2016年春季食堂食品安全专项检查自查报告(共2页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上2016年春季食堂食品安全专项检查自查报告 思贺中学一、学校食堂食品安全自查情况1、组织制度建设学校成立以梁鹏豪校长为第一责任人,刘强副校长为主要责任人,熊少华主任为直接责任人的学校食堂食品安全责任制，设立梁承兰,谢权山,吕达佳3名食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。2、许可证情况有餐饮服务卫生许可证，期限为2015年10月15至2018年2月14号，实际经营项目与许可范围相符。已悬挂在醒目位置. 食品留样严格按要求进行食品留样，并有文字记录。4、索票

2、索证本学期对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。5、消毒和“三防”设施有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，“三防”设施尚需完善。6、从业人员健康管理和培训管理学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。从业人员健康证张贴在公示栏上。从业人员定期安排进行食品安全知识和技能培训并有影像图片记录。7、食品采购、储存及出入库台帐学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，

3、冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。8、环境卫生方面1.饭厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周三、五要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、饭桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。二、整改措施1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符文件的要求； 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小

4、皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。4、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。5进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。6、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。三、克服不足，再上台阶 对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。专心-专注-专业