教育系统食品安全检查工作指南(2018版)(共64页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上附件2-1 教育办公室食品安全检查工作规范 一、成立食品安全检查组织机构1. 领导小组负责人及成员名单 领导小组负责人由教育行政部门食品安全第一责任人担任，成员由食品安全分管领导和有关部门负责人担任，领导小组下设办公室，办公室主任由有关部门主要负责同志担任，形成教育行政部门（高校）食品安全检查工作领导小组成员名单（附件3-1）。2. 检查组负责人及成员名单 领导小组可设若干检查（暗访）组，每个检查（暗访）组不少于3名工作人员，工作人员由熟悉食品安全管理工作的专业人员组成，形成教育行政部门（学校）食品安全检查组成员名单（附件3-2）。 因工作发生变动，人员产生变化后，应

2、及时调整更新领导小组及检查组成员名单，并及时上报。 二、建立健全食品安全工作制度1. 检查工作方案 按照上级检查工作要求，制定本单位检查工作方案，并以正式文件形式印发。2. 食品安全管理制度 由本单位制定的正在执行的食品安全管理制度情况（包括食品安全管理部门规章、应急预案、岗位职责等），形成食品安全管理制度一览表（附件3-5）。3. 食品安全培训情况 将食品安全培训工作纳入本单位年度工作计划、组织所辖学校对食品安全管理人员进行专业培训的情况，以及检查督促学校对食品安全管理及从业人员进行食品安全专业培训的情况（年度不少于40学时），形成食品安全培训情况统计表（附件3-9）。4. 食品安全宣传教育

3、情况 制定食品安全的宣传计划和教育计划情况；通过宣传册、网络宣传等方式对食品安全进行宣传的情况；将食品安全教育纳入中小学相关课程的落实情况；在工作通知、会议纪要、领导讲话中对中小学食品安全宣传和食品安全教育工作的部署和推动情况；对中小学进行食品安全宣传和食品安全教育进行监督检查的情况，形成食品安全宣传教育情况统计表（附件3-10）。5.社会监督情况搭建食品安全工作沟通交流平台、完善畅通意见反映渠道、主动接受师生和家长监督的情况。 6.经费投入情况 统计上一年度和本年度对学校食品安全工作所需经费的投入情况，包括已投入经费和计划投入经费，并提供相关佐证材料。 7.中小学校外配餐管理工作情况落实校外

4、配餐相关制度和政策的情况，以及监督检查中小学落实校外配餐管理工作情况，形成中小学校外配餐情况表（附件3-11）。 三、签订食品安全责任书 根据本单位食品安全机构设置及岗位职责，从第一责任人逐级逐层签订学校食品安全管理责任书（附件3-7）。 四、开展食品安全检查情况1. 召开食品安全检查工作部署（推动）会 对食品安全工作进行部署和推动，定期召开检查工作部署（推动）会的情况，形成检查工作部署（推动）会统计表（附件3-3）。2. 组织开展检查检查（暗访）组采取定期与随机检查的方式，对辖区内学校进行全覆盖检查，形成由检查组和被检查单位签字确认的教育行政部门（中小学、托幼机构及学生军训基地）食品安全管理

5、情况自查、检查表（附件3-4），对发现问题要形成问题清单，根据存在问题及原因分析，提出整改意见和问责建议并下发教育行政部门（学校）食品安全检查问题整改通知书（附件3-12），要求学校限期上报整改方案并在一个月内上报教育行政部门（学校）食品安全检查整改问责情况表（附件3-13）。各教育办公室要根据检查中发现的问题，从自身和学校层面深入查找产生问题的原因，尤其是下大力度深挖查找主观原因，从领导重视层面到各级主体责任落实，对照问题逐一查找原因，深挖主要领导、部门负责人以及管理人员自身存在的重视程度不够、怠政懒政、效率低下等原因。同时，还要查找管理制度缺失、不足及人力、物力、财力投入不足等方面的原因。

6、为贯彻落实市委书记李鸿忠同志“隐患就是事故，事故就要处理”的指示要求，对检查（自查）不认真、组织落实不力、整改不到位、怠政懒政、不担当、不作为的单位和责任人进行严肃问责。问责可采取书面检查、行政会议检讨、通报批评、约谈、停职检查、调离岗位、党政纪处分等方式。3. 汇总检查情况各单位根据自查、检查所发现问题，将辖区内所有学校发现问题形成教育行政部门（学校）食品安全检查情况汇总表（附件3-14），并对以往食品安全检查重复出现的问题进行重点标注。每月28日前将教育行政部门（学校）食品安全检查情况汇总表（附件3-14）复印件上报教育局体卫科一份，作为复查使用。4. 汇总整改情况 整改情况汇总表要与检查

7、情况汇总表一一对应，每项问题要落实具体责任人，制定具体整改措施，明确整改期限，形成教育行政部门（学校）食品安全检查整改情况汇总表（附件3-15），并进行销号管理。5. 统计问责情况 对照下发整改通知书中的问题以及问责建议，对各学校问责情况进行严格监督检查，梳理统计被问责学校数量以及相关责任人被问责情况，形成教育行政部门（学校）食品安全检查问责情况统计表（附件3-16）。五、 建立食品安全长效机制情况认真总结检查工作中的经验做法，及时用规章制度形式将好的规范固定下来，切实加强和完善学校食品安全长效管理机制的建立。六、 建立检查工作档案将上述各项检查工作记录整理归档，并配有教育行政部门食品安全检查

8、工作档案目录（附件3-18）。要求辖区内学校一校一档，并由教育办公室进行集中规范建档。附件2-2中小学、托幼机构及学生军训基地食品安全检查工作规范 一、成立食品安全检查组织机构 1.领导小组负责人及成员名单 领导小组负责人由学校食品安全第一责任人担任，成员由食品安全分管领导和有关部门负责人担任，形成教育行政部门（高校）食品安全检查指挥部成员名单（附件3-1）。2. 检查组负责人及成员名单 领导小组设检查组，检查组不少于3名工作人员，工作人员由熟悉食品安全管理工作的专业人员组成，形成教育行政部门（学校）食品安全检查组成员名单（附件3-2）。 因工作发生变动，人员产生变化后，应及时调整更新领导小组

9、及检查组成员名单，并及时上报。二、建立健全食品安全工作制度1.食品安全管理制度 由学校制定的正在执行的食品安全管理制度情况（包括食品安全管理部门规章、应急预案、岗位职责等），形成食品安全管理制度一览表（附件3-5）。2. 食品安全培训情况 将食品安全培训工作纳入学校年度工作计划，以及组织学校食堂食品安全管理及从业人员进行专业培训的情况（年度不少于40学时），并形成食品安全培训情况统计表（附件3-9）。3. 食品安全宣传教育情况 将食品安全教育纳入学校教育内容的落实情况，以及通过宣传册、网络宣传等方式对全校学生进行食品安全宣传和食品安全教育的情况，形成食品安全宣传教育情况统计表（附件3-10）。

10、4.社会监督情况搭建食品安全工作沟通交流平台、完善畅通意见反映渠道、主动接受师生和家长监督的情况。 5.经费投入情况 统计上一年度和本年度学校对食品安全工作所需经费的投入情况，包括已投入经费和计划投入经费，并提供相关佐证材料。6.校外配餐情况落实校外配餐相关管理制度情况（包括配餐合同、公示制度、食品留样等），认真填写校外配餐用具消毒记录表（附件4-6）、校外配餐检查日志（附件4-7）以及校外配餐管理日志（附件4-8）。三、签订食品安全责任书根据本学校食品安全机构设置及岗位职责，从第一责任人逐级逐层签订学校食品安全管理责任书（附件3-7）。对于涉及供（配）餐企业的学校，学校要与供（配）餐企业签订

11、学校食品安全管理责任书（附件3-8）。四、完善基层食品安全管理工作根据基层食品安全管理工作职责，落实日常管理各项工作任务，规范各岗位、各环节的工作标准，按照日常工作管理表目录（附件4），做好食品安全日常管理工作。五、开展食品安全检查情况1.组织开展检查检查组采取定期与随机检查的方式，对学校食堂进行自查，形成教育行政部门（中小学、托幼机构及学生军训基地）食品安全管理情况自查、检查表（附件3-4）并由检查组和食堂管理人员（餐饮服务企业负责人）签字确认，对发现问题要形成问题清单，根据存在问题及原因分析，提出整改意见和问责建议，并督促整改和问责，形成教育行政部门（学校）食品安全检查整改问责情况表（附件

12、3-13）。深入查找产生问题的原因，尤其是下大力度深挖查找主观原因，从领导重视层面到各级主体责任落实，对照问题逐一查找原因，深挖主要领导、部门负责人以及管理人员自身存在的重视程度不够、怠政懒政、效率低下等原因。同时，还要查找管理制度缺失、不足及人力、物力、财力投入不足等方面的原因。为贯彻落实市委书记李鸿忠同志“隐患就是事故，事故就要处理”的指示要求，对检查（自查）不认真、组织落实不力、整改不到位、怠政懒政、不担当、不作为的单位和责任人进行严肃问责。问责可采取书面检查、行政会议检讨、通报批评、约谈、停职检查、调离岗位、党政纪处分等方式。2.汇总检查情况学校根据自查、检查所发现问题，将学校所有食堂

13、发现问题形成教育行政部门（学校）食品安全检查情况汇总表（附件3-14），并对以往食品安全检查重复出现的问题进行重点标注。 3.汇总整改情况 整改情况汇总表要与检查情况汇总表一一对应，每项问题要落实具体责任人，制定具体整改措施，明确整改期限，形成教育行政部门（学校）食品安全检查整改情况汇总表（附件3-15），并进行销号管理。4.统计问责情况 按照自查、检查发现的问题的类别及数量，参照问责处理建议，对相应责任人进行问责，并将问责方式及结果进行汇总统计，形成教育行政部门（学校）食品安全检查问责情况统计表（附件3-16）。 六、 建立食品安全长效机制 认真总结检查中的经验做法，及时用规章制度形式将好的

14、规范固定下来，切实加强和完善学校食品安全长效管理机制的建立。七、建立食品安全检查工作档案将上述各项检查工作记录整理归档，并配有中小学、托幼机构及学生军训基地食品安全检查工作档案目录（附件3-19）。附件3检查表目录附件3-1 教育行政部门（高校）食品安全检查工作领导小组成员名单18附件3-2 教育行政部门（学校）食品安全检查组成员名单19附件3-3 检查工作部署（推动）会统计表20附件3-4 教育行政部门（中小学、托幼机构及学生军训基地）食品安全管理情况自查、检查表21附件3-5食品安全管理制度一览表 30附件3-6 岗位责任人统计表31附件3-7学校食品安全管理责任书 32附件3-8 学校食

15、品安全管理责任书 34附件3-9食品安全培训情况统计表 36附件3-10食品安全宣传教育情况统计表37附件3-11中小学校外配餐情况表38附件3-12 教育行政部门（学校）食品安全检查问题整改通知书39附件3-13 教育行政部门（学校）食品安全检查整改问责情况表40附件3-14 教育行政部门（学校）食品安全检查情况汇总表41附件3-15 教育行政部门（学校）食品安全检查整改情况汇总表42附件3-16教育行政部门（学校）食品安全检查问责情况统计表43附件3-17 食品安全责任人约谈记录表 44附件3-18 教育行政部门食品安全检查工作档案目录45附件3-19中小学、托幼机构及学生军训基地食品安全

16、检查工作档案目录 47附件3-20教育行政部门食品安全检查周报表49附件3-21 学校食品安全检查周报表 50附件3-1教育行政部门（高校）食品安全检查指挥部成员名单单位（高校）名称（公章）分工姓名部门职务指挥长副指挥长成员办公室职能部门电话传真邮箱办公室主任姓名行政职务办公室电话手机号码联络员姓名行政职务办公室电话手机号码注：“职能部门”是指指挥部办公室所设在的部门。附件3-2教育行政部门（学校）食品安全检查组成员名单单位（高校）名称（公章）组别检查组成员姓名组内职务工作职务本人签字一组二组三组注：学校可成立一个检查组。专心-专注-专业附件3-3检查工作部署（推动）会统计表单位（高校）名称（

17、公章） 会议材料会议名称会议时间会议地点会议参加 范围和人数*会议 通知*会议 讲话稿*签到表*会议照片注：*号项打“”并以附件形式提供相关材料。 填表人： 审核人： 填表时间： 年 月 日附件3-4教育行政部门（中小学、托幼机构及学生军训基地）食品安全管理情况自查、检查表单位（学校）名称地址法定代表（负责）人电话检查人检查时间一、学生食堂检查内容编号检查项目类别是（）否（）检查指标食品安全管理1*建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，签订食品安全责任书（从第一责任人到从业人员层层签订）A查看食品安全责任书（附件3-8、附件3-9）2有健全的学校食品安全管理机构A查看食品安全管理机

18、构职责3有专、兼职食品安全管理人员A查看食品安全管理人员岗位职责4*学校对外承包食堂是否通过公开招标方式引入，并将保证食品安全作为合同强制条款,是否落实有关资质查验工作A检查对外承包食堂的合同及餐饮公司资质5持有食品经营许可证，并在有效期内，经营品种与许可一致B检查食品经营许可证原件，与食堂经营品种比对6是否制定和实施岗位食品安全管理制度和工作计划,并及时更新 B检查相关制度和材料7是否制定食品安全突发事件应急预案，并及时更新A检查应急预案8是否对从业人员进行新食品安全法和食品安全教育培训（年度不少于40学时）B检查培训记录（附件3-10）9落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员

19、的责任，开展经常性工作检查并有记录B检查工作记录（附件4等）10*大米、面粉、大豆油、鸡肉、猪肉、酱油、食醋、食盐等大宗物资是否全部在“天津市农校对接-高校食堂大宗物资采购平台”进行采购（市教委直属学校执行）B现场检查，同时检查相关品种的采购记录（附件4-9）食品安全管理11食品经营许可证和监督公示牌悬挂摆放醒目处，有食品安全负责人和食品安全管理员照片和姓名B现场检查（后附照片）12没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为B现场检查13是否推行“标准图示法”管理模式B现场检查（后附照片）14售饭是否停止收取现金或以其他方式变相收取现金B现场检查15*从业人员持有效健康证上岗，随身携带或统一

20、保管C现场检查（后附照片）16建立从业人员体检、培训档案，建立晨检制度并有记录C检查制度与工作记录（附件3-6、附件4-1）17从业人员穿戴整齐清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒 C现场检查18生产操作区域未存放私人物品C现场检查索票索证管理19*采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账C检查采购记录和台账（附件4-9）20*建立进货登记（电子）台账，留存盖有供货方公章并签字的每笔购物凭证或每笔送货单C检查台账（附件4-9）21*生畜、禽肉是否每笔索取、留存检验检疫合格证明C检查台账（附件4-9）库存食品管理22建立食堂采购工作监管、食品原料

21、出入库和日常性查验制度B检查制度（附件3-6）和相关记录23未采购或使用违禁食品C检查采购台账（附件4-9），同时结合现场24无过期食品、标识不全食品、进口食品无中文标识C现场检查25采购使用定型包装食用油C现场检查26*库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求,定期检查、清理变质或超过保质期食品，有制度和相关记录C检查制度（附件3-6）与记录（附件4-12），同时配合现场检查27*主、副食分库存放，并应隔墙、离地、分类、分架C现场检查28贮存散装食品的位置、容器或外包装上标明食品名称、生产日期、保质期等信息C现场检查29*洗消用品等有毒有害物品未与食品原料、操作用具一同贮存、运输C现场检

22、查（附问题照片）加工过程卫生30*有专用留样冰箱并正常运转，48小时留样并有留样记录B现场检查，同时检查留样记录（附件4-11）31*加工场所内环境整洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢，地面无垃圾、积水，排水沟无残渣或堵塞，屋顶、墙壁、地面、门窗无破损B现场检查（附问题照片）32操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设备与加工用具没有明显积垢，保持清洁并存放整齐,废弃设备及时清理C现场检查33食堂食品加工、贮存、陈列等设备设施运转正常，并保持清洁C现场检查34食堂周边无污染源，原料存储、初加工、烹调、备餐、清洗消毒等专用场所做到相对独立、布局生进熟出，进货通道与员工通道应分开B现场检查35大型设备操作规

23、程张贴上墙且与设备位置对应C现场检查36肉类、水产、蔬菜应分池清洗，水池应有明显标识C现场检查（附问题照片）37冰箱（冷库）温度需符合食品贮存卫生要求，且需定期除霜清洗并记录；肉类食品存放冷藏010度，冷冻-18度以下；饭菜食品存放1060度保质期为2小时，10度以下为24小时，60度以上为4小时C现场检查（附问题照片）38制定隔餐菜规范处置管理制度，并按规定存放及再加热出售并做好记录C检查相关制度（附件3-6）和记录，同时配合现场检查生熟食品分开39原料、半成品、成品分开存放，无交叉污染C现场检查（附问题照片）40*接触原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，且分区域存放；接

24、触动物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明显的区分标识，且分区域存放；生熟容器、工用具不混用C现场检查（附问题照片）41*食材禁止摞放，进入冰箱食材必须封膜加盖，禁止裸露存放C现场检查（附问题照片）食品添加剂使用管理42建立健全食品调味料和食品添加剂安全管理制度B检查相关制度（附件3-6）43限量和限范围使用的食品添加剂达到五专要求，即：专店采购、专用台账、专柜存放、专人保管、专用量具B检查添加剂采购使用台账、供货商资质等，并结合现场检查（附件4-9、附件4-10）44采购使用索证索票齐全、标识符合规定的食品添加剂C检查采购台账（附件4-9），同时结合现场分餐间要求45进入分餐间需进行二次更

25、衣，更衣室配有流动水洗手池、紫外线杀菌灯等设施B现场检查（后附照片）46消毒、空调等设施运转正常B现场检查47工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒C现场检查48紫外线灯数量充足（15平米，一盏）并运转正常C现场检查49食品处理区配备洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识C现场检查50烹调后至食用超过2小时的食物，应在高于65度或低于10度的条件下存放C现场检查卫生设施51*库房安放防鼠板，高度40-60厘米，下水口设防鼠设施C现场检查库房52*防，厨房墙壁瓷砖缝和破裂的瓷砖一定要封堵，下水道要保持畅道，下水道口必须加网盖C现场检查（附问题照片）53垃圾桶加盖并外观清洁C现场

26、检查54*与外界相通的要安装、或风幕C现场检查（附问题照片）55洗手消毒设施、空气消毒设施设备应规范、正常运转C现场检查56卫生设备、设施定期清洁C现场检查（附问题照片）餐饮具消毒和保洁57餐饮具消毒工作人员熟知操作规范，且按规范操作C现场随机抽查消毒人员58餐饮具消毒设施齐全、运转正常C现场检查59消毒后餐具存放在专用密闭的保洁柜内存放，保洁柜定期清洗、消毒C现场检查，同时检查相关记录（附问题照片）60餐饮具感官检查结果合格C现场检查（附问题照片）餐厨废弃物处理61与特许经营单位或环卫部门签订清运合同B检查相关合同62有餐厨垃圾和废弃油脂台账，并有专人负责、记录齐全C检查记录（附件4-13）

27、63有数量充足专用收集储存容器，应加盖并外观整洁、餐厨垃圾及时清运C现场检查（附问题照片）消防、技防64*是否联合使用食品安全现场快速检测设备A现场检查65是否配备足够且有效期内的灭火器、灭火毯等消防设施且放置位置符合规范B现场检查（附问题照片）66是否加装消防喷淋装置A现场检查（附问题照片）67是否对烟道、排烟系统进行定期清洗（每学期一次），使用超过五年进行更换B发票、合同，结合现场检查68制定治安、消防等各类管理制度以及各类突发事件的应急预案，建立临时停水停电停气等应对措施B检查相关制度（附件3-6）和资料社会监督69是否通过宣传栏、校讯通、微信平台等方式向学生家长公布食品安全工作情况B检

28、查工作记录（附照片等佐证材料）70是否定期向家长和学生代表征询食品安全工作意见和建议B检查工作记录（附照片等佐证材料）71是否定期组织“开放日”邀请师生、家长参观食堂B检查工作记录（附照片等佐证材料）72是否设立意见箱、公布监督电话邮箱或建立网络平台畅通意见反馈渠道B检查相关佐证材料，并结合现场检查二、清真食堂食堂管理73是否按要求建立清真食堂（灶）A现场检查74清真食堂（灶）是否具有醒目标牌B现场检查75清真食堂（灶）与非清真食堂（灶）相对独立分开，采购、加工制售、洗消贮存、用餐等场所相对独立分开B现场检查三、校园小卖部校园小卖部76校园内小卖部未销售食品、饮料B现场检查（附问题照片）四、校

29、外配餐校外配餐77学校校长是本校校外配餐工作的第一责任人A查看食品安全责任书（附件3-9）78严格按照公开、公正、透明的原则组织公开招标，学校实施招标遴选工作要规范工作流程，并填写好配餐采购实施过程备案表，接受师生和社会监督A检查校外配餐招标文件和记录（附件3-13）79学校在配餐过程中是否加价收费，学校是否参与配餐企业分红、获取职工福利、索取回扣A检查配餐协议中，学生配餐收费条款80学校教职工是否自费就餐A检查教职工配餐协议及缴费凭证81严格审查配餐企业的资质（A级）、供餐能力和服务质量B检查配餐企业资质82学校与中标企业签订配餐协议或合同，协议中必须明确食品的质量、餐量、价格、食品安全等项

30、内容，并进行公示B检查配餐协议，并现场检查是否进行公示83送餐人员健康证均在有效期内B检查送餐人员健康证复印件84是否对菜谱及伙食账目进行公示B现场检查85餐具及车辆是否每日消毒并有记录C检查相关记录（附件4-6）86每餐按规范留样且有记录C检查留样及记录（附件4-8）87是否通过配送清真餐解决回族等少数民族学生就餐问题，并落实配餐企业资质查验工作B检查相关佐证材料五、饮用水安全集中式供水88建立健全生活饮用水卫生管理规章制度，有蓄水设施定期清洗消毒记录 B检查相关制度（附件3-6），有蓄水设施的，检查消毒记录，无蓄水设施的不检查（附件4-14）89有分管领导和专职或兼职工作人员管理生活饮用水

31、卫生工作B检查相关制度（附件3-6）和资料二次供水90有水质检测合格报告和蓄水设施定期清洗消毒记录 B检查相关报告和蓄水设施洗消记录，原则上应每半年进行一次91有设施运转、保养、清洗、消毒记录 C检查相关记录（附件4-14）92直接从事供、管水人员应每年进行健康检查，上岗前取得健康合格证明 C检查从事二次供水设备管理人员的健康合格证93供水设备周围无污染物 C现场检查管道分质供水94建立放水、清洗、消毒和检修制度及操作规程 B检查相关制度（附件3-6）95有水质检测合格报告和蓄水设施定期清洗消毒记录 B检查相关报告，有蓄水设施的，检查清洗消毒记录，无蓄水设施的，不检查（附件4-14）96直接从

32、事供、管水人员应每年进行健康检查，上岗前取得健康合格证明C检查从事供、管水人员的健康合格证自备水97自备水远离污染源 B现场检查，作为饮用的自备水水源周围100米内无垃圾场、厕所、工业污水排放点等98有水质检测合格报告和设施设备消毒记录 B检查相关报告、消毒记录（附件4-14）净化水99有卫生许可批准文件和水质检测合格报告 B检查所使用桶装水或净化水企业的卫生许可，以及相关报告100清洗消毒记录 C检查记录（附件4-14）六、食品安全宣传教育宣传教育101在学校的健康教育书籍、材料等中包含食品安全、营养和节约食物等内容A检查相关书籍、材料等（附件3-11）102每学期组织开展了食品安全专题教育

33、，有教育计划，学习材料或课件等教育记录B教育计划和相关教育记录（附件3-11）103在学校的主题班会、课外实践等活动计划中包含食品安全内容，有活动记录B活动记录（附件3-11）104是否利用广播、黑板报、网络、宣传栏、宣传册等方式开展食品安全宣传B宣传食品安全的佐证材料（附件3-11）105在工作通知、会议纪要、领导讲话等中对学校食品安全教育工作进行了部署B工作通知、会议纪要、领导讲话等佐证材料（附件3-11）106是否积极开展“光盘行动”节粮节约活动及宣传教育B宣传及教育的佐证材料（附件3-11）自查人签字分管领导学校食品安全第一 责任人签字 年 月 日主管部门负责人食品安全管理员其他相关责

34、任人 年 月 日 检查组签字组长学校食品安全责任人签字 年 月 日注：表格中标注“*”的检查项为食品安全重要风险点以及食品安全大检查中检查发现的发生率高的问题项。说明：1.学校食品安全工作主要分学生食堂、清真食堂（灶）、校园小卖部、校外配餐、饮用水安全和食品安全宣传教育六类； 2.将检查项责任分类依次分为A、B、C三类；3.各教育行政部门、各学校要根据检查发现的主体责任落实不到位的A类问题不合格条数，追究有关领导责任；根据检查发现的政策措施要求落实不到位的B类问题不合格条数，追究部门负责人的责任；根据检查发现的日常管理不到位的C类问题不合格条数，追究管理人员责任。 4.问责处理建议参考依据：检

35、查内容等级出现否定项次数责任人处理建议A级1项至2项有关领导书面检查、行政会议检讨3项至5项通报批评、约谈6项至13项停职检查、调离岗位、 党政纪处分B级1项至5项部门负责人书面检查、行政会议检讨6项至10项通报批评、约谈11项至46项停职检查、调离岗位、 党政纪处分C级1项至5项管理人员书面检查、行政会议检讨6项至10项通报批评、约谈11项至47项停职检查、调离岗位、 党政纪处分附表3-5食品安全管理制度一览表单位（学校）名称（公章）序号制度名称发文部门发文文号 发文时间备注注：相关制度为本单位制定执行的制度，并将相关佐证材料附后。 填表人： 审核人： 填表时间： 年 月 附件3-6岗位责任

36、人统计表学校名称（公章）序号岗位名称责任人是否明确 岗位职责在岗工作 时间1食堂负责人2食品安全管理员3班组长4餐饮公司（商户） 负责人 填表人： 审核人： 填表时间： 年 月 日附件3-7学校食品安全管理责任书（上下级责任主体签订使用范本）为进一步加强学校食品卫生安全管理，维护学校安全稳定，建立健全食品卫生安全责任制，明确责任，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签订本责任书。各单位法定代表人为本单位食品安全工作的第一责任人。对所管辖学校食品安全负有直接的责任，应不断加强业务培训、学习相关法律、法规、规章、制度，并认真执行本责任书所列条款。一、严格按照中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例

37、、餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规及学校食品安全管理规定从事食品安全工作。二、健全组织机构，配置专管人员，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。三、学校食堂在食品经营许可证许可范围内经营服务，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。四、原材料采购，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。五、落实学校食堂食品安全管理规定，严格执行食品留样制度。六、不断加大学校食品安全工作人力、物力和资金投入。七、主动接受所在地市场监督部门和上级教育行政部门对本单位食品安全工作进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见认真整改落实，并对相关责任人进行追责。八、要加强本单位安全教育，严格执行设备的操作规程，采取相应措施防火、防盗、防投毒，杜绝重大、恶性事故的发生。九、不断加强食品安全培训，制定应急预案并定