酒文化练习题(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上酒文化练习题一填空题：1. 被世人尊称为酒神的是_仪狄。2. 我国最早的酒是用_水果_酿制的，后改用_谷物/粮食_酿酒，因当时生产力较为低下，所以十分珍贵。3. 杜康始制秫酒，其用料为_高粱_。4. 酒按制作工艺可分为_蒸馏酒_、_发酵酒_和配制酒。5. _白酒_又称为中国的国酒。6. 浓香型的白酒主要有_五粮液_、_剑南春_等。7. 汾酒属于_清香_型的白酒。8. _白兰地_以果实为原料，经过发酵、蒸馏制成的酒。9. 啤酒是以_麦芽_作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。10. 啤酒按生产方式可分为_鲜啤_、 _纯生啤酒_和_熟啤_。11. _葡萄酒_是用新鲜的葡萄或葡

2、萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分_红葡萄酒_和_白葡萄酒_两种。最为出名。12.全界34的葡萄酒，在装瓶后_2-3_年内必须饮用。13. 严格来说，在酒桌上，一般_红肉_配红酒，_白肉_配白酒，品酒的顺序一般是_由淡到醇_、_由不甜到甜_。14. 白酒科学的饮用方法是_一闻二看三尝_。15. 少量饮用白酒能刺激食欲，促进_消化液的分泌_和_血液循环_。16. 啤酒多采用_冷饮_，其合理的饮用温度多为_10左右_为宜。17. 杯中的啤酒与泡沫的比例一般呈_8：2_最为适宜 。18. 酒具一般是指_酿酒_、_乘酒_和饮酒的器具。19_酒令_是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式，它既是一种烘托、融洽饮

3、酒气氛的娱乐活动，也是一种斗智斗巧、提高宴饮品位的文化艺术。内容涉及到_诗歌_、_对联_、_投壶_等文化方面的知识。20. 调酒主要是指调制_鸡尾酒_。二、选择题1. 我国古代早期的酒是用于（ D ）。A、劳军 B、饮用 C、宴席 D、祭祀2、以下（ B ）不属于蒸馏酒。A、白酒 B、黄酒 C、朗姆酒 D、伏特加3. 下列不属于我国八大名酒的是（ C ）。A、茅台 B、五粮液 C、即墨老酒 D、古井贡酒4. 下列（ A ）是以麦芽做主要原料制成的酒。A、啤酒 B、黄酒 C、白酒 D、葡萄酒5据考古发现，我国最早的白酒出现在（ A ）。A、西汉 B、三国 C、唐朝 D、北宋6据考古发现，我国最早

4、的葡萄酒出现在（ A ）。A、西汉 B、三国 C、唐朝 D、清朝末期7下面哪一种不属于良质啤酒的标准（ C ）。A、酒色透明 B、麦香味浓 C、无泡沫 D、苦味细腻8. 下列哪种酒的酒龄是越长越好（ B ）。A、葡萄酒 B、药酒 C、啤酒 D、果酒9葡萄酒酒精体积分数通常为（ B ）。A、8%-16% B、12%-16% C、16%-24% D、22%-33%10以下哪个国家的葡萄酒品质极佳，享誉世界（ C ）。A、中国 B、意大利 C、法国 D、西班牙11. 一般干红葡萄酒酒窖的储藏温度为（ B）。A、4-7 B、8-12 C、12-15 D、12-1812. 白兰地是以（ A ）为主要原料

5、蒸馏而成的酒。A、水果 B、葡萄 C、粮食 D、中草药13. 饮用红酒最适合采用的酒具是（ B ）A、白瓷杯 B、高脚杯 C、金银杯具 D、立式玻璃杯14. 下列选项中，（ B ）不属于酒的功效。A、促进血液循环 B、促进食欲 C、增加灵感 D、发泄情绪15. 下列酒具中，（ C ）酒具属于煮酒的器具。A、壶 B、觥 C、爵 D、尊三、名词解释1. 白酒中国特有的一种蒸馏酒。由谷类原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成的酒。2. 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。3. 酒德指饮酒的应有规范和酒后的风度。4. 鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品

6、。四、简答题1世界上最为著名的六大蒸馏酒是？ 答：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒2. 我国白酒按照味型可分为？答：酱香型、浓香型、清香型、米香型3. 怎样辨别优良和劣质的啤酒？答：良质啤酒口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。劣质啤酒味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味，严重者不堪入口。4. 按照饮用时间分，葡萄酒有多少种类？答：餐前葡萄酒、佐餐葡萄酒、餐后葡萄酒。5. 葡萄酒的“三低”和“三丰富”主要指的是？答：三低是指低酒度、低糖、低热量，三丰富是指丰富的氨基酸、丰富的维生素和丰富的无机盐。6. 请列举三个古代与酒有关的事情？答：酒池肉林、鸿门宴、煮酒论英雄、杯酒释兵权专心-专注-专业