清华酒店餐饮行业中高层职业经理人高级培训班简章2012(共5页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上清华酒店与餐饮行业职业经理人研修班简章经过对国内酒店餐饮行业的充分调研，针对市场,从实际操作的角度出发，按照酒店餐饮管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程，会通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店餐饮中高层职业经理人！【时间地点】首次开课下次开课第二十三期2012年2月24日-29日3月26日31日第二十四期4月20日-25日5月24日29日第二十五期6月11日16日7月25日30日第二十六期8月20日25日9月17日22日第二十七期10月22日27日11月19日-24日第二十八期12月24日-29日2013年1月14日-19日计10天课程+1

2、天拓展、1天考察 共12天的课 上课地点:北京 清华大学 每月开课,随时参加,每次课程有四分之一会按照同学情况有所变化,可自选分2-3次上完【课程设置】 第一阶段 实践研修 授课时间课程内容主讲老师报到下午2:00-4:00报到第1天9:00-12:0013:30-16:30酒店中层管理者核心能力培训中高层管理者的核心价值管理者必备的高职业化能力成功商业模式具有三个条件表现在领导力与执行力方面的主要问题管理模式与职业经理/掌握执行力的三个核心与实操技巧张玉玲中国饭店协会女企业家理事会执行理事长。北京大学经济学院，首师大科德学院客座教授。现任京新旅产业总经理、北京佳苑饭店董事长第2天9:00-1

3、2:0013:30-16:30厨政管理与厨房的成本控制原材料、物品的询价、招标/订货 验货 收货 存货 发货/沽清单的使用与前厅的销售沟通/出品操作流程中的控制/餐酒销售/周清库 查找积压原材料/月盘存及分析/餐具破损控制点/能源与工程部采购设备、消耗品或零部件/低值易耗品的采购与管控杨春晖餐饮高级职业经理人 高级烹饪技师 北京烹饪大师 国家职业技能裁判员 全国烹饪大赛评委 中烹协优秀指导教师 现任北京千禧大酒楼总经理 兼任北京屈浩烹饪学校职业经理人与行政总厨培训班教师第3天拓展训练(密云红酒山庄) 全体同学第4天9:00-12:0013:30-16:30现代酒店餐饮人力资源开发与管理酒店人力

4、资源及酒店工作的特点,酒店人力资源体系构建,酒店如何营造自身魅力,酒店如何招贤纳士选择到适合的员工,酒店如何培训与发展员工,酒店吸引与留住员工的秘诀罗旭华博士，教授，北京旅游学院酒店管理系主任、培训中心主任第5天酒店服务意识与礼仪规范的管理形象礼仪的素质要求/社交礼仪的要点运用/语言艺术的运用技巧/日常工作中的礼貌意识刘 娟高星级酒店任职十余年,多年酒店管理经验,国家旅游局高级培训教师,国家级考评委,星级饭店评定组成员，新侨饭店培训部经理，新世纪日航培训总监第6天9:00-12:0013:30-16:30酒店餐饮企业赢在顾客价值的服务策略顾客的心声/培养顾问员工 增加顾客价值/观察预测客人的方

5、法/关注帮助顾客的方法/体现消费附加值/增加顾客价值/提高客户消费附加值的建议易 钟 毕业于剑桥商务管理专业，曾就职于开元旅业，现任中易视野酒店管理公司总经理。酒店餐饮业资深培训师。第7天9:00-12:0013:30-16:30酒店及餐饮业持续经营的秘诀如何判断本企业是否具备持续经营的前提 2.如何提升企业自身实力，巩固持续经营的基础 3.如何进行顾客组合管理 4.如何打造一支过硬的服务团队 5.如何进一步提升企业持续经营能力和跨期持续优势 6.如何处理竞合关系，实现经营优势创新和领导自我超越付钢业副教授，瑞士洛桑酒店管理学院QLF认证教师，北京世标认证中心特聘技术专家，瑞典Bonnier出

6、版集团酒店管理商务手册顾问及特约作者。长期担任多个省市饭店总经理研修班、旅行社总经理研修班主讲和多家企业经营管理顾问，及行业技能比赛评委和导游资格考试、政府公务员考试考官与命题人，曾获多家高校教学优秀奖励。第8天9:00-12:0013:30-16:30市场营销与收益最大化什么是收益管理及发展营销体系的建立与维护解析管理创新客源市场分类及需求预测优化控房销售渠道管理价格制定与管理酒店营销策划管理的黄金规则微利时代的营销管理收入最大化的收益管理个性营销在酒店的应用范例；职业生涯设计李 伟资深国际酒店业职业经理人，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景。曾任洲际酒店收益、市场战略总监，奥运住宿

7、团队副经理。现任世界最大的酒店管理集团美国温德姆酒店集团中国区培训总监第9天参观考察 全体同学（北京国际饭店、全总职工之家饭店、盘古七星酒店、北方佳苑饭店等）第10天9:00-12:0013:30-16:30现代酒店精细化管理酒店服务细节要素/经典案例探秘/酒店客房核心产品的提升/创新=变化+速度/管理沟通/管理者常犯的错误/引导式管理是酒店管理细节的趋势/圆心管理法与圆方做人法/公平公正公开是酒店管理细节的方法/管理艺术/管理的专业知识是管理细节的保证/执行力是管理细节的具体体现/如何执行管理要求/员工的职业生涯规划是管理细节必不可缺的一项重要工作张 宁天伦松鹤大饭店总经理，先后在酒店餐饮部

8、，客务部、市场营销部、康乐部、人力资源部工作，先后获得人力资源注册中级证书，中国饭店协会优秀职业经理人等荣誉备 选开启极致服务的金钥匙为什么“客人永远是对的”/“金钥匙”基本知识与服务理念/“金钥匙”服务理念在酒店实际工作中的应用/“金钥匙”应具备素质/“金钥匙”服务四心法赵莉敏曾任数家星级酒店高级大堂经理、前厅部经理、培训部经理等重要职位，现任北京东方嘉柏酒店管理公司培训总监、培训师酒店筹建餐厅成功筹建与开业商务礼仪餐厅标准业务培训6T实务培训社交与投诉处理技巧餐厅与厨房现场管理王华伟现任北京某新店的培训、开发与运营总监，酒店业资深培训师。曾在外资高星级酒店工作十二年,亲历如家酒店连锁及汉庭

9、酒店集团的成长，先后任酒店总经理及公司培训部经理。中基层管理者五项修炼角色认知：餐饮企业管理人员培训现状/行业认知/职业认知/角色认知/角色错位/个人习惯：自我完善/勇于创新/眼观大图/理解自己在整体中的位置及贡献/形象管理/团队习惯：修己安人/说我们/激励要点/善于授权/沟通技巧：沟通原则/平行沟通/交谈技巧/设身处地的听/批评的艺术/有效培训：错误沉积/职业指导/五四培训法吴春凤国家注册服务培训讲师，国家劳动与社会保障部职业经理人认证培训讲师，多家餐饮企业长年服务顾问。有十一年餐饮管理从业经验，对餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。破解顶尖餐饮运营密码顶尖餐饮企业经营成功秘诀

10、体系锻造/观念洗练/价值交换/运营机制/营销为王/人才为本/资本运营/资源整合/文化胜境/品质胜出张洪峰蓝海餐饮模式提出者/宏厨模式和餐饮连锁大厨房计划设计者/餐饮168系统工程策划设计者 360全景培训体系设计者/中国酒店餐饮金领联盟发起人/蓝海餐饮讲师团讲师/餐饮行业六大体系总设计师/世界上第一个网络酒店运营系统开发与设计师餐饮营销管理审视酒店餐饮营销/分析市场把握顾客/产品营销管理/产品价格策略/对客户服务营销/广告营销管理/节假日营销策略/营销策略及反常规促销实例徐宝良教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师，国家高级西式烹调师、营养师，现任北京嘉鸣菲特酒店管理咨询公司总经理第二阶段：统一

11、组织安排对北京的星级、餐饮酒店及会议度假酒店进行考察和学习.第三阶段：拓展训练，以体验分享交流整合应用五个既独立又密切关联的环节，达到“磨练意志、激发潜能、熔炼团队、体验成功”的培训目的。【教学实施】 由具备多年五星级酒店实际工作经验总经理及高管亲自授课，辅以清华、中国旅游学院等组成实战团队。授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座等相结合方式。【证书颁发】 学员完成全部课程并通过考核合格者,颁发清华酒店与餐饮行业职业经理人研修班结业证书。有需求的同学可以推荐实习和工作。【学习费用】 学习费用￥8800元人民币/人（包含授课、讲义、考察、拓展、通讯录、证书等）。统一安排食宿（200-

12、300/天/人）任选，费用自理。【学员缴费】学员学费可汇入:帐户名称：深圳清华大学研究院培训中心开户行：建行北京清华园支行 帐号：1100 1079 9000 5300 6094【联系方式】010- 刘玉杰老师 QQ：清华酒店与餐饮行业职业经理人研修班报名表姓名性别工作单位职务联系电话电子邮件汇款金额 元整（大写）共 人参加 元人民币 元整（大写）需求请您选择下面您的住宿要求和期望住宿共 间 个人单间 与人合住（标准间） 自己解决备注报名单位可根据参加学习的实际人数填写学员报名表，本表复印有效。注：此表所填信息仅用于招生工作，对外保密，请您详细填写。(复印有效)联系人： 刘玉杰老师联系电话： 010- 手机： 传真： 010- Email：qhliuyujie专心-专注-专业