第四章酒店培训开发.pptx
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1、酒店培训与开发酒店培训与开发2022-5-7任务一:酒店培训开发概述任务一:酒店培训开发概述酒店培训开发的含义酒店培训开发的含义酒店培训开发的意义酒店培训开发的意义影响酒店培训开发的原则影响酒店培训开发的原则酒店培训开发与人力资源其他职能活动的关系酒店培训开发与人力资源其他职能活动的关系酒店培训开发的分类酒店培训开发的分类2022-5-7 酒店通过各种方式使员工具备完成酒店通过各种方式使员工具备完成现在现在或者或者将来将来工作所需要的知识、技能并改变他工作所需要的知识、技能并改变他们的工作态度,以改善员工在现有或将来职们的工作态度,以改善员工在现有或将来职位上的工作业绩,并最终实现酒店整体绩效
2、位上的工作业绩,并最终实现酒店整体绩效提升的一种提升的一种计划性计划性和和连续性连续性的活动。的活动。2022-5-7培训与开发培训与开发培训:当前,短期目标培训:当前,短期目标开发:将来,长期目标开发:将来,长期目标2022-5-7理解酒店培训开发的定义理解酒店培训开发的定义 n培训开发的对象是酒店全体员工培训开发的对象是酒店全体员工n培训开发的内容应当与培训开发的内容应当与员工的工作员工的工作有关有关n培训开发的目的是要改善员工的工作业绩并提升培训开发的目的是要改善员工的工作业绩并提升酒店的整体绩效酒店的整体绩效n培训开发的主体是培训开发的主体是酒店酒店硬内容:硬内容:知识、技能知识、技能
3、软内容:软内容:工作态度、企业文化工作态度、企业文化2022-5-7表情表情2022-5-7酒店企业文化内容酒店企业文化内容2022-5-7酒店企业文化内容酒店企业文化内容愿您从来到我们这里的那一天开愿您从来到我们这里的那一天开始,就拥有世界上最温馨美好的始,就拥有世界上最温馨美好的浪漫生活。愿我们的微笑和真诚浪漫生活。愿我们的微笑和真诚的服务给您精彩的岁月留下兰香的服务给您精彩的岁月留下兰香清梅般的回忆,愿您的轻松自在清梅般的回忆,愿您的轻松自在永远如月如海,愿您的事业如日永远如月如海,愿您的事业如日东升,愿您所有如诗如画的未来东升,愿您所有如诗如画的未来精彩动人,永焕光彩!精彩动人,永焕光
4、彩! 酒店酒店2022-5-7酒店企业文化内容酒店企业文化内容2022-5-7相关证书相关证书2022-5-7二、培训开发的意义二、培训开发的意义 n有助于改善酒店绩效有助于改善酒店绩效n有助于增进酒店的竞争优势有助于增进酒店的竞争优势n有助于提高员工的满足感有助于提高员工的满足感n培训开发有助于培育酒店的企业文化培训开发有助于培育酒店的企业文化2022-5-7三、培训开发的原则三、培训开发的原则 差异化差异化激励激励服务酒店战略服务酒店战略目标目标原则原则讲究实效讲究实效效益效益2022-5-7四、培训开发与人力资源管理其他职能的关系四、培训开发与人力资源管理其他职能的关系培训开发培训开发工
5、作工作分析分析人力资源人力资源规划规划保保证证前前提提基基础础招聘招聘录用录用影响影响绩效绩效考核考核基基础础促促进进员工关系员工关系管理管理推动推动2022-5-7五、培训开发的分类五、培训开发的分类 n按照培训对象不同分为新员工培训和在职员工培训按照培训对象不同分为新员工培训和在职员工培训(基层员工、中层员工和高层员工)两类(基层员工、中层员工和高层员工)两类n按培训形式不同分为在职培训和脱产培训两类按培训形式不同分为在职培训和脱产培训两类n按培训性质不同分为传授性培训和改变性培训按培训性质不同分为传授性培训和改变性培训n按培训内容不同分为知识性培训、技能性培训和态度按培训内容不同分为知识
6、性培训、技能性培训和态度性培训性培训2022-5-7任务二:酒店培训开发的具体实施任务二:酒店培训开发的具体实施培训前的准备培训前的准备培训的实施培训的实施培训成果的转化培训成果的转化培训的评估和反馈培训的评估和反馈2022-5-7培训开发实施步骤示意图培训开发实施步骤示意图培训前培训前的准备的准备培训的实施培训的实施培训成果培训成果的转化的转化培训的培训的评估和反馈评估和反馈2022-5-7一、培训前的准备一、培训前的准备培训前的准备培训前的准备培训需求分析培训需求分析确保受训人员确保受训人员做好培训准备做好培训准备2022-5-7培训需求分析培训需求分析产生培训需求的产生培训需求的两个压力
7、点两个压力点酒店层面的问题酒店层面的问题个人层面的问题个人层面的问题2022-5-7酒店层面的问题酒店层面的问题n出现问题进行培训出现问题进行培训该酒店应该进行什么培训?该酒店应该进行什么培训?2022-5-7酒店层面的问题酒店层面的问题没有出现问题是否需没有出现问题是否需要进行培训?要进行培训?2022-5-7问题问题由于工资水平过低而导致的员工工作由于工资水平过低而导致的员工工作效率低下,能不能通过培训改善?效率低下,能不能通过培训改善?2022-5-7个人层面的问题个人层面的问题个人层面的问题只需进行特殊性培训,如果个个人层面的问题只需进行特殊性培训,如果个人层面的问题具有共同性,就变成
8、了酒店层面人层面的问题具有共同性,就变成了酒店层面的问题。的问题。2022-5-7麦吉和塞耶的培训需求分析麦吉和塞耶的培训需求分析培训需求的可能性培训需求的可能性培训需求的压力点:培训需求的压力点:n新员工进入新员工进入n职位变动职位变动n顾客要求顾客要求n增加新服务增加新服务n酒店或个人绩效不佳酒店或个人绩效不佳n酒店未来的发展酒店未来的发展培训需求的现实性培训需求的现实性需求分析的结果:需求分析的结果:n是否需要培训?是否需要培训?n在哪些方面需培训?在哪些方面需培训?n培训的内容有哪些?培训的内容有哪些?n哪些人员需要培训,哪些人员需要培训,需要哪些培训?需要哪些培训?组织组织分析分析人
9、员人员分析分析任务任务分析分析2022-5-7不同战略下酒店培训开发的重点不同战略下酒店培训开发的重点战略战略经营重点经营重点培训开发重点培训开发重点集中战略集中战略n开发新客户开发新客户n降低运营成本降低运营成本n建立和维护市场地位建立和维护市场地位n团队建设培训团队建设培训n专业化培训专业化培训n人际关系培训人际关系培训成长战略成长战略n创新服务创新服务n拓展酒店营销渠道拓展酒店营销渠道n兼并其他酒店兼并其他酒店n创新服务培训创新服务培训n管理者沟通培训管理者沟通培训n企业文化培训企业文化培训n团队培训团队培训收缩战略收缩战略n精简规模精简规模n调整经营方向调整经营方向n压力管理培训压力管
10、理培训n重新求职培训重新求职培训2022-5-7影响员工个人绩效的因素影响员工个人绩效的因素个人个人绩效绩效个人个人特征特征反馈反馈结果结果投入投入产出产出2022-5-7培训需求分析的方法培训需求分析的方法观察法观察法问卷问卷调查法调查法资料资料查阅法查阅法访问法访问法2022-5-7培训需求分析方法的优缺点比较培训需求分析方法的优缺点比较方法方法优点优点缺点缺点观察法观察法l可以得到有关工作环境的信息可以得到有关工作环境的信息l将分析活动对工作的干扰降至最低将分析活动对工作的干扰降至最低l需要高水平的观察者需要高水平的观察者l员工行为方式可能因为员工行为方式可能因为被观察受到影响被观察受到
11、影响问卷调查法问卷调查法l费用低费用低l可以从大量人员中收集信息可以从大量人员中收集信息l易于对信息进行归纳总结易于对信息进行归纳总结l耗费时间耗费时间l回收率可能很低,有些回收率可能很低,有些信息可能不符合要求信息可能不符合要求l不够具体不够具体资料查阅法资料查阅法l有关工作程序的理想信息来源有关工作程序的理想信息来源l目的性强目的性强l材料可能过时材料可能过时l需要具备专业知识需要具备专业知识访问法访问法l有利于发现培训需求的具体问题及有利于发现培训需求的具体问题及其产生的原因和解决办法其产生的原因和解决办法l耗费时间长耗费时间长l分析难度大分析难度大l需要高水平的专家需要高水平的专家20
12、22-5-7确保受训人员做好准备确保受训人员做好准备n使受训人员明白培训的目的,了解参加培训能使受训人员明白培训的目的,了解参加培训能带来的收益带来的收益n使受训人员建立起自信,确信自己能够学会培使受训人员建立起自信,确信自己能够学会培训的内容训的内容2022-5-7二、培训的实施二、培训的实施培训计划培训计划培训的目标培训的目标培训的内容培训的内容培训的对象培训的对象培训者培训者培训的时间培训的时间培训的地点及设施培训的地点及设施培训方法及费用培训方法及费用WHYWHATWHOMWHOWHENWHEREHOW2022-5-7培训目标培训目标n内容要素:酒店期望员工做什么事情内容要素:酒店期望
13、员工做什么事情内容要素包括三个方面:内容要素包括三个方面:l知识传授:酒店概况、发展战略及规章制度等。知识传授:酒店概况、发展战略及规章制度等。l技能培养:岗位技能、应变能力及沟通协调能力。技能培养:岗位技能、应变能力及沟通协调能力。l态度转变:合作、积极性、自律性和服务意识。态度转变:合作、积极性、自律性和服务意识。2022-5-7培训目标培训目标n标准要素:酒店期望员工以什么样的标准来做标准要素:酒店期望员工以什么样的标准来做这件事情。这件事情。n条件要素:在什么条件下达到这样的标准。条件要素:在什么条件下达到这样的标准。在对自助餐厅服务员进行的顾客参观预定服务培训在对自助餐厅服务员进行的
14、顾客参观预定服务培训中,培训目标可以这样设置:中,培训目标可以这样设置:“培训结束后,员工培训结束后,员工应当能够在不求助他人或者不借助资料的情况下应当能够在不求助他人或者不借助资料的情况下(条件要素),在(条件要素),在2 2分钟之内(标准要素),带领顾分钟之内(标准要素),带领顾客环绕餐台并解释清楚菜品的主要特点(内容要客环绕餐台并解释清楚菜品的主要特点(内容要素)。素)。”2022-5-7受理一般散客电话订房培训视频受理一般散客电话订房培训视频请根据视频概括出内容要素、标准要素和条件要素请根据视频概括出内容要素、标准要素和条件要素培训结束后,员工应当能够在不求助他人或者不借培训结束后,员
15、工应当能够在不求助他人或者不借助资料的情况下(助资料的情况下(条件要素条件要素),在),在3 3分钟之内(分钟之内(标标准要素准要素),完成一次普通散客电话订房任务(),完成一次普通散客电话订房任务(内容内容要素要素)。)。2022-5-7培训的内容和培训对象培训的内容和培训对象2022-5-7培训的内容和培训对象培训的内容和培训对象2022-5-7培训者培训者n培训者的来源:外部来源、内部来源培训者的来源:外部来源、内部来源渠道渠道优点优点缺点缺点外部外部渠道渠道l培训者比较专业,具有丰富的培训者比较专业,具有丰富的培训经验培训经验l没有束缚,可以带来新观念没有束缚,可以带来新观念l与酒店没
16、有直接关系,员工容与酒店没有直接关系,员工容易接受易接受l费用较高费用较高l对酒店不了解,培训内容可能对酒店不了解,培训内容可能不实用,针对性不强不实用,针对性不强l责任心可能不强责任心可能不强外部外部渠道渠道l对酒店情况比较了解,培训更对酒店情况比较了解,培训更具针对性具针对性l责任心比较强责任心比较强l费用比较低费用比较低l可以和受训人进行更好的交流可以和受训人进行更好的交流l可能缺乏培训经验可能缺乏培训经验l受酒店现状影响较大,思路可受酒店现状影响较大,思路可能没有创新能没有创新l员工对培训者的接受程度可能员工对培训者的接受程度可能比较低比较低2022-5-7培训者培训者n对培训者的要求
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- 第四 酒店 培训 开发
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