假如我是领班(共7页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 假如我是领班 一个餐饮公司想要发展，那么必须有一个正能量优秀的管理层，才会带领出优秀的员工，才能在这千万个的消费群体的餐饮，脱颖而出，让公司这座航母慢慢启航。 而作为一名餐饮领班职位,扮演的角色极为重要，承上启下，乘上执行主管的指令，协调工作的作用,努力配合主管做好服务,卫生等各项管理工作，启下是对待员工，便是本着实事求是的原则，做到上级交代的工作，准确的下达到每位员工，协助店内员工工作。 1学习；努力学习工作中遇到的各种知识，不断提高工作能力，除此之外，还要虚心向上级主管和同事们学习，为公司以后的发展做出更大的贡献。 2工作；做好公司交代的全部事情，坚决做到对顾客

2、服务不缺位、对职务不越位、领班工作不偏位、同事融洽不席位、认真思考每天发生的事情，解决，研究问题，工作中的难点和疑问主动地向主管询问，总结把每天所发生的重要事情告诉主管。 3坚决做到三做，四不做和四力每天餐饮工作指导的事情细心去做、主管吩咐的事情认真去做、关心员工的事情积极去做。谋求私利的事一定不做、破坏团结一定不做、小人君子的事坚决不做、损害公司利益坚决不做。提高执行力、协调力、分析力和组织能力，在工作的服务质量上下功夫，抓效率。 4.沟通；做为一个领班就要学会沟通，善于沟通，对待主管要积极的，零距离的沟通，使得让公司指派的任务可以更好的发展和执行。而对待员工，需要创造出近距离、亲距离的沟通

3、，让员工在一个无压人性团结的环境中工作，会把热情快乐传播到每一个员工的心里，充分发挥每个员工的积极性，让员工给公司创造出更大的利益。对待客人，更是要积极的沟通，让顾客在餐厅用餐，有种宾至如归，家一般温软的感觉，这样才会留住客人，让客户成为一张移动得名片，促使更多的顾客来餐厅消费，让公司走向更为成功方向。 5.人性化制度；一个优秀的公司就要学会人性化管理和制度，要学会调动员工的主观性，和积极性，不要一味的惩罚，这样会使得员工心灰意冷，从而使得优秀的员工离开公司。员工不会可以教，应该给员工充分的信任，理解，关心，有了充分的信任、理解、关心才会和谐的执行公司管理制度和服务意识。有优秀的管理层而没有优

4、秀的服务员和优秀的服务员而没有优秀的管理层，结果都是显而易见，因此，有优秀的管理层和服务员，可以为公司创造出更大的财富。 6.服务意识；我们餐厅顾客就是上帝，就是我们的衣食父母，但是想要服务这些顾客就要以主动、热情，耐心，礼貌，周到的心态去服务，最后得到的是客户的愉悦和灿烂的笑容，也会让我们心情愉快。作为一个管理者，首先需要的就是敬业精神，而这种精神就是责任心，对自己对集体的责任和义务。 如果我是领班我会认真的执行以下几点 要管住员工，让员工执行自己的命令，那么必先要让员工尊重自己，凡事要以身作则，关心员工，理解员工，树立形象，让员工由心敬佩，和尊重，才会使得让自己的员工信服，认真细心的遵照自

5、己的意思去完成公司指派的各项任务。开餐前： 1.登记好员工的考勤的情况，检测员工的仪容仪表是否符合公司的形象，不符合的督促进行改正。 2.认真的了解当天客人的预定情况和要求。 3.根据当天的工作情况和客人，积极的灵动性，分配每个员工的工作。 4.在每天早上例会上，告诉今天的预定情况，特殊的要求以及特别的注意事项。 5检查在营业时的餐前准备的工作是否完成，如餐厅的调料品和配料等是否准备齐全，卫生是否干净，摆台是否规范。营业到结束 1.在餐厅客满时，碰到脾气不好的的客人或打算离开餐厅，应主动的去安抚客人的心情，保留每个客户用餐，为公司争取更大的利益和消费。 2.比如我们的荷塘月色私房菜馆碰到重要的

6、宴会和客人时，主动的去接待和服务，提高公司的口碑，为公司的利益着想。 3.当客人和自己的员工发生争执矛盾或者不小心菜散到客人时，要妥善处理，不介入客人之间的矛盾，或者和员工对客人争吵，要解决问题，处理不了的因及时的报告上级主管。 4当用客人用餐完成，离开后，积极的督促员工更换餐具，摆台，卫生恢复餐厅的待客状态， 5.在营业期间，对员工进行考核，对于服务好或者差，或者做事效率慢都要记录在案，在每天营业的时候进行批评或者奖励，要是我们以后的公司在每天营业期间做的好的，如一个月有几次被评出每日之星要是有每个月的大会，可以给予奖励。而做事不佳的员工，应该私下进行沟通，纠正态度，让每个人都积极的表现，为

7、我们公司做出更好的成绩。 6.但营业结束后，要把餐厅的卫生，摆台，布草，全部检查完成合格的才可下班。 7.将当天的工作的情况及客人的反映，用餐时的情况，重要的宴会和客人用餐的情况，客人投诉等，做好记录，有特殊的情况下向主管报告今天营运的情况。 张经理平时教导我们的6T管理，以下便是我的理解，我也会对按照进行。天天处理工作现场中，必要用的与不必要用的东西，工作现场中只保留必要的东西，可以减少空间的浪费，可以使用更多的地方，减少不必要的物品的浪费。天天整合将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。不要在用多余的时间和费力的去找。天天清扫保持上班地方没有垃圾

8、、没有污秽、没有退色、没有破损、没有油渍、没有生锈的状态，保存物品本来面貌，让餐厅每天保存全新的面貌迎接客人。天天规范一目了然的管理方法，使工作管理，都实现规范、明了，让员工明白自己的管理责任和任务，是改善我们执行的责任不清楚。天天检查每天检查餐厅的每一个角落，创造一个良好习惯的餐厅，健康的用餐环境，工作环境，持续的、自律的执行每个规范标准。天天改进坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提高我们对公司的质量，效率，态度。决解我们一劳永逸，安于现状的想法 这是我个人对6T管理的看法，要是有不足的地方，希望大家互相交流，帮我改正我对6T管理的理解，而我个人认为6T管理是个极为有用的，也会自身亲自的去做去执行，也会以身作则，去完成每个项目。 假如我是领班，我会带领大家做好以上工作，积极配合上级主管安排，做好员工第一，客人第二只有好的员工才会有，更好的态度去工作，才会让顾客享受更好的服务，公司才能创作出更大的财富，才能让公司这座航母走向更远的未来，更有霸气。专心-专注-专业