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1、精选优质文档-倾情为你奉上中国美食本课是一篇图片词串课文,主要通过各种各样的菜品图片,让学生了解中国的美食,通过认识这些美食,从而认识生字,通过认识这些色香味俱全的美食,认识中国的美食文化,爱上中国的美食文化,从而激发学生的爱国热情。【知识与能力目标】1. 正确认读“菠、煎、腐”等 13个生字;正确书写“烧、烤”等8个字;2. 正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语;正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。【过程与方法目标】正确、流利地朗读课文,能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。【情感态度价值观目标】了解中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。【教学重点】学会生字,读好词语。【教学难点】正确
2、、流利地朗读词串;了解中国美食的烹调方法。多媒体课件。一、启发谈话,导入活动1.同学们,我们中华民族美食文化博大精深,源远流长。我国从南到北,美食文化不同烹调方法也不一样。2.告诉学生,本文就是介绍中国美食文化的。今天,我们来学习中国美食。3.板书课题,一起齐读课题。二、检查预习1.出示11道美食图片。图片中,介绍了哪些美食?请同学们把书翻到第35页,把书端好,自由朗读课文。2.检查字词识读同学们课前已圈出生字,借助拼音认读了生字词,词语能读正确吗?出示:hng sho ko y yng ru dn cho fn qi zi xio j红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡 同桌互读词语,用心听
3、,他读得是否正确。指名读第一行词语,如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音“烧、肉、炒”,前鼻音“饭”。出示:b ci xing jin du fu shu zh y cng bo yng ru xio j dn m gu zhng jio zh jing min xio m zhu 菠菜 香煎豆腐 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 自由练读,同位轮读,指名读。重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”,前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。3. 检查课文朗读小朋友们词语读得这么好,课文能读正确流利吗?(1)同桌合作轮读课文,读得正确流利地就给同桌竖起大拇指,不正确的让他多读几遍,我请读得
4、用心,听得专心的同学展示。老师范读,学生跟读,指名读。(2)自由读全文,争取读得正确流利。4.指导书写生字。(1)出示生字:烧 烤 鸭 肉 炒 饭 茄 鸡仔细观察字形结构跟着老师书空。“烤”字左右结构,右边是个“考”。“肉”两个人不一样写法,上面的“人”较舒展,下面的“人”的“捺”变成点。(2)认真读贴,描一个写一个。注意写字姿势,头正身直足安。(3)展评学生的书写。三、读中悟情,读中积累1.读法指导。小朋友,上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食,如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法,我们就继续来学习课文。2. 逐行指导。全班交流,先指名说、读,接着,通过课文插图或音像加深对词语的理解,然后
5、,让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点: (1)第一行:凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子。这些中国美食用到了哪些烹调方法? (这些中国美食用到了“凉拌、煎、 红烧”的烹调方法。) 引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。(红烧:中国美食中烹调方法的一种,把肉、鱼等加油、糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使成黑红色。)说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?(凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉)(2)第二行:烤鸭、水煮鱼。(课件出示:文字、插图)这两种中国美食又用到了什么烹调方法?(这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。)说一说,这两种烹调方法的具体做法。(可以借助查字典)(煮是把主料放于多量
6、的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 。烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。)说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?(比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。(3)第三行:葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇。这两种美食用到了什么烹调方法?(爆、炖)了解“爆”、“炖”的烹调方法。爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,
7、瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等。炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。(4)第四行:蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭。这里有用到了什么烹调方法?(蒸 炸 炒)这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜?(蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝)4指导停顿。词与词之间停顿较短,做到声断气不断。行与行之间停顿长一些,做到气断情不断。自读体会。 5练读全文。注意停顿,语速和语调的变化。自读,互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。 6.当堂背诵。学生诵读韵文,边诵读边想象,达到熟记积累,当堂背诵。四、总结全文,延伸拓展1.今天我们认识了很多的中国美食,说一说运用了哪些烹调方法吗?本文共介绍了10中烹调方法:凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。2.你最喜欢的中国美食是什么?学生畅所欲言,说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。这节课我们认识了很多中国美食,了解了很多烹调方法,我们会用词串说句子。 板书设计:4.中国美食 凉拌、香煎、红烧中国美食 烤、煮烹调方法 爆、炖蒸、炸、炒专心-专注-专业
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