酒店经营可行性报告(共11页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 汉沽酒店经营管理合同甲方：乙方：天津泽润餐饮有限公司 根据中华人民共和国合同法及相关法律文件，甲、乙双方本着平等互惠的原则，甲方委托乙方经营管理汉沽酒店，经双方多次协商，特签订该合同双方共同遵守。一、 甲方提供酒店硬件条件：（一）、酒店总建筑面积3000平米，其中餐厅2200平米，厨房800平米。（二）、餐位总计470个，其中：1、一楼大厅400平方米，可摆10人台16张，餐位160个；厅房5间，餐位50个；2、二楼厅房18间，每间餐位10个，合计餐位180个；3、三楼厅房4间，每间餐位10个，合计餐位40个；4、四楼厅房4间，每间餐位10个，合计餐位40个；5、一

2、、二、三、四楼厅房31间，合计餐位310个。二、酒店经营定位：汉沽酒店有厅房31间，大厅摆放10人台16张，累计餐位可达470个，在餐饮行业中该酒店规模属中型酒楼，但在汉沽区实属规模最大的一家酒店。根据汉沽区目前餐饮市场状况及近期汉沽生态旅游园区发展规划，因此，乙方拟利用这个平台，以文化切入为手段，突出民间文化与现代餐饮的对接，打造当地高端餐饮品牌，满足汉沽区经济发展及旅游市场的需要。三、乙方经营理念：坚持“以人为本，以客为尊”的经营方针；秉承传统餐饮融合中西烹饪精髓，展现高品质出品，提供亲情化服务，以开创饮食新文化为经营理念；以全面创新、自强不息为企业精神，实现经济效益，社会效益，管理效益的

3、统一；规范化、标准化、专业化、品牌化的落实，为行业争光，为贵区添彩。四、酒店经营品种： 高薪聘用南北名厨料理，主营粤菜、川菜、津鲁菜及当地特产海鲜，特别为贵区引入历史悠久，明清时期盛行的官府菜，让贵区各界朋友足不出区，品尝纯正的官府菜肴，让客人食之有味，吃出健康。五、经营效果预测（一）经营收入预测：1、一楼大厅16张餐桌，餐位总数160个，人均消费每餐按30元、午餐上客率按70%、晚餐上客率按90%测算：午餐营业额：30元/餐、人*160人*70%=3360元晚餐营业额：30元/餐、人*160人*90%=4320元日营业额：3360元+4320元=7680元月营业额：23万元一楼大厅月毛利：综

4、合毛利率按50%测算：23万元*50%=11.5万元2、一、二、三、四楼厅房计31间，餐位总数310个，人均消费按70元/餐，午餐上客率按70%、晚餐上客率按90%测算：午餐营业额：70元/人、餐*310人*70%=15190元晚餐营业额：70元/人、餐*310人*90%=19530元日营业额：15190元+19530元=34720元月营业额：104万元一、二、三、四楼月份毛利：综合毛利率按50%计算：104万元*50%=52万元3、酒店合计日营业额42400元，月合计营业额元4、酒店月份合计毛利：11.5万元+52万元=63.5万元（二）月份人员工资：1、酒店员工总数135人，月份工资总额元

5、酒店员工工资汇总表序号部门人数工资总额备注1总经理1人8000元2副总经理1人6000元3餐厅部67人83700元4出品部52人元5财务采购部7人12400元6办公室7人10100元合计135人元2、酒店定员定编展开图附后3、餐厅部定员定编及员工工资表楼层岗位月工资标准人数合计工资经理5000元1人5000元前 厅主管2000元1人2000元迎宾员1200元4人4800元导购员1200元4人4800元收银员1200元2人2400元酒水员1200元1人1200元PA800元2人1600元合计14人16800元一楼主管2000元1人2000元服务员1200元5人6000元服务员1100元2人220

6、0元服务员1000元2人2000元合计10人12200元二 楼主管2000元1人2000元服务员1200元14人16800元收银员1200元2人2400元酒水员1200元1人1200元合计18人22400元三、 四楼主管2000元1人2000元服务员1200元8人9600元合计9人11600元传 菜主管2000元1人2000元传菜员1100元5人5500元传菜员1000元5人5000元洗碗工800元4人3200元合计15人15700元累计67人83700元 44、出品部定员定编及员工工资表档口岗位月工资标准人数合计工资行政总厨10000元1人10000元官 府 菜厨师长兼炒锅5000元1人50

7、00元炒锅3500元1人3500元砧板1500元2人3000元打荷1200元3人3600元鲍鱼档3000元1人3000元鲍鱼档1500元1人1500元合计9人21600元粤 菜厨师长兼炒锅6000元1人6000元炒锅5000元1人5000元砧板2000元2人4000元打荷1200元3人3600元上什4000元1人4000元合计8人22600元川 菜厨师长兼炒锅4000元1人4000元炒锅2600元1人2600元砧板2000元2人4000元打荷1100元2人2200元合计6人12800元津 鲁 菜厨师长兼炒锅5000元1人5000元炒锅3000元2人6000元炒锅2000元1人2000元砧板15

8、00元4人6000元打荷1200元4人4800元水台900元2人1800元合计14人25600元凉菜 面点厨师长兼凉菜师3000元1人3000元凉菜师1500元3人4500元烧腊3000元1人3000元烧腊1100元1人1100元砧板1000元2人2000元刺身1400元2人2800元面点师1500元4人6000元合计14人22400元累计52人元55、财务采购部定员定编及员工工资表岗位月工资标准人数合计工资经理3500元1人3500元会计师2400元1人2400元出纳1500元1人1500元采购员1500元1人1500元采购员兼司机1500元1人1500元库管员1000元2人2000元累计7

9、人12400元6、办公室定员定编及人员工资表岗位月工资标准人数合计工资办公室主任3500元1人3500元文员1200元1人1200元维修工1300元1人1300元维修工1100元1人1100元保安1000元3人3000元累计7人10100元6（三）、酒店间接费用：每月计26.2万元，其中：1、房租0.8元/天、*3000*30天=7.2万元/月2、水费：2万元/月3、电费：1.5万元/月4、燃气费：3万元/月5、税金：税率8%，月税金10万元6、维修费：0.5万元/月7、员工伙食费：1万元/月8、不可预见费1万元/月（四）酒店月均纯利63.5万元-23.5万元-26.2万元=13.8万（五）酒

10、店年度纯利14万元/月*12月=168万元六、甲乙双方纯利分成比例8：2。纯利提取时间，每年度财务结算报告甲乙双方签字后一次性结清。七、乙方根据双方签订的合同精神，有独立经营管理权；但乙方每月五日前应如实向甲方提供上月酒店经营报表及财务报告。八、乙方经营管理中如发生重大事件，应及时向甲方通报，争取甲方的支持及帮助。九、甲方负责与当地政府、相关单位的沟通、协调，为乙方经营管理创造宽松的外部环境。7十、甲乙双方在本酒店进行与本酒店业务无关的消费要指定专人签单，并按菜品销售价的80%挂账，每月末汇总经甲、乙方签字后分别冲抵各方当月纯利。十一、乙方根据甲方的要求，并负责酒店前期装修、改造及设备设施购置

11、等筹备工作，费用予算如下:1、装修费：每平米装修费按1000元计算，3000平米，装修费300万元2、餐厅、厨房设备、设施及用品购置费100万元3、酒店运营流动资金100万（其中含前期开办费）十二、本合同自双方签字即日起生效，合同有效期 年十三、合同未尽事宜双方协商解决甲方: 乙方:天津泽润餐饮有限公司甲方代表签字: 乙方代表签字:年 月 日 年 月 日合资经营德州东城国际底商酒楼意向协议书甲方:天津泽润餐饮有限公司乙方:德州市建筑总公司丙方:簕老板 根据中华人民共和国合同法及相关法律文件，甲、乙、丙三方本着平等互惠的原则，三方同意租贷德州东城国际底商，合资经营酒楼，经三方多次认真协商，达成如

12、下意向协议，代写三份合资经营酒店正式合同文本的主要条款。意向协议内容如下:一、底商硬件条件:(一)一共三层，总建筑面积6784平米，其中:1.一层1536平米，其中:960平米是酒店大堂、菜品展示台及海鲜池576平米是厨房、库房2.二层2624平米，设厅房16间，可折对厅房20间及10人台20张的大厅。3.三层2624平米，设VIP厅房25间(二)餐位总数810个，其中:1.二层大厅餐位:10个/桌*20桌=200个2.二层厅房36间，餐位360个3.三层厅房25间，餐位250个二、酒店定位东城国际底商地处德州市经济开发区，并毗邻德州市府机关，具有得天独厚的经营环境，根据当地目前餐饮市场状况及

13、需求，该酒店经营中高档川、鲁、粤菜及海鲜为主，并以文化切入为手法，突出齐鲁文化的底蕴，现代餐饮为经营理念，打造个性鲜明，风格憨厚的企业形象。三、经营效益预算(一)经营收入预算1.二层大厅20张餐桌，餐位数200个，人均消费每餐按30元，午餐上桌率70%，晚餐上桌率按90%测算午餐营业额：30元/餐、人*200人*70%=4200元晚餐营业额：30元/餐、人*200人*90%=5400元日常营业额：4200元+5400元=9600元月营业额：28.8万元二层大厅月毛利：综合毛利率按50%测算 28.8万元*50%=14.4万元2.二层厅房36间餐位总数360个，人均消费按60元/餐，午餐上桌率按70%，晚餐上桌率按90%预算:午餐营业额：60元/人、餐*360人*70%=15120元晚餐营业额：60元/人、餐*360人*90%=19440元日营业额：15120元+19440元=34560元月营业额：104万元二层厅房月份毛利：综合毛利率按50%预算104万元*50%=52万元3.三层VIP厅房25间，餐位总数250个，人均消费专心-专注-专业