食堂管理员岗位职责(共4页).docx
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1、精选优质文档-倾情为你奉上食堂管理员岗位职责一、 目的为了更好地管理食堂工作,使公司员工满意,特设定此岗位。二、 食堂管理员的主要职责1、在公司办公室主任的领导下,全面负责食堂的经营管理工作,并做好思想政治工作,充分调动炊事人员的积极性,提高伙食质量,搞好饮食卫生,使员工满意。2、负责食堂主、副食采购工作,严格执行进货手续,票据报账严格遵守财务管理制度。3、负责记好伙食账,库存帐做到日结月清。4、做好食堂考勤工作,检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况,做好日常考核工作,提高食堂服务质量。5、每月组织盘库一次,并结算伙食费。6、广泛征求就餐人员意见,改进食堂工作。7、有计划地安排每日的
2、食谱,尽量让员工吃好,防止浪费,严禁购买变质食物,杜绝吃过期食品和剩菜剩饭,严防食物中毒。8、搞好食堂环境卫生和食品卫生,提高警惕,做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。9、认真完成领导指派的接待、服务工作,按领导要求认真准备,精心安排。食堂主厨岗位职责一、岗位概述在食堂管理员的直接领导下,开展食堂工作,不断提高自身操作技能,变换花样,在保证食品安全质量的情况下,为广大员工及领导提供可口饭菜,并负责包厢客人的菜品制作。二、岗位职责1、严格遵守食品卫生法及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生。2、保证按质、按量、按时烹制饭菜,按时开餐,做到饭菜保热保鲜。3、负责控制好每顿菜分量,尽量不
3、能出现剩余和缺菜现象。短缺及时补菜。4、负责控制成本,节约燃料,节约水、电、气,节约食品物料。5、负责每天对原物料接收、贮存、保鲜。6、负责加工制作饭菜食物,每周制定食谱,丰富饭菜品种。加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7、经常变化花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料适当,味道适口。做到色、香、味、形俱佳,制作工艺精细。8、进入厨房将工作服穿戴整齐,烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。9、炒菜过程中,注意调味的使用,尽量适应不同地域人员的口味。每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒
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- 食堂 管理员 岗位职责
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