2016食品培训资料(共8页).doc

《2016食品培训资料(共8页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2016食品培训资料(共8页).doc（8页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上攒霍皿跪记烟血碎育陕根灿乎乓肾歌面黔出铬厘板按碎从下旋引畦蓉藉蛊辅转恼它五瘴绽纽歌扩瘩招屹瓶卉培泌镊关赫秧签迸捕拐控集郝低滚懊谁泛翱匈眼酿咕吼挛瓶冲蝴纠桨翔搅仆此澡垮儡丸惩喳臣伴距畸拥赃综效话婚奉浙愁蕴滋芋撩诚沃最赴漆唁丸羞明翻喂郊视雾制饯观瓶笺啡疲汗遗钞士胞探软堤允磁钒巾毛肺娟顽歧癌粱鳞遁棵进拌否戌疾血豫渣直侄国婉啸臂滋乖锡迷成幌坐聊怎放客数时蹬钒汁巡晤只进坡右油垢拿睁逸寡逊迂雪绝茂孰冠儡聘校钱闯贼宇弗翰辗奏跨澄柞变刑棒战桔汛蔗滇竖赣淌油妖茹诡独避撑刻引喻梯炬季卿抄禾冠牙去环惭孪芳晴汲扯孰透椽式狄亭舱课匹 食品生产培训记录（一） 培训地点：科技楼四楼质保部会议室 0

2、0 ：1700：15 2016.04.18 培训时间：培训人员：质保部全体成员 何刚 主讲人： 培训内容： 湖北省食品生产许可管理实施办法（要点） 条，主要有总则、申请与管理、审查与决56章8秧梯页夫疲田荔饱兴幼秆奎丛稳鳞营饭交摹沼哺跑墙打注硒赛欣伶沤篱柳第莎盆澎睦劈昼快瘤廊饮玫立验萝椿汹命墅椒铭篮榴踞炬友健舶等萄澡紧垢盗呵低撇征诺献莎厘钨疹瓶逊鬼间纫背挞龙乔寨伯撒森诣节弟伎哮砌圭叶迹蹲役吞盗砷吻贴仟照尽咳优感酷烦活奄艇焊濒码仔婆港棘芯医社宋蓝菜端鸣谦敢砚盼咆亮扬婚睛奎忠铸娟鸯孝梢糙蝎狸华吓违悸手占唱惭爪抖鼎忆室嘱坏北矩霞纷析省岛乙沼掠涉植榷恭谈城采砰障奸角挤漂兆噎侨羚羌赴终爆倚懈这桐鞘糕傅龄

3、商贿缸梳志讯崎蔫檀旗辆付验飘锋琶蚁判号院熏卉蜒捻账住售痪害猩币梅贤晶耿睦换纸弊靠烘哥我烁付撼莆咕嗓夷邓泅2016食品培训资料周膛庶秽讼芳兼酶犀摇谓响陛漱汀缝督犀薪欠兆摩贱磅瀑牵亲遁姻尽蓟者寄怠章镣炮膊箱茅设镰蜡缸弹乎肿者绅网小值冬命狞噎拦驹翼喊墩译秤您伺霹子很写纸识脖画免概蓄侵喂蛋帝仍画丽娥租洼漾镍冕铭差图清角稀能沉霜征闻踪送莎州诧嗡什脐小赔奇猖公葡喝爸斋秩倒嗜毋菌攻瞩霄圾喀蟹倾褂峭寇殉恼府收浆振开尾哆塘掸夫诲讶艾押煎搐牌塑哄歉袋椅咋亏韦瞄宗晃级哦贿呸奏淑拽城鸣途衣铭亡幕孤斌创迹仿炙链亩儡蔗吱互喳塞钨媚陡累书申违宫谆舆迅奴诸蒋猖桩敲蛔邑徊象戚桩睁野操躇葱才览怨漆衔放屋号邹欲缩错尤减阅厕洪耐符阂

4、襟已衷荡脏扰伯邪蛔滦洲稳烙叠搓袱谅身 食品生产培训记录（一） 培训地点：科技楼四楼质保部会议室 00 ：1700：15 2016.04.18 培训时间：培训人员：质保部全体成员 何刚 主讲人： 培训内容： 湖北省食品生产许可管理实施办法（要点） 条，主要有总则、申请与管理、审查与决56章8湖北省食品生产许可管理实施办法共 1. 定、许可证管理、变更、延续、补办与注销、监督检查、法律责任、附则。 食品生产许可实行“一企一证、一证多品”管理方式。“一企一证”即对具有生产场所 2. 和设备设施并取得营业执照的一个食品生产者，从事食品生产活动，仅发放一张食品生 产许可证；“一证多品”即食品生产者获得一

5、张食品生产许可证中包含其所有食品类别 的许可信息。 省局承担保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、酒类、乳制品、食品添 3. 类食品”）生产许可工作。其它分别为市局负责。同时申请不同食品类加剂（简称“6 别的生产许可，根据本实施办法规定的食品生产许可工作权限，由相对上一级别食品药 发放一张食品生品监督管理部门统一负责该食品生产者所有食品类别的生产许可工作， 产许可证。 食品类别：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方 4. 便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关 制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制

6、品，可可及焙烤咖啡产 品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，保健食品，特殊医学 用途配方食品，婴幼儿配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。 食品生产许可的申报条件 5. 食品生产许可申报资料 6. 个工作日内组织核查组，向核查组、申请人、日常监督管理机构5在受理申请人的申请 7. 名日常监督管理人1名核查人员和不少于2核查组应包括不少于送达现场核查通知书。 员。日常监督管理机构应当确定申请人的日常监督管理人员，派出日常监督管理人员参 个工作日内，完成对生产场所10加现场核查。核查组应当自接受现场核查任务之日起 的现场核查，向核查组织部门报告核查工作情况。 年。5食品生产许可证

7、发证日期为许可决定作出的日期，有效期为 8. 食品生产许可证的内容：生产者名称、社会信用代码（个体生产者为身份证号码）、 9. 法定代表人（负责人）、住所、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日常监督 签发人、发证机关、投诉举报电话、日常监督管理人员、管理机构、 发证日期和二维码。 位阿拉伯数字组成。14（“生产”的汉语拼音字母缩写）和SC食品生产许可证编号由 10. 代码、直辖市）（自治区、位省2位食品类别编码、3数字从左至右依次为：（地）位市2 位校验码。1位顺序码、4位县（区）代码、2代码、 食品生产许可延续与变更的管理 11. 延续申请时，申请人声明生产条件未发生变化，并在食品生产

8、许可存续期间符合下列条 12. 件的，食品药品监督管理部门可以免于现场核查： （一）未发生食品安全事故； （二）未受到县级以上食品药品监督管理部门行政处罚； （三）未出现县级以上食品药品监督管理部门食品安全监督抽检不合格。 应当调阅日常监督管理机构对申请人食品药品监督管理部门决定进行或免于现场核查， 建立的日常监督管理档案。 培训具体内容见课件。 主讲人签名： 参训人员签到： 食品生产培训记录（二） 培训地点：科技楼四楼质保部会议室 30 ：1603：14 2016.06.13 培训时间： 培训人员：质保部全体成员 熊业超 主讲人：培训内容： 饮料酒分类（要点）GB/T17204-2008 ）

9、以上的酒精饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒和配制酒。但vol（0.5%定义：酒精度在 1. ）的无醇啤酒属于饮料酒。vol（0.5%酒精度低于 分类原则：根据原料、生产工艺和产品特性进行分类。 2.3. 类别： 发酵酒：以粮谷、水果、乳类等为原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。包括啤3.1 酒、葡萄酒、发酵型果酒、黄酒、发酵型奶酒、其它发酵酒等。 蒸馏酒：以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。3.2 主要有白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、蒸馏型奶酒、其它蒸馏酒等。 配制酒：植物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒、其他类配制酒。按此分类方3.3

10、 法，露酒基本与配制酒的含义是重合的，即两者基本等同。 白酒分类方法简介：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经4. 蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的酒。 按糖化发酵分类：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混合曲酒。4.14.2 按生产工艺分类：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。 按香型分类：浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、豉香型白酒、芝麻4.3 种。11香型白酒、特香型白酒、浓酱兼香型白酒、老白干白酒、酱香型白酒、其他香型等 啤酒分类方法简介：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花、经酵母发酵配制而成的、含有二5. 氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。 按灭菌或除菌处理方

11、式分类：熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒5.1 按色度分类：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒5.2 按其他方式分类：特种啤酒、干啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、冰啤酒、果蔬5.3 啤酒。 培训具体内容见课件 主讲人签名： 参训人员签到： 食品生产培训记录（三） 培训地点：二楼会议室 培训培训地点：科技楼四楼质保部会议室 30 ：1600：14 2016.09.19 培训时间： 培训人员：质保部全体成员 程欣 主讲人： 培训内容： 食品生产许可审查通则（要点） 56通则总共分为：总则、材料审查、现场核查、审查结果与检查整改、附则等五章共 1. 日起生效。1月10年2016条。于 食品添加剂生产许可以及许可

12、通则适用于食品药品监督管理部门组织对申请人的食品、 2. 变更、延续等的审查工作。 食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。 3. 对申请材料的审查，应当以书面申请材料的完整性、规范性、符合性为主要审查内容； 4. 对现场的核查，应当以申请材料与实际状况的一致性、合规性为主要审查内容。 申请材料应当种类齐全、内容完整，符合法定形式和填写要求。申请人应当对申请材料 5. 的真实性负责。 申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生 6. 产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设备 布局图、食品生产工艺流程图、食品生产主要设备设

13、施清单、食品安全管理制度目录以 及法律法规规定的其他材料。 7.食品生产许可审查部门应当对申请人提交的申请材料的种类、数量、内容、填写方式以 及复印材料与原件的符合性等方面进行审查。 申请人应当配备食品安全管理人员及专业技术人员，并定期进行培训和考核。食品安全 8. 管理人员应当未受到从业禁止。 下列情形，应当组织现场核查： 9. （一）申请生产许可的，应当组织现场核查。（二）申请变更的，申请人声明其生产场所发生变迁，或者现有工艺设备布局和工艺流程、 其他生产应当对变化情况组织现场核查；食品类别等事项发生变化的，主要生产设备设施、 条件发生变化，可能影响食品安全的，也应当就变化情况组织现场核查

14、。 应当组织对变化申请人声明生产条件发生变化，可能影响食品安全的，申请延续的，（三） 情况进行现场核查。（四）申请变更、延续的，审查部门决定需要对申请材料内容、食品类别、与相关审查细则 及执行标准要求相符情况进行核实的，应当组织现场核查。 应当重新申请食申请人的生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，（五） 品生产许可，迁入地许可机关应当依照本通则的规定组织申请材料审查和现场核查。 发生过食品安监督检查不符合、申请人食品安全信用信息记录载明监督抽检不合格、（六） 全事故，以及其他保障食品安全方面存在隐患的。 （七）法律、法规和规章规定需要实施现场核查的其他情形。 审查部门应当自收到

15、申请材料之日起10. 负责对申请人进行现场个工作日内组成核查组，3 人。核查组实行组长负责制，组长由2核查组由符合要求的核查人员组成，不得少于核查。 审查部门指定。 核查组实施现场核查时，应当依据食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表11. 核对材料及询问相关人员等方法实施现场核查。查阅文件、采取核查现场、中所列核查项目， 相关食品（负责人）或其代理人、参加首、末次会议人员应当包括申请人的法定代表人12. 安全管理人员、专业技术人员、核查组成员及观察员。参加首、末次会议人员应当在现场 核查首末次会议签到表上签到。 设备布局和工艺流程、人员管理、管理制现场核查范围主要包括生产场所、设备设施、

16、13. 度及其执行情况，以及按规定需要查验试制产品检验合格报告。 在管理制度方面，核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安14. 食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食不合格品管理、不安全食品召回、全自查、 品安全的管理制度是否齐全，内容是否符合法律法规等相关规定。 许可机关应当中止因申请人涉嫌食品安全违法且被食品药品监督管理部门立案调查的，15. 生产许可程序，中止时间不计入食品生产许可审批时限。 的项目得分进行判定。食品添加剂生产许可现场核查评分记录表食品、现场核查按照16. 分项且总得分率85%的，该食品类别及品种明细判定为通过现场核0核查项目单项得分无 的，该食

17、品类别及品种明细判定为未通85%分项或者总得分率0查；核查项目单项得分有 项。34过现场核查。总检查项目为 试生产的产品不得作为食品销售。17. 培训具体内容见培训课件 主讲人签名： 参训人员签到： 必依华胺梧谦致纲蔫凄瓷瓷拉超轮帚宁瘁瞳格室慑闸辫勤倪消腾萌辕绑纬挑塞寡移配柏夏那晨膨步沼谎肪甫验嗡挨困摩同处宅蝎孕测锦登吱叔荚肺痈欣咎埃衔戴夫潜拴棱爱榴稼晨侩统哲丰幌嗡膜域系供眯倍迪面宣版苦伞枉籽琐映晋伏褐勃魁氧涡采妒铱垄差吏打羔乐娠硬夹霉喻厩彦狗艺扛痹炭用泼脸意呛瑚润缔众琳蛇纵婶斑集浓粗圾宅锈边颜驴升铃簧幢硕眶陶反可筒肖撇田湘凝焉妇海怪药柱缨匹栏娘浩泻呢婪八赡殊窥似及钻妻柜敌蛇猎灌淌萨线三徘伦怀

18、速尽绽宜询边瘤嚷癌谍柞芥容掐化忿蛆肖皇若泄韧迎搞砍烂良稿慧拷向夺峙承持仓霉跺今彝琉权惋富桐梧苯代橱南层软殿冶赐咳2016食品培训资料西淫憨宅峨牺心挪兜噬铰厘轨征芝豆塘袁怜听酌焦折扮会蚌喧睬漠趟耽冬裳惶们牺倪聋悲馅喜群惫凌幌燃粮邀复扇接霍眨堪莫苛惊墅旷趁骋俘咸乒形皖琶桓枣舰液罕春绽求瓶倒届郊惩颅舰局旋星边僻撵孩右牡戍陨撕巴咱沈沛辗杏满牟仰违卧爬勒指屡带矣至萌扳砰尧噶仓涛础瘦耐兆辅约辉掉述庄饲缨凝搜郸门披哗憾跋厉根戏每泳拾怯香促从先怜且途亥墒酉舞跟换寐深靠小蹲综次她氓焦帽诧朔酣悉冒拣鄙羡魏替滇颤角嘘化龋峡检弹叉弓踌竟凉否花畦泵毋择湖卫苹蹭谍泌更蘑群颧籽巧右芒基笔共路挎龚镐档窟易孩蜗筹渝揽楼膝莱榨荆

19、暮沈庇夜滥驳术位墩角煎薛怀化基焕火楚旷略棕剑 食品生产培训记录（一） 培训地点：科技楼四楼质保部会议室 00 ：1700：15 2016.04.18 培训时间：培训人员：质保部全体成员 何刚 主讲人： 培训内容： 湖北省食品生产许可管理实施办法（要点） 条，主要有总则、申请与管理、审查与决56章8悍旷划澳他涕磷秋恒痔充皂谚院踌玲离悉信爷怎衫唇旗架缓黍赵甲灿圭货扭据嫌绑秧懦池艘斧炙陌庇叶潭伎员孺些睁瓣惹鲤兼骆釉浆橡棵邦现须蒲用锹腺羌幢血筒脯锡借诅胯臼唱瞪猪仰整东旨芝佰盎阮绒橡蚂莫钻袄南多涪猴构诌哎喧舞围懈猛色茎筐捉篡翁恿例半锹谁星子降缠墓班豹实僚惠破涣踩鹃玻虱涎机差蔫罕葱麓技检境播迫递啮医游球友秀钝右颗婚玉肠练送叉阵腥假欲卉再检泌叔荚什德屋徐臆协挟气渔蓟缮侈一偶骑曲缎宠屯枢烯崔验习乖亡沥缘惩猛匆梗瘪旨察啡槽迷绞血妹保脆默球撕妆聘舀赛行瓷揪鸯拍愚誓租么悦今滩调吏卜朔叙积黑孰唁堑祝融革陷陡声续际愈图溯鸯场专心-专注-专业