酒吧服务员工作流程(共2页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上服务员工作流程一、营业前 1. 准时上班(换好制服,)备好所需工具(笔、便签、火机、开瓶器、三联单等)。 2. 班前例会(认真听取上级对前一天的工作总结及当天的工作安排)。 3. 认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。卫生标准:l 散台:桌面整洁光亮、桌子四周及下方光洁无浮灰、桌面备品按规定摆放齐全(台卡、酒水排、烟灰缸、洛杯、札壶)。吧凳无浮灰、下方钢架处清洁、光亮。地面无杂物、光亮(注意死角卫生)。l 卡座:桌面整洁光亮、桌子四周及下方光洁无浮灰、桌面备品按规定摆放齐全(台卡、酒水排、烟灰缸、洛杯、札壶)。沙发表面、下方及缝隙处无杂物。地面无杂物、光亮(注意
2、死角卫生)。l 备品柜:备品柜四周光亮无浮灰、抽屉内物品摆放整齐、垃圾桶内套好垃圾袋。二、开始营业 1. 站在自己所属岗位恭候宾客,做到面带微笑,双手自然垂直放前, 昂首挺胸。 2. 宾客到来时,做到热情有礼,欢迎宾客,鞠躬问候:“晚上好,欢迎光临”,音响噪音大时,可以点头微笑代替。 3. 拉开椅子让客人坐下,注意五指并拢,并做请的手势(女士优先)。 4. 客人入座后,咨客将点单卡交给服务员,服务员第一时间为其服务。向客人推介酒水、食品,记录下酒品、食品的项目、数目,同时记住推销公司的特别饮品、小吃等,点完酒水时,做到准确清晰,并重复酒水单,以减少错单。5. 当客人点完酒水或食品后,应面带微笑
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