《客房服务与管理》教案一(共2页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上单元标题： 项目一 客房部概述 客房部地位及任务教学目标： 了解客房产品的概念和构成，客房部的主要任务，掌握客房部的组织结构和业务分工及主要职责，认识客房部的业务特点。主要教学内容及过程:项目一 认识客房部任务一 客房部的地位及主要任务一作业背景旅游学院酒店管理专业大学三年级学生朱莉来到S市的万豪酒店实习。朱莉是一个热情大方、做事认真又肯吃苦的女孩。在校期间学习刻苦，成绩优秀，大学二年级的时候通过了英语四级考试，能用英语进行日常交流。她身高162CM，身材匀称，个性活泼，为人热情，人缘不错。两周的入职培训快结束时，培训部经理征求她的岗位意向，根据朱莉的个性特点及条件，

2、经理建议她选择餐饮部，但她认真考虑后选择了客房部。她的心中有个小算盘：该酒店客房部多数员工年纪偏大，学历偏低，她认为如果自己进入客房部工作，竞争对手少，职业发展前景会更好些。经理尊重她的选择，并给了她一周的时间，让她先对客房部的实际工作情况做一个初步的了解，然后再确定合适岗位。二工作任务与要求认识酒店客房部，明确自己的职业定位。三相关知识1客房商品的特性客房是设施概念，客房商品是产品的综合概念。客房商品是服务商品。通过劳务将物质商品转化为服务商品。合格的客房商品必须具备：设施，客房设备，客房供应品，客房劳务与服务，客房商品的有效运转，客房商品的价值体现也是基于以上五个要素所达到的不同标准。2饭

3、店类型与客房设施（1） 饭店类型与客房设施的关系主要类型：城市商务酒店的客房设施，度假酒店的客房设施，会议酒店的客房设施，产权式酒店的客房设施，青年旅馆的客房设施，经济型饭店的客房设施，中外品牌酒店的客房设施（2） 客房基本类型按床的种类与数量，可以划分为单人床间、双人床间、双床间、三人床间、套房。单人间（Single Room）配备一张单人床。适用于商务旅行的单身客人居住。双人床间（Double Room）配备一张双人床。这种客房较适合夫妇旅行者居住，也适合商务旅行者单人居住。双人床间双床间(Twin Room) 配备两张单人床。这类客房在饭店中占极大部分，也称为饭店的“标准间”，较受团体、

4、会议客人的欢迎。也有在双床间配置两张双人床的，以显示较高的客房规格和独特的经营方式。三人床间(Triple Room) 配备三张单人床。一般在经济等饭店里配备这样的房间，此类客房较适合经济层次的客人使用。套房(Suite) 由两间或两间以上的客房构成的“客房出租单元”，称为套房。根据其使用功能和室内装饰标准套房又可细分为下列几种：普通套房（Junior Suite），商务套房（Business Suite），双层套房（Duplex Suite），连接套房（Connecting Suite），豪华套房（Deluxe Suite），总统套房（Presidential Suite）按客房位置可分为外

5、景房(Outside Room)、内景房(Inside Room)和角房(Corner Room)。3. 客房类型配置的原则（1）以功能需要为原则（2）优化资源配置的原则4. 客房部在饭店中的地位客房是饭店的主体，是饭店的主要组成部门，是饭店存在的基础，在饭店中占有重要地位。（1）客房是饭店存在的基础。（2）客房是酒店组成的主体。（3）客房收入是饭店经济收入的主要来源（4）客房服务质量是饭店服务质量的重要标志（5）客房是带动酒店一切经济活动的枢纽（6）客房部的管理直接影响到全饭店的运行和管理5. 客房管理的主要任务（客房部的功能）（1）生产客房商品（2）为饭店创造清洁优雅的环境（3）为各部门提供洁净美观的棉织品6. 客房部的管理特点（1）随机性 （2）复杂性 （3）不容易控制性四练习题：1 客房部的基本类型？2 客房部在饭店中处于什么样的地位？专心-专注-专业