2022年素食店创业计划书 .pdf

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1、素食店创业计划书素食店创业计划书随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退去，特别是经历非典和禽流感后，如何才能吃得健康成为人们思考的问题。这时，素食就成为人们的首选。那么如果想开一家素食餐厅应该注意些什么呢？一、选址：闹中取静素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食餐厅的地点有三种：第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。 通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，如果选择这个地点开店，一定要在装修上多下

2、些功夫；第二、老人和年轻女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群；第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置，一定要符合“ 闹中取静 ” 的要精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 求。二、装修：清新脱俗如果把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉， 因为很多素食者都是冲着

3、餐厅“ 清欢 ” 的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅，会给客人留下价格昂贵的印象，使很多客人对餐厅“ 敬而远之 ” 。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“ 脱俗 ” 的感觉。如果是社会型素食餐厅， 装修时尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。三、出品：鲜、特、新素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格：首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象，所以要严把采购关和储存关

4、，防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费；其次菜品要有特色，素材的选料比较便宜，如果菜品没有特色，很难吸引客人来就餐，所以素食不仅讲究选料，还要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴加入一些文化内涵；此外还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻，这就是说素食餐厅在聘请厨师时，如果能聘请到一个精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 既精通素食制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成功了一半；再次是建立良好的购货渠道，

5、要想素食餐厅有特色，就要有广泛的购货渠道，除了和蔬菜供应商建立好联系外，还要和一些素食研究机构处好关系，这样，素食才能常“ 新” 。四、顾客定位第一类中青年人，他们厌倦了都市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕清香，一份恬静；第二类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素， 一些人不吃荤腥， 他们希望吃素也能吃出些“ 花样” ；第三类老年人， 因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者，素食也是他们理想的荤食替代品；第四类爱美女性，满足女性爱美的需求，素食中含大量的维生素 E 能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳

6、美容效果，同时使身材更加苗条。素食可以满足部分高素质群体对生活品质的追求。五、投资参考记者综合各地情况发现，素食餐饮店一般有如下三种投资规模：精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 一种是大中型素食特色菜馆，设在省会或大中型城市的一类商圈，地处商业中心区、餐饮集中区域，经营面积300 平方米以上，总投资50 万元以上。一种是中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃，市中心或区域性商圈内，地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积2

7、00 平方米以内，投资规模10 万元以上。一种是特色店，经营面积100 平方米以内，地处准商业中心或集中居民小区，投资规模在5 万元以上，经营快餐、各类素食点心等。素食餐饮店的回报期最少在一两年内，建议急于赚钱的投资者不要从事此行业。而城乡致富针对的小本创业者最适合第三种创业方式。六、经营种类第一：特色的素菜。 这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非专业素食的差别，在此体现， 菜品不必非常多，但是美味是必须的保证，同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求；第二：粥类。当前在外就餐， 想用粥的话， 是相当麻烦的，或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面

8、可以解渴，另一方面入口也较其他品种更为适宜，也就是进食的舒适度比较高，此外，粥的种类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 有很出色的表现；第三：果汁类。果汁类是酒类的替代品，可以分为两类果汁，一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价，尽可能采购尽可能多的品种 可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品，必将十分醒目 毕竟相对超市来说，餐厅可以收集更多的品种；一类

9、是餐厅提供100% 纯榨果汁，可以考虑与周边的水果店进行合作，以避免过多的果品积压和损耗；第四：特色米饭、面饭。这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观；第五：收集各种便宜制作的特色小吃；第六：馒头包子类。这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素，如果可以自己制作自然是没有问题，如果不成，可以考虑与这方面店铺进行合作，或者出于安全的考虑，不提供也是可以的。七、营销建议1、素菜馆当然得主营素菜。目前素菜分两种，一是常规的家常素菜，二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位，非常难，得请专门的佛门素菜制作厨师，且店门的装修费用较大，投

10、资受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 5 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 向专门的佛门素菜发展。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。2、针对 “ 新素食主义者 ” 嗜素的原因在于吃腻了肉类，改为从素食中取得营养，所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱必须请营养方面专家来订制。这样，一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，内容安排，口味浓淡，冷热相拼，营养配备

11、等。3、门面、装潢关键得突出个“ 素” 字，因此店堂无须很大，但一定要干净、清爽，有“ 小葱拌豆腐 ” 的感觉。再说这里毕竟是卖吃的，清洁肯定是首要条件。此外，店面布置合理，物品分类排列， 做到尽量能让来者一看就把所有品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，自然就会让消费者留有深刻印象，同时也充分显示素食的特色。4、素食品种五花八门，多的可以100 样。开素食店虽是件巧事，但对服务员却是个考验，一般来说有两、三个服务员就够了，但他们都必须对店内商品了如指掌，向顾客介绍时也应如数家珍，并有针对性。通常，素食品有好几类，有的属魔芋制品，有的属香菇小麦蛋白制品，还有大豆分解蛋白类制品也很普遍。魔芋制品是最常

12、见的素食，也是医疗效果颇佳的一类，两千年前中国人就用它来治疗糖尿病，足见其价值。它还具有许多对人类健康十分有益的作用，诸如减精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 6 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 肥、防止动脉硬化等。大豆分解蛋白制品是最为人们熟知的一种。它有着很高的营养价值，据说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，也颇受青睐。5、素食店的淡旺季有些与众不同，由于它的顾客群有一定的特殊性，所以一般农历的每月初一、十五或者一些佛门盛事，例如观音诞，也就成了素食店买卖的黄金时间。而

13、逢上一些农历节日，更是会出现门庭若市的景象，一天也能有个千儿八百的收入。这样的时节，可别白白错过了。6、作为一家与众不同的素食店，应该主动出击，多从顾客角度出发，多为顾客着想，实行周到热情的服务。选几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选，货真价实才能让消费者放心。而对于一些食品的某些特性要会引导顾客，如大多数魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏会影响其品味，服务员就应记得主动提醒顾客。7、由于素食餐厅没有动物血等东西，厨房很干净，所以经营者可以采用明档经营、现场制作、开放式厨房等经营模式。这样可以拉近餐厅和客人的距离。篇二： “ 家简诚厨 ” 素食自助

14、餐厅创业计划书“ 家简诚厨 ” 素食自助餐厅创业计划书目录精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 7 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 1.摘要 1 2.公司简介 1 3.产品与服务 1 （1）概况 1 （2）店面装潢 2 （3）素食品种类 3 4.公司战略 5 （1）发展战略总述 5 （2）各阶段具体任务 5 5.市场分析 7 （1）市场背景 7 （2）市场调查 7 （3）目标客户群 8 （4）竞争对手分析 8 （5）SWOT 分析 9 6.营销策略 10 （1）定价策略

15、 10 （2）产品策略 11 （3）广告策略 11 7.经营管理 12 8.财务分析 13 （1） 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 8 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 9.风险及风险管理 （1）风险 （ 2） 风 险 管 理 对 策 附 录 ： 调 查 问卷 一、摘要近年来，健康越来越受到人们重视，素食主义我随之不断发展。在我国，尤其是大学校园附近，素食主义并没有得到良好的发展。广大青年是站在时代前沿的代表人物，打开大学素食主义市场，有助于素食主义在全社会的推广。

16、本文是经过对福州大学城附近的调查后形成的素食主义在大学生群体之间生根、发展的科学调查结果，对素食主义发展提供各项调查依据。二、公司简介随着人们物质生活水平地不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求，如何才能吃得健康越来越受到人们的重视。当今社会的饮食安全问题频发不断，各种关于饮食产生的疾病也屡见不鲜，禽流感、疯牛病、口蹄疫、非典等重大流行病疫的发生，使得人们深入了回归自然、回归健康的饮食观念，素食餐厅也就应运而生。“ 家简诚厨 ” 素食自助餐厅是响应时代潮流，以提供健康养生的素食为主题的一家时尚、环保自助特色餐厅。本餐厅位于福州市大学城福建师范大学西门外，对广大学生和周边居精品资料 -

17、- - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 9 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 民提供素食产品及饮料自助，以养生保健为基础，遵从回归自然，回归健康， 返璞归真的文化潮流，推广素食健康文化，倡导安全、放心的健康饮食习惯。餐厅本着服务顾客，以为广大素食者提供健康实惠饮食为宗旨，致力打造一家环境优雅，健康卫生，服务贴心的自助餐厅，让广大顾客在安全舒心的环境中享受素食，和“ 家简诚厨 ” 素食自助餐厅一起享受健康、安全、美好的人生。三、产品与服务（一）概况“ 家简诚厨 ” 素食自助餐厅将成为一个多

18、项服务于一身的餐饮中心，供应时间为每天11:00-13:30,16:00-19:00 ，提供以下的产品和服务：1、向顾客提供各种素食餐品自助（中心职责）本餐厅提供各类素食餐品，并以自助的消费形式面向顾客群体，通过对不同菜系的研究搭配，使广大素食者体验到超实惠的健康食品。2、提供网络团购服务本餐厅与网络团购机构合作，通过网络吸引更多的消费者，并以团购的形式给予顾客群体更多的优惠。3、为顾客提供保健饮食咨询本餐厅立足于素食领域的健康饮食习惯的推广，并为顾客提供保健饮食咨询，在提供产品服务的同时，宣传关于素食精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归

19、纳 - - - - - - - - - -第 10 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 的健康饮食文化，让顾客在享受美食的同时对饮食健康有更多的了解。4、定期向顾客群体赠送素食文化手册本餐厅会定期（每周或者每月等）向顾客群体赠送素食文化手册，以传单或者杂志的形式发放给所有的顾客群体（包括不在店内消费的群体），为宣传素食文化作些微薄之力。5、不定期举办关于素食主题的活动本餐厅会不定期地与学校的美食协会合作，举办关于素食主题的活动，例如免费品尝美食、素食烹饪比赛、素食菜谱图展等，以加深学生对素食文化的认识，同时拉近本餐厅与学生群体的距离，增加亲民度，为本餐厅的形象打下良好基础

20、。6、定期回馈顾客本餐厅会定期举行回馈顾客的活动，比如发放优惠券、消费减价、抽奖消费等，增加顾客满意度与重复消费。（二）店面装潢本餐厅及产品具有简约大方、清新自然的文化气息，这将成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅的装修将以米白色及暖黄色为基色调，在此基础上追求时尚环保。1、餐厅天花板和墙面的设计。餐厅的顶部使用的是白色吊顶，这样既美观而又十分亲切，而且素雅洁净。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 11 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 墙壁以橘色和暖黄色为主题

21、，在墙面齐腰的位置以下为橘色，以上为暖黄色，在齐腰的位置安装一些比较耐磨的木饰品，这样不仅能营造一种清新，幽雅的气氛，还能增加就是者的食欲。墙壁上除了挂置一些可爱的卡通蔬果画之外，墙壁上一些地方要放置一些小木架，上面放些小盆栽或者卡通玩偶。另外还可以设置 “ 七嘴八舌留言板” ，供客人记录自己的心情。2、餐厅的地砖选择设计。餐厅是一个容易脏的地方，特别是一些油污等，很难清洁，所以餐厅的地砖选用表面光洁，易于清洁的白色瓷砖。3、餐桌的选择。不同形状的餐桌有不同的寓意，也能给人带来不同的感受。选择了方形四人餐桌摆放于餐厅中，此外，还有单人的吧台桌贴墙面放，很好地利用了剩余的空间，而且供单人进餐的客

22、人进行就餐。4、餐厅的灯具安装。灯具采用暖黄色灯，造型简单，不用太繁琐，简单明亮就好。5、背景音乐的选择。在装修的时候可以选择一个地方专门设计一个音箱的位置，吃饭的时候放放轻音乐是一件很美妙的事情。6、餐厅门口。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 12 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 餐厅门口除了放置赏心悦目的绿色植物之外，还设立特色广告小板， 以卡通有趣的形式展示当天餐厅供应的特色菜或优惠活动，从而吸引学生前来就餐。7、餐台设置。餐台位于餐厅的中央位置，餐台上除了摆

23、放菜品之外，还有饮料机和餐具。8、餐厅内设有男、女洗手间各一，以明净为主。（三）素食品种类素食要吃出健康关键在于合理的搭配。各国营养学家也声明说，搭配合理的素食是健康的，可以提供充足的营养素。涉及的食材有蔬菜类、谷类、水果类、篇三：创业计划书-素食餐厅姓名：格江班级：工商管理一班学号： 200807040124 学校：成都理工大学日期： 2011 . 06 . 20 一、摘要 . 3 二、餐厅基本情况.精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 13 页，共 21 页 - - - - - - - -

24、- - . 3 1、基本介绍. 3 2、素食品种类. 3 三、餐厅市场前景分析. 7 1、市场现状分析. 7 2、顾客定位. 7 3、市场机遇. 7 四、竞争分析. 8 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 14 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 五 、餐 厅 经 营 理 念 、 经 营 模 式 、 经 营 策略 . 9 1、经营理念. 9 2、经营模式. 9 3、经营策略. 9 六、店面选址及店面设计. 10 1、店面选址. 10 2、店面装饰. 10 七、餐厅员工团队

25、构成及其能力展示 . 11 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 15 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 八、财务计划与预期. 11 1、初始阶段. 11 2、运营阶段. 11 3、每日经营财务预算及分析. 11 九、存在的问题分析（含风险分析）以及解决或应对措施 . 11 1、市场风险. 11 2 、应对措施. 12 2 一、摘要精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 16

26、 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 最近几年，一系列的饮食出现了卫生及质量的问题，而最受伤害的便是我们广大的学生、教职工。食堂是一个做大锅饭的地方，因此难免也会出些问题。其次，人们对于饮食已不再是只要求分量、解决温饱，而更多的开始在乎味道、环境、以及营养健康的食品等等。而食堂可能无法满足他们的这些较高需求。并且，随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退去，特别是经历非典和禽流感后，如何才能吃得健康成为人们思考的问题。这时，素食就成为人们的首选。因此根据这个特点，一个自助式的、环境干净

27、优雅、有多种富有特色的素食品的餐厅开在学校的聚集地，必定会有一定的市场前景和发展空间。并且，食堂一般是按点吃饭，当学生或老师们很忙的时候去晚了，饭菜几乎就所剩无几；又或者当大多女生都开始在意自己的身材体重以及营养的均衡时，我的素食餐厅刚好可以满足这个要求，同时也突出快餐的优势。 食堂是各个学校的一个重心点，保证学生的健康、正常生活所必须的。在这个炎热的夏天，吃素是个不错的的选择哦。二、餐厅基本情况1、基本介绍精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 17 页，共 21 页 - - - - - - -

28、 - - - 首先，本店位于校园内人口聚集的中心地段，离宿舍和教学楼较近的地方。主要针对的客户群为大学生、教职工以及周边的居民。经营面积为200 平方米，餐厅主要效仿德克士或肯德基等来装饰但又并非完全效仿，结合多种元素，有一定的特色。 尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致。2、素食品种类本素食餐厅也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、饮料等。并且素食的烹制要求也同荤菜一样，要与现代生活节奏的加快相协调，那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上；烹制豆腐

29、、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为适宜；烹制水果、干果、坚果之类原料，要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法；而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料，采用生煎的烹制方法很受客人喜欢，只要能因地、因人配制出不同风味的酱，即可达到事半功倍的效果。工作主要经营种类如下：第一：特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非专业素食的差别，在此体现，菜品不必非常多，但是美味是必须的保证，同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求。如图：3 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - -

30、-第 18 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 缤纷凤果飘松子花菜庚第二：粥类。当前在外就餐或者不是早上时期，想用粥的话，是相当麻烦的，或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面可以解渴，另一方面入口也较其他品种更为适宜，也就是进食的舒适度比较高，此外，粥的种类很多，营养价值也很出色， 利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很出色的表现。第三：果汁类。果汁类是酒类的替代品，可以分为两类果汁，一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价，尽可能采购尽可能多的品种 可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品，必将十分醒目 毕竟相对超市来说，餐厅可以收

31、集更多的品种;一类是餐厅提供100纯榨果汁，可以考虑与周边的水果店进行合作，以避免过多的果品积压和损耗。4 第四：特色米饭、 面饭。 这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观。第五：收集各种便宜制作的特色小吃。5 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 19 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 20 页，共 21 页 - - - - - - - - - - 文档编码：KDHSIBDSUFVBSUDHSIDHSIBF-SDSD587FCDCVDCJUH 欢迎下载 精美文档欢迎下载 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 21 页，共 21 页 - - - - - - - - - -