2019年《客房服务与管理》期末试卷(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 2016年第一学期期末考试试卷年级：高一 科目：旅游管理 座号题号一二三四五总分得分一、填空题（每空1分，共10分）1、客房清洁卫生质量标准有感官标准和_两个标准。2、客房状态中的英文缩写“DND”表示_。3、酒店客房全面更新改造一般_年左右进行一次。4、六害是指_、蚊子、蟑螂、_、蚂蚁、老鼠。5、客房部编制定员的基本方法有按劳动效率定员和_。6、_是清洁保养地毯的最基本、最方便的方法。7、客房部的工作量主要包括三个部分，即固定工作量、_和间断性工作量。8、客房部员工培训工作可分为以下几个种类：_、岗前培训、_、发展培训。二、单项选择题（每题2分，共30分）1、酒店

2、对客服务主要是围绕客人的来、_走三个环节来确定服务项目和规程的。A、来 B、食 C、住 D、衣2、酒店客房净高通常应为（ ）米以上。A、2 B、1.8 C、2.7 D、2.13、四星级酒店客房至少有（ ）间（套）可供出租的客房。A、20 B、40 C、30 D、1004、进房前敲门通报应站在距房门约（ ）米的地方A、2 B、1 C、1.5 D、0.85、夜床服务通常在晚上（ ）以后开始。A、9点 B、8点 C、7点 D、6点6、一般酒店住宿客房退房的时间为（）A、18：00 B、16：00 C、14：00 D、15：007、去渍剂中最强的酸是 （ ）A、醋酸B、草酸 C、氨水D、氢氧酸8、下列

3、英文字母缩写表示是“请即打扫房”的是（ ）A、OCC B. VIP C、MUR D. OOO9、干烤法属于（ ）消毒法A、紫外线消毒法B、干热消毒法 C、高温消毒法D、高热消毒10、（ ）是一般清洁器具。A、吸尘器B、洗地机C、扫帚D、打蜡机11、清洁剂的化学性质通常以（ ）来表示。A、mg B、ml C、ph D、ing12、酒精主要用于（ ）消毒。A、马桶 B、电话机C、毛巾D、地毯13、恭桶清洁剂属于（ ）A、中性B、酸性C、碱性D、腐蚀性14、脸盆每平方厘米的细菌总数不得超过（ ）A、300个 B、500个 C、700个 D、200个15、客房室内噪声允许值不得超过（ ）分贝A、45

4、B、50 C、55 D、60三、 多选题（每题2分，共10分）1、 投诉客人的三种心态是（）A、求理解B、求尊重 C、求发泄D、求补偿2、 客房常用的消毒方法中，属物理消毒法的是（） A、干烤法B、煮沸消毒法C、蒸汽消毒法D、浸泡消毒法3、下列选项属于5R的原则的是（） A、研究B、减量 C、再利用D、循环4、对客服务工作质量控制的要求：（）、以人为本、系统管理、预防为主、安全感5、招聘采用的方式有：（） 、等员招聘、超员招聘 、缺员招聘工作招聘四、 判断题（每题1分，共10分）（ ）、在服务员清洁卫生时，清洁剂使用越多，清洁得越干净。（ ）、会议过程中的更茶续水不宜过于频繁，动作要轻。（ ）

5、3、客房服务的好坏取决于服务员的服务态度.（ ）4、服务员在工作期间若发现住客钥匙留在房门，可以敲门提 醒客人。（ ）5、服皂水对清洁物刺激性较小，可适用于清洁大理石地面。（ ）6、清洁恭桶时，注意不要将清洁剂直接倒在釉面上。（ ）7、浸泡消毒法一般适用于水果的消毒。（ ）8、按国际惯例，客人遗留物品保存期为一年。（ ）9、在选择客用物品时，只要美观就可以了，其他不重要。（ ）10、客房部员工绩效评估可以用表格评估的方法。 班级 姓名 考场 考号 密封线 2016学年第一学期期末考试试卷年级：高一 科目：旅游管理 座号题号一二三四五六总分得分一、填空题（每空1分，共10分）1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 二、单项选择题（每题2分，共30分）1-5、 6-10、 11-15、 三、 多选题（每题2分，共10分）1、 2、 3、 4、 5、 四、判断题（每题1分，共10分）1、 2、 3、 4、 5、 五、名词解释（每题4分，共16分）1、 常规服务2、 工作定额3、 员工绩效评估4、 绿色客房六、简答题（共24分）1、简述客房产品的特点。（4分）2、酒店公共区域清洁保养工作主要有哪些特点？（3分）3、客房部的人员配置需要做哪些具体工作？（5分）4、简述精神激励的方式有哪些？（6分）5、酒店客房如何进行人力资源的调配？（6分）专心-专注-专业