食品物流调研报告(共5页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上xx市三桥综合批发市场食品物流调研报告摘 要：xx市的物流企业很多，但大多是中小型物流企业，且多以货物物流为主。xx市三桥综合批发市场经营食品、副食品等多种商品，因此我选择以此为调研对象。通过实地调查、采访工作人员和商贩老板等手段了解和分析了三桥综合批发市场食品物流的发展现状，并结合专业知识、文献查阅等针对其存在的问题提出了一些解决方案。关键词：食品物流；三桥综合批发市场；发展对策 俗话说，民以食为天。由此可见，食品之于一个国家及其人民的重要性。自改革开放以来，我国的食品行业飞速发展，供给能力迅速扩大，供给产品多样性增加，各类食品的年产量达10亿吨，占世界食品总量的1

2、6%，其中肉类、水果、水产类的产量均占世界第一位。由此可见，食品行业占国民经济比重很大，已是我国国民经济的重要支柱产业。但是，目前我国的食品每年在运输和储存方面的损失超过千亿元。随着食品工业的持续发展，食品行业对物流的需求将会越来越大。因此，构建构建一个良好的物流平台及供应链非常重要，且食品行业的发展空间巨大，重视食品物流发展者，也必将赢得食品行业竞争的主动权。1 三桥综合批发市场市场简介xx市三桥综合批发市场地处xx市老城区与新区结合部的三桥立交桥头，是xx省贵遵、贵黄、贵新等主要高速公路交汇枢纽之处，是xx市联系沟通省内多数专州市以及川、渝、滇三省车流、物流、人流必经之区域，同时也是xx市

3、2009年城市建设总体规划明确，市政府正倾力打造的商贸、物流带的龙头之地和正在筹建的城市轻轨途经之地，交通十分便宜，区位优势十分明显。市场占地近200亩，营业、仓储用房约10万平方米，驻场从事商品批发、物流配送商户1100余户，经营商品涵盖食品、副食品、饮料、糖烟酒、干货、调味品、冷冻制品、鸡蛋、粮食、保洁日化用品、化妆品、文教用品、日用小百货、小家电、皮具、玩具、塑料、不锈钢制品、五金、交电、化工产品和灯饰等二十余大类，数万品种，商品销售配送全省各地州市县，年商品流转量七八十万吨，年商品交易额近百亿元，是目前全省范围内规模最大，品类最齐、配套服务设施最齐的超市商品采购配货中心，也是省内各地州

4、市县超市采购商品的首先之地。2 三桥综合批发市场物流发展现状三桥综合批发市场经营的大多是一些易贮藏、易运输的商品，极易腐坏商品所占比例相对较少，它的物流配送情况大致如下：2.1 贮藏仓库情况批发市场内有自己的贮藏仓库。一些仓库直接搭建在地面上，用于存储不易吸潮的商品，如日常用品类；一些搭建在商铺屋顶，用于存储易吸潮发霉的商品，如粮食、干货类；还有商品存在地窖或冷库里里，如大蒜、生姜等。2.2 加工与贮藏 商品包装、贮藏良好。每天的订单量都很大。会对部分商品进行加工，如辣椒会加工成辣椒面等。2.3 运输与装卸 从商品生产产地到批发市场一般采用的是大型卡车装运，到批发市场后，根据供求关系由小卡车分

5、流出去。货物装卸目前仍采用人工装卸。2.4 流通速度流畅流通量大，商品在仓库一般不会存很久。一般采用公路运输，在不出现交通以外的情况下，运输速度流畅，能基本保持“即来即走”的状态。2.5 营销部情况市场营销部负责清点存货、提供销售支持以及产品的买卖，另外要与食品中间商保持联系，在各租赁仓库之间进行调度，同时安排送货。3 三桥批发市场物流发展存在的问题随着经济的发展，食品物流正迅速发展。但是我国食品物流起步较晚，所以现代食品物流存在很多问题，如消费要求逐步提高、食品安全问题突出等问题。三桥综合批发市场近几年发展的很快，政府投入的力度也很大，但在物流发展上还存在以下问题。3.1 食品物流基础设施建

6、设与技术水平相对落后食品物流基础设施投入严重不足，物流技术更是远远落后。在基础设施方面，食品储藏仍以普通仓库、简易大棚为主，而专用仓库、恒温仓库、冷冻冷藏仓库到生鲜加工配送中心、自动化立体仓库等数量极其有限。在食品物流技术研究及应用方面，冷冻冷藏技术落后，冷冻冷藏企业大多仍使用老的制冷工艺，缺乏规范式的保鲜冷藏运输车辆和温度控制设施。3.2 消费要求提高，消费观念改变随着人民生活水平的不断提高，人们的食品消费要求也逐渐提高，食品消费观念从传统单一向现代的多样化、快捷化趋势转变。面对这些改变，食品行业就提出了提供“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务”等要求。但食品行业

7、现有的软硬件条件还不能满足人们“多品种、少数量、保安全”的消费模式。目前物流服务企业的主要服务内容，大多数仍然停留在货物代理、仓储、库存管理、搬运和干线运输等，几乎没有能提供综合性、全过程、集成化的现代物流服务的物流企业。三桥综合批发市场的物流也未形成综合性的、完整的、系统化的物流体系。3.3 食品安全问题突出 近几年有关食品安全问题的报道越来越多，食品安全问题日渐突出，比如：沙门氏菌污染、农药残留问题、疯牛病、口蹄疫、激素滥用问题、霉变粮食以及转基因食品等问题。据统计，中国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数尚不到实际发生数的10。在三桥综合批发市场，粮食类产品很多，如各种豆类、

8、小米、大米等，并且贵州湿气重，粮食极易霉变，产生毒素，食用霉变粮食会导致食物中毒。3.4 运送损耗与冷链物流问题 由于冷链物流及其设施建设相当落后，易腐、冷鲜食品从产地收购、加工、储藏到消费的各个环节并不能一直处在冷链环境中，所以食品损耗高。在公路运输中，易腐保鲜食品的冷藏运输非常少，能够按照发货人的要求保持恒温的非常有限，大部分的水果、蔬菜、禽肉、水产品多是用普通卡车运输，至多上面盖一块帆布或者塑料袋，并非专用冷藏运输车。物流企业缺乏专业的食品物流人才和现代化冷藏储运基础设施，是导致数亿元食品浪费和损失的重要原因之一。3.5 食品物流总体服务效率低下由于食品物流相比一般物品物流具有更高的技术

9、和管理要求，而目前采用的食品物流技术水平不高，设施设备条件落后，很少有物流企业能针对食品行业提供全方位的、系统的、一体化的综合性物流服务，物流各环节间也经常断链，最终造成食品物流的总体服务效率十分低下，订单满足率低、处理时间长、交货不及时、态度差、货损率高的问题。4 发展对策 根据我国食品物流的发展现状，结合三桥综合批发市场的食品物流发展现状，针对其存在的问题做出以下发展对策：4.1 构建合适的食品物流供应链模式 食品物流比较繁琐，涉及到多个组成单位，包括农产品种植，原料运输，食品加工生产到运往配送中心，直至零售商，最后到达消费者全过程。由于其中的每一环节都不同程度地影响整个物流过程,需通过变

10、革将传统的基础物流向整合物流模式供应链物流管理模式转变。就是在满足服务水平需要的同时，为了使系统成本最小而采用的把供应商、制造商、仓库和商店有效地结合成一体，并把正确数量的商品在正确的时间配送到正确地点的一套方法。三桥综合批发市场的物流模式还不够完善，应建立供应链物流管理模式。4.2 构建食品物流标准化体系，建立食品物流质量安全保障体系 目前，我国食品物流标准体系不完善，物流质量保障体系薄弱。有关部门应加快食品物流标准化体系的构建，建立完善的食品物流质量安全保障体系。食品企业和政府与物流行业协会合作，共同建立和完善食品物流的法规和制度，共同打造食品行业“健康、绿色”的新形象。4.3 引进现代物

11、流技术，以减少食品仓储和运输方面的损耗 长期以来，由于许多食品企业从采购物流、生产物流到销售物流的整个供应链，还停留在传统的储运模式上，不仅使企业不能集中财力物力、人力进行产品研发增强其市场竞争力，而且还使成本居高不下。另外，由于道路建设、现代化冷藏储运基础设施落后，每年在运输途中腐烂变质的水果、蔬菜、乳制品和其他容易损坏的食品物流成本占产品售价的70以上。三桥综合批发市场的物流技术相对低下，应引进现代物流技术，尽力减少食品在仓储和运输上的损耗。4.4 要加速食品物流的专业人才培养 三桥综合批发市场无专业的食品物流人才，对专业人才的培养应纳入企业规划。国外物流的发展实践表明，物流从业人员是否具有丰富的物流知识和操作经验，直接影响着企业的生存和发展。物流学是一门综合学科，同时又是劳动密集型和技术密集型相结合的产业。所以物流企业不仅需要高级物流管理人才，也需要大量操作型人才。5 结论 解决食品物流存在的问题，单靠企业自身努力远远不够，政府有关部门，也需要制定相关的规范，来保证食品物流的绿色和安全。企业需不断提高自己的物流管理水平，科研机构需要针对食品物流的各个关键环节加大科技投入的力度，培养更多专业的食品物流人才，以加快食品物流发展的步伐，提高食品企业的竞争力。专心-专注-专业