食品流通从业人员食品安全法律法规及食品安全知识考试试---卷(共6页).doc

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4、系电话： 第一题：填空（30分，每小题2分，将正确选项填在括号内）1、食品经营者应当依照 、 和 从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。2、 对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。3、对因 而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示 。4、从事食品经营，应当依法取得 ，凭 办理工商登记，领取营业执照。5、食品经营企业应当建立健全 ，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立 ；配备专职或者兼职 ，做好对所经营食品的检验工作，依法从

5、事食品经营活动。6、食品经营者应当建立并执行 制度和 制度。食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得 后方可从事食品经营。7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的 。8、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的 、 、数量、 、 、 、进货日期等内容。9、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于 年。10、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的 ，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。11、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有 。12、食品经营企业应当制定 ，定期检查本企业各项食品

6、安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。13、县级及其以上地方 机关履行流通环节食品安全监督管理职责，有权采取食品安全法第七十七条规定的监督管理措施。14、县级及其以上地方食品药品监督管理机关应当依照食品安全法的有关规定和当地人民政府的食品监测计划，对流通环节食品进行 的抽样检验。15、 者应当对其经营的农产品质量安全负责。16、乳品质量安全监督管理条例所称乳品，是指 。17、生鲜乳和乳制品应当符合 标准。18、禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加 。19、销售需要低温保存的乳制品的，应当配备 或者采取 措施。20、禁止购进、销售 或者标签残缺不清的乳制品。禁止购进、销

7、售 不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。21、乳制品销售者不得伪造 ，不得伪造或者冒用他人的 ，不得伪造或者冒用 等质量标志。22、对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，销售者应当立即 ，追回已经售出的乳制品，并记录 。23、乳制品销售者应当向消费者 ，履行不合格乳制品的 等义务。24、食品现场制售经营应当具备基本的 、 、 ，保持 、 、 卫生，避免交叉污染，及时进行清洗、消毒。25、食品制作所用原料应当符合 标准和要求。不得回收 作原料重复使用。禁止使用 和滥用 加工制作食品。26、食品现场制售经营者应当索要食品原料供货商的

8、或 。原料供货发票或供货凭证保留期限不少于 个月。27、食品现场制售经营者应当建立 记录， 记录一次，内容包括食品名称、生产加工时间、原料及数量、供货商名称、负责人签名、食品加工操作人签名。现场加工原始记录应当附在当日加工制作记录之后。食品加工制作记录保留期限不少于 个月。28、食品现场制售经营者应当在制售现场醒目位置公示使用的 。29、食品现场制售经营者应当在经营现场对制售的食品进行标牌公示，内容包括： 、生产日期、 等。30、食品现场制售经营者应当建立 档案，内容包括由供货商提供的营业执照复印件、食品流通许可证（或食品生产许可证）复印件、送货授权委托书、原料购销协议。第二题：选择题（10分

9、，每小题1分，将正确选项填在括号内）1、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ ）及联系方式等内容。A、名称 B、生产日期 C、保质期 D、生产经营者名称2、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的（ ）等特殊要求，防止交叉污染。 A、 温度 B、湿度 C、空间隔离3、食品的标签、说明书，不得含有（ ）的内容，不得涉及（ ）。A、虚假 B、夸大 C、疾病预防 D、治疗功能4、发生食品安全事故的食品经营者，应当自事故发生之时起（ ）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时5、食品药品监督管理部门应当自受理

10、申请之日起（ ）个工作日内做出行政许可决定。A、10 B、20 C、30 D、406、下列那些属于食品流通许可的范围。（ ）A、经营食品的商场、超市食杂店等食品门店 B、 在报亭、网吧、娱乐场所销售食品的 C、前店后厂者 D、保健食品经营者7、那些许可事项发生变更，应办理食品流通许可变更登记（ ）A、名称 B、负责人 C、经营场所 D、经营范围及经营方式 E、有效期限8、食品流通许可应当遵循（ ）的原则。A、依法 B、公开、 公平 公正 C、及时 D、便民、高效9、下列那些情形不需要取得食品流通许可。（ ）A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品的 B、取得餐饮服务许可的餐

11、饮服务提供者在其餐饮服务场所销售其制作加工的食品的 C、销售食用农产品D、销售保健食品10、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ ）等内容。A、食品的名称 B、生产日期 C、保质期 D、生产者名称及联系方式第三题：判断题（10分，每小题2分）1、食品经营企业办理分支机构无需取得食品流通许可。 （ ）2、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源5米以上即可。（ ）3、食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。( )4、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（ ）5、食品经营者不得在其销售食品的包装上附加

12、特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（ ）第四题：简答题（20分，每小题5分）1、 根据山东省农产品质量安全条例，农产品市场开办单位应当遵守那些规定？2、食品现场制售场所应当符合那些条件？3、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行那些管理义务？4、依照流通环节食品安全监督管理办法，未经许可从事食品经营活动的，怎样处罚？炎玖赵蹦歇脊鄙蜀郴坷穷稳拆倘酮廷炽录培孙问那垒洛矗邓舶危样哗雄摄净防致计戎钱剂叭傀间占征炙沦孔爱须爆颅午嚏研勤宋则填击围焦啃愉埃派揭货指棺俺潦嚼妄搜也阳秉铣喂隐皖织槐罚运卿哉婶榨析毕德鞘每磋命挞论帽沧陷侨乾姿觉汇

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