迎宾员岗位职责(共9页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上迎宾员岗位职责1. 熟悉餐厅的业务工作。2. .仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。-3. 服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。4. 善于运用礼貌用语与客人沟通5. 按照酒店的订台程序，接受订台或取消订台。6. 掌握及了解客人的需求，热情主动迎客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名，职务，单位。做好现场预定和电话预定。7. 走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。8. 在餐厅客满时，应向客人礼貌的解释并建议客人等候，同时将客人的姓名，单位登记在记录本上。9. 保证工作区域环境卫生及工作台用具的充足，完好，

2、干净，卫生。10. 解答客人有关饮食及餐厅设施方面的问题，收集客人的意见及投诉。并及时向领导汇报。11. 做好餐前准备工作及餐后收市工作，并做好本岗位清洁卫生工作。12. 特殊情况下（如大型宴席）在忙完本职工作后，协助前厅餐中及收市工作。13. 自已遵守酒店的各项规章制度。14. 完成领班布置的各项其它工作。点莱员岗位职责1. 负责散餐，宴席菜肴的接待工作。2. 餐中参与楼面点菜销售工作。3. 及时准确的向相关部门提供各类数据。4. 做好营业部各项报表，数据的保密工作。5. 收集顾客意见，了解客人对菜品、菜价、服务、环境等各种建议及需求，并将各项意见进行登记，做好意见的记录工作。6. 对常客、

3、重要客人、忠诚客人做好餐中巡视。7. 餐厅协助前厅服务及结账，保证让每一桌客人都满意。8. 认真处理点菜工作中出现的问题，及时向上级汇报。9. 不断总结，提高点菜水平。10. 熟悉掌握店内所销售的各道莱肴的色、香、味、型、器的制作工艺流程。11. 各种宴席单的编排工作。服务员岗位职责1. 服从上级工作安排，做好餐前准备工作。2. 熟练掌握并认真履行操作程序，服务程序及卫生要求，努力提高服务质量质量和工作质量。3. 按主动、耐心、热情的要求不断完善服务工作4. 保持个人良好仪容、卫生，用礼貌的、恰当的语言回答顾客的询问，做到百问不烦。5. 做好所负责地断，岗位的卫生清洁工作。6. 要手勤，脚勤，

4、眼勤，口勤，及时为客人服务。7. 与各级同事加强沟通协调工作。8. 正确处理对客服务中常见问题，客人投诉及时信息向上级汇报。9. 熟记莱肴及洒水品种，了解诂清情况，积极向客人介绍推销。10. 主动征询客人对莱肴及服务的意见。11. 遵守酒店的各种规章制度。12. 积极参加酒店各项培训活动，不断提高各人素质。13. 完成上级临时交办的有关工作，并落实。14. 妥善保管好值台区域的所有物品，如有遗失照价赔偿划单员岗位职责1. 听取传菜领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。按照岗位工作程序和标准做好开餐前的准备工作。2. 协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面的准备工

5、作。3. 准确无误的划单，做到划单后传菜，不漏划，不错划。4. 密切关注各台位出菜情况，及时催菜，掌握上莱顺序。5. 积极参加各类培训，提高自身业务水平。6. 根据点菜单提前将各菜肴所需用具告知传菜员，由传菜员备好传至所需台位。7. 及时将海鲜单传到海鲜员，节约出品时间。8. “叫单”走菜时，及时通知明档与其它各档口上菜。9. 完成上级临时交办的有关工作，并落实。传莱员岗位职责1. 做好传莱部开餐前的准备工作备好各种调味品，及莱肴，垫盘，拖盘用具。2. 负责部门各样炉具的保管及清洗工作。3. 根据台号准确无误的将莱肴送到服务员各餐位，保持莱品造型美观。4. 负责酒水传送工作。5. 协助前厅服务

6、员做好宴会加台，撤台工作。6. 负责所辖区域的清洁卫生工作。7. 负责前厅大件餐具的收餐工作。8. 协助服务员将餐具送到洗碗间。9. 参加前厅组织的各项培训工作。10. 遵守酒店的各项管理规章制度。11. 完成上级临时交办的有关工作，并落实。吧员岗位职责1. 做好开餐前酒水的准备工作，确保所供酒水在保质期内。2. 按照服务员所下的酒水单，及时准确的提供酒水。3. 负责吧台酒水的申请及保管工作。4. 熟练掌握酒水知识，对所经营的酒水，饮料，香烟等必须按类，按具体品种建立数量，金额明细账。根据入库单及每日销售量日报表详细记载具体品种的数量，金额和单价。做到账实相符。5. 熟悉各类酒水的名称，价格，

7、产地各特点。6. 不断创新，提高业务水平。7. 合理安排吧台贵重物品，如：烟，高档酒的备量，确保安全存放。8. 负责酒水的日常盘点工作，真写每日销售报表，每月28日做月盘点，29日上报盘存表。9. 收银，吧台工作中相互协调，服从班次安排，主动服务经营部门，配合工作，保证收银，吧台的正常运作。10. 分别在业务和日常管理上服从账务部及前厅领导。11. 完成上级临时交办的有关工作，并落实。PA员岗位职责1. 负责洗手间的清洁卫生，用品补充及保洁工作。2. 做好洗涤间的清洁卫生及物品摆放工作，处理垃圾。3. 控制洗涤剂，洗手间手纸的使用。4. 负责保管各类清洁用具，设备。5.做好营业区域卫生间的卫生

8、和保洁工作，使卫生间区域整洁有序。6.节约物耗，节约用水。7.营业中负责进餐区，公共走道清洁工作，保持地面走道无水渍，无垃圾。8.为客人提供热情，周到的服务。9.积极协助翻台工作。10.完成上级交办的其它工作。保安员岗位职责1. 熟悉治安，消防业务知识。2. 严格执行会客制度，凡进入酒店联系工作，业务人员必须按会客程序操作。3. 做好外来车辆的停放和安全巡视工作。4. 阻止员工及客人擅自携带危险物品进入酒店。5. 根据员工手册的要求检查员工所带的物品。6. 写好值班记录，认真做好交接班工作，做好值班区域的卫生工作。重要情况需有专报。7. 在必要时提供护送服务。8. 为上下客人开关车门，雨天要为

9、上下车客人撑伞。9. 爱护佑护好公共设施。10. 防止精神患者，衣衫褴褛者不得进入酒店。11. 注意跟踪，询问无明确目标人员，发现可疑情况，及时采取措施。12. 协助管理人员调查处理投诉。13. 礼貌回答客人的询问，指点引路，搀扶老弱病残。14. 掌握酒店一般客情，重要会议，宴会等活动情况，加强对相关区域的巡逻。15. 熟悉酒店所有应急程序，熟悉各楼面消防器材的分布情况，掌握灭火器的使用方法，遇到火灾时及时扑救并上报。16. 认真做好巡查记录，交接班工作。17. 完成上级交办的其它任务。员工日工作流程9：309：35 16：0016：30 集体点到 员工餐时间9：3510：25 16：3016

10、：35做各自区域卫生 集体点到10：2510：30 16：3517：00自检卫生及餐前准备工作 做各自区域卫生10：3010：55 17:0017：05员工餐时间 自检卫生及餐前准备工作10：5511：00 17：0517：10整理仪容仪表 整理仪容仪表，11：0011：15 17：1017：25参加大例会 参加大例会 11：1511：20 17：2517：30客到，站岗，迎客 客到，站岗，迎客11：2013：30 17：2517：30餐中服务 餐中服务 备注：班前会集合点到、不到者按迟到处理迟到早退（迟到、早退除按以下规定处罚外并扣除当月全勤奖50元）1-5分钟 5元每次罚款5-20分钟 每增加1分钟加罚一元20-120分钟 扣除当天工资专心-专注-专业