中西方文化餐桌礼仪的差异开题报告(共6页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上论文题目: 中西方文化餐桌礼仪的差异姓名专业英语年级学号时间一、选题依据(目的、意义、学术价值、该课题国内外研究现状、)吃是我们生活中一个重要组成部分。不同的地域因不同的文化有着不同的吃的方式从而产生了“吃的礼仪” 。其中包括了餐桌礼仪。不同地域的国家的餐桌礼仪都截然不同。本文则从众多国家中挑选了中国与美国来讲述其餐桌礼仪的不同，以及产生不同的原因。虽然餐桌礼仪只是一个很小的礼仪方式，但它却体现出中国与西方不同的文明发展，而且随着世界各国的接触越来越密切，不同文化礼仪之间也会逐渐产生影响。因此，了解其他地域的文化礼仪变得十分重要。地域 、文化、 餐桌礼仪、 文明发展等

2、文化差异中，餐饮在我们的生活中从始至终都是重要的部分之一，当然也成为 了文化习俗的重要组成部分。在不同的文化背景下拥有不同的餐饮文化。当你在和使用不同方式进餐的人吃饭时，如果你不了解他的饮食文化的话，那你就会陷入尴尬。我们不可能将全世界的饮食文化 全都列举出来。那么就让我们先了解一下中国与美国在餐桌上的文化差异。(一)、究的依据与意义依据： 礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明指直接最全面的表现方式，中国是礼仪之邦，有着灿烂五千年华夏文明，在世界上影响深远。著名国学家钱穆先生就曾经说过，“中国文化的核心就是礼”，但近200多年，随着西方的崛起，西方主导着世界。在中西方礼仪文化的融合过程中，我

3、们更多的还是借鉴西方。意义： 在世界文化融合过程中，无论是借鉴西方的礼仪还是我们自创一套自己的礼仪系统，这在形式上都不难，难的是我们也应该有一个完整的价值体系，有队自身文化的高度认可和深刻觉悟。我们借鉴西方文化，不仅仅是要借鉴它的形式，更应当借鉴其内在灵魂，只有这样我们才能建立起自己的自信和优越感，才能确立我们自己的感染力。（二）、国内外研究现状 易中天的闲话中国人，胡文中的跨文化的交际学概论，毕继万的跨文化非语言交际，胡文仲的中英（英语国家）文化习俗比较，多晓萍的从饮食角度浅析中西文化，李明英的社会习俗与饮食文化，卞浩宇的论中西饮食文化的差异，胡经之和王岳川的文艺学美学法论，高奋的西方现代主

4、义文学源与流，丁言仁的英语语言学纲要，对于中西方文化研究颇深，其中胡文仲的中英（英语国家）文化习俗比较和多晓萍的从饮食角度浅析中西文化造诣更深一些。一、 研究方案（1、研究的目的，研究的内容，（2）拟采取的研究方法）研究的目的： “民以食为天”，它能够反映不同民族生活习惯和文化思维方面的差异。世界上有三大美食：中国、法国和意大利，我们看看这些美食方面最基本的差异。在饮食方面，中国人很注重形式，讲究“色、香、味”，所以中国烹调里，菜的样式千变万化，具体到每一道菜又非常讲究色香味的搭配。而欧洲人很讲实际，在菜的花色变化上从来不会下什么工夫，更讲究其营养搭配和保护，注重菜的内在质量。这是中餐和西餐的

5、主要差异。中国人吃饭每次都上很多菜，可都长得很瘦，西方人每次菜很少，但都比中国人长得结识。 再看看餐具的差别:刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，进而影响了东西方人生活观念。刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。研究的内容：一、宴会礼仪， 二、在座次安排上看中西文化的差异，三、上菜顺序，四、餐具。拟采取的研究方法：读文献，刊物，做笔记，做记录。问卷调查，访谈。三、论文大纲论文题目：中西方文化餐桌礼仪的

6、差异提要：文献摘要关键词：中西方，文化差异，餐桌礼仪。论文正文：引言：中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。 在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有

7、什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。 中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，地位尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方

8、的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。 论文内容：一、宴会礼仪 ，二、座次安排等研究。四、参考文献玉新：跨文化交际学，上海，上海外语教育出版社，1997年。朱燕：现代礼仪学概论，北京，清华大学出版社，2006年。胡文仲、杜学增：中英文化习俗比较，外语教学与研究出版社，1999年。殷莉、韩晓玲英语系与与民俗文化，北京大学出版社，2007年。林莹、毛永年：西餐礼仪，北京，中央编译出版社，2006年。杜莉、孙俊秀：西方饮食文化，北京，中国轻工业出版社，2006年。阎冬：筷子与刀叉-中西饮食文化比较，河南，河南大学出版社，2005年。段洁：餐桌礼仪与口才北京，中国经济出版社，2008年。胡文仲：跨文化交际学概论，北京，外语教学与研究出版社，1999年。专心-专注-专业