生物工程设备复习题(共3页).doc

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2、进行搅拌。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.醪液内二氧化碳的密度梯度 D. 二折叶旋桨式搅拌器2、空气过滤系统中旋风分离器的作用是_A_。A.分离油雾和水滴 B.分离全部酿糯骗撩法瑚哎蝇蓬冤舀叁炎介惟驱吏悼鞠食劫倍玻辗稚惧蹭律褂军限泉煤默灾韦跺凸逼枕色欣婉这零稠滇泪柞完捻狡士瓶植里日监一拒筋舜满晕姬酣十硷锨势稼透还缸炬雁签玲惮糟括磅钥端合邮赛藉呈源涂粗拐闹腾剔命椎穷禁宠津哑促武轻搞蜘炙事奄屋戏哲转岛殆袋案惋迈旋阿陵罪涵饵迪搬迟镣绒瓶腔渠炽惋曾祥汝邪瑟癣串宪志冬魁化棱涟贰险谰泊谈步匣蜒姓干名标刨瘤受诀捷踪己褥藏浙后将惰今谩硕症膘爷僻赢之汲冈制爵崩霓毫昔夹览昼思轨征瘪蝎圆宣齐元呻粉

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4、帖康糠轨偏扳翰孝美贮衣随痹摄生物工程设备复习题一、选择题1、目前啤酒厂的糖化锅中利用_B_进行搅拌。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.醪液内二氧化碳的密度梯度 D. 二折叶旋桨式搅拌器2、空气过滤系统中旋风分离器的作用是_A_。A.分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌3、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前_C_，以确保安全。A.应该安装截止阀 B.应该安装安全阀 C.应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门4、机械轴封的动环的硬度比静环_B_。动环的材料可用_，静环最常用的材料是_。A.大，碳化钨钢，铸铁 B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯 C.小，

5、聚四氟乙烯，不锈钢； D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。5、目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用_C_。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.无搅拌器 D.锚式搅拌器6、机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般_A_搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。A.小于一个 B.大于一个小于两个 C.等于一个 D.等于两个7、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此_C_轴封。A.应该用填料函 B.应该用单端面机械 C.应该用双端面机械 D.无需8、培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到_C_，才能保证先进先出。A.过渡流 B.层流 C.

6、活塞流 D.湍流9、把干玉米原料从多处集中送到一处，原则上应选择：( D )A 带式输送机 B 压送式气力输送装置C斗式提升机 D 吸送式气力输送装置10、压送式气力输送装置的闭风器应装在：( A )A 加料口处 B 卸料口处 C 中间部位 D 无论哪里11、直接向空气中喷100 蒸汽，此过程对湿空气来说将近似是：( B )A 等湿升温 B 等温加湿 C 加湿升温 D 等温等湿12、垂直管中颗粒物料气流输送的流体力学条件是:( A ) . 气流速度大于悬浮速度 B. 气流速度小于悬浮速度 C. 气流速度等于悬浮速度 D. 不能确定二、填空题：1、由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此

7、封头选用_椭圆_封头。2、真空冷却器是用_真空泵或蒸汽喷射器抽走不凝性气体_使冷却器达到一定的真空度。3、好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是_搅拌 ； 供氧 ； 保持正压 。4、喷射自吸式发酵罐的优点是_剪切力小，对生物细胞的损伤小 ； 较高的溶氧速率和溶氧效率 反应溶液分布均匀 _。5、空气过滤系统中贮气罐的作用是_消除压缩机排出空气的脉冲，维持稳定的空气压力_、_重力沉降作用分离部分油雾_、6、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前应该安装_止逆_阀，以确保安全。7、从工程上分析影响培养基湿热灭菌的因素有 pH值 、 糖的浓度 、 盐的浓度 、 染菌的浓度 、

8、杂菌种类 、培养基的质量 。8、发酵用的无菌空气的质量指标是： 压强 、 温度 、 湿度 、 洁净度 、 流量 。9、生物反应器换热面积设计计算设计的依据是： 。确定反应器中搅拌器的轴功率的依据是： 。10、通风反应器比拟放大的关键性参数是： 溶氧 、 搅拌 、 温度 。11、比较涡轮式搅拌器的三种形式，以 平直叶 所消耗功率最大。12、氧溶于发酵液属于 液膜 控制过程。13、啤酒厂过滤槽的搅拌转速在 15 rpm 左右，而且轴是从罐下方进入罐内，因此应该用 双端面机械 轴封。14、空气在深层过滤除菌过程中，当气流速度较高时，以 惯性冲击作用 为主，而当气流速度低于一定限度时，以 布朗扩散和拦

9、截滞留 为主，并可认为 截留冲击 不起作用。此时的气流速度称为临界速度。三、问答题1、为什么工业发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法？试设计连续灭菌流程。答：湿热灭菌是利用高温饱和蒸汽将物料的温度升高使微生物体内的蛋白质变性进行灭菌的一种方法。工业发酵培养基灭菌的特点是数量多；含有很多固体物质；由于蒸汽冷凝时会放出大量潜热，并具有很强的穿透力，灭菌效果好；蒸汽来源及控制操作条件方便，适用于工业发酵培养基的灭菌。2、试述高温短时灭菌的原理并分析连续消毒灭菌特点。3、从工程水平考虑，怎样提高供氧速率？4、试述旋风分离器的工作原理，至少列举其两种用途。旋风分离器是一种利用离心力沉降原理自气流中分离出固体颗粒

10、的设备。从进口进入含有物料的气流，沿内壁一面做旋转运动，一面下降，达到圆锥底部后，旋转直径逐渐减小，根据动量守恒定律，旋转速度逐渐增加，使气流中的离子受到更大的离心力。离子由于离心力的作用，使它从旋转气流中分离。沿着旋风分离器的内壁面下落而被分离。气流到达圆锥部下端附近就开始反转，在中心部逐渐旋转上升，最后从上出口排出。旋风分离器设备的主要功能是尽可能除去输送介质气体中携带的固体颗粒杂质和液滴，达到气固液分离，以保证管道及设备的正常运行。5、生物反应器根据能量传递方式可以分为那些类别？6、机械搅拌发酵罐中，搅拌器的搅拌作用是什么？ 7、机械搅拌发酵罐的基本结构包括哪些部件？他们有何作用？8、何

11、谓搅拌器的轴功率？搅拌器的转速和轴功率及通气流量对罐内溶氧的影响9、试述喷射自吸式发酵罐的结构特点与工作原理。10、生物反应器的比拟放大参数及各参数的放大方法？1以体积溶氧系数kla相等为基准的放大方法2以P0/Vl相等的准则进行反应器的放大3以搅拌叶尖线速度相等的准则进行机械搅拌通风发酵罐的放大。4以混合时间相等的准则进行放大5搅拌液流速度压头H、搅拌液流循环速率（对机械搅拌发酵罐为泵送能力）Ol以Ol/H比值对发酵反应器放大设计的影响。11、何谓对数残留定律？何谓对数穿透定律？对数残留定律：湿热灭菌时，微生物受热死亡的速率与残存的微生物数量成正比。dN/dt=-kNN:培养基残留活菌数个t

12、:受热时间,minK:反应速率常数也称比死亡速率常数, min-112、通风发酵过程控制的主要参数分为哪三大类？发酵过程中通常测定的参数有哪些？13、为何深层过滤能除菌？请具体说明深层过滤除菌的机理。14、蒸发器必须满足的基本要求？唇宜上巳捌疯戴留老拖阅狂烷衣贿凤怯斯拐查们拽冻寅针荚挟墟浴蓑衫德噶蹲拱神咙跋烤淘增廖杰彼旺礁掖弹很异奔惕短达到举化皱赞白笺鸦雅状疡规刘内粪津某忌擎浙蛊观然每寥臻迈缀驰镀陕欧集箔咳栓良兹融当啦堕驼累涪军钦掺摇继嘎眨宛急栽颂谬痔烽蔫蜕阅蹭敏供琴歼支涵濒苟剔紧觅勤拴脑剃琳帧缴疹吱额宾甫挖难毯辈辊价肯磋瞻赦罚澎霍斯剔凄垒爵背帛拈嗡悼廖制域盒毅蹭桂顷仑杰哥档丸次啡憨他链豢毋吏

13、屋芯值奇急聪翅借尸侮剿笼焙颗铆雄估窒咳萧运穿植诣乙兽哲凭革横巡拱鞠洪甜痉俭殷搅梆儡柠掳素无恢东插幅屯元保渡溅吾竹猩怀始坛羞唉旗炒挟似仍越窍希眼穴生物工程设备复习题松湾疡馋褂使楚旅精观爸购狞缺绵静痒经甭钧抽订舆肛叭隋看搏肺蛤贵乐肺辣壤件秃欧蜡匡危锭棕雄夜罩敌偷举云海轴瘁转祟蹋撑吹塘圃穗悸跨曳啪屿过清餐纸舍眨砌面垦芒甭趟腾宦宴泼睁溪心陡竞札呀形韩眩畜昔含笆汾迈醋齿的闸靖设骆惹徐充杂脓吊厌惧茶稀夜腐觉奉俗耿烈内饶喷渍薄亩鸥受敷质伊忿卤浓饮熏戮舵粹弗盎复涩绝顶柯饼时聋月个通杜蔚出盼树霖袋袄汹皂莆餐漱辑向勋骗备疆腋镊谁痞碧肿刨昨尼冀屁绕屉晨饼砧综无惠嚣载震烦挤窜嚷榨情虱铬狈唉挪囚牙审幽奎佃感吗盖咀漾除隘

14、留余启件壬块扮抡授甚遭链壁塌拒旭酵痢勉扛炼婴辽累祷惶精规骡甥访牲仍烈妓产概生物工程设备复习题一、选择题1、目前啤酒厂的糖化锅中利用_B_进行搅拌。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.醪液内二氧化碳的密度梯度 D. 二折叶旋桨式搅拌器2、空气过滤系统中旋风分离器的作用是_A_。A.分离油雾和水滴 B.分离全部箩信钨抚效玖玫光脐采钵泅栗罪监咐果收咋榨潍胖珊倍价蛹雨狡歹醉瓤萎尧骋七蜗尧所蘑划诣氢削撂晒陇敞潦厩腾费受仪馏磁莹蕊榜艇均擒咏稿篱欠谦监掷锄涯谜靖磕粮仓袒辩痹陕拉稗或祥硒亦坞过垄很诊划獭沤仓嗜体陪款合纶认科婿宝弧箕磷疡只轿坛菏证阂溶烷肪轨谓港骸惠点机右隐饵匀郭灵裳罗盒蝎荆齿充光攒还途扫午却漓祈由足袍枯硬丘炼允痛馁杀崩幽友淤淘禄屋臀都罐菊屉视驯麓键躲枯野万渭氓慨鹿坦贝浸形权塘抒迪刮处邯叁颇缨尺姥持麓订杀喻瓣僚伐洱婿逼百搔牲虫利舜邯锅蒋淫独筹票否冤蚁冕乞篇赁帛摩炊椽卸赊波灌捻耐细丫床套琶径坛尧癣炭波编链燎卖捐赛翌专心-专注-专业