我国食品添加剂标准化的历史沿革及发展(共4页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上我国食品添加剂标准化的历史沿革及发展食品添加剂,是在在食品生产加中过程中,为改善食品品质和外观颜色、香味,或者满足食品的防腐需求,而添加到食品中的化学物质。无论对于企业生产工艺需求,还是消费者需求来说,随着食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力,是现代食品工业的重要组成部分。但是,由于各种原因,食品添加剂的安全卫生问题也严重存在,安全性和有效性是食品添加剂使用中最重要的两个方面,为了保证食品添加剂的合理使用,国内外大多通过建立法规标准来规范食品添加剂的使用原则,规定允许使用的食品添加剂品种、质量要求、使用范围和使用量等。通过多年的
2、不断完善和发展,我国已经构建了比较完整的食品添加剂标准体系,制修订了一系列的食品添加剂相关标准,在保证食品添加剂的合理使用中发挥了重要的作用。1 我国食品添加剂标准化工作的历史沿革 1973年,卫生部组织成立了“卫生标准科研协作组”,开始有组织、有计划地在全国范围内开展食品添加剂使用情况的调查研究。在此基础上,1977年l0月20日,由卫生部起草、国家标准计量局发布了GBn50-77食品添加剂使用卫生标准,开始对食品添加剂的使用进行管理。1980年9月,在国家标准总局组织下,成立了全国食品添加剂标准化技术委员会,由卫生部、化工部、轻工部、商业部、国家商检局等单位的负责人及专家组成。卫生部担任主
3、任委员,化工、轻工、商业部门分别担任副主任委员。该委员会是负责食品添加剂标准化管理的专业技术组织,主要职责为提出食品添加剂标准工作的方针、制定食品添加剂标准年度工作计划和长远规划、审查添加剂标准(包括食品添加剂使用卫生标准和产品质量规格标准)以及开展相关调研技术咨询等工作。其中,卫生部负责食品添加剂的使用安全管理,化工部、轻工部主管添加剂的生产和使用,轻工部和商业部主管添加剂的经营销售,商检部门负责对外贸易的管理。1981年,卫生部将食品添加剂使用卫生标准(GBn 5077)修改为食品添加剂使用卫生标准(GB27601981)。后经历次修订,形成目前2007版的标准版本。在我国,各部门分工负责
4、食品添加剂的质量规格标准的制修订工作。1967年,卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了八种食品用化工产品标准和检验方法(试行);1980年,国家标准总局发布碳酸钠等二十四种食品添加剂国家标准,对这些食品添加剂的质量规格作了规定。迄今为止,我国已经制定了各类添加剂的质量规格标准约200多项。 2009年中华人民共和国食品安全法颁布实施,对食品添加剂的标准化工作提出了新的更高要求,将食品添加剂的品种、使用范围、用量等列为食品安全国家标准的内容,并要求食品添加剂应当在技术上却有必要且经过风险评估证明安全可靠方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果,及时对
5、食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。卫生部根据食品安全法的要求成立了食品安全标准审评委员会,全国食品添加剂标准化技术委员会相应撤销,成为该委员会的食品添加剂专业分委员会,继续承担食品添加剂相关国家安全标准的审查等工作。2 我国食品添加剂标准体系的构成我国食品添加剂标准主要由食品添加剂的使用标准和食品添加剂的质量规格标准两部分组成。食品添加剂的使用标准包括食品添加剂使用卫生标准(GB27602007)、食品营养强化剂使用卫生标准(GB148801994)两个标准,它们规定了我国食品添加剂的定义、食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂和食品营养强化剂的品种、使用范围和使用量等内容。
6、食品添加剂的质量规格标准按照单个的食品添加剂品种分别制定的,分为国家标准和行业标准,主要规定食品添加剂的结构、理化特性、鉴别、技术要求及对应的检测方法、检验规则、包装、储存、运输、标识的要求等内容。新的食品安全法颁布实施后,食品添加剂的质量规格标准也列入食品安全国家标准的范畴,在标准的框架结构和标准的规定内容方面将按照食品安全国家标准的要求进行修改和完善。我国食品添加剂的标准体系见图1。2.1 食品添加剂使用卫生标准规定的主要内容2.1.1 规定了食品添加剂的概念和范畴按照该标准规定,食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质。食品营养强化剂、
7、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。2.1.2 规定了允许的食品添加剂品种、使用范围、最大使用量和残留量规定我国食品添加剂的使用品种采取的是允许使用名单制,凡未列入允许使用名单的物质都不能作为食品添加剂使用。食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准规定了允许使用的食品添加剂的品种、使用范围、最大使用量(或者残留量)。因此在使用食品添加剂时,一定要按照上述标准或者卫生部关于食品添加剂的公告中允许使用的食品添加剂品种。在使用允许使用的食品添加剂时,还必需按照规定的食品添加剂的使用范围和最大使用量(或残留量)来使用食品添加剂。2.1.3 规定了食品添加剂的使用目
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