《畜牧微生物》知识点总结(共12页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上一、填空题、选择题1微生物可分为三类：原核细胞型微生物，包括细菌、放线菌、螺旋体、霉形体、立克次氏体、衣原体和蓝藻类。真核细胞型微生物，包括真菌、藻类和原虫类。非细胞型微生物-病毒。微生物指一类个体小，结构简单，繁殖快，分布广，多数要通过光学显微镜或电子显微镜才能看到的生物。2微生物的进化、形态、生理、生态、分类以及它们与生物界、非生物界的相互作用，与人类和生产的利害关系等方面的科学，就是微生物学。3定细胞大小的计量单位是微米和纳米。1微米等于千分之一毫米，1纳米等于千分之一微米。4菌有球状、杆状和螺旋状三种，因此将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三类。5细菌的繁殖方式是简

2、单的裂殖。6球菌呈球形，也有椭圆形的。按其分裂的方向及分裂后彼此相连的情况分为：双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌和葡萄球菌。7杆菌一般呈正圆柱形，也有近似卵圆形的，菌体多数平直，亦有稍弯曲的。8杆菌分裂后的三种形式：单杆菌；双杆菌；链杆菌。9螺旋状菌分为：弧菌和螺菌。10、细菌基本构造包括：细胞壁，胞浆膜，细胞浆，核体，核蛋白体，其他内含物。11、革兰氏染色法染色，由于反应不同，可以把细菌分为革兰氏阳性（蓝紫色）和革兰氏阴性菌（红色）两大类。12细菌细胞壁的主要功能保持细菌的一定外形；保护细菌免受外界渗透压和有害物质损害；具有相对通透。13细菌的核体没有核膜与细胞浆相隔，由均匀的核质折叠缠绕

3、而成，主要成分是脱氧核糖核酸（DNA）形成一个环状染色体，细菌的基因就在其中。细菌分裂时核体也一分为二。13细菌有一小段染色体外的DNA，称为质粒。是一小段双股环形的DNA。14核蛋白体是按遗传信息合成细菌所需蛋白质的地方。15、细菌的特殊构造是什么？答：一、荚膜，是指在细胞壁的外面产生的一种粘液样的物质，包围整个菌体，称为荚膜。二、鞭毛。具有收缩功能，可引起细菌运动，是细菌运动器官。三、纤毛、是一种空心的蛋白质，可分为普通纤毛和性纤毛两类。前者较纤细较短，数量较多后者一般不超过4条。普通纤毛能使细菌牢固的附着在动、植物和其他细胞上，与致病性有一定的关系。性纤毛在雄性菌和雌性菌的结合中是重要的

4、，是供体细菌向受体细菌传递质粒等遗传物质的通道。四、芽孢 一部分杆菌、个别球菌，在生长发育的某一阶段，可以在菌体内形成一个内部孢子，称为芽孢。未形成芽孢之前的菌体则称为繁殖体或营养体。17、芽孢在不良条件下，不表现明显的生命特征，处于休眠状态；一旦遇到适宜的条件，便会萌发和出芽，重新生长成新的繁殖体。一个细菌只能产生一个芽孢，一个芽孢只能产生一个繁殖体，故芽孢不是细菌的繁殖器官，而是抵抗不良环境条件以保存生命的一种构造。18、细胞的营养需要包括：包括水、碳素营养、氮素营养、灰分元素及生长因素等。19、根据细菌对碳素来源利用能力的不同，可以把细菌分为自养细菌和异样细菌两类。20、自养细菌能氧化某

5、些无机物（如NH3、H2S等）以获得能量的称为化能自养菌；21、异养菌要有较复杂的有机物如糖类、醇类和有机酸类等作为碳源才能生长。22、异养菌绝大多数是从是从氧化有机化合物取得能量的，称为化能异养菌。23、少数细菌体内含有细菌叶绿素，也能利用光合作用取得能量，称为光能异养菌。24、异养菌根据寄居对象的不同可分为：腐物寄生菌和活物寄生菌。25、细菌吸收营养的方式有：被动扩散又称单纯扩散。促进扩散。主动运输。基因转位。26、凡是由细菌引起，使代谢基质发生氧化-还原作用，以释放能量，供细菌生命活动利用的生物化学过程，称为细菌的呼吸。27、细菌及其呼吸作用分为三个类型：厌氧性细菌及厌氧性呼吸。需氧性细

6、菌及需氧性呼吸。兼性细菌及兼性呼吸。28、能致动物疾病的放线菌很少，其中有牛放线菌。29、螺旋体无鞭毛，但细胞体具有伸缩旋转的弹性，能非常活泼地前后放置运动。30、霉形体缺乏坚硬的细胞壁。31、立克次氏体和衣原体是严格的细胞内容物。32、真核细胞型微生物属原生生物界真核原生生物，包括真菌、藻类和原虫。33、真菌是一大类不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活的真核微生物，仅少数类群为单细胞，其余为多细胞，大多数呈分枝或不分枝的丝状体，能进行有性和无性繁殖。从外形上可分为酵母菌、霉菌和担子菌三大类群。34、酵母菌是单细胞微生物，大多数酵母菌是球形、卵形、椭圆形、腊肠形、圆筒形和胡瓜形，少数为瓶

7、形、柠檬形和假丝状等。35、酵母菌细胞比细菌大得多，大小约为15530或更大。36、霉菌属丝状真菌。37、霉菌的菌丝主要由孢子萌发长而成。38、霉菌的菌丝平均宽度为310，方线菌的菌丝平均宽度为12。39、霉菌的菌丝分为两种：一种无隔膜，呈长管状的分枝，细胞内含有许多核，称为无隔菌丝。菌丝生长过程 中只有细胞核的分裂和原生质的增长，而没有细胞数目的增多；另一种有隔膜，整个的菌丝是由分枝的成串多细胞组成，每个细胞内含一个或多个核，称为有隔菌丝。40、菌丝生长，细胞的数目也随之增多。41、霉菌的菌丝功能也有分工，摄取营养物质功能的菌丝称为营养菌丝或基质菌丝，伸向空中的菌丝称为气生菌丝，气生菌丝上能

8、生出各种孢子进行繁殖的，称为繁殖菌丝。42、霉菌是以产生各种无性或有性孢子来繁殖的.43、无性繁殖所产生的孢子叫做无性孢子,大多数霉菌是通过无性孢子来进行繁殖的,如芽孢子、节孢子、厚垣孢子、分生孢子，这些孢子萌发后形成新的个体。44、霉菌的有性繁殖是经过两性细胞结合后，产生一定形态的孢子来实现的。这种孢子叫有性孢子。45、霉菌的有性孢子有四种类型，包括合子、卵孢子、接合孢子和子囊孢子。46、病毒种类繁多，按其感染的对象不同，可分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒等三大类。47、病毒外形呈球状或近似球状，少数病毒呈杆状、丝状、弹状或砖块状，而噬菌体多呈蝌蚪状。48、测量病毒大小的单位为纳米和埃。49

9、、一个结构齐全、功能完整而有感染性的成熟病毒颗粒，称为病毒子，病毒子的中心为核酸。50、病毒的基因组，能为病毒的增殖、遗传、变异等功能提供遗传信息。51、核酸的外周包有蛋白质外壳，称为衣壳。52、有的病毒在核衣壳外还包有一层囊膜，称为有囊膜病毒。53、核衣壳裸露的病毒称为无囊膜病毒54、囊膜是病毒核衣壳在细胞内装配完成后，以“出芽”的方式通过细胞膜释放时获得的一层脂蛋白性的膜。55、核酸构成病毒的心髓。任何病毒只含有一种核酸，既DNA或RNA。56、病毒吸附有两个阶段：第一阶段，颗粒与细胞在有阳离子存在时，发生随即吸附，它是可逆的。第二阶段，病毒颗粒特异地吸附于宿主细胞表面，这是病毒颗粒的表面

10、成分与细胞膜的受体发生相互作用的结果，是牢固的，不可逆的。57、病毒吸附在宿主胞膜后，可通过多种方式进入细胞内，称为侵入或穿入。58、生物合成包括核酸的复制和蛋白质的合成两部分。多数DAN病毒在宿主细胞核内合成核酸，而多数RNA病毒则在细胞浆中合成。病毒蛋白质只能在细胞浆内合成。59、囊膜是通过细胞核膜或细胞膜是获得，并以“出芽”的方式释放。无囊膜病毒在宿主细胞内装配成核衣壳后，以宿主细胞破裂的方式或以反吞饮方式释放。60、土壤是大多数腐生性微生物生活的最好环境，在土壤中居住着大量的微生物。61、空气不是微生物生长繁殖的适宜自然环境。62、有的是从土壤、空气和动物所接触的环境中污染的，称为过路

11、菌。63、长期生活在动物体表或体内的共生的或寄生的微生物，称为常住菌。64、瘤胃微生物的区系十分复杂，包括厌氧性纤毛虫和细菌两大类。65、瘤胃细菌的种类很多，能分解纤维的主要有：产琥珀酸拟杆菌，小生纤维梭菌，黄色瘤胃球菌，白色瘤胃球菌，小瘤胃杆菌；发酵淀粉和糖的主要有：牛链球菌、丁酸梭菌、丁酸弧菌属的一个种、反刍兽半月形单胞菌等；合成蛋白质的主要有：淀粉球菌、淀粉八叠球核辐射、淀粉螺旋菌和另外一些嗜碘微生物；合成维生素的主要有：维生瘤胃黄杆菌、丁酸梭菌。66、但就代谢活动的强度和其作用的重要性来说，细菌远远超过纤毛虫。67、瘤胃内多种细菌之间和细菌与纤毛虫之间彼此共生。68、粪便中的微生物主要

12、有腐败菌、嗜热菌、引起各种发酵的细菌和霉核辐射、酵母菌、放线菌等，粪便中有时还含有传染病的病原菌。69、粪肥在堆放过程中，由于其他微生物，特别是嗜热菌的作用，其内部的温度，能上升到7080，可以杀死某些病原菌、寄生虫及虫卵，减少传染源，称为生物热消毒。70、无菌动物是指不含有任何微生物或寄生虫的动物。71、无特定病原动物是指没有某些特定的病原微生物及其抗体或寄生虫的动物。72、杀死物体中所有微生物，叫做灭菌。73、杀死物体中的病原微生物，叫做消毒。74、阻止或抑制微生物的生长繁殖叫做防腐或抑菌。用于防腐的化学药品称为防腐剂或抑菌剂。75、无菌法是指在实际操作过程中防止任何微生物进入动物机体或物

13、体的方法。76、抑菌作用是指抑制或阻碍微生物生长繁殖的作用。77、杀菌作用是指能使菌体致死的作用。78、抗菌作用包括抑菌作用和杀菌作用，是这两者的总称。79、外界因素对微生物的影响，分为物理因素、化学因素及生物因素。80、影响微生物的物理因素主要有：干燥、渗透压、温度、光线、射线、滤过。81、高温灭菌有不同方法，分为干热灭菌法和湿热灭菌法。82、对动物和人机体具有致病作用的微生物，统称为病原微生物。83、病毒、立克次氏体等则属于严格寄生性微生物，它们仅能生活于组织细胞中。84、有些病原微生物，只有在一定条件下，才表现出致病作用，这类微生物称为条件性病原微生物。85、外毒素经0.3%0.5%甲醛

14、溶液处理后，会丧失毒性，但仍保留很强的抗原性，称为内毒素。内毒素常用来作为预防相应传染病的生物制剂。86、内毒素和外毒素的区别：内毒素是蛋白质，可为蛋白酶分解。外毒素是脂多糖。87、在传染过程中，动物呈现出明显的临床症状时，称为显性传染既传染病。而不表现可见临床症状，则称为隐性传染或无症状传染。88、传染病的来源有：患传染病的人或动物。带菌（带病毒）者。其他；如某些昆虫。89、病原微生物传染时传递的媒介有饲料、水、空气、土壤、畜舍、场地、器具、以及动物、植物和人类体表等。90、由传染来源排出的病原微生物，一般通过直接或间接两种传递方式侵入另一些易感动物。91、直接接触传染：由病畜与健畜直接接触

15、，如啃咬、交配、舐舔、吮吸等传递病原微生物而引起。如狂犬病就是健畜被病犬咬伤而传染的。92、间接接触传染：病原微生物通过各种媒介物传递，间接地使健康动物发生传染。多数传染病是以这种传播方式传染的。93、动物机体由于年龄、性别、营养状况、生理机能及免疫状况等不同，易感性也有差异。94、大肠杆菌有160多个血清群及若干个血清型和亚型。致病型大肠杆菌是引起幼畜腹泻和家禽乱卵巢炎、腹膜炎，以及败血性大肠杆菌病的重要病因，且与血清有一定关系。95、鸡伤寒沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌只侵害鸡和火鸡。96、布氏杆菌属细菌是人畜共患的布氏杆菌病的病原体，主要侵害生殖系统，引起妊娠母畜流产、子宫炎，公畜发生睾丸炎；

16、人则表现为不定期的发热，关节炎，睾丸炎等。97、巴氏杆菌属中的多杀性巴氏杆菌可引起禽霍乱，猪肺疫，牛、兔及马的急性出血性败血症。98、溶血巴氏杆菌能使绵羊和牛发生肺炎，使羔羊发生败血症。99、鸭疫巴氏杆菌是鸭疫综合症的主要病原体。100、猪丹毒杆菌为猪丹毒的病原菌。101、分枝杆菌属对人和畜禽有致病作用的有结核分枝杆菌和副结核分枝杆菌。102、牛放线菌多侵害牛的上下颌骨及舌部，使其发生“大颌病”和“木舌症”。103、猪肺炎霉形体是猪气喘病的病原体。牛肺疫霉形体是牛传染性胸膜肺炎的病原体。104、禽痘病毒，致鸡的痘病。我国普遍使用的疫苗有鸡痘鸡胚弱毒苗，以针刺法接种鸡，能产生坚强的免疫力。105

17、、鸡新城疫病毒能使鸡发生新城疫。106、口蹄疫病毒致牛、猪、羊、驼等动物发生口蹄疫。使患畜的口腔黏膜、舌及踢部间或在乳房发生特征性的水泡性病变107、猪瘟病毒是猪瘟的病原体。108、鸡传染性上囊炎病毒是鸡传染性腔上囊炎的病原体。109、免疫是机体通过其免疫系统，识别和排除各种抗原异物的一种生理功能。110、幼畜通过初乳、雏禽通过卵黄、从免疫母体被动地获得抗体而具有的免疫力，叫做天然免疫。这种免疫的持续时间较短。111、动物接种某种疫苗或注射某种毒素后所产生的免疫力，称为人工自动免疫。112、机体注射某种高免血清或康复血清后获得的免疫力，称为人工被动免疫。113、获得性免疫可分为：天然自动免疫、

18、天然被动免疫、人工自动免疫、人工被动免疫。114、健康动物的血液和组织液内，含有补体系统、干扰素、溶菌酶、缄性多肽、溶解素等多种杀灭或抑制病原微生物的物质。115、中枢免疫器官包括胸腺、腔上囊和骨髓。116、胸腺能诱导来自骨髓的淋巴干细胞中的前T细胞，分化成熟为胸腺依赖淋巴细胞，简称T淋巴细胞或T细胞。117、腔上囊：鸟类腔上囊能将来自骨髓淋巴干细胞中的前B细胞，诱导分化成熟为囊依赖淋巴细胞，简称B淋巴细胞或B细胞。哺乳动物和人类没有腔上囊结构，骨髓中的前B细胞就在骨髓中成熟为B细胞。118、骨髓也是人和哺乳动物B细胞成熟的场所，骨髓也是产生抗体的重要器官。119、周围免疫器官包括淋巴结和脾脏

19、。120、机体参与免疫反应的细胞包括T细胞、B细胞、杀伤淋巴细胞（简称K细胞）、自然杀伤细胞（简称NK细胞）和单核吞噬细胞。121、单核吞噬细胞系指血液中的单核细胞和组织中的巨噬细胞。122、机体免疫应答一般可分为三个阶段：致敏阶段、增殖分化阶段和效应阶段。123、T细胞和B细胞在增殖分化过程中，均有一小部分形成长寿的记忆细胞。124、抗体进入机体，作用于相应的B细胞，使之产生特异性抗体，存在于血清和体液之中以清除抗原，这一过程称为体液免疫，又称为B细胞介导的免疫应答。125、可溶性抗原包括破伤风类毒素、血清蛋白。颗粒性抗原包括细菌、病毒、红细胞。126、抗原的接种途径常采用皮下接种、肌肉注射

20、、饮水免疫或气雾免疫等方法。127、抗原进入机体，刺激T细胞，产生淋巴因子和细胞毒性T细胞以清除抗原的过程，称为细胞免疫，又称为T细胞介导的免疫应答。128、凝集反应常用的方法有玻璃凝集试验和试管凝集试验。129、免疫血清和高免蛋黄液可用于已发生疫情的畜群、禽群的紧急预防，以及畜禽运输前的短期预防。130、已发生传染病，尤其是患病或细菌毒素中毒性疾病的病畜禽，可用特异性高免血清、康复血清等进行治疗，治疗中应掌握早期、大量及重复应用的原则。131、青贮料是一种多汁、耐贮藏、能供家畜全年使用的饲料。132、单细胞生物产生的细胞蛋白质，称为单细胞蛋白（single cell protein缩写为SC

21、P）由单细胞生物个体组成的蛋白质含量较高的这种饲料，称为单细胞蛋白饲料。133、将酵母菌繁殖在适当的工农业副产品上而制成的一种饲料，称为饲料酵母。134、酵母菌含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等成分，是一种很好的畜禽蛋白质补充饲料或维生素补充饲料。如果在日粮中配入一定量饲喂畜禽，可以降低幼畜的死亡率，可以刺激生长和提高繁殖率。135、肉类的微生物学检验包括细菌镜检、细菌数量测定、大肠菌群最近似数测定。136、细菌镜检可由肉样的表层和深层分别制成触片，观察时应考虑三个指标：细菌的数目、种类和触片着色的程度。简答题1、细菌代谢产物及其在人类生产实践中的意义是什么？答；无机酸、有机酸和氨基酸；无机酸如

22、硫酸和硝酸等，对土壤肥沃性有很大的关系。有机酸等与农、畜产品的加工利用有关。氨基酸如谷氨酸和赖氨酸，前者是制造味精的主要成分，后者是优良的饲料添加机的原料。醇类、脂类和其他芳香物质；这类物质与工业和农、畜产品的加工利用有关。气体；常见的有：二氧化碳、氢、甲烷、氨、氮、硫化氢等。甲烷可被利用发电、照明和燃料，氨对土壤的肥力有好处。维生素几其他生长刺激素；如反刍动物瘤胃中的细菌，有合成各种维生素B和维生素K的能力。抗生素；以放射菌和霉菌为主，可以防治某些传染病，还有刺激生长的作用。毒素；对动物有毒的物质热热源质。色素。光。2、细菌生长和繁殖必须具备符合其生理特征的一定条件是什么？答；营养；要有足够

23、的水分，适合利用的碳素营养、氮素营养、灰分元素营养、生长因素等。温度；多数细菌，包括动物病原菌，最适温度在2038。氢离子浓度（PH）；大多数细菌，适宜于中性和微碱性的环境（PH值77.6）渗透压；细菌要在等渗透压的环境中才能正常地生长发育，低渗透压和高渗透压对细菌都有不利影响。需氧性或厌氧性呼吸环境；有些细菌需要在环境中加入一定量的CO2或N2才能生长或生长的旺盛。3、酵母菌是怎样繁殖的?答:酵母菌一般以无性繁殖为主,通常不产生孢子,只有在一定条件下才产生孢子。首先是在成熟的细胞（称母细胞）上长出一个称为芽体的突起，随后细胞核分裂成两个核试验，一个留在母细胞，一个与其他细胞物质一起进入芽体。

24、横分裂（或裂殖），裂殖酵母菌不能出芽繁殖，无性繁殖是以横分裂法进行，方法与细菌分裂相似。子囊孢子是内生孢子，子囊孢子的生成，或经两性细胞的结合行有性结合或有性繁殖或不经两性细胞的结合而行孤雌生殖。4、真菌生长繁殖的条件是什么？答：真菌生长繁殖的基本营养需要：真菌对营养要求不严。温度：大多数真菌最适宜的生长温度范围为2030。氧气：绝大多数真菌具有需氧呼吸的特点。湿度和渗透压：真菌适宜生长在潮湿的环境里。PH值：大多数真菌喜生长在酸性环境，它们在PH值36之间生长良好，而在PH值1.510之间也可以生长。5、病毒的基本特征是什么？答：病毒是一类型非细胞形态的生物，具有以下几个重要特征：病毒非常微

25、小，无细胞结构。病毒是由核酸和蛋白质组成，且只含一种核酸。病毒只能在一定的活的宿主细胞内复制和装配新的子代病毒。病毒无细胞壁，对胞壁酸有影响的抗生素病毒影响不大。绝大多数病毒在不同程度上对干扰素敏感。6、病毒的化学组成有那几部分？答：有三部分：核酸。蛋白质。类脂质和碳水化合物。7、什么叫病毒的复制？复制的周期有几部分？答：病毒在细胞内增殖，完全不同于其他微生物。病毒没有完整的酶系统，只能依靠宿主活细胞，在原代病毒基因组控制下合成病毒核酸和蛋白质，并装配为成熟的子代病毒，以不同的方式释放出细胞外，或再感染其他易感细胞，这种病毒增殖的方式称为病毒的复制。其周期有五个阶段：吸附。侵入。脱壳。生物合成

26、。释放。8、水的微生物学检查的意义是什么？答：检查水中微生物的含量和病原微生物的存在，对人、畜卫生有很重要的意义。水中含菌数太多表明水中有机物太多，水源污浊，不符合卫生要求。如果水中检出病原微生物则更表明水源不安全，不能饮用。进行水的微生物学检查时，就往往采用间接方法，即检查水中有无肠道中常住细菌的存在和所含数量来推测水被粪便污染的程度，常用大肠菌作为指示菌来推测水源带有病原微生物的可能性。饮水的卫生指标除了细菌总数检查外，还以大肠菌群的数量作为标准。细菌总数指1ml 水样在普通琼脂培养基中于37培养24h后，代表每一个细菌所生长出的菌落数。我国规定的卫生标准是：饮用水每毫升中的细菌总数不得超

27、过100个。大肠菌群系指一群在3724h发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。大肠菌群数以水样中的最近似数表示，每1000ml水中不得超过3个。9、瘤胃的特点是什么？答：瘤胃是厌氧性微生物繁殖良好的天然：“发酵罐”，它具有下列特点：不断有食物和水分进入瘤胃，供给微生物所需的营养物质。节律性瘤胃运动，将微生物和食物充分搅拌混和。温度在3840之间。由于微生物发酵作用产生大量的热，瘤胃内温度往往超过牛的体温，有时高达3942。瘤胃具有高度厌氧条件。10、瘤胃微生物的主要作用是什么？答：瘤胃微生物的主要作用如下：纤维素的分解：动物没有纤维素酶，反刍动物饲料中的纤维素，主要依靠瘤胃

28、内的纤维素分解细菌和一部分纤毛虫，在与其他微生物协同作用下，逐段被分解，最终产生挥发性脂肪酸，被牛体所吸收利用。糖的分解与合成。蛋白质的合成与分解：畜牧业生产中，可利用尿素或铵盐来代替日粮中的一部分蛋白质饲料。维生素合成：瘤胃微生物能合成维生素B族和维生素K等。11、消化道正常菌群的生理意义是什么？答：营养作用：消化系统的正常菌群对蛋白质、碳水化合物、脂肪和无机盐的消化吸收和代谢均有重要的促进作用。免疫作用：正常菌群对刺激机体免疫器官使其功能更加完善方面具有重要的作用，无菌动物的体液免疫或细胞免疫均显著低于正常动物。据认为，没有正常菌群的刺激，机体免疫器官不可能正常发育。拮抗作用：消化道的正常

29、菌群对非正常菌的侵袭具有很强的屏障作用和拮抗作用。12、干热灭菌法包含几种？答：火焰灭菌：直接以火焰烧灼，立即杀死全部微生物，但使用对象有限，常用于耐烧物品或用于可以烧毁的物品。热空气灭菌：灭菌时须用干热灭菌器此法适用于包装好的玻璃器皿、注射器、针头、滑石粉、凡士林及液体石蜡等的灭菌。当温度达到160维持23h，即可达到灭菌的目的。13、湿热灭菌法包含几种？答：煮沸：通常煮沸1520min即可杀死细菌的繁殖体。流通蒸汽灭菌法：这种方法不能杀死芽胞和霉菌孢子。巴氏消毒法：它分为低温长时间巴氏消毒法和高温短时间巴氏消毒法。加热消毒后应迅速冷却至10以下，称为冷击法。超高温瞬时杀菌装置处理鲜牛乳的超

30、高温巴氏消毒法，温度迅速升至不低于132经12s，迅速冷却，即能达到消毒的目的。加压蒸汽灭菌法：各种培养基、溶液、玻璃器皿、金属器皿、工作服、橡胶用品等，均可用高压灭菌器灭菌。通常用1.02/m2的压力，在121.3温度下经15-20min即可杀死所有的微生物及其芽孢。14、影响化学物质对微生物作用的因素是什么？答：化学物质的性质。一般认为化学消毒剂的作用是没有选择的，既对于微生物和动物机体细胞都有毒性，故只能用于局部消毒。化学物质的浓度。一般认为化学消毒剂的浓度愈大，其对微生物的毒害作用愈强。作用时间与其他环境条件。化学消毒剂杀死微生物所需时间的长短，与其本身的性质、浓度、温度、作用时微生物

31、所处的环境及微生物的种类等有密切的关系。微生物的种类。15、在选择消毒剂时应注意什么问题？答：消毒剂应具有强大的杀菌力，穿透力强、奏效快。易溶与水，使用方便、价格低廉。性质稳定、不易氧化分解或易燃、爆炸、便于储存。对动物机体应毒性小、对衣物、用具、金属制品无腐蚀性。杀菌力不受或少受浓汁、血液、坏死组织、粪便、痰等有机物存在的影响。16、构成病原微生物毒力的因素是什么？答：包括两方面侵袭力；与其有关的因素包括荚膜；纤毛及其他表面结构。酶类；毒素；可分为外毒素这是某些病原菌（主要是革兰氏阳菌）在其生命活动过程中产生并释放或分泌到菌体外的一种毒素。内毒素；是存在于革兰氏阴菌细胞壁最外层的结构成分，在

32、细胞死亡、自溶或人为地破坏其细胞的完整性时，才释放出来。17、传染发生的条件是什么？答：具有一定数量和足够毒力的病原微生物，经适当的传染门户（既传染途径）进入动物机体。具有易感动物机体。外界环境条件。如气候、温度、湿度、地理环境、饲养管理及卫生条件等。18、几种主要的链球菌是什么?答：马腺疫链球菌；无乳链球菌、停乳链球菌、乳房链球菌、这三种链球菌都是乳房炎的病原体，常存在于乳牛的皮肤、乳头及乳房内。化脓链球菌；主要引起人的化脓性炎症和牛的乳房炎；兽疫链球菌；亦可引起牛的乳房炎；19、非特异性免疫的天然防御因素是什么？答：机体的非特异性免疫是由各种天然防御因素构成的。主要包括屏障作用（包括皮肤、

33、黏膜及淋巴结等的屏障作用，以及血胎及血脑的屏障作用）、体液因素、吞噬作用、炎症反应及机体组织的不感受性等。20、简答抗原的概念及性质。答：凡能刺激机体产生特异性抗体和致酶淋巴细胞，并可与之反应的物质，称为抗原。抗原能刺激机体产生抗体和致酶淋巴细胞的性能，称为抗原的免疫原性。抗原能与特异抗体及致酶淋巴细胞在体内或体外发生反应的性能，称为抗原的免疫反应性。二者统称为抗原性。既具有免疫原性，又具有免疫反应性的物质称为完全抗原。大多数蛋白质都是良好的完全抗原，如血清、细菌外毒素、红细胞、细菌和病毒等。有些较简单的物质，本身不能引起免疫应答，只能与蛋白载体结合后才具有免疫原性，但单独亦能与其特异性抗体结

34、合。这种本身无免疫原性，只具有免疫反应性的物质，称为半抗原或不完全抗原。类脂、多糖类物质属于半抗原。例如，结核杆菌类脂质、肺炎球菌荚膜多糖以及青霉素、磺胺药等。21、决定抗原免疫原性的基本因素是什么？答：异物性。大分子胶体。进入途径。22、青贮的原理是什么？答：青贮的原理，主要是利用青贮原料上所附着的乳酸菌等微生物的生命活动，通过厌氧呼吸过程，将青贮原料中的碳水化合物变成有机酸，抑制了有害细菌的生长，又由于厌氧环境抑制了霉菌的活动，因而使青贮料得以保存起来，青贮料带有芳香酸甜的味道，能提高家畜的适口性。23、青贮料中的微生物包括那些？答：青贮料中的微生物，除由土壤污染或添加水分而来外，主要还是

35、附着在植物原料上而来的。它们包括乳酸菌：这一类细菌是制作优良青贮料的主要微生物。肠道杆菌。丁酸菌：这是一类严格厌氧性的梭状芽胞杆菌。丁酸发酵的程度是鉴定青贮料好坏的重标准，丁酸含量量愈多，青贮料的品质则愈坏。丁酸菌广泛分布在土壤中，只要在青贮过程中避免大量土壤污染，丁酸菌严格厌氧，耐酸性又比较差。腐败菌：这类菌多能使蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成份分解成氨、二氧化碳、甲烷、硫化氢和氢等，不但使青贮料失去营养价值，而且还产生出臭味和苦味。酵母菌：它能引起酒精耕细作发酵，使青贮料具有良好的香味。但是，在糖分不足的青贮原料中，由酵母菌引起的酒精发酵造成糖分减少，影响乳酸菌的生长，当青贮装填不紧，酵

36、母菌在有氧的条件下繁殖，还能分解各种有机酸，其中包括乳酸，影响乳酸的积累。霉菌，它能分解利用乳酸、醋酸和其他有机酸，降低青贮料的酸度。其他微生物。24、青贮发酵的过程是的三个时期是什么？答：预备发酵期。各种需氧性和兼氧性细菌首先旺盛的生长发育，其中包括各种腐败菌、酵母菌、肠道菌和霉菌，而以大肠杆菌和产生杆菌群细菌占优势。首先是乳酸链球菌占优势，其次是乳酸杆菌。当PH值5以下时，绝大多数微生物的活动便被抑制。酸化成熟期。在次期间，启主导作用的是乳酸菌。完成保存期。当乳酸菌产生的乳酸积累到一定程度时，反过来对乳酸菌有一定的危害作用，乳酸的活动也受到一定的抑制，并开始逐渐死亡。当乳酸的积累达到最最高

37、峰1.5%2.0%，其PH值约为4.0-4.2时，青料在厌氧和酸性的环境中成熟，并长时间的保存下来。25、菌种在选择时的要求是什么？答：生长繁殖速度快，营养要求不高，容易培养。合成效率高，蛋白质含量大。菌体体积大，容易集中收获，收获率高。菌种应无毒性，无致病、癌作用，且不易发生变质。26、鲜乳中的微生物的来源包括那几个方面？答：来自乳畜体表。来自用具。来自工作人员。来自空气。来自其他方面。27、保证鲜乳安全和提高鲜乳品质的微生物学措施是什么？答：乳畜的兽医保健工作和卫生检查。工作人员的保健工作和卫生检查。产生管理制度和生产技术操作规程。鲜乳的消毒、灭菌和防腐。28、鲜肉中微生物的来源是什么？答

38、：可分为内源性和外源性两方面。内源性是指微生物来自动物体内。动物宰杀后，肠道、呼吸道或其他部位的微生物，即可进入肌肉和内脏，使之污染。一些老弱或过度劳累、饥饿或患病垂死前的动物，由于防御机能减弱，亦会在生活期间在其肌肉和内脏中入侵一些微生物。一般来说，这一方面的来源是次要。外源性微生物是动物在宰杀和加工过程中，由于环境卫生条件、用具、工人的个人卫生、用水、运输过程中不洁而造成的肉及肉制品污染，这是主要污染。30、带病原微生物的肉类对人畜的健康的危害性是什么？答：引起人畜传染病爆发和散播，即人畜可能感染相应的传染病。引起人的细菌性食物中毒。因食品中含有病原菌或其毒素而引起人体中毒的现象称为细菌性

39、食物中毒。细菌性食物中毒按病因学不同，又可分为两大类：传染性食物中毒：病原菌随食物进入体内，在肠道内一方面大量繁殖，侵入机体引起全身感染，一方面却发生死亡分裂，释放出毒素，对机体呈现中毒作用。活菌和内毒素的协同作用，造成了食物中毒的临床症状。这种食物中毒称为“传染性食物中毒”。细菌毒素中毒：细菌毒素中毒与传染性中毒不同，这是由于某些细菌在食物中生长繁殖产生的外毒素所引起的。肉毒中毒：是由肉毒梭菌在食物中生长繁殖产生外毒素而引起的。幸福，不能用手去捉摸，只能用心去琢磨，只能静静去体味。细细地品味了，你就享受到了它温馨的暖，或浓或淡的甜！幸福，其实很简单。幸福就是和爱人一起漫步，幸福就是吃到妈妈的

40、拿手饭菜，幸福就是孩子在你的脚跟前转悠，幸福就是你能帮父母洗衣洗碗。幸福，其实很简单。拥有一份称心的工作，就是一种幸福；拥有一个温馨的家，就是一种幸福；拥有一位知心的朋友，就是一种幸福；拥有一份好的心态，就是一种幸福；拥有一个相濡以沫的爱人，那更是一种幸福。幸福就是如此的平平凡凡，幸福就是这样的简简单单。幸福，其实就是自己心灵的感觉，沉淀在自己的心底，看不见摸不着，没有那么直观，可那种体验与享受却很真实、很直接。或许你没有丰富的物质，或许你不能掌控自己的名利，但只要你拥有一份良好的心情，幸福就会围着你转。幸福，其实很简单。幸福就是口渴时的那杯水，幸福就是饥饿时的那顿饭，幸福就是劳累时的歇歇脚，

41、幸福就是闲暇时的那茶盏，幸福就是困倦时的那场眠，幸福就是相爱的人彼此的牵挂，幸福就是离别的人默默的思念！幸福，其实很简单。幸福就是平静的呼吸，仔细的聆听，忘情的观看；幸福就是有人爱，有事做，有所期待，有人给温暖；幸福就是不迷茫，不慌乱，生而无悔，活而无憾。幸福，其实就在路上，走一步，有一步的风景；进一步，有一步的欣喜；退一步，有一步的心境；停下步，忆往事，感到舒心的甜。幸福，其实很简单。当你失落，当你伤心，当你落泪时，有人会走到你身边给你一个拥抱，让你不再心酸，让你顿生温暖。幸福似一杯香茗，轻饮慢品里，溢出的却是淡淡的清香，沁人心脾，惬意而舒心；幸福似一杯红酒，无论酒的种类是什么，用心细品里，总能品出那缕浓浓的甘醇柔绵；幸福没有明天，幸福也没有昨天，它不怀念过去，也不向往未来，它只在乎眼前。幸福，其实很简单。别人的幸福在你的眼里，你羡慕甚至嫉妒；可你的幸福也在别人眼里，你如果不觉得，岂不遗憾？专心-专注-专业