小吃城可行性调研报告(共7页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上前言XX作为XX历史文化古城之一，蕴含着巨大的人文气息。XX文化集中体现在饮食文化、女书文化和少数民族文化。随着XX经济的发展，人们生活水平的提高，饮食文化已逐步成为的主流特色文化，特别是小吃这一块。近短短一、二年时间，各种类似于水晶巷、XX山巷、XX啤酒一条街等小吃巷如雨后春笋般蓬勃发展，并积极带动XX未来繁华趋势，促进XX经济、文化发展。而目前针对XX区小吃巷数目、环境条件等现状，我们对此作了一次深入调查，以求证在XX建立一个规范、统一、具规模的小吃城的项目可行性。调查目的考察消费者的性别、年龄、职业、经济收入等基本情况和消费者行为偏好特征分析。了解消费者对目前X

2、X区小吃现状的满意度。对建立一个统一、规范、具规模的XX小吃城的可行性探索。调查内容调查对象：以各购物中心、商业城、步行街、水晶巷、XX山、潇水东路段、体育馆以及各学校的来往人群为调查总体，从中随机拦截150名消费者为调查对象。调查方法：采用调查问卷法和访谈法。问卷设计分为四部分：一是消费者个人基本资料；二是消费者偏好特征；三是消费者对目前XX小吃现状的满意度；四是消费者对即将建立一个规范小吃城的看法。其中一、二、三部分是封闭式设计，第四部分既包含封闭式设计也包含开放式设计。要求调查对象根据实际情况如实填写。调查问卷的分发。针对不同地段人群特点，由小组成员选择性分发问卷，同时辅以赠品，以保证调

3、查问卷填答的质量。调查问卷150份当场发放，当场回收，回收率为98%，实际有效140份。调查分析工具调查问卷由小组成员分工统计，结合Excel数据分析，得出统计结果。调查结果分析消费者基本情况分析消费者的性别构成在140名调查对象当中，男性77人，占总人数的55%；女性为63人，占总人数的45%。因此不同性别消费者人数差异较大，男、女比例为11：9。消费者年龄构成如图所示，1635岁的消费者110人，占总数的78.57%,而16岁以下和50岁以上仅有2人和5人,分别占总数的1.43%和3.57%。由此看来，吃小吃的消费者主要是年轻人。表1 顾客年龄组成消费者的职业分类如表2所示，消费者职业是企

4、事业单位、个体业主、学生和退休及无业人士的人数分别为25人、27人、23人和42人，四种职业的人数占总人数的83.58%。由以上数据可知，来吃小吃的消费者职业主要是个体业主、企事业单位、学生和退休及无业人士。表2 消费者职业分类 职业人数百分比机关干部12人8.56%企事业单位25人17.86%个体业主27人19.29%农民11人7.86%学生23人16.43%其他职业42人30.00%消费者的月薪收入如表3所示，消费者的月收入在10002000元和000元以上的人数分别占总数的57.85%。该数据表明，吃小吃的消费者大多为中等或中等收入以上者。表3 消费者的月薪收入月薪人数百分比500以下2

5、3人17.42%5001000元30人22.73%10002000元46人34.85%2000元以上33人25.00%消费者偏好特征分析消费者对小吃种类的偏好特征在问及“您平时都喜欢哪类小吃”时，消费者大多对烧烤和特色菜表现出极大的兴趣，此两类人数分别占总人数的24.18%和24.18%。而在XX特色菜中，有40.36%的消费者认为XX血鸭最受欢迎，最能代表XX特色。XX喝螺次之，占总人数的33.73%。其次是面食类、甜食类、麻辣烫类，分别占18.06%、13.92%、12.45%。小吃类当中，以油炸类和点心类，吸引力最低（如图1）。由此可见，XX人们以崇向XX特色菜为特征，反映出当地的风土小

6、吃特色。 （2）消费者时间偏好特征 当被问及“您一般喜欢什么时候去吃小吃？”时，以17：0021:00点去的人数居多,占总数的46.20%,其次是21:00以后的,占总数的27.22%.而在消费频率方面,消费者小吃行为呈现出并无固定的特点,此比例达到总数的82.27%.这一特点也反映出XX区现阶段消费者小吃行为的随意性.(3)消费者行为特征分析在所有的调查对象中,有60.99%的人一般是顺便去吃,特地去吃的人占到39.01%;同时在去的人群中和朋友一起去的比例占到62.77%,其次是家人和同事,比例分别为17.02%和16.49%.单独去的人最少,仅占总数的4.72%。此可看出,消费者大多可能

7、是在周末或上、下班时去吃小吃，且把小吃当成是一种放松心情，排解压力的一种方式。影响消费者吃小吃的因素分析在问及“您最在意小吃的哪个方面？”时，47.89%的消费者认为是卫生环境，其次是风味，占总数的35.26%，最后才是价格和方便快捷。该数据说明，消费者把卫生环境作为影响吃小吃的最重要的因素。因此，作为小吃并不是口味最重要，而是健康最重要。 (5)不同性别人群对小吃的不同偏好特点 据结果统计分析，男性消费者更加喜欢XX地区的特色菜和烧烤，两者占总数的58.47%，而男性消费者平均每月花费在小吃的费用以100200元和200元以上居多，占总数的68.18%。而女性消费者大多喜欢烧烤、甜食、麻辣烫

8、和特色菜，分别占总数的21.05%、19.55%、15.04%和14.29%,四种小吃占总数的69.40%.花费方面，女性较男性偏少，以每月在50100元的花费最多，占总数的43.75%。而在访问当中，男性较女性在小吃方面更愿意舍得花钱，只要卫生环境足够好，风味足够独特。 （6）不同年龄构成对小吃的不同偏好特点 由调查结果显示，消费者年龄在1635岁范围内的居多，其中大多数消费者喜欢特色菜、烧烤，而平均花费也呈现出在50100元和100200元内居多，两者比例达到50%多，影响他们吃小吃的因素主要是卫生环境，其次是风味，然后是方便快捷、价格等（7）不同职业消费者吃小吃呈现出的特点由附表显示不同

9、职业消费者在小吃种类方面呈现出较大的差异，其中个体业主，农民更喜欢特色菜，而机关干部，企业单位，学生则更偏好烧烤，而比两者种类偏好分别占总人数的50%以上。在花费方面，企事业单位，个体业主，机关干部的平均花费占月收入的10%以上。而学生次之，农民最低。说明收入越高的人的人群花费在小吃方面的费用也越多，而他们喜欢小吃的原因是为了体验另一种生活情趣和娱乐方式，也有一部分人将商务事宜拉到小吃桌上谈判。这表明小吃有充分的挖掘潜能。（8）不同收入阶层的花费特点。由图可得月收入在2000元以上、10002000元、500元以下者，每月花在小吃上，100200元的居多，它们分别占总人数的37.5%、30.2

10、3%、34.78%，而花费在200元以上的月收入在2000元以上和10002000元的居多，分别占34.38%，25.58%。由此可得月收入越高的消费者，花在小吃方面的费用也越多。（三）对XX区小吃的现状满意度分析。由图可知，消费者在小吃卫生这一方面不满意度最高，达48.46%，设施、服务次之分别为39.38%、26.72%。而在交通方面，满意度最高，达到35.39%。口味和种类次之，分别为28.78%、20.45%，而就总体而言，消费者对XX区小吃现状满意程度偏向于一般，表明到目前为止，不存在让消费者满意的小吃摊或小吃巷。而当问及原因时表明大多数小吃摊或小吃店位于道路两边车辆过多、灰尘乱飞、

11、治安混乱，而且有时候有街边乞丐，影响吃小吃的心情和食欲，所以尽管小吃是另一种生活情趣，可也只是偶尔去一次。XX小吃城项目可行性研究分析目前XX小吃存在的问题小吃摊或巷卫生环境较差 由前面调查结果显示，消费者最在意小吃的卫生环境，而这恰恰是目前各小吃摊或巷的不足之处。据观察几乎所有的小吃巷都是以搭建帐篷的方式摆在道路两旁，棚内空气窒息，桌椅摆得很紧，而且还没有哪一家提供器皿消毒服务，卫生没有保障。小吃摊或巷数目众多，比较分散 XX区现有小吃巷集中在XX山，水晶巷、体育馆、潇水东路、香菱山路段、杨梓塘街等，呈现出小而分散的局面。同时各小吃摊卫生环境方面相似，而在服务、风味方面差异较大，造成很多想要

12、尝试的消费者因交通不便、成本较高，放弃该消费欲望。小吃摊鱼龙混杂，价格不一 据调查人员观察，吃小吃的消费者形色各异，人群当中有驱车前去、有骑摩托的、有自行车去的、有步行的等挤满道路两旁。机关干部，商务人士、个体业主、农民、学生、街头小混等夹杂在一起，噪杂不一、没有区分度，同时同一小吃种类在不同区域显示出不同的价格水平。（2）建立XX小吃城可行性判断 该项目实施的可行性，可从以下几方面判断。1)市场需求潜力由前面数据显示，XX区有90.71%的消费者对小吃感兴趣，只有9.29%的消费者对小吃不感兴趣，而XX现有人口约59万，按其比例推算，将有53.52万人对小吃感兴趣，说明在XX区小吃这一块，将

13、有很大的市场潜力和发展空间。同时在调查结果当中，有60%的调查对象对新建小吃城非常期待，表示愿意尝试。而没有兴趣的仅占0.74%，39.26%的人群持观望态度。在对小吃环境氛围的调查中，42.18%的人喜欢热闹，27.89%的人喜欢温馨。因此建立一个小吃城将有很大的市场前景。2)预测的经济效益在前面的调查结果中可以看出，消费这最看重的是小吃的卫生环境，而不是价格。在对消费者每月愿意为小吃花费多少时，以5000元、100200元和200元以上居多，花费具有很大的弹性， 且随收入的增加花费在小吃上的费用也增加。尤其是收入在000元以上的人群，其小吃每月费用占其工资的10%以上,消费潜力巨大。而按消

14、费者每人每月平均花费200元来计算，每年将有53.52万X12X200=128,448万元经济收入.并且随未来XX经济的发展，人们收入水平的提高，人们将有更多的可支配收入，花在小吃上的费用也将相应的增加，带来的经济效益也将可观。3)带来的社会效益针对现阶段消费者对XX小吃的满意度，建立一个具有标准卫生体系、服务体系和管理体系的XX小吃城,既丰富了XX市民闲余生活,也促进了XX城市环境美化规划和XX文化传播。而若将XX饮食文化与旅游相融合，将会极大促进XX特色经济的发展。对建立XX小吃城的建议搞好卫生环境规划首先是选址。将小吃城建在一个偏离马路边且靠近郊区位置，使之具有优美的自然风光和乡间气息。

15、其次制定严格的卫生检查标准，各种器皿有消毒配置。再次注意周边环境的保护与绿化。细化小城内部区域根据现有市场消费者偏好特点，可以将XX各种小吃种类集于小吃城一家，同时将小吃城分楼城区域。重点即将烧烤类和XX特色菜类作为两大重点投资项目，以使每一种类尽可能多、齐、全。另外引进一些外省特色小吃，来满足不同偏好者。提供独特的服务根据消费者职业需求不同特点，将对消费者的服务划分不的档次。如高、中、低档以提供不同的包厢服务满足不同职业人群的个性需求。结束语总之，作为本地区规模最大，最具特色的小吃城，不仅要有多、齐、全的小吃种类，完善的卫生环境，便利的交通条件，还要有优美的服务质量和广泛的宣传活动，从而使X

16、X市内外人群慕名而来。附表1:职业小吃类比率花费比率在意点比率机关干部烧烤类31.58%50-10036.36%卫生环境43.75%特色菜21.05%100-20036.36%风味50%个体业主烧烤类20%50-10033.33%卫生环境51.35%特色菜31.11%100-20026.67%风味29.73%企事业单位烧烤类32.65%100-20043.48%卫生环境54.84%特色菜24.41%200以上26.09%风味38.71%农民烧烤类13.31%50-10020%卫生环境46.67%特色菜.40%100-20030%风味46.67%学生烧烤类23.53%50-10038.46%卫生

17、环境43.24%特色菜14.71%100-20030.77%风味35.14%其他烧烤类22.78%50-10034.15%卫生环境43.64%特色菜22.78%20029.27%风味32.73%表2:种类花费要求16岁以下烧烤66.7%50元以下100%卫生环境66.7%麻辣烫33.3%风味33.3%16-25岁烧烤22.06%50元以下17.45%卫生环境47.56%特色菜19.12%5000元38.10%风味39.24%甜食17.65%100200元25.40%价格9.76%麻辣烫11.74%200元以上19.05%方便3.44%点心11.03%油炸类9.56%面食8.84%25-35岁特

18、色菜30.95%50元以下18.88%卫生环境44.28%烧烤26.19%5000元26.41%风味35.71%麻辣烫11.90%100200元28.30%方便11.42%甜食10.71%200元以上26.41%价格8.59%油炸类9.52%点心5.95%面食4.78%35-50岁特色菜23.53%50元以下20%卫生环境63.64%烧烤17.65%5000元30%风味22.73%面食/点心14.71%100200元35%价格4.45%麻辣烫11.76%200元以上15%油炸/甜食8.82%50岁以上特色菜40%5000元25%价格16.67%烧烤20%100200元75%卫生50%麻辣烫20%风味16.67%点心20%方便16.66%专心-专注-专业