标准化食堂年度工作计划(共16页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上标准化食堂年度工作计划 篇一:2014至2015学年度第一学期食堂管理工作计划 2014至2015学年度第一学期食堂管理工作计划 李兴云 一、 工作目标 学校始终坚持服务师生为宗旨,以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任,不以盈利为目的,以科学测算、合理的安排作为提高师生伙食质量的途径,切实做好后勤保障,让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。 二、 认真做好开学前食堂准备工作 1、 按教育局要求提前做好员工培训。 2、 检查食堂状况,做好开学准备。 3、 确定食品原料供应商。 4、 做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。 三、 具体实施途径和方法 1
2、、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理,建立健全各种规章制度和责任追究制度,做到有章可寻,按章办事。人员分工明确,责任落实,通力协作,全局为重,认真履行各自的岗位职责,防止一切不安全因素出现的可能,切实保障食品卫生安全。 2、为提高从业人员的业务素质,我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及县卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。 3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管,认真做好考评考核工作,注重过程考核,并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度,注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。 4、进一步
3、加强对食堂餐具用具的清洗、消毒,加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样,并及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。 5、定点采购,建立索证制度,建立并完善入库出库台账,加强物资管理,确保食品原料安全。 6、精心策划、科学安排,保证师生膳食质量,为师生提供优质服务和可口的佳肴,为师生提供像家一样温馨氛围。 7、着装要求:进入工作间必须按要求更衣和着装,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并经常洗手。 8、双周五中午1:30为食堂例会时间,主要组织总结近段工作,布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学
4、知识等。 9、集思广益,灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议,保证学校食堂的正常运转。 10、加强食堂财务监管力度,做到“公开、公平、公正”,确保学生生活费“取之于生,用之于生”。本期学生生活费严格按照教育局文件执行,教师就餐,参照学生收费标准执行。篇二:食堂年度工作计划 食堂管理工作计划 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法,进一步加强公司食堂卫生管理,依据食品卫生法,结合我公司食堂实际情况,使全员工有一个清洁、舒适的用餐环境,。特制定食堂工作 计划如下: 一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂 员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。不断提高为全体同
5、事服务的自觉 性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。 三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严 防卫生事故。 四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质 和腐败和食品,坚决不预采购,以防食物中毒。 五、搞好公司食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防 传染病的发生。 六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。 八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库 存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时, 少采勤购,注重价格成本合算。 十、正确处理食堂人员之间的
6、工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。 十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在 发票上签字方能交给会计报销。 十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由总 务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质 量,保证无差错,安全无事故。 十四、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常 运转。 十五、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人
7、的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、 有序。 十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮 食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。篇三:2014年度总结及2015年工作计划 2014年度工作总结 伴着新年钟声的临近,依依惜别了任务繁重、硕果累累的2014年,满怀热情的迎来了光明灿烂、充满希望的2015年。在领导和同事的帮助下,通过自身不懈的努力,我在工作中得到了锻炼,取得了一定成绩。回首过去,是为了更好地面向未来。盘点一年来的收获,无疑是一件愉快的事情,就像农人手捧着粮食,心里充满欣喜;盘点自
8、己一年来的工作,同时也是一件痛苦的事情,想想年初自己的雄心壮志和种种计划,有的没能付诸于实施,或者虽然实施了,却效果不那么理想,也不得不让人遗憾。好在我们还有将来,日子还在延续,总结经验和教训,必将有利于自己的前行。 一、“安全”是头等大事 2014年全年公司各餐厅共接待员工用餐380多万人次(其中:早餐80多万人次,午餐140多万人次,晚餐100多万人次,夜餐60多万人次),这还不包括各类会议、接待活动用餐的就餐人数。如此之大的用餐人数、如此之集中的用餐场所,“安全”是头等大事、是重中之重。餐厅的安全工作主要包括以下三个方面: 一是要保证每一位员工的饮食安全,就要从原材料的源头抓起、从餐品制
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