西餐服务员规章制度(共5页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上西餐服务员规章制度div style=padding:10px 5px 0px 20px;margin:10px 0px 0px -15px;1. 餐厅服务员规章制度2. 餐厅服务员的规章制度3. 餐厅服务员的规章制度1、餐厅服务员规章制度餐厅服务员规章制度1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。2、及时打扫卫生，保持店内清洁。3、上班时必须按规定着装，整齐干净。4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。6、上班期间不得玩或接听私人电话。7、不得擅自接

2、触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。餐厅服务员管理制度1及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2接受客人的临时订座。3负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4仪容郑洁，不擅离岗位。5解答客人提出的有关

3、饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。6婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。7根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。8保证地段卫生，做好一切准比。9在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。1按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3仪容整洁，不擅自离岗。4勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。5按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。6开餐后，搞好

4、餐厅的清洁卫生工作。7了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。8熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。9做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。10了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。11协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。12协助前台服务员，沟通前后台的信息。2、餐厅服务员的规章制度一、行为规范1、 按公司规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。4、严格遵守岗位纪律，遵

5、守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。2、每日准时考勤，迟到15分钟以内为正常，超过为迟到.提前下班视为早退。迟到10分钟以内的十元,30分钟以上按旷工半日处理.60分钟以上的按 旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣三天工资.3、因偶然事件迟到

6、15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。5、每月员工可公休三天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写员工请假条并经经理签字交付办公室。6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。3、餐厅服务员的规章制度1、遵守酒店各项规章制度。2、主动。热情。礼貌。耐心。细致。周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和部门声誉的事。3、熟悉酒店的主要服务项目，能随即应答宾客的有关问题。4、酒店的一切工作用具，定期维护保养，不得损坏公物、在保证工作质量的前提下，节约各类材料。用剂，降低

7、费用，延长设备寿命。5、严格按照各部位班次表上班。休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。6、不能无故矿工因有事不能前来工作(或在岗因有事不能继续工作)，应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗、调班必须经过主管同意。7、如有家庭住址。通讯方式。婚姻状况。婴儿出生。学历等私人情况发生变化，应及时向餐饮部汇报。8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向餐饮部汇报解决。9、坚守工作岗位，不擅自进入其它工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管委派除外)。10、非工作时间不得在工作区域和酒店其他工作区域逗留和休息，影响他人工

8、作。11、服务员不得携带大宗包裹出入工作区域，客人遗留物品一律交餐饮部。12、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。13、谈吐得体。态度温和。不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。14、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。15、根据时间有礼貌的向宾客打招呼，尽量能称呼客人姓氏和职称。16、接到外线打来的员工私人电话只作记录，不能转接。17、在酒店看到任何杂物均有意识拾起。18、保持工作区域任何一个地方干净。整齐。包括一些不起眼的地方及员工出入口。19、餐厅内发现任何物品损坏，丢失或其他异常现象立即报告领班。20、不得向客人或无关人员提供有关酒店技术和管理及其他客人的资料、秘密。21、严禁向客人索要或变相索要小费。专心-专注-专业