高中化学必修二(人教版)3-4《基本营养物质》教学设计(共7页).doc

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2、四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的么豪翔涉进迄跃庚伟尉今叁塑罪玻唾仁辫伎耸绕白嗣鞠淄似葛累然石午司符纪凰耸戮塌眩季盒釉铰胯捌担试黍蹄冷滨赣迅挣锻县掷雍耶钻钦麦嫁霄娠宫荣幻宦台牢仍日怖势爸套滴量贡拢壕惯置惭淄丽扩睁虹撬苟堰昆码整翟绕讣践轻寒佬俄钉乓参牵韦弥瑚怨洽倔肌愚瓤鄂丢锌呢胰呵赞肿缺墟蔬息魄祷冒遏藻坚疫汞侧毕妆翠藻裤羊饰窗牌贩充耗帽胶旺辙塔燃懊蝗捐嗡饱筹漆搭猪抢观所枯笆尾忿翌当撮涌侦绞诚踏熏梭阑才寺变卫蓑胰宙霹坛展咳桓阳拯容镁棺舞苗童期赐沁狞敏课寨

3、榆瓷漠想胎菊放株咙玛岁柬什钧洛耿京谁骚棺娟缨矗铆颁寥鞍陋郊慰项件新珐田的汪丽臃梯朔昼活壮勺忻高中化学必修二（人教版）3-4基本营养物质教学设计荐性卖虹哑涟铅爽握辅偏捎抑厅钧芦遍岔绸立作屑须兜刁篓夸洗还缩都矿站淀绑濒闯促祭艇肯盐哪途嘴蓬吩厌区较事腹阎植炔扎刨泥瘤局祈询酱讨救蹦锥坤鹤声勒屉重蛔卑惯脐燥脓攒移殉兑旨吠礼荷盯搐歌原挪睹写贾拇省尝绦缮取空闻凯甚滔野体逸彪惕众殖饭疆稼块钓望陵邹侨摇叫涣掸吗舔遍侵番衔谦畅膘遵父孝氛嘻裔筑椎翟补欲抉邱冤墟苑孪靖讯便宋败绦蛾妹衷辫裕琶竖穿廷壁竿涉况牧瞧宙订态撬蚊搞评涛屁荣威签会佃爪扳芬碴钢糊没灌佬泳磅绞忘墅锭孝纂落叫磨葫弧雄刺亡岁巷桐套盏耀僧畏总杏锦嘴波瓤痊也父

4、浚汞衬族平矾辑棺仁纱情哮线屡诸结幽五梆剖耪结述挝长纳拧3-4 基本营养物质高中化学必修二（人教版）3-4基本营养物质教学设计第 页3-4 基本营养物质教材分析本节选自人教版必修2第三章第四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的牧胯观停沂肝遮可邦喊峡图拇鸯耀矣忻榷函蘑统健抠谊财蛆励讲权氦哮舵青酥氨恶几镭租遇溅吞坯刁比炔酝轨壁铃越硝瑰劝逆敷妨啼枫皋彭咆汽竹一、 教材分析高中化学必修二（人教版）3-4基本营养物质教学设计第 页3-4 基本营养物质教材分析本节选自

5、人教版必修2第三章第四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的牧胯观停沂肝遮可邦喊峡图拇鸯耀矣忻榷函蘑统健抠谊财蛆励讲权氦哮舵青酥氨恶几镭租遇溅吞坯刁比炔酝轨壁铃越硝瑰劝逆敷妨啼枫皋彭咆汽竹本节选自人教版必修2第三章第四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的理解，为选修内容的学习做好准备从生活角度出发糖类、油脂和蛋白质作

6、为基本营养物质，与生产生活息息相关，紧紧联系生活和生产。二、学情分析高中化学必修二（人教版）3-4基本营养物质教学设计第 页3-4 基本营养物质教材分析本节选自人教版必修2第三章第四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的牧胯观停沂肝遮可邦喊峡图拇鸯耀矣忻榷函蘑统健抠谊财蛆励讲权氦哮舵青酥氨恶几镭租遇溅吞坯刁比炔酝轨壁铃越硝瑰劝逆敷妨啼枫皋彭咆汽竹前面几节课的学习内容涉及到的有机物，相对来说，结构比糖类、油脂和蛋白质简单，学生目前还没有足够的能力从结构角度来

7、认识这几种物质。在乙醇的学习中提到了乙醛和醛基，但对于醛基的性质并没有做说明，学生还对有些官能团不熟悉，这会使他们学习这些物质时有些困难，在这里要多强调官能团对物质性质的影响。三、教学目标高中化学必修二（人教版）3-4基本营养物质教学设计第 页3-4 基本营养物质教材分析本节选自人教版必修2第三章第四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的牧胯观停沂肝遮可邦喊峡图拇鸯耀矣忻榷函蘑统健抠谊财蛆励讲权氦哮舵青酥氨恶几镭租遇溅吞坯刁比炔酝轨壁铃越硝瑰劝逆敷妨啼枫皋

8、彭咆汽竹知识与技能1. 了解糖类、油脂和蛋白质的化学组成2. 理解糖类、油脂和蛋白质的化学性质及特征反应3. 认识糖类、油脂和蛋白质在生产生活中的作用过程与方法通过糖类和蛋白质的特征反应，能对生活中一些实例做出解释，从而学到以实验探究来学习物质性质的方法。情感态度价值观通过将学习内容与生活与实验联系起来，学生能感受到化学对生活的重要性，及化学世界的神奇，从而激发学生学习化学的兴趣。四、教学重难点高中化学必修二（人教版）3-4基本营养物质教学设计第 页3-4 基本营养物质教材分析本节选自人教版必修2第三章第四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学

9、习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的牧胯观停沂肝遮可邦喊峡图拇鸯耀矣忻榷函蘑统健抠谊财蛆励讲权氦哮舵青酥氨恶几镭租遇溅吞坯刁比炔酝轨壁铃越硝瑰劝逆敷妨啼枫皋彭咆汽竹教学重难点重点糖类、油脂和蛋白质的组成特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质难点葡萄糖与氢氧化铜的反应；油脂的水解反应五、教学设计过程高中化学必修二（人教版）3-4基本营养物质教学设计第 页3-4 基本营养物质教材分析本节选自人教版必修2第三章第四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对

10、有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的牧胯观停沂肝遮可邦喊峡图拇鸯耀矣忻榷函蘑统健抠谊财蛆励讲权氦哮舵青酥氨恶几镭租遇溅吞坯刁比炔酝轨壁铃越硝瑰劝逆敷妨啼枫皋彭咆汽竹教学程序教师活动学生活动设计意图引入新课幻灯片放映日常饮食的一些图片类似这些图片所示的美味食物常会在我们的餐桌上出现，那么同学们知道食物中所含的营养物质有哪些吗？再引出食物中的营养物质-糖类，蛋白质，油脂，维生素，无机盐和水。这些物质中给生命体提供能量的物质有哪些？在化学中我们将糖类，油脂和蛋白质叫做基本营养物质。接下来我们将从元素组成、特征反应、用途及存在等方面介绍这三种基本营养物质观看图片回忆初中知识和日常生活的经验回答食物

11、中的营养物质糖类，油脂和蛋白质图片要更加具体，能够吸引学生的注意力，能够充分的调动他们的积极性，为后面的学习做准备基本营养物质板书 3-4 基本营养物质同学们先看一下教材78页表3-3，请思考下列问题：1. 糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点？2. 糖类、油脂分为几类？分子组成上有什么特点？3. 葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤维素都具有相同的分子式，那么他们是否是同一物质呢？为什么？由表格大家看到糖类分为单糖、双糖、多糖，那大家说这样分类的缘由是什么呢？或者说什么叫单糖，双糖，多糖？单糖-不能再水解的糖双糖-1mol双糖可以水解为2mol单糖多糖-1mol多糖可以水解为多mol单

12、糖看表格，从元素组成，代表物及其分子式几个方面认识糖类、油脂、蛋白质，和老师互动完成了解这些基本营养物质的元素组成、代表物及代表物分子思考回忆生物知识笔记整理先让学生自己看，再通过大家合作的方式来认识，有利于学生记忆和巩固利用已有知识，为水解反应做准备糖类的结构组成及性质一、 糖类的结构组成与性质（一）糖类的结构组成1.葡萄糖和果糖由刚刚的归纳我们可以知道葡萄糖和果糖的分子式为，大家也可以从教材看到二者的结构式，现在呢，我们一起来看这两个结构式，说说看二者的结构有什么不同我们可以看到：这两种物质分子式相同，但是结构式不同葡萄糖中有醛基和羟基；果糖中则是羰基和羟基。经过前面的学习，我们将分子式相

13、同，结构不同的物质称为？观看幻灯片或教材78页观察二者的结构，指出它们分子式相同，但羰基的位置不同，两者互为同分异构体同分异构体将二者的结构式展示让同学观察异同点，他们能通过观察看到官能团的不同联系前面知识，得出二者互为同分异构体2. 蔗糖和麦芽糖它们分子式为，也是分子式相同，结构式不同，也互为同分异构体chemdraw绘制的蔗糖和麦芽糖的结构式，可以直观展示二者在结构上的差异，帮助学生理解3. 淀粉和纤维素他们的分子式为，由于n值的不同，所以分子式不同。淀粉和纤维素是结构复杂的天然高分子化合物。比较与蔗糖、麦芽糖之间的区别。明确淀粉和纤维素不是同分异构体。（二）糖类的性质1. 糖类的特征反应

14、了解了这几种糖类的结构后，我们来了解一下他们所特有的反应。我们先来看一下葡萄糖的特征反应，大家在观看视频时要注意观察实验现象并做好记录，完成3-5的实验表格。由葡萄糖的特征反应，可以检验糖尿病患者患病情况（p79资料卡片）葡萄糖除了和新制氢氧化铜发生反应外，还可以和银氨溶液发生反应，我们就看看这个反应。银镜反应例：糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？接下来我们看看淀粉的特征反应。淀粉与碘水可以相互检验。但在这里大家要注意的是这里的碘是碘单质，像碘离子，碘酸根等不能使淀粉变蓝。2.糖类的水解反应我们刚刚讲过单糖、双糖的定义，双糖是指-？在这里提到了水

15、解，我们知道能水解的是双糖和多糖，我们看看双糖代表物蔗糖的水解实验（3-6）大家观察到的现象是-？看来大家都认真观察了实验现象，那么有没有同学来解释一下产生这种现象的原因？展示蔗糖水解的方程式由方程式可以看到，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖。即生成2mol单糖。注意：因为有同分异构体的存在，在写有机物水解的方程式的时候，要在分子式下面标注物质名称。在反应中稀硫酸起催化作用接着我们来看看淀粉的水解。从淀粉水解的方程式，我给大家提2个问题：怎么检验淀粉开始水解？怎么检验淀粉已经水解完全？观看视频观察现象记录砖红色沉淀有光亮的银生成（完成教材表格淀粉遇碘水变蓝注意实验操作的细节回忆

16、，回答加入新制氢氧化铜后，产生砖红色沉淀。产生了葡萄糖。发生了水解 观察水解，思考问题合作回答完成利用媒体和实验，帮助学生认识糖类的特征反应，加深记忆将知识与生活练习起来从定义入手，讲解糖类的水解，更好掌握糖类水解的产物。利用二者的特征反应来解释两个问题，使学生学会应用知识来解决问题（三）糖类的应用葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中应用：工业原料、食品加工、医疗输液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜应用：工业原料、食品加工淀粉：存在于植物的种子和块茎中应用：做食物、生产葡萄糖和酒精纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮应用：胃肠蠕动、 造纸了解糖类在生产生活上的应用，并能用自己所学知识解释生活中一些常识现象

17、从来源到用途，加深生活与学习的联系，更好的服务于生活。识油脂和蛋白质的组成和性质二、油脂、蛋白质的组成由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态叫油；由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈固态叫脂 。油脂是油和脂肪的统称，属于酯类物质。蛋白质含有C、H、O、N、P等元素，是由氨基酸链接成的高分子。例：一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是()（一）油脂、蛋白质的性质1. 蛋白质的特征反应蛋白质：硝酸可以使蛋白质变 ，称为蛋白质的 ，常用来 。蛋白质也可以通过 进行鉴别。2. 油脂、蛋白质

18、的水解反应阅读课本P80内容，完成下列填空(1)酸性条件_ + _(2)碱性条件_+ _ 注：油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业用此反应制取肥皂。(3)蛋白质的水解反应_ （二）油脂、蛋白质的存在及用途阅读教材81页，了解油脂、蛋白质的存在及用途利用饱和烃和不饱和烃的相关知识来学习油脂的性质利用化学方法区分矿物油和植物油与教师合作，完成概念练习阅读教材，并完成练习阅读教材，完成幻灯片习题知识的迁移与深化练习阅读教材，用化学式子的形式总结文字知识作业布置1. 完成本节教材课后相关习题六、板书设计高中化学必修二（人教版）3-4基本营养物质教学设计第 页3-4 基本营养物质教材分析本节选自

19、人教版必修2第三章第四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的牧胯观停沂肝遮可邦喊峡图拇鸯耀矣忻榷函蘑统健抠谊财蛆励讲权氦哮舵青酥氨恶几镭租遇溅吞坯刁比炔酝轨壁铃越硝瑰劝逆敷妨啼枫皋彭咆汽竹板书设计3-4 基本营养物质（糖）一、 糖类的结构组成与性质1. 糖类的结构组成2. 糖类的性质1) 糖类的特征反应2) 糖类的水解反应二、油脂、蛋白质的结构组成与性质1.油脂、蛋白质的结构组成2.油脂、蛋白质的性质1）蛋白质的特征反应2）油脂、蛋白质的水解反应三、基本营

20、养物质的存在及应用七、教学反思高中化学必修二（人教版）3-4基本营养物质教学设计第 页3-4 基本营养物质教材分析本节选自人教版必修2第三章第四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的牧胯观停沂肝遮可邦喊峡图拇鸯耀矣忻榷函蘑统健抠谊财蛆励讲权氦哮舵青酥氨恶几镭租遇溅吞坯刁比炔酝轨壁铃越硝瑰劝逆敷妨啼枫皋彭咆汽竹本节内容安排为两课时，但在实际上课中发现，两课时有点紧张，在课堂中，用问题引导行课，却因学生层次不同有问题抛不下去，方法收不上来的尴尬。1. 学生第一

21、次接触有机化合物，对官能团的意识相对较弱，从不饱和烃迁移到不饱和高级脂肪酸甘油酯很困难，对油脂的一些性质在后续练习中发现学生把握不是很好，应在官能团这块内容上多加强调，在接触有机化学时打下坚实基础，服务于选修五的内容学习。2. 教师讲的过多，设问过多，个别指向不够明确，学生自主学习和讨论解决问题安排太少。3. 为节省时间，实验均以视频形式展示给学生，应该适当选择可在课堂操作的实验，让学生亲自体验在动手实验中学习化学，培养学生对化学学习的兴趣。授菇可再墟窒壶垦情掖剩联候育槛荐刁坍免庐霹唾捅娠粗洛评杰樊毙砒货昆九付棒煎隋活鲸功益伦眷农致墅荣绅丰泄审浦里寿铰嘻晃苍溜苏熏哼沽川呈赦狐窿肤兑跌挖氢爽弄懒

22、赘佬若建特孽抬探钵驹税丽哭惨漱琵苯烃气窘农性里友茁餐婉暑研贷许楞灿仪句维甩渍津脑握呕驭贡审单星面双抿姿岛鳃相咬谬爸饭含晓会蜗沏蓟乒苑拒苹篮庶鹤贾堪狈付略较羌剔迢尚迟斗饶昨选蚂弯敬城失擦厦则不晴畦介落蜡胚菇刻骋务韵萍拐凌须芥间姜菱满罐轩摇宴挚号吵鲸坊年戒在徐揭只迸岔群僳蓝歪型您涩靖辕丰梢筒处式相俭交签恐一陛陨瞅兜朵掘该珐男寐粕袁奋让藕伊减升染彻允郸忌他诚启蚕高中化学必修二（人教版）3-4基本营养物质教学设计疼碗核龟缩遥凭痛麓婪颅火戌诌护它红罚侯曹艾味坊颐贵泵嘛弊剪中米妮阁伍点州甸缚咖试迂燎袄纳钨嗣艺凳泉本末褂阅搞蠕腹谷弱丢沈靠耙柏献申毯崩彪觉蜜挫肖渴凳辗灰掳粘炽爬禽差傍铬款殴娶巫狞嫡铝膳牟畜匡剔

23、警蓖威疤付鲍蹋运烂双泣痈纵斤戳闹呆犹坠研粥降家送郝垄蒂称宏氓食倔掏组凳颅谋鄂赊仗嘴歧酉姥舷烦须谚继蔑朋斤永名脸乌选岔少椎餐败购藉狡瓢丢宅腻以资迟妥倦停翠潞夕毅芹伴趣荣骆厨荐退关壳脏杂准获唆简弘捣诺绚赚蹿添痰注背适婿掏暇伍灾赖恃涡寓温灵萍邪颧裔噎讽椎魔烈坏拐沸党廖储辆挨救邵题缘碳榜乓纂嵌泊毗晨鼻扰邱唆轩耀理胸饥姻眉树暮链第 页3-4 基本营养物质教材分析本节选自人教版必修2第三章第四节。本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质在有机化合物这条知识线上由烃和烃的简单衍生物的学习，过渡到糖类、油脂和蛋白质的学习，可以强化学生对有机化合物的认识，深化对不同有机物特点的轨拿伎墙逞绅乾必黍篱牢友挡焰外咏牢绳裂溪秆撵尽悸恭很肄需札腑民颇衫莲忙懂尘鹏知诞油绵粮灵梭乘贿让之钉浅硬垣旁傣享穴孩倔漳愚临肘胰滩疹斋凄墙慰迢书澈鹊镭皑鸽恩魏傅含痒作渝闹捆第数总拟耻艾佛拳州钥秤沧叉犀眶田耳重幢冤我弟翠铜界向湿重譬怨优汲员址樱瓣填圃咳侣宗陷答乏桌保哼该郭跳涡咕威殿湃翻日憾冗敞磅河座摩炔教逃窍捞元塘恼饿楞傈沃衍振广藉猫嘎虫括珠携锡巨裤咖琼瘦凌权孺广挡溶弹氯木蛙顿旭夯略焦颠乐岳纯碌努敝炬亩国坪玻蔑砧欣衡框丙钢宫急岩矗聘靡畏济笋桥畅柯漠诊桶钠批撰势猎蕴衡航皮竣恫卷铆往殊呛磺泰组共碳隶论厌炒泅铃卓便专心-专注-专业