第四章--生命中的基础有机化学物质(共13页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上第四章 生命中的基础有机化学物质【学习目标】1认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要意义。第一节 油 脂【学习导引】一、油脂的组成和结构二、油脂的性质1整理油脂的物理性质物理性质色、态、味密度溶解性熔、沸点油脂2整理油脂的化学性质(1)水解反应(官能团：_催化剂：_)请写出下列反应的化学方程式：软脂酸甘油酯，酸性条件硬脂酸甘油酯，碱性条

2、件(又称皂化反应，其原因_)(2)油脂的氢化(官能团：_反应类型：_)又称油脂的硬化，其产物又称为_。请写出油酸甘油酯转变为硬脂酸甘油酯的化学反应方程式：3整理实践活动(1)工业制肥皂的步骤要经过_、_、洗涤、整理等。(2)肥皂在软水中洗涤效果_(填“好”、“不好”)，其现象是_；在硬水中洗涤效果_(填“好”、“不好”)，其现象是_，其原因是_。(3)肥皂在微酸性水中的洗涤效果_(填“好”、“不好”)；对皮肤_(填“有”、“没有”)刺激性，其原因是_。【同步训练】1下列物质中，属于混合物的是 ( )A油酸B甘油C油脂D硬脂酸钠2下列物质中，不属于油脂的是 ( )A牛油B润滑油C菜籽油D花生油3

3、下列物质中，不能跟氢气发生加成反应的是 ( )A豆油B羊油C油酸D亚油酸4油脂的硬化反应属于 ( )A酯化反应B水解反应C取代反应D加成反应5油脂在氢氧化钠溶液里发生的反应属于 ( )A水解反应B酯化反应C加成反应D中和反应6从肥皂、甘油和水形成的混合物中，分离肥皂的方法是 ( )A结晶B盐析C萃取D蒸馏7写出软脂酸甘油酯在氢氧化钾溶液中发生反应的化学方程式：_；该反应类型属于_反应，又称_。8写出亚油酸甘油酯催化加氢，生成饱和脂肪的化学反应方程式_；该反应类型属于_反应，此反应体现_的性质。【能力提高】1下列说法正确的是 ( )A碳原子数相同的油和脂肪互为同分异构体B碳原子数相同的油和脂肪可

4、能是同一种物质C碳原子数不相同的油和脂肪互为同系物D油和脂肪都属于酯类物质2下列关于油和脂肪的性质比较中，不正确的是 ( )A常温下，油呈液态，脂肪呈固态B油和脂肪均难溶于水，易溶于有机溶剂C油和脂肪均能催化加氢，生成硬化油D油和脂肪均能在碱性条件下，发生皂化反应3动物脂肪被人食用后，在人体内的消化过程中，一定会发生的反应是 ( )A水解B酯化C皂化D氢化4下列物质中，既能发生硬化反应，又能发生皂化反应的是 ( )A甘油B猪油C花生油D油酸5下列物质中，能发生皂化反应的是 ( )ACH3COOC2H5BHCOOCH3CCH3COOHD(C17H35COO)3C3H56盛放过植物油的试管，清洗效

5、果最好的洗涤剂是 ( )A热的稀硫酸B热的氢氧化钠溶液C冷的稀硫酸D冷的氢氧化钠溶液7新兴的大脑营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和脂肪酸有密切关系。从深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和脂肪酸，被称作“脑黄金”。已知DHA的名称是二十六碳六烯酸，它的分子中有6个碳碳双键。请回答下列问题：(1)DHA的分子式为_；其甘油酯的结构简式为_(2)写出其甘油酯在酸性条件下，发生水解反应的化学方程式：_；(3)写出其甘油酯发生氢化反应生成饱和酯的化学方程式：_；第二节 糖 类一、葡萄糖与果糖【学习导引】1糖类化合物的分类2葡萄糖与果糖(1)整理葡萄糖的化学性质，并得结论项目葡萄糖银氨溶液实验现象：新

6、制氢氧化铜实验现象：氧化反应化学方程式：结论：葡萄糖具有_性，分子结构中具有的该性质的官能团是_；葡萄糖的用途为_。(2)填写下列表格，并得结论项目葡萄糖果糖分子式结构简式多羟基醛多羟基酮分布甜度物理性质还原性结论：从分子式和分子结构，可以说明_。(提示：是否是同分异构体)【同步训练】1下列说法中，正确的是 ( )A糖类物质都能水解B有甜味的有机物属于糖类C含有碳、氢、氧三种元素的有机物属于糖类D糖类物质为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物2下列关于葡萄糖和果糖的说法中，不正确的是 ( )A葡萄糖和果糖都是单糖B葡萄糖和果糖都是多羟基醛C葡萄糖和果糖甜度不同D葡萄糖和果糖分子式均为C6H12

7、O63下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是 ( )A葡萄糖可以与银氨溶液反应生成银镜B葡萄糖可以与新制氢氧化铜加热后产生红色沉淀C葡萄糖在酶的作用下，发生氧化反应，放出热量D葡萄糖不能被人体直接吸收4下列物质中，最简式与其他选项不同的是 ( )A乙酸乙酯B甲醛C葡萄糖D乙酸5葡萄糖和果糖的分子式均为_，但它们结构不同，所以互称_。葡萄糖是多羟基醛，其结构简式为_；果糖是多羟基酮，其结构简式为_。6葡萄糖是一种重要的营养物质，在酶的催化作用下进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量，其反应的化学方程式为：_。7将下列葡萄糖的用途与性质连线制镜业与新制氢氧化铜反应糖果制造业能发生氧化反

8、应，被直接吸收的供能物质检测尿糖与银氨溶液反应医药工业有甜味的营养物质二、蔗糖与麦芽糖【学习导引】1填写下列表格，并得结论项目蔗糖麦芽糖分子式水解反应方程式分布甜度物理性质结论：从分子式和水解反应产物可以说明_。2整理科学探究实验(1)记录实验现象，并得结论实验现象蔗糖溶液麦芽糖溶液蔗糖水解溶液银氨溶液(水浴加热)新制氢氧化铜(加热)结论：蔗糖是_；麦芽糖是_。(2)思考蔗糖水解实验中，5 min水浴之后，为什么要用稀的NaOH调整溶液呈弱碱性？【同步训练】1下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的是 ( )A蔗糖和麦芽糖都是二糖B蔗糖和麦芽糖都是还原型糖C蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O

9、11D蔗糖和麦芽糖的水解产物中都有葡萄糖2下列关于蔗糖的说法中，不正确的是 ( )A红糖、白糖都是蔗糖B甜菜、甘蔗中含有丰富C蔗糖不能发生银镜反应D蔗糖水解产物遇新制氢氧化铜立即产生红色沉淀3写出下列反应的化学方程式：(1)蔗糖在酸性条件下水解_；(2)麦芽糖在酸性条件下水解_；4某同学欲探究蔗糖水解的产物，他按以下步骤进行实验。(1)他将20的蔗糖溶液放入一支洁净的试管中，滴加稀硫酸5滴，水浴加热5 min；(2)他向上述试管中加入银氨溶液，然后再次水浴加热。可是结果并未观测到有银镜生成，其原因是_。三、淀粉与纤维素【学习导引】1填写淀粉与纤维素的共同点(1)均为_高分子化合物。(2)分子式

10、均为_，也可写成_；淀粉与纤维素不是同分异构体，其原因是_。(3)都能在酸或酶的作用下发生_反应，本身都没有_性。2整理淀粉的化学性质(1)淀粉溶液遇碘单质显_。(2)写出以淀粉为原料，酿酒过程中涉及的化学反应方程式。【同步训练】1下列物质中，不属于糖类的是 ( )A甘油B淀粉C葡萄糖D纤维素2下列物质中，能用碘单质进行检验的物质是 ( )A蔗糖B淀粉C葡萄糖D纤维素3下列各组物质中，相互不是同分异构体的是 ( )A葡萄糖和果糖B淀粉和纤维素C蔗糖和麦芽糖D乙酸和甲酸甲酯4下列物质中，不能发生水解反应的糖是 ( )A淀粉B蔗糖C果糖D纤维素5下列关于淀粉和纤维素的说法中，正确的是 ( )A淀粉

11、和纤维素都有甜味B蔗糖和麦芽糖都具有还原性C蔗糖和麦芽糖的分子式均为C6H10O5D蔗糖和麦芽糖的水解产物中都有葡萄糖6玉米粒的化学组成中含有质量分数为70的淀粉，经浸泡、破碎、分离提取后，可以得到淀粉。用淀粉发酵生产的乙醇，已经推广为汽车的清洁燃料乙醇汽油。请你写出由淀粉制乙醇的化学反应方程式：_、_。【能力训练】1下列物质中，属于高分子化合物的是 ( )A白糖B棉花C甘油D脂肪2下列物质中，与葡萄糖最简式相同的是 ( )A甲醛B甲酸C蔗糖D淀粉3下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 ( )A果糖B麦芽糖C淀粉D蔗糖4某物质在酸性条件下可水解生成两种物质A和B，且A和B的相对分

12、子质量相同，该物质可能是 ( )A淀粉B乙酸乙酯C蔗糖D硬脂酸甘油酯5下列说法中，不正确的是 ( )A葡萄糖和果糖都不能发生水解反应B蔗糖和麦芽糖的水解产物都相同C葡萄糖和麦芽糖都能发生银镜反应D淀粉和纤维素的水解产物都具有还原性6糖元(C6H10O5)n是一种分子量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的说法中，一定正确的是 ( )A糖元与淀粉互为同分异构体B糖元与纤维素互为同系物C糖元的最终水解产物有葡萄糖D糖元具有还原性，能发生银镜反应7乳糖是一种二糖，棉子糖是一种三糖。半乳糖与葡萄糖互为同分异构体。乳糖水解可生成葡萄糖和半乳糖，棉子糖水解可生成蔗

13、糖和半乳糖。根据以上信息，回答下列问题：(1)乳糖的分子式为_；(2)若棉子糖发生水解反应的最终产物都是单糖，则该反应的化学方程式为：_。第三节 蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质【学习导引】1氨基酸的结构(1)依据羧酸结构，写出氨基酸的结构简式。RCOOH(2)写出下列氨基酸的结构简式。氨基乙酸 氨基丙酸 氨基苯丙酸_ _ _2氨基酸的化学性质(1)氨基酸具有两性，其原因是_，写出氨基乙酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式。(2)成肽反应(反应条件：酸或碱、加热)写出氨基乙酸生成二肽反应的化学方程式，并用方框标示出肽键的位置。【同步训练】1下列化合物中，含有氨基的是 ( )A氯化铵B硝基苯

14、C甘氨酸D盐酸甘氨酸2下列氨基酸中，不属于a氨基酸的是 ( )AH2NCH2COOHBCD3氨基酸不能发生的反应是 ( )A酯化反应B中和反应C成肽反应D水解反应4下列关于氨基酸的说法中，不正确的是 ( )A氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基B氨基酸通过肽键生成多肽C氨基酸能与盐酸反应生成盐D氨基酸不能与氢氧化钠反应5下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中、标出了分子中不同的键，其中属于肽键的是 ( )ABCD6写出下列有关氨基丙酸反应的化学方程式：(1)与盐酸反应_；(2)与氢氧化钠反应_；(3)生成二肽的反应_。二、蛋白质的结构与性质酶核酸【学习导引】1蛋白质的组成与结构(1)蛋白质生命活动

15、的主要物质基础，一切生命过程都与蛋白质密切相关。其组成元素有_等，有些蛋白质含有_，少量蛋白质还含有微量的_等。(2)天然状态下，蛋白质分子具有独特而稳定的结构，称为_、_、_和四级结构。对蛋白质性质起决定性作用的是_，它处于蛋白质的结构中。2蛋白质的化学性质(1)通过蛋白质具有“两性”、蛋白质能够“水解”，理解蛋白质与氨基酸的关系，并用图示的方法表示出来。(2)对比蛋白质的“盐析”与“变性”项目盐析变性方法可逆应用(3)颜色反应含有_的蛋白质溶液中，加入_，会有白色沉淀生成，加热沉淀变_色。3酶具有催化剂作用的蛋白质酶的催化作用具有3个特点：(1)_；(2)_；(3)_。4核酸在生物体的生长

16、、繁殖、遗传、变异等生命现象中起决定作用(1)核酸是一类含的生物高分子化合物。(2)核酸分为DNA(_)、RNA(_)。其中DNA存在于细胞核中，指挥着蛋白质的合成，RNA存在于细胞质中，其功能是_。【同步训练】1下列关于蛋白质的说法中，正确的是 ( )A蛋白质的组成含有C、H、O、NB蛋白质分子具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应C蛋白质发生盐析、变性和颜色反应之后，还可恢复D氨基酸按一定顺序排列就构成蛋白质分子独特而稳定的结构2下列关于酶的说法中，不正确的是 ( )A酶是具有催化作用的蛋白质B酶的催化条件温和，不需加热C一种酶可以催化多种物质的反应D蛋白质在酶的作用下，可以快速发生水解反应

17、3下列关于核酸的说法中，不正确的是 ( )A核酸是具有遗传信息的蛋白质BDNA可以指挥蛋白质的合成CRNA可以根据DNA提供的信息，控制蛋白质合成D我国在核酸领域研究中达到世界先进水平4下列物质中，A乙醇；B浓硝酸；C硫酸铜；D硫酸钠(1)能够使蛋白质溶液盐析的是_(填写字母序号，下同)；(2)能够使蛋白质溶液变性的是_；(3)皮肤、指甲上不慎沾上_，会出现_，这是蛋白质发生了颜色反应。【能力训练】1下列物质中，属于蛋白质的是 ( )A淀粉B油脂C脂肪酶D核酸2下列现象中，不属于蛋白质变性的是 ( )A打针时用酒精消毒B用福尔马林溶液浸泡标本C用温泉水煮鸡蛋D蛋白质溶液中加入硫酸铵有沉淀3误食

18、重金属盐会中毒。下列措施中，不能用于解毒的是 ( )A喝食盐水B服用牛奶C服用豆浆D喝鸡蛋清4下列有机物分子中，不含CN键的是 ( )A氨基酸B淀粉酶C纤维素D蛋白质5下列物质中，不符合“既可与盐酸反应，又可与氢氧化钠反应”的物质是 ( )A氨基酸B多肽C蛋白质D淀粉6下列说法中，正确的是 ( )A温度越高，酶对人体内的化学反应催化效率越高B在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C因为BaSO4是重金属盐，可以使蛋白质变性，所以钡餐不能大量服用D蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，产生沉淀，是因为蛋白质变性7甘氨酸和丙氨酸混合物在一定条件下发生成肽反应，生成二肽化合物共有 ( )A1种B2种C3

19、种D4种8在任何生物样品中，1 g氮元素相当于6.25 g蛋白质。若某生物样品中氮元素的质量分数为16，则该样品中蛋白质的质量分数 ( )A25B50C75D1009含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，一定产生的氨基酸的结构简式是_。专心-专注-专业参考答案第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油 脂【同步训练】1C 2B 3B 4D 5A 6B7水解(或取代)皂化反应8加成碳碳双键(或烯烃)【能力提高】1D 2C 3A 4C 5D 6B7(1)C26H40O2 (C25H39COO)3C3H9(2)略(3)略第二节 糖 类一、葡萄糖与果糖【同步训练】1D 2B 3D 4A5C6H12O6

20、 同分异构体 CH2OH(CHOH)4CHO 6C6H12O66O26CO26H2O7二、蔗糖与麦芽糖【同步训练】1B 2D3(1)C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖(2)C12H22O11H2O2C6H12O6麦芽糖 葡萄糖4在第(1)步之后所得溶液为酸性，应用氢氧化钠溶液调成弱碱性。三、淀粉与纤维素【同步训练】1A 2B 3B 4C 5D6(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉 葡萄糖C6H12O62C2H5OH2CO2【能力训练】1B 2A 3B 4C 5B 6C7(1)C12H22O11(2)C18H32O162H2OC6H12O6C6H12O6C6H12O6果糖 葡萄糖 半乳糖第三节 蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质【同步训练】1C 2B 3D 4D 5C6(1)(2)(3)H2O二、蛋白质的结构与性质 酶 核酸【同步训练】1B 2C 3A4(1)D (2)ABC (3)B黄色【能力训练】1 C 2D 3A 4C 5D 6B 7D 8D9H2NCH2COOH