稻谷检验程序(共7页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上粮食检验程序A稻谷检验程序：保留样品点样集合样保留样品实验室样品试样大样成分色泽、气味水分营养成分其他储存品质小样杂质谷外糙米互混色泽、气味出糙率品尝评分脂肪酸值整精米率黄粒米 一、检验 扦样、分样法1、本标准规定了检验用样品（稻谷、大米）采集的标准，包括检验单位、扦样工具、扦样方法、扦样规则及分样方法。2、检验单位：以同种类、同批次、同等级、同货位、同车为一个检验单位，一个检验单位数量一般不得超过200吨。3、扦样工具：扦样器、取样铲、取样容器。4、扦样方法及扦样规则： 4.1散装扦样法：散装的粮食根据堆形或面积大小分区设点，按粮食堆高度分层扦样。a）分区设点：每区

2、面积不超过50m2。各区设中心、四角共五个扦样点，区数在两个或两个以上的两区界线上的两个点为共有点。粮堆边缘的点设在距边缘约50cm处。b）分层：堆高在2m以下的，分上、下两层；堆高在2-3m的，分上、中、下三层，上层在粮食面下10-20cm处，中层在粮堆中间，下层在距底部20cm处。如遇堆高在3-5m时应分四层；堆高在5m以上的酌情增加层数。c）扦样时按区按点，先上后下逐层扦样，各点的扦样数量保证一致。4.2包装扦样法： a）扦样包数不少于总包数的5%，扦样的包点要分布均匀。b）扦样时用包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦样次数保证一致。4.3流动粮食

3、扦样法：a）机械输送取样先按受检数量和传送时间，定出取样次数和每次应取的数量，然后定时从粮流的终点横断接取样品。b）流动取样每一小时取样一次，每次取样50克。5、分样方法：四分法：将样品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约10cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合四、五次后，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成四个三角形，取出其中两个对顶三形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。二、国家标准中稻谷的质量指标要求：表1 早籼稻谷

4、、晚籼稻谷、籼粳稻谷的质量指标等级出糙率/%整精米率/%杂质含量/%水分含量/%黄粒米含量/%谷外糙米含量/%互混率/%色泽、气味179.050.01.013.51.02.05.0正常277.047.0375.044.0473.041.0571.038.0等外71.0注：“”为不要求。表2 粳稻谷、粳糯稻谷的质量指标等级出糙率/%整精米率/%杂质含量/%水分含量/%黄粒米含量/%谷外糙米含量/%互混率/%色泽、气味181.061.01.014.51.02.05.0正常279.058.0377.055.0475.052.0573.049.0等外73.0注：“”为不要求。三、色泽、气味、口味鉴定法

5、 1、色泽检验：将试样放入培养皿或蒸发皿内，置于散射光线下，肉眼鉴别全部样品的颜色和光泽是否正常。2、气味检验： a）取少量试样，嘴对试样呵气，立即嗅辨气味是否正常。 b）将试样放入广口瓶内加盖盖紧，在60-70的水浴锅中保温数分钟后取出，开盖嗅辨气味是否正常。3、结果表示：检验结果以“正常”或“不正常”表示。对不正常的情况应加以说明。四、杂质、谷外糙米检验 1、样品制备：检验杂质的试样分为大样、小样两种，大样用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。按四分法取大样1000 g，小样用量50 g。 2、杂质操作方法：

6、 1）从平均样品中分取样品500 g，精确至1 g（m）。用电动筛选器按规定将筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底）后放入试样在筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，打开开关选筛自动向左向右各筛1min（110120r/ min），筛后静止片刻，拣出筛上大型杂质和筛下物合并称量（m1），精确至0.01g。 2）从检验过的大样杂质试样中分取试样50 g（m2）；精确至0.01g。倒入分析盘中，按质量规定拣出杂质称量（m3），精确至0.01g。 3）结果计算：m1m大样杂质含量（M）% = 100m3m2小样杂质含量（N）% = （100M） 在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大

7、于0.3%，求其平均数，即为测试结果，其结果保留1位小数。3、谷外糙米操作方法1）从检验过的大样杂质试样中分取试样50 g；精确至0.01g。倒入分析盘中，按质量规定拣出杂质称量，精确至0.01g。 2）将拣出杂质的试样称重（N）后，拣出糙米粒称量（N1）。据下式进行计算所得为谷外糙米含量（X）3)结果计算：N1N谷外糙米含量（X）/%= 100在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均数，即为测试结果，其结果保留1位小数。五、水分检测1、试样制备；从平均样品中分取3050 g样品，除去大样杂质和矿物质，粉碎细度通过1.5mm圆孔筛的量不少于90%。2、操作方法：

8、2.1 水份测定仪：操作方法：按水分测定仪要求样品数量放入落料筒中。将干净的水分测定仪平稳放置在桌面上，将辅助测定放好挡板的圆柱形筒放置在水分测定仪上，再将试样倒入圆柱筒后轻摇将试样展平。再将挡板抽出，让试样均匀落入水分测定仪内，等待35s后，将测定仪上数字稳定后，读取数值并记录。 2.2 105恒重法：a)定温：使烘箱内温度计的水银球距离烘网2.5cm左右，调节烘箱温度定在1052。b)烘干：取干净的空称量瓶（带盖），放在烘箱内温度计水银球下烘网上，烘30min至1h取出，置于干燥器内冷却至室温，取出称重，再烘30min，烘至前后两次重量差不超过0.005 g，即为恒重。c)烘干试样：用烘至

9、恒重的称量瓶（WO）称取试样约3 g（准确至0.001 g，W1）后，将装有试样的称量瓶带盖一并放入烘箱内温度计周围的烘网上，在105温度下烘3h后带盖取出置于干燥器内冷却至室温，取出称重后，再按以上方法进行复烘，每隔30min取出冷却称重一次，烘至前后两次重量差不超过0.005 g为止。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量计算（W2）3、结果计算：W1W2W1WO水分（%）= 100双试验结果允许差不超过0.2%，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后一位。六、出糙率检验 1、样品制备： 实验室样品不得少于1.0kg，按四分法进行分样，得到测试样品。从平均样品中分取试并500 g，

10、精确至1 g。用电动筛选器按规定将筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底）后放入试样在筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，打开开关选筛自动向左向右各筛1min（110120r/ min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘中，卡在筛孔中间的属于筛上物。去除筛上杂质后得净稻谷测试样品。2、操作方法：从净稻谷试样中称取2025 g试样（m0）精确至0.01 g，先拣出生芽粒，单独剥壳，称量生芽粒糙米质量（m1）。然后将剩余试样用实验砻谷机脱壳，除去谷壳，称量砻谷机脱壳后的糙米质量（m2），感官检验拣出糙米中不完善粒糙米，称量不完善粒糙米质量（m3）。3、结果计算：（m1+ m2）（m1

11、+ m3）m0 稻谷出糙率（%）= 100在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均数，即为测试结果，其结果保留1位小数。七、整精米率检验法1、定义： 1.1整精米：是指净稻谷经实验砻谷机脱壳成糙米，糙米经实验碾米机碾磨成加工精度为国家标准三级（按GB1354）的大米时，长度达到完整米粒平均长度四分之三及以上的米粒。 1.2整精米率：整精米占净稻谷试样的质量分数。2、样品制备： 2.1检验用样品不应少于1kg。 2.2从平均样品中分取样品500 g，精确至1 g。用电动筛选器按规定将筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底）后放入试样在筛上，盖上筛盖，放在电动筛

12、选器上，打开开关选筛自动向左向右各筛1min（110120r/ min），筛后静止片刻，拣出筛上大型杂质得到净稻谷测试样品。 2.3测试样品水分含量范围为籼稻谷12.5-14.5%、粳稻谷13.5-15.5%。如果样品水分含量不在上范围内，可在适当的室内温湿度条件下，将样品放置足够长的时间，使样品水分含量调节到规定的范围内。 3、检验方法：3.1检验前应对实验砻谷机和实验碾米机进行调整。3.2实验砻谷机调整：用待测试样或相同粒型的稻谷经实验砻谷机脱壳，以调整实验砻谷机至最佳工作状态，不应出现糙米皮层的损伤；在分离出的稻壳中出现糙米或稻谷；糙米中出现稻壳。3.3最佳碾磨量和最佳碾磨时间的确定3.

13、4实验碾米机调整：用待测试样或相同粒型的稻谷制成的整糙米，经实验碾米机碾磨至规定加工精度，以调整实验碾米机至最佳工作状态，应达到如下要求：a)糙米碾磨后得到的精米加工精度均匀；b)试样用量20 g 左右；c)碾磨时间不超过1 min ；时间可调整且调整精度高，制动迅速；d)精米碎米率6.0%3.5测定：根据实验碾米机的最佳碾磨量，从测试样品中称取一定量净稻谷试样（m0），用经过调整的实验砻谷机脱壳，从糙米中拣出稻谷粒放入砻谷机中再次脱壳，直至全部脱净，将所得糙米全部置于经过调整的实验碾米机内，碾磨至最佳时间，使加工精度达到国家标准三级大米，除去糠粉后，分拣出整精米并称量（m）。4、结果计算：m

14、m0整精米率（%）H= 100两次平行试验测定值的绝对差不应超过1.5%，取平均值作为检验结果。八、黄粒米含量检验 1、操作方法：稻谷经检验出糙率后，将其糙米试样用小型碾米机碾磨至近似标准二等米的精度，除去糠粉，称重（W），作为试样重量，再按规定拣出黄粒米，称重（W1）W1W 2、结果计算： 黄粒米（%）= 100双试验结果允许差值不超过0.3%，求其平均数，即为测试结果，其结果保留1位小数。九、互混率检验 1、操作方法：外形特征检验：籼稻、粳稻、糯稻互混检验：取净稻谷10 g，经脱壳、碾米后称量（m），按GB1350中有关的分类规定，拣出混入的异类型粒，称其质量（m1）2、结果计算：m1m互混率（X）= 100在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于1%，求其平均数，即为测试结果，其结果保留到整数位。专心-专注-专业