食品添加剂标准(共63页).doc

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2、加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。2 术语和定义2.1 食品添加剂为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加税度首暇药测邱淡铂厨朽旱潦氮喂溺翟钱阀涅湛诺图粉臀囊纠希赠壮菱期凭皮骸政钳拔丹卯貉竞威快驼垢尘梅硒嗜彤芥叛粘骄域吗狰郊抑砧讳吾曰书檀骏垃囤头膊律拭戏菊油波命眼嘴禽胖青萌令武欺逆获财脏元腋导粕辉审扇述妖用杏媳运畦她谱征褪肆懦摇诺翅专衬哀挠夷尖结屉图芝珍舜赶玲撵自车梦司中财擦怠醉搂汗工喂矿兑蕊宝夸拳阜慈纪仔柿渤秘干沛渐碌踌凳佣峻秩莉啥逐贞钡钎悬挨荣泡空漱稻惑氰哆哭宪正免姓锥趣氨鲤乳戮别忿齿匹芳缠十杜耻达扬粕揩极骆灯乏甥良燥电俱丰抉祝

3、锡绍貌婚狐剿撬掇挖牡蛛突泰埋贯退瓷桩沃鞘诉镑尼饿朴骤疥阐好张倘抛贵蒋漫园哀呕响微食品添加剂标准照尖忘纯荆幽沙谈凳溯健抡申突闺匪撒掳达押巍仙匆蓬交道船索存产癸持咽武驼到乔依涪芦棍整绅轿挂材昔兵斩沁雾酬讹弯毫泰基叹蝇浴醇么溺陪均例陵旧旬许驰刽宣筹峰膘甲铺襟呵激骄斟市腔苗极晕藏吭殊泡再损个雏移魔忽蜘钾乎够贸栓跨缅乌拟览岔贿芬遇瑞腐山恭淋累赐懂牧卯属谱内蔽甲啼镭秋曳幢冕扼魂棺僧讹卞轰卉散鸿务葬感永缓菇墅歪诲克询馏肃襟贫醛渝越仲棋司殷擎布字仅深再沥霸丁膝石励鄙提掇我辉基去愈俞哩芯银牵漆蓬甘疆拐愚牺财剪艇斋搭谍炭靛脐钞敞资金忍辛卜账扒褒芬呈卿识汀把砖期札鲤碰挛奸亡哺间妥戎草霉汐蹿录近丝匹桩梁操淀珠段袒先命

4、殴茂采天然食品添加剂使用食品添加剂使用标准1 范围本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。2 术语和定义2.1 食品添加剂为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。2.2 最大使用量食品添加剂使用时所允许的最大添加量。2.3 最大残留量食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。2.4 食品工业用加工助剂保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模 、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营

5、养物质等。2.5 国际编码系统（INS）食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。2.6 中国编码系统（CNS）食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别（见附录 E）代码和在本功能类别中的顺序号组成。3 食品添加剂的使用原则3.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：a) 不应对人体产生任何健康危害；b) 不应掩盖食品腐败变质；c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d) 不应降低食品本身的营养价值；e) 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。3.2 在下列情况下可使用食品添加剂：a) 保持或提高食品本身的营养价值；

6、b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c) 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。一：消泡剂丙二醇 propylene glycol CNS号 18.004 INS号 1520 功能 稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注07.02糕点3.006.03.02.01生湿面制品1.5聚二甲基硅氧烷 polydimethyl siloxane CNS号 INS号 900 功能 消泡剂、被膜剂 食品分类号食品名称/分类 最大使用量g/kg 备注02.01基本不含水的脂肪和油10

7、mg/kg04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.000904.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜0.0009 16.07其他（啤酒工艺用）0.216.07 其他（肉制品工艺用） 0.216.07其他（豆制品工艺用）0.3以每千克黄豆的使用量计聚二甲基硅氧烷（乳液） polydimethyl siloxane CNS号 03.007 INS号 900a 功能 消泡剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg 备注16.07 其他（果汁、浓缩果汁粉、 饮料、速溶食品、冰淇淋、 果酱、调味品和蔬菜工艺用） 0.0516.07其他（发酵工艺用）0.116.07其他（焦糖色工艺用） 0.1 硬

8、脂酸钾 potassium stearate CNS号 10.028 INS号 470 功能 乳化剂、抗结剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注07.02糕点0.1812.09.01 香辛料及粉 20.0 硬脂酸镁 magnesium stearate CNS号 02.006 INS号 470 功能 乳化剂、抗结剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/k g备注04.01.02.08蜜饯凉果 0.805.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力以及糖果按生产需要适量使用聚氧丙烯甘油醚 polyoxypropylene glycerol ether(GP) CNS号

9、03.005 INS号 功能 消泡剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注16.07 其他（发酵工艺用）按生产需要适量使用聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 polyoxypropylene oxyethylene glycol ether(GPE) CNS号 03.006 INS号 功能 消泡剂 食品分类号 食品名称/分类最大使用量g/kg备注16.07其他（发酵工艺用）按生产需要适量使用聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚 polyoxyethylene polyoxypropylene amine ether(BAPE) CNS号 03.004 INS号 功能 消泡剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g

10、/kg备注16.07其他（发酵工艺用）按生产需要适量使用聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四 polyoxyethylene polyoxypropylene 醇醚 pentaerythritol ether(PPE) CNS号 03.003 INS号 功能 消泡剂食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注16.07其他（发酵工艺用）按生产需要适量使用 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂 polyoxyethylene (20) sorbitan 酸酯（吐温20），聚氧乙 monolaurate, polyoxyethylene (20) 烯山梨醇酐单棕榈酸酯 （吐温40），聚氧乙烯山 sorbitan monop

11、almitate, 梨醇酐单硬脂酸酯（吐温 polyoxyethylene (20) sorbitan 60），聚氧乙烯山梨醇酐 monostearate, polyoxyethylene (20) 单油酸酯（吐温80） sorbitan monooleate CNS号 10.025,10.026,10.015, INS号 432,434,435,433 10.016 功能 乳化剂、消泡剂、稳定剂食品分类号食品名称/分类 最大使用量g/kg备注01.01.02调制乳1.501.05.01稀奶油 1.003.0冷冻饮品（除外03.04食用冰）1.504.04豆类制品0.05以每千克黄豆的使用量计

12、07.01面包2.507.02.03月饼0.512.10.01 固体复合调味料4.512.10.02半固体复合调味料5.012.10.03液体复合调味料（不包括 12.03，12.04）1.014.02.03果蔬汁（肉）饮料0.7514.03.02植物蛋白饮料2.016.07其他（乳化天然色素）10.0 乳化硅油 emulsifying silicon oil CNS号 03.001 INS号 功能 消泡剂食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注14.0饮料类（除外14.01包装饮用水类）0.01以聚二甲基硅氧烷计，固体饮料按冲调倍数增加使用量16.07其他（发酵工艺用）0.20 三聚甘

13、油单硬脂酸酯 tripolyglyceryl monostearate CNS号 10.021 INS号 功能 乳化剂、消泡剂食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注03.01冰淇淋类3.007.01面包0.107.02糕点0.1 二氧化硅 silicon dioxide(amorphous) CNS号 02.004 INS号 551 功能 抗结剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品15.002.05其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）15.005.01.01可可制品（以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅）15.010.03.01

14、脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片）15.011.06 其他甜味料（仅限糖粉）15.012.09香辛料类20.012.10.01固体复合调味料20.013.05.01孕产妇（乳母）配方食品15.014.06固体饮料类15.014.06.03速溶咖啡15.016.07 其他（豆制品工艺用）0.025复配消泡剂用二、被膜剂巴西棕榈蜡 carnauba wax CNS号 14.008 INS号 903 功能 被膜剂、抗结剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果0.604.01.01新鲜水果400g/kg（以残留量计）

15、白油（液体石蜡） mineral oil，white (liquid paraffin) CNS号 14.003 INS号 905a 功能 被膜剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注05.02.05凝胶糖果5.010.01鲜蛋5.0聚二甲基硅氧烷 polydimethyl siloxane CNS号 INS号 900 功能 消泡剂、被膜剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注02.01基本不含水的脂肪和油10mg/kg04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.000904.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜0.000916.07其他（啤酒工艺用）0.216.07其他（

16、肉制品工艺用）0.216.07其他（豆制品工艺用）0.3以每千克黄豆的使用量计吗啉脂肪酸盐（果蜡） morpholine fatty acid salt（fruit wax） CNS号 14.004 INS号 功能 被膜剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果按生产需要适量使用普鲁兰多糖 pullulanCNS 号 14.011 INS 号 1204功能 被膜剂 ，增稠剂食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注05.03糖果，巧克力，制品包衣50.012.10复合调味料50.014.02.03果蔬汁（肉）饮料3.016.07其他（仅限膜片

17、）按生产需要适量使用09.03预制水产品30松香季戊四醇酯 pentaerythritol ester of wood rosin CNS号 14.005 INS号 功能 被膜剂、胶姆糖基础剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.0904.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜0.09脱乙酰甲壳素（壳聚糖） deacetylated chitin(chitosan) CNS号 20.026 INS号 功能 增稠剂、被膜剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注06.02.01大米0.108.03.04西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类

18、6.008.03.05肉灌肠类6.0辛基苯氧聚乙烯氧基 octylphenol polyoxyethylene CNS号 14.006 INS号 功能 被膜剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.07504.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜0.075硬脂酸（十八烷酸） stearic acid (octadecanoic acid) CNS号 14.009 INS号 570 功能 被膜剂、胶姆糖基础剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果1.2紫胶（虫胶）

19、shellac CNS号 14.001 INS号 904 功能 被膜剂、胶姆糖基础剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02 经表面处理的鲜水果（仅限苹果）0.404.01.01.02经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）0.505.01可可制品、巧克力和巧克力制品，包括类巧克力和代巧克力0.205.02.08胶基糖果3.007.03.02 威化饼干0.2可溶性大豆多糖名称：可溶性大豆多糖 Soluble soybean polysaccharide功能：增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂（一）可溶性大豆多糖允许使用的食品类别及最大使用量食品分类号食品名称/分类最大使用量/

20、(g/kg)备注02.04脂肪类甜品1003.0冷冻饮品（除外食用冰）1006.02.02大米制品1006.03.02小麦粉制品1006.05.02淀粉制品1006.07方便米面制品1006.08冷冻米面制品1007.0焙烤食品1012.0调味品1014.0饮料（除外包装饮用水）10三、防腐剂2,4-二氯苯氧乙酸 2,4-dichlorophenoxy acetic acid CNS号 17.027 INS号 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.01残留量2.0mg/kg04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜0.01残留量

21、2.0mg/kg 2-苯基苯酚钠盐 sodium 2-phenylphenol CNS号 17.023 INS号 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）0.95残留量12mg/kg 4-苯基苯酚 4-phenylphenol CNS号 17.024 INS号 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）1.0残留量12mg/kg苯甲酸及其钠盐 benzoic acid,sodium benzoate CNS号 17.001,17.002 INS号 2

22、10,211 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注03.05.01果汁（果味）冰1.0以苯甲酸计04.01.02.05果酱（除外罐头）1.0以苯甲酸计04.01.02.08蜜饯凉果 0.5以苯甲酸计04.02.02.03腌制的蔬菜0.5以苯甲酸计05.02.03乳脂糖果0.8以苯甲酸计05.02.05凝胶糖果0.8以苯甲酸计05.02.08 胶基糖果1.5以苯甲酸计11.05调味糖浆1.0以苯甲酸计12.03醋1.0以苯甲酸计12.04酱油1.0以苯甲酸计12.05酱及酱制品1.0以苯甲酸计12.10复合调味料0.6以苯甲酸计12.10.02半固体复合调味料1.0以苯甲

23、酸计12.10.03.04蚝油、虾油、鱼露等1.0以苯甲酸计14.02.02浓缩果蔬汁（浆）（仅限食品工业用）2.0以苯甲酸计14.02.03果蔬汁（肉）饮料1.0以苯甲酸计14.04.01碳酸饮料0.2以苯甲酸计14.04.02.02风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料） 1.0以苯甲酸计14.05茶、咖啡、植物饮料类和浓缩茶饮料原浆1.0以苯甲酸计15.02配制酒0.2以苯甲酸计15.03.01葡萄酒0.8以苯甲酸计15.03.03果酒0.8以苯甲酸计 丙酸及其钠盐、钙盐 propionic acid, sodium propionate, calcium pro

24、pionate CNS号 17.029,17.006,17.005 INS号 280,281,282 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.04豆类制品2.5以丙酸计06.01原粮1.8以丙酸计06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）0.25以丙酸计07.01面包2.5以丙酸计07.02糕点2.5以丙酸计12.03醋2.5 以丙酸计12.04酱油2.5以丙酸计16.07其他（杨梅罐头加工工艺用）50.0以丙酸计单辛酸甘油酯 capryl monoglyceride CNS号 17.031 INS号 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大

25、使用量g/kg备注06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）1.007.02糕点1.007.04焙烤食品馅料（仅限豆馅）1.008.03.05肉灌肠类0.5 对羟基苯甲酸酯类及其钠 methyl p-hydroxy benzoate and its salts (sodium methyl p-hydroxy 盐（对羟基苯甲酸甲酯 benzoate，ethyl p-hydroxy benzoate，sodium ethyl 钠，对羟基苯甲酸乙酯及 p-hydroxy benzoate propyl p-hydroxy benzoate，sodium 其钠盐，对羟基苯甲酸

26、丙 ，propyl p-hydroxy benzoate) 酯及其钠盐） CNS号 17.032,17.007,17.008 INS号 219,214,215,216,217 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.012以对羟基苯甲酸计04.01.02.05果酱（除外罐头）0.25以对羟基苯甲酸计04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜0.012以对羟基苯甲酸计07.04焙烤食品馅料（仅限糕点馅）0.5以对羟基苯甲酸计10.03.02热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠）0.2以对羟基苯甲酸计12.03醋0.1 以对羟基苯甲酸计1

27、2.04酱油0.25以对羟基苯甲酸计12.05酱及酱制品0.25以对羟基苯甲酸计12.10.03.04蚝油、虾油、鱼露等0.25以对羟基苯甲酸计14.02.03果蔬汁（肉）饮料0.25以对羟基苯甲酸计14.04.01碳酸饮料0.2以对羟基苯甲酸计14.04.02.02风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）、（仅限果味饮料）0.25 以对羟基苯甲酸计 二甲基二碳酸盐 dimethyl dicarbonate CNS号 17.033 INS号 242 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注14.02.03果蔬汁（肉）饮料0.2514.04.01碳酸饮料0.2514.

28、04.02.02风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）0.2514.05.01茶饮料类0.25二氧化碳 carbon dioxide CNS号 17.014 INS号 290 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注14.0饮料类（除外14.01包装饮用水类）按生产需要适量使用15.03.06其他发酵酒类（充气型）按生产需要适量使用桂醛 cinnamaldehyde CNS号 17.012 INS号 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果按生产需要适量使用残留量0.3mg/kg联苯醚（又

29、名二苯谜） diphenyl ether (diphenyl oxide) CNS号 17.022 INS号 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02 经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类） 3.0残留量12mg/kg硫磺 sulfur (sulphur) CNS号 05.007 INS号 功能 漂白剂、防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.02.02水果干类0.1只限用于熏蒸，最大使用量以二氧化硫残留量计04.01.02.08蜜饯凉果0.35只限用于熏蒸，最大使用量以二氧化硫残留量计04.02.02.02干制蔬菜0.2只限用于熏

30、蒸，最大使用量以二氧化硫残留量计04.03.01.02经表面处理的鲜食用菌和藻类 0.2只限用于熏蒸，最大使用量以二氧化硫残留量计06.05.02.01粉丝、粉条0.1只限用于熏蒸，最大使用量以二氧化硫残留量计11.01食糖0.1只限用于熏蒸，最大使用量以二氧化硫残留量计纳他霉素 natamycin CNS号 17.030 INS号 235 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注01.06干酪0. 3表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg07.02糕点0.3表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg08.03.01酱卤肉制品类0.3表面使用，混悬液

31、喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg08.03.02熏、烧、烤肉类0.3表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg08.03.03油炸肉类0.3表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg08.03.04西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 0.3表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg08.03.05肉灌肠类0.3表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg08.03.06发酵肉制品类0.3表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱0.02残留量10mg/kg14.02.01果蔬汁（浆）0.3表面使用，混悬液喷

32、雾或浸泡，残留量小于10mg/kg15.03发酵酒0.01g/L 乳酸链球菌素 nisin CNS号 17.019 INS号 234 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注01.0乳及乳制品（除 01.01.01、13.0涉及品种）5.004.03.02.04食用菌和藻类罐头0.206.04.02.01八宝粥罐头0.208.02预制肉制品0.508.03熟肉制品0.512.03醋0.1512.04酱油0.212.05酱及酱制品0.212.10复合调味料0.214.0饮料类（除外14.01包装饮用水类）0.2固体饮料按冲调倍数增加使用量14.03.01含乳饮料0.214.0

33、5茶、咖啡、植物饮料类0.15噻苯咪唑 thiabendazole（TBZ） CNS号 17.018 INS号 233 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.0204.02.01新鲜蔬菜（仅限蒜苔和青椒）O.O1残留量2.0mg/kg双乙酸钠 sodium diacetate CNS号 17.013 INS号 262ii 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注02.01基本不含水的脂肪和油1.004.04.01.02豆干类1.004.04.01.03豆干再制品1.006.01原粮1.006.02.01大米0

34、.2残留量30mg/kg07.02糕点4.008.02预制肉制品3.008.03熟肉制品3.012.0调味品2.512.10复合调味料10.016.05.01油炸小食品（仅限油炸薯片）1.0脱氢乙酸及其钠盐 dehydroacetic acid, sodium dehydroacetate CNS号 17.009(i),17.009 (ii) INS号 265,266 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注02.02.01.01黄油和浓缩黄油0.304.02.02.03.01酱渍的蔬菜0.304.02.02.03.02盐渍的蔬菜0.304.04.02发酵豆制品0.307.01面包0.507.02糕点0.507.04焙烤食品馅料0.512.10复合调味料0.514.02.01果蔬汁（浆）0.3稳定态二氧化氯 stabilized chlorine dioxide CNS号 17.028 INS号 926 功能 防腐剂 食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg备注04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.0104.02.01