2017年春季学校食堂食品安全隐患排查表(共2页).docx

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精选优质文档-倾情为你奉上2017年秋智德幼儿园食堂食品安全隐患排查表检查项目检 查 内 容是否食堂环境定期清洁,环境保持良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施通风和排烟装置是否正常从业人员具有有效的体检合格证上岗未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗落实索证索票制度食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账是否符合要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，是否落实索证索票制度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期清洗消毒效消毒设施工作是否正常消毒池与其他水池未混用餐饮具消毒流程符合相关要求食品加工制作管理没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为生熟食品是否交叉存放按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热是否违规加工凉菜、野生毒蕈、发芽土豆、霉变红薯或使用亚硝酸盐是否使用来源不明食品原料以及未经检验检疫、病死或死因不明的畜禽产品使用食品添加剂食品添加剂使用符合GB2760食品添加剂使用卫生标准，达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 半月排查一次，不符合要求尽快整改，并写出整改方案检查人员： 检查时间： 年 月 日 专心-专注-专业