过氧化苯甲酰(共9页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上摘要：建立一种简单、灵敏的测定过氧化甲酰含量的方法，在中性或弱酸性溶液中，氨存在条件下亚硫酸盐可与苯胺生成强荧光物质，而过氧化苯甲酰对该荧光物质具有抑制作用。过氧化苯甲酰在一定范围内与其荧光强度呈线性关系。该研究建立了检验过氧化甲酰的新方法。关键词：荧光光度法；过氧化苯甲酰；苯胺The Format Criterion of Bachelor Degree Thesis of SGUAbstract: The research aim to establish a simple and sensitive content determination method fo

2、r benzoyl peroxide, in neutral and weak acidic solution, sulfite could react with phenyl amine to generate fluorescent substance when there was ammonia and benzoyl peroxide had inhibition effect on this fluorescent substance. In some range, the benzoyl peroxide content showed linear relationship wit

3、h its fluorescence intensity. This research established a new method of determining benzoyl peroxide.Keywords: Fluorimetry; Benzoyl peroxide; Phenyl amine 目 录专心-专注-专业1 引言过氧化苯甲酰最初用在油脂漂白作用。近几年来，国内外广泛使用过氧化苯甲酰作为玉米淀粉、小麦粉的改良剂和增白剂。但是，过氧化苯甲酰添加过多，不仅起不到增白作用，而且会破坏食品中类胡萝卜素、维生素，同时产生过多苯甲酸，不利于人体健康。因此，过氧化苯甲酰的化学作用、安

4、全性以及检测手段，一直是人们关注的问题。为了进一步对面粉中增白剂过氧化苯甲酰进行系统深入的研究，也为了消费者身体健康，现将过氧化苯甲酰的特性、作用、检测方法、发展方向作一全面概述。1.1 过氧化苯甲酰特性过氧化苯甲酰（Benzoyl Peroxide，简称BP） 的分子式是C14H10O4,CAS号为94-36-0.中文名称全名为过氧化(二)苯甲酰，白色或淡黄色细炷，微有苦杏仁气味。是一种强氧化剂，极不稳定，易燃烧。当撞击、受热、摩擦时能爆炸。加入硫酸时发生燃烧。主要用途：合成树脂的引发剂。面粉、油脂、蜡的漂白剂，化妆品助剂，橡胶硫化剂。过氧化苯甲酰能对面粉起到漂白和防腐的作用，过氧化苯甲酰已

5、经安全性评估，同时对面粉的漂白和防腐也有很积极的作用，也有研究认为对人体有一定的负面作用。1.1.1 过氧化苯甲酰的作用过氧化苯甲酰是在胶粘剂工业应用最广泛的引发剂，用作丙烯酸酯、醋酸乙烯溶剂聚合，氯丁橡胶、天然橡胶、SBS与甲基丙烯酸甲酯接枝聚合不饱和聚酯树脂固化，有机玻璃胶粘剂等的引发剂。还可作为硅橡胶和氟橡胶的硫化剂、交联剂。也可用作漂白剂和氧化剂。作为面粉品质改良剂，具有杀菌作用和较强的氧化作用，能使面粉漂白。我国规定仅用于小麦粉，最大使用量0.06g/kg。1.2 过氧化苯甲酰安全性过多的苯甲酸会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化，生长和寿命都将受到影响；面粉中残留的未分解的过

6、氧化苯甲酰，在面食加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对健康有不良的影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。中国的国家标准中规定面粉中过氧化苯甲酰的最大使用量为0.06g/kg。现在市场上面粉中增白剂超标事件层出不穷，屡禁不止，对食品安全已造成了严重威胁，这一是由于技术上难以控制添加均匀；二是不排除少数企业为了提高白度而超标滥用。更有甚者，有的不法添加剂厂商搭掩护车，为减低成本，用滑石粉生产过氧化苯甲酰，甚至用甲醛次硫酸氢钠来代替过氧化苯甲酰添加到面粉中，严重危害了消费者的身体健康。1.2.1 过氧化苯甲酰相关法律法规过氧化苯甲

7、酰是中国GB2760允许使用的面粉处理剂，近年来经过多方的论证，无论国外和中国的权威部门都已证实，过氧化苯甲酰在面粉中使用是安全的，而且没有对面粉的营养产生影响。国际上，至今没有一个国家禁用，也没有任何关于过氧化苯甲酰在面粉中使用对人体有危害的科学报道。按照食品卫生法，批准或禁用食品添加剂，一定要有科学的依据。而且对于禁用的依据一定要确定其严谨性和科学性，不能把一些主观舆论和没有定论的观点作为禁用的依据，更不能有意夸大或者捏造事实去误导主管部门禁用过氧化苯甲酰。关于认为“面粉中过氧化苯甲酰超标事件时有发生；添加剂和面粉均为粉末，易结团，很难保证和面粉混合均匀，是重大卫生安全隐患。”可以说是对面

8、粉添加剂的使用技术不了解。1.2.2 过氧化苯甲酰的毒性与规定用量国际上，过氧化苯甲酰又称麦粉处理剂，而不是面粉增白剂。食品中小剂量地添加通常认为毒副作用不大，但其还原产物苯甲酸毒性较强，随着制成的食品进入人体，一部分与甘氨酸合成马尿酸随尿排出，一部分与葡萄糖醛酸化合而解毒，以上两种化合物解毒都在肝脏中进行，无疑会增加肝脏负担，引起多种叠加中毒现象。如阻碍生长发育、运动失调、中枢神经系统受损，尤其是儿童，肾脏发育还不完全，解毒力不强，应倍加注意。我国国家标准GB2760-1996中规定过氧化苯甲酰的使用范围是小麦粉，最大使用量为0.06g/kg，美国规定为0.045g/kg,英国为0.05g/

9、kg，而在一些国家如德国法国意大利和芬兰则规定禁止在面粉中添加。1.3 研究目的和意义过氧化苯甲酰是我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在小麦面粉中普遍使用的食品添加剂，目前过氧化苯甲酰作为增白剂在面粉生产中广泛应用。但同时，过氧化苯甲酰会破坏面粉中的营养素，在肝脏中代谢，其还原产物增加肾脏代谢负担，危害健康。一些厂家着眼于最大利益，过量添加，以白掩目，扰乱行业竞争，同时给消费者的生命安全埋下隐患。添加过量的过氧化苯甲酰会破坏面粉中的营养素，如维生素A 、E 、B，使面粉失去原有的麦香味，其还原产物苯甲酸进入人体后会与体内物质形成两种有毒物质，都在肝脏中解毒，无疑加重了肝脏的负担。我国国家标准

10、GB2760-1996中规定过氧化苯甲酰在面粉中的使用量为0.06g/kg，但在具体实施过程中仍存在众多问题。消费者对面粉增白剂过氧化苯甲酰了解多少？如何迅速、准确地检测出面粉中过氧化苯甲酰？如何规范限制面粉中过氧化苯甲酰的添加量以成为热点问题。2 实验部分2.1 仪器与试剂IFFS-A型多功能化学发光检测器和MCDR-A型多功能化学分析数据处理系统，HL-2恒流泵。过氧化苯甲酰标准溶液（1.010-3g/ml）：准确称取50.0mg过氧化苯甲酰，用无水乙醇溶解后，转入50ml容量瓶中，用无水乙醇稀释至标线。使用时，用水逐级稀释。鲁米诺贮备液（1.010-2mol/ml）:称取1.771g的鲁

11、米诺，用1.0mol/lNaHO溶液10ml溶解后，加水定容于1000ml容量瓶中，室温下放置7天后使用。K4Fe(CN)6溶液（1.010-2mol/ml）：准确称取0.4224g K4Fe(CN)6 3H20，用少量水溶解后，转入100ml容量瓶中，用水稀释至标线，此溶液避光保存，使用时当天配置。所用试剂均为分析纯，水为二次蒸馏水。2.1.1 选题背景过氧化苯甲酰可氧化K4Fe(CN)6生成的K3Fe(CN)6在碱性溶液可与鲁米诺反应产生强的化学发光信号，本文将这两个反应相偶合，建立了测定过氧化苯甲酰的偶合反应化学发光新方法。该方法的线性范围为1.010-84.010-6g/ml，检出限为

12、510-9g/ml，相对标准偏差为3.0%，该方法具有灵敏度高、线性范围宽等特点。已用于市售面粉中过氧化苯甲酰的测定。2.1.2 实验方法准备移取一定量的过氧化苯甲酰标准溶液或样品溶液于50ml容量瓶中，加入1.010-2 mol/L K4Fe(CN)6溶液0.5ml，1.010-3mol/L HCL溶液0.5ml，用水定容至标线，摇匀，作为试液。室温下放置1h后，按照图所示线路进行化学发光强度测定，以相对峰高定量。相对峰高定义为I=Ia-Ib,其中I为试液产生的化学发光强度，Ib为空白强度。2.2 结果与讨论2.2.1 实验条件的选择K4Fe(CN)6浓度直接影响参与后续化学发光反应K3Fe

13、(CN)6的生成量，较高浓度的K4Fe(CN)6有利于过氧化苯甲酰与K4Fe(CN)6间反应的快速完全进行。本文对K4Fe(CN)6浓度在1.010-51.010-3 mol/L范围内对化学发光反应的影响进行了考察。结果表明，随着试液中K4Fe(CN)6浓度的增大，化学发光信号与空白信号均增大。2.3 校准曲线、精密度与检出限在选定的实验条件下，过氧化苯甲酰质量浓度在1.010-44.010-6gl/ml范围内与化学发生强度呈线性关系，线性方程为I=4.92p+23.76，相关系数为R2=0.9997。对1.010-7g/ml过氧化苯甲酰进行11次平行测定的相对标准为3.0% 。按照IUPAC

14、建议，计算所得方法的检出限为5.010-9g/ml2.4干扰实验在选定的实验条件下，对1.010-7g/ml过氧化苯甲酰溶液进行了干扰实验。结果表明，在保持相对误差在正负5%范围内，1000倍的氯离子、硝酸根离子、硫酸根离子、淀粉，100倍的铝离子、碳酸根离子、葡萄糖，50倍的铜离子，钙离子，10倍的镁离子，磷酸根离子、乳糖、果糖，5倍的锌离子，同倍的铁离子均不干扰测定。致 谢衷心感谢我的导师，因在你的指导下完成本科学士学位的毕业论文。在几个月的实验过程中，导师从论文计划的制定，论文的选题、实验方案的设计、研究过程中疑难问题的解决，到论文的写作完成等环节，无不倾注大量的心血。在导师的教诲和严格

15、的要求下，不仅使本人的科研能力得到很大程度的提高，而且她们渊博的知识，丰富的教学科研经验，严谨的治学态度、宽广的胸襟和敬业爱岗的崇高职业道德风范给我留下不可磨灭的印象，使学生深受教育、受益匪浅。值此本科学位论文完成之际，特向两位导师以最衷心的感谢！最后，再次感谢所有指导、关心和帮助过我的老师同学们！参 考 文 献1钱凯，郦明浩，刘成志，赵维俊，徐春祥浅谈小麦粉中的过氧化苯J江苏食品与发酵，2005年01期2李颖，孔令东面粉中过氧化苯甲酰检测方法进展J现代预防医学，2003年06期3谢丽芬，刘志坚，刘国辉，黎兆宁气相色谱法测定过氧化苯甲酰J中国卫生检验杂志，1999年04期4黄显屏，付达美J理化检验（化学分册），2004年01期