[管理学]《农业企业经营管理学-》课件.ppt

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1、农业企业经营管理学农业企业经营管理学 课程主要内容课程主要内容 第一章第一章 导论导论 第二章第二章 农业企业经营战略决策农业企业经营战略决策 第三章第三章 农业企业产品决策与投资决策农业企业产品决策与投资决策 第四章第四章 农业企业要素管理农业企业要素管理 第五章第五章 食品安全与农业企业产品质量控制食品安全与农业企业产品质量控制 第六章第六章 农业企业营销管理农业企业营销管理 第七章第七章 农业企业环境管理农业企业环境管理 第八章第八章 农业企业国际化经营农业企业国际化经营第一章第一章 导论导论学习目的：学习目的： 掌握农业企业经营管理的内涵；掌握农业企业经营管理的内涵； 熟悉农业企业经营

2、管理学的研究对象、熟悉农业企业经营管理学的研究对象、研究任务与研究方法。研究任务与研究方法。 本章结构：本章结构：1 1 农业企业经营管理的基本农业企业经营管理的基本概念概念一、农业企业一、农业企业 企业的概念企业的概念 企业通常是指从事商品生产、流通、服务等经企业通常是指从事商品生产、流通、服务等经济活动，通过商品或劳务交换去满足社会需要济活动，通过商品或劳务交换去满足社会需要从而取得盈利，实行独立核算，自主经营，自从而取得盈利，实行独立核算，自主经营，自担风险，自负盈亏的依法设立的经济组织。担风险，自负盈亏的依法设立的经济组织。 企业的特征企业的特征 协作协作 赢利赢利 独立经营自主权独立

3、经营自主权 法人法人 #一、农业企业一、农业企业 三次产业分类三次产业分类 农业企业的概念农业企业的概念 农业企业是指使用一定劳动资料，独立经营，农业企业是指使用一定劳动资料，独立经营，自负盈亏，从事商品性农业生产以及与农产自负盈亏，从事商品性农业生产以及与农产品直接相关活动的盈利性经济组织。它既包品直接相关活动的盈利性经济组织。它既包括以土地为投入要素直接经营农、林、牧、括以土地为投入要素直接经营农、林、牧、渔业的经济组织，也包括从事农业产前、产渔业的经济组织，也包括从事农业产前、产中、产后各环节的加工、服务等相关活动的中、产后各环节的加工、服务等相关活动的企业。企业。#一、农业企业一、农业

4、企业 农业企业的特征农业企业的特征 经营对象：农作物和农产品经营对象：农作物和农产品 经济效益：较大的不确定性经济效益：较大的不确定性 组织形式灵活多样、规模可大可小组织形式灵活多样、规模可大可小 周期较长周期较长 经营活动分散带来复杂性经营活动分散带来复杂性 一、农业企业一、农业企业 农业企业的类型农业企业的类型 按资产的所有制性质分：按资产的所有制性质分： 国有农业企业、集体农业企业、私营农业企业、股份制国有农业企业、集体农业企业、私营农业企业、股份制农业企业农业企业 按生产产品的类别分：按生产产品的类别分： 种植业企业、林业（园艺）企业、畜牧业企业、水产企种植业企业、林业（园艺）企业、畜

5、牧业企业、水产企业、农产品加工企业业、农产品加工企业 按产业链的长短分：按产业链的长短分： 初级农产品生产企业、农产品加工企业、农工商一体化初级农产品生产企业、农产品加工企业、农工商一体化企业企业 按大农业的范围分：按大农业的范围分： 农产品生产企业、农产品经营企业、农产品加工企业、农产品生产企业、农产品经营企业、农产品加工企业、农业服务企业农业服务企业二、农业企业经营管理二、农业企业经营管理 农业企业经营管理的内涵农业企业经营管理的内涵 企业管理企业管理 企业经营企业经营什么是管理？什么是管理？ 企业管理职能企业管理职能 1、计划、计划 2、组织、组织 3、指挥、指挥 4、协调、协调 5、控

6、制、控制1、计划、计划宗宗旨旨方方针针评评估估状状况况制制定定目目标标确确定定前前提提条条件件评评价价方方案案选选择择方方案案选选择择最最佳佳方方案案制制定定最最佳佳计计划划2、组织、组织 a、确定岗位、确定岗位 b、明确职责、明确职责 c、创造环境、创造环境 d、开动组织、开动组织 e、监视运行、监视运行 3、指挥、指挥 举例：同花顺理论举例：同花顺理论 指挥必须达到两个条件：指挥必须达到两个条件： 决策层一定要思路清晰决策层一定要思路清晰 要给员工发出明确的指令要给员工发出明确的指令 #4、协调、协调 举例：举例：EQ与与IQ 举例：黄金分割举例：黄金分割5、控制、控制与与计计划划进进行行

7、比比较较分分析析原原因因制制定定纠纠正正措措施施实实施施纠纠正正措措施施找找出出偏偏离离项项测测量量过过程程结结果果什么是经营？什么是经营？ “下雨打伞就是经营。下雨打伞就是经营。” 看天气看天气 经营模式经营模式 创新创新 团队精神团队精神 #二、农业企业经营管理二、农业企业经营管理 农业企业经营农业企业经营 农业企业为了及时有效地抓住和利用外部环境提供的机会，最大农业企业为了及时有效地抓住和利用外部环境提供的机会，最大限度地发挥自身比较优势，努力实现企业内部条件、经营目标与限度地发挥自身比较优势，努力实现企业内部条件、经营目标与外部环境三者的动态平衡，进而实现企业的效益目标和发展目标，外部

8、环境三者的动态平衡，进而实现企业的效益目标和发展目标，侧重于围绕协调和处理企业与外部环境关系以及有关企业发展方侧重于围绕协调和处理企业与外部环境关系以及有关企业发展方向与战略决策等问题而进行的一系列综合性管理活动。向与战略决策等问题而进行的一系列综合性管理活动。 “经营经营”“管理管理”构成现代企业管理的全部内涵，也构构成现代企业管理的全部内涵，也构成广义企业经营管理的概念。成广义企业经营管理的概念。 农业企业经营管理的性质具有二重性，即生产力属性和生农业企业经营管理的性质具有二重性，即生产力属性和生产关系属性。两者互相联系并寓于生产要素结合和供应、产关系属性。两者互相联系并寓于生产要素结合和

9、供应、生产、销售、分配等环节运行之中。生产、销售、分配等环节运行之中。 三、农业企业经营管理与农业经济三、农业企业经营管理与农业经济管理的关系管理的关系 农业经济管理属于农业经济管理属于宏观经济管理宏观经济管理 农业企业经营管理属于农业企业经营管理属于微观经济管理微观经济管理 农业经济管理，是研究农业经济活动的总量及其运动变农业经济管理，是研究农业经济活动的总量及其运动变化的规律性，又叫化的规律性，又叫总量分析总量分析或或整体研究整体研究，其目标是通过，其目标是通过制定合理的产业政策来实现农产品总供给与总需求的平制定合理的产业政策来实现农产品总供给与总需求的平衡。衡。 农业企业经营管理，是研究

10、农业企业经营管理的规律性，农业企业经营管理，是研究农业企业经营管理的规律性，又叫又叫单量分析单量分析或或个体研究个体研究，其目标是通过提高企业竞争，其目标是通过提高企业竞争力来实现企业的利润最大化。力来实现企业的利润最大化。 农业经济管理为农业企业经营管理决策提供制度环境或农业经济管理为农业企业经营管理决策提供制度环境或政策依据，农业企业经营管理是农业经济管理的微观基政策依据，农业企业经营管理是农业经济管理的微观基础。础。 2 农业企业经营管理学的农业企业经营管理学的研究对象、任务、研究内容研究对象、任务、研究内容及研究方法及研究方法一、农业企业经营管理学的研究对象一、农业企业经营管理学的研究

11、对象 生产力组织：生产力组织： 生产要素的合理利用；生产要素的合理利用； 经营方向和规模；经营方向和规模； 关系处理；关系处理； 合理组织生产过程合理组织生产过程 生产关系调节生产关系调节 上层建筑调整上层建筑调整 二、农业企业经营管理学的任务二、农业企业经营管理学的任务 1、总结农业企业的经营管理经验、总结农业企业的经营管理经验 2、完善农业企业经营管理学学科体系、完善农业企业经营管理学学科体系 3、借鉴国外先进的管理思想与技术、借鉴国外先进的管理思想与技术 4、推动管理科学不断创新、推动管理科学不断创新三、农业企业经营管理学的研究内三、农业企业经营管理学的研究内容容 生产（经营）什么生产（

12、经营）什么 生产（经营）多少生产（经营）多少 如何生产（经营）如何生产（经营） 为谁生产（经营）为谁生产（经营） 四、农业企业经营管理学的研究方四、农业企业经营管理学的研究方法法 系统分析法系统分析法 调查研究法调查研究法 案例分析法案例分析法 定性与定量分析法定性与定量分析法 当堂思考，回答下列问题：当堂思考，回答下列问题： 你认为什么是农业企业经营管理？和现代企业你认为什么是农业企业经营管理？和现代企业管理相比，它应有哪些特殊性？管理相比，它应有哪些特殊性？ 你对本学期你对本学期农业企业经营管理农业企业经营管理课程的教学课程的教学方式有何意见和建议？方式有何意见和建议？ 你已经从哪些渠道了

13、解了哪些有关农业及管理你已经从哪些渠道了解了哪些有关农业及管理方面的知识？方面的知识？ 请对照教材目录，写出哪些章节是你已经学过请对照教材目录，写出哪些章节是你已经学过的内容？哪些章节是你希望能在本学期课程中的内容？哪些章节是你希望能在本学期课程中学习到的内容？学习到的内容？第二章第二章 农业企业经营战略决策农业企业经营战略决策学习目的学习目的 了解农业企业经营环境的内容了解农业企业经营环境的内容 理解农业企业经营战略的制定和实施理解农业企业经营战略的制定和实施 重点掌握专业化战略和多元化战略的区别重点掌握专业化战略和多元化战略的区别和联系和联系 熟悉专业化战略和多元化战略的选择熟悉专业化战略

14、和多元化战略的选择 本章结构本章结构1 农业农业企业的经营环境企业的经营环境 农业农业企业经营的外部环境企业经营的外部环境特征特征 客观性、复杂性、多变性、差异性、生态性客观性、复杂性、多变性、差异性、生态性内容内容 政治法律环境、经济环境、社会文化环境、科技政治法律环境、经济环境、社会文化环境、科技环境、自然环境环境、自然环境 农业农业企业经营的内部条件企业经营的内部条件 企业形态企业形态 企业资源企业资源 企业文化企业文化 企业核心能力企业核心能力案例分析题案例分析题案例一：案例一：万宝路刚进入市场时，是以女性作为目标消费者的，它的口味也是特意为万宝路刚进入市场时，是以女性作为目标消费者的

15、，它的口味也是特意为女性消费者而设计：淡而柔和。为此它推出的广告口号是：像五月的天气女性消费者而设计：淡而柔和。为此它推出的广告口号是：像五月的天气一样温和。从产品的包装设计到广告宣传，万宝路都致力于明确的目标消一样温和。从产品的包装设计到广告宣传，万宝路都致力于明确的目标消费群费群女性烟民。然而，尽管当时美国吸烟人数年年都上升，万宝路香女性烟民。然而，尽管当时美国吸烟人数年年都上升，万宝路香烟的销路始终平平。烟的销路始终平平。40年代初，莫里斯公司被迫停止生产万宝路香烟。后年代初，莫里斯公司被迫停止生产万宝路香烟。后来，广告大师李奥贝纳为其做广告策划时，做出一个重大决定，万宝路的来，广告大师

16、李奥贝纳为其做广告策划时，做出一个重大决定，万宝路的命运由此发生了转折。李奥贝纳决定沿用万宝路品牌名对其进行重新定位。命运由此发生了转折。李奥贝纳决定沿用万宝路品牌名对其进行重新定位。将万宝路重新定位为男子香烟，并将它与最具男子汉气概的西部牛仔形象将万宝路重新定位为男子香烟，并将它与最具男子汉气概的西部牛仔形象联系起来，吸引所有喜爱、欣赏和追求这种气概的消费者。通过这一重新联系起来，吸引所有喜爱、欣赏和追求这种气概的消费者。通过这一重新定位，万宝路树立了自由、野性与冒险的形象，在众多的香烟品牌中脱颖定位，万宝路树立了自由、野性与冒险的形象，在众多的香烟品牌中脱颖而出。而出。80年代中期到现在，

17、万宝路香烟一直居世界各品牌香烟销量首位，年代中期到现在，万宝路香烟一直居世界各品牌香烟销量首位，成为全球香烟市场的领导品牌。成为全球香烟市场的领导品牌。 问题：你从该产品的重新定位中得到了什么启示。问题：你从该产品的重新定位中得到了什么启示。案例分析题案例分析题案例二：案例二： a药厂在药厂在1997年初有一新产品上市，是一个在国际上较领年初有一新产品上市，是一个在国际上较领先的产品，全厂上下都信心十足地定下先的产品，全厂上下都信心十足地定下“1997年销售年度年销售年度完成完成6000万元的销售目标万元的销售目标”。而到。而到1997年年12月月31日才完成日才完成了不到了不到600万元且回

18、款仅万元且回款仅200万元，然而市场开发费却以万元，然而市场开发费却以6000万元销售目标而投入。万元销售目标而投入。 b药厂在药厂在1997年初也有一上中成药新产品上市，年初定下年初也有一上中成药新产品上市，年初定下600万元的销售指标，年底却完成万元的销售指标，年底却完成900万元。万元。 问题：你认为问题：你认为a、b两厂的目标管理是否存在问题，为什么？两厂的目标管理是否存在问题，为什么？2 农业农业企业的经营战略企业的经营战略一、农业企业经营战略的类型一、农业企业经营战略的类型发展发展型型稳定稳定型型紧缩紧缩型型二、农业企业经营战略的制定与二、农业企业经营战略的制定与实施实施 农业企业

19、经营战略选择的分析方法农业企业经营战略选择的分析方法 十字图（十字图（SWOT）分析）分析 农业企业经营战略的选择农业企业经营战略的选择 确定农业企业的经营范围（寻找存在理由确定农业企业的经营范围（寻找存在理由确确认从事的事业认从事的事业依据核心能力依据核心能力 案例案例 ） 多元化与专业化战略多元化与专业化战略 确定农业企业的经营重点（市场剖析法、比较确定农业企业的经营重点（市场剖析法、比较排除法、专家诊断法）排除法、专家诊断法）SWOT分析分析机会（机会（ Opportunities ）1.郊区农民购买洗衣机者增郊区农民购买洗衣机者增加加2.洗衣机进口数量受到限制洗衣机进口数量受到限制3.

20、本厂某种洗衣机有出口可本厂某种洗衣机有出口可能能威胁（威胁（Threats ）1.城市中洗衣机市场饱和城市中洗衣机市场饱和2.钢材将涨价钢材将涨价40%3.增加两家洗衣机厂增加两家洗衣机厂优势（优势（ Strengths ）1.技术力量雄厚技术力量雄厚2.产品质量稳步提高产品质量稳步提高3.管理基础较好管理基础较好4.与协作企业和金融界有长与协作企业和金融界有长期合作经验期合作经验劣势（劣势（ Weaknesses ）1.设备陈旧设备陈旧2.一线工人素质偏低一线工人素质偏低3.生产场地紧张生产场地紧张4.资金不足资金不足5.销售渠道不适应出口产品销售渠道不适应出口产品需要需要逝水难追逝水难追“

21、太阳神太阳神” 太阳神集团创建于太阳神集团创建于1988年年，它开创它开创了了中国的保中国的保健饮品行业健饮品行业,同时也是我国营销和同时也是我国营销和CI策划的经典策划的经典范例。太阳神集团大体经历范例。太阳神集团大体经历了了三个发展阶段三个发展阶段： 第一阶段第一阶段，创业阶段创业阶段(19881990)。 第二阶段第二阶段，集中发展阶段集中发展阶段 (19911992)。 第第三三阶段阶段，多元化发展阶段多元化发展阶段 (19931997)。多元化战略与专业化战略多元化战略与专业化战略1.多元化和专业化的慨念多元化和专业化的慨念 从静态角度看从静态角度看，专业化或多元化是指企业当时所处专

22、业化或多元化是指企业当时所处的经营状态。的经营状态。 从动态角度看从动态角度看，专业化和多元化则是指企业采取专专业化和多元化则是指企业采取专业化经营战略还是多元化经营战略业化经营战略还是多元化经营战略。 1970年美国学者赖利年美国学者赖利(L.Wrigley)提出了专业化率提出了专业化率(Specialization Ratio)的概念。专业化率（的概念。专业化率（SR）=企企业最大经营项目的销售额业最大经营项目的销售额/企业销售总额企业销售总额。1974年，美国学者鲁迈特年，美国学者鲁迈特(R.P.Rumelt)在赖利提出专业化率的基础上，在赖利提出专业化率的基础上，进一步提出了关联比率进

23、一步提出了关联比率(Related Ratio)的概念。的概念。关联比率（关联比率（RR）=企业最大一组以某种方式相关联的经营项目的销售额企业最大一组以某种方式相关联的经营项目的销售额/企业销售总额企业销售总额 类型类型特征特征单一型单一型 SR0.95 主导型主导型D0.70SR0.70关联型关联型RSR0.70，RR0.70关联集约型关联集约型(RC)除具有关联型的一般特征外，各项目均相关联，除具有关联型的一般特征外，各项目均相关联，联系呈网状。联系呈网状。关联扩散型关联扩散型(RL)除具有关联型的一般特征外，各项目只与组内某除具有关联型的一般特征外，各项目只与组内某个或某几个项目相联系个

24、或某几个项目相联系,联系呈线状。联系呈线状。无关联型无关联型USR0.70，RRO.70各个项目没有联系。各个项目没有联系。 也有人将多元化分为纵向多元化、横向多元化也有人将多元化分为纵向多元化、横向多元化和混合多元化。和混合多元化。 纵向多元化纵向多元化是指企业从事与原业务范围有关的经营活是指企业从事与原业务范围有关的经营活动，进行产品的深加工以提高产品的附加值。动，进行产品的深加工以提高产品的附加值。 横向多元化横向多元化，也称水平多元化，是指企业利用原有市，也称水平多元化，是指企业利用原有市场，针对原有顾客的其他需要，采用新的技术、工艺、场，针对原有顾客的其他需要，采用新的技术、工艺、设

25、备来发展新产品，增加产品品种。设备来发展新产品，增加产品品种。 混合性多元化混合性多元化，也称集团多元化，即大企业通过收购、，也称集团多元化，即大企业通过收购、兼并其他行业的企业，或者在其他行业投资，把业务兼并其他行业的企业，或者在其他行业投资，把业务范围扩展到其他行业，开展与现有技术、产品、市场范围扩展到其他行业，开展与现有技术、产品、市场没有联系的经营活动没有联系的经营活动。多元化战略与专业化战略多元化战略与专业化战略 2.多元化与专业化的关系多元化与专业化的关系 第一，多元化是在专业化的基础上发展起来的。第一，多元化是在专业化的基础上发展起来的。 第二，多元化不是对专业化的简单否定，而是

26、改变了第二，多元化不是对专业化的简单否定，而是改变了专业化实现的形式，是专业化的发展，是更高层次专专业化实现的形式，是专业化的发展，是更高层次专业化的体现。业化的体现。 第三，多元化经营促进生产组织形式的改变，如采用第三，多元化经营促进生产组织形式的改变，如采用成组技术、柔性生产线等。但是这些形式也是以专业成组技术、柔性生产线等。但是这些形式也是以专业化为基础发展起来的。化为基础发展起来的。 第四，多元化与专业化也存在区别。第四，多元化与专业化也存在区别。 多元化战略与专业化战略多元化战略与专业化战略 3.企业多元化经营的动机企业多元化经营的动机 1）提高资源配置效率）提高资源配置效率 2）分

27、散经营风险）分散经营风险 3）管理阶层追求自身利益的结果）管理阶层追求自身利益的结果 对于我国企业来说，多元化经营还有其特殊的动因和对于我国企业来说，多元化经营还有其特殊的动因和背景：背景： （1）分散风险、追求稳定）分散风险、追求稳定 （2）探索新的经营方向）探索新的经营方向 （3）安置职工家属及富余职工）安置职工家属及富余职工 （4）服从上级安排，接收困难企业）服从上级安排，接收困难企业 （5）企业制度的缺陷）企业制度的缺陷多元化战略与专业化战略多元化战略与专业化战略 4.多元化经营对企业的负面影响多元化经营对企业的负面影响 过度投资过度投资 跨行业补贴跨行业补贴 信息不对称信息不对称 5

28、.企业多元化经营的实现企业多元化经营的实现 内部增长内部增长 外部增长外部增长多元化战略与专业化战略多元化战略与专业化战略 6.影响多元化战略和战略类型选择的因素影响多元化战略和战略类型选择的因素 （1）企业规模与实力）企业规模与实力 （2）行业影响）行业影响 （3）企业管理组织的影响）企业管理组织的影响 第三章第三章 农业企业产品决策农业企业产品决策与投资决策与投资决策学习目的：学习目的： 了解农业企业产品决策的重要性；了解农业企业产品决策的重要性； 熟悉农业企业产品结构调整的原则；熟悉农业企业产品结构调整的原则； 掌握农业企业产品结构优化与投资决策的掌握农业企业产品结构优化与投资决策的评价

29、方法。评价方法。本章结构：本章结构： 3.1 农业企业产品决策农业企业产品决策 3.2 农业企业产品结构调整的原则与农业企业产品结构调整的原则与方法方法 3.3 农业企业的投资决策农业企业的投资决策一、一、农业企业产品决策的重要性农业企业产品决策的重要性 中心地位中心地位 特殊性特殊性 方向性方向性 直接相关性直接相关性小中取大法小中取大法最大平均收益最大平均收益值法值法最小最大后悔最小最大后悔值法值法决策树分析法决策树分析法一、农业企业产品结构调整的依一、农业企业产品结构调整的依据与原则据与原则 农业企业产品结构的内涵农业企业产品结构的内涵 从农业生产结构看从农业生产结构看 从竞争能力看从竞

30、争能力看 从总体上看从总体上看 一、农业企业产品结构调整的依一、农业企业产品结构调整的依据与原则据与原则 农业企业产品结构调整的依据农业企业产品结构调整的依据 企业外部环境企业外部环境 企业内部条件企业内部条件 企业资源条件企业资源条件 企业产品市场需求状况企业产品市场需求状况 企业经济效益企业经济效益一、农业企业产品结构调整的依一、农业企业产品结构调整的依据与原则据与原则 农业企业产品结构调整的原则农业企业产品结构调整的原则 发挥资源优势发挥资源优势 发挥区位优势发挥区位优势 科技创新科技创新 市场导向市场导向 规避风险规避风险 可持续发展可持续发展重庆市种植业农产品结构调整：重庆市种植业农

31、产品结构调整：（重庆市农村社会经济调查队）（重庆市农村社会经济调查队）重庆市种植业农产品结构调整：重庆市种植业农产品结构调整：（重庆市农村社会经济调查队）（重庆市农村社会经济调查队）重庆市种植业农产品结构调整：重庆市种植业农产品结构调整：（重庆市农村社会经济调查队）（重庆市农村社会经济调查队）二、农业企业产品结构的优化方法二、农业企业产品结构的优化方法 资源优势与市场需求耦合法资源优势与市场需求耦合法 产品项目灵活性分析法产品项目灵活性分析法 四象限评价法（波士顿矩阵）四象限评价法（波士顿矩阵） 九象限评价法九象限评价法一、农业企业投资的特点一、农业企业投资的特点 很强的综合性很强的综合性 受

32、资源的限制性强受资源的限制性强 效益不确定性效益不确定性 内容广泛内容广泛 与农户利益紧密相关与农户利益紧密相关 #二、农业企业投资项目评估二、农业企业投资项目评估的内容的内容 方案必要性的评估方案必要性的评估 投资方案建设条件的评估投资方案建设条件的评估 投资方案的评估投资方案的评估 投资效益的评估投资效益的评估 对有关政策和管理体制的建议对有关政策和管理体制的建议三、农业企业投资决策的评三、农业企业投资决策的评价方法价方法 非贴现法非贴现法 投资回收期法投资回收期法 平均投资报酬率法平均投资报酬率法 贴现法贴现法 净现值法净现值法 内含报酬率法内含报酬率法第四章第四章 农业企业要素管理农业

33、企业要素管理学习目的：学习目的： 熟悉农业企业要素的构成及特点；熟悉农业企业要素的构成及特点； 熟悉土地、物资和劳动力管理；熟悉土地、物资和劳动力管理； 熟悉技术、信息管理。熟悉技术、信息管理。本章结构：本章结构：1 农业企业要素的构成及特农业企业要素的构成及特点点农业企业要素的构成及特征农业企业要素的构成及特征要素分类要素分类构成构成特征特征农农业业企企业业的的要要素素有形要素有形要素土地土地数量有限、位置固定、供给稀缺、质量数量有限、位置固定、供给稀缺、质量差异差异物资物资消耗性、更新性、库存性、高质量性消耗性、更新性、库存性、高质量性设备设备专用性、价值高、损耗性、更新性专用性、价值高、

34、损耗性、更新性人力资人力资源源能动性、潜力可开发性、相对时效性能动性、潜力可开发性、相对时效性无形要素无形要素技术技术地域性强、保密性差、成果更新成本低地域性强、保密性差、成果更新成本低周期短、风险大周期短、风险大信息信息客观性、普遍性、时效性、共享性、对客观性、普遍性、时效性、共享性、对认识主体的相对性认识主体的相对性中国土地利用现状中国土地利用现状检验化肥真与假重庆有了好办法检验化肥真与假重庆有了好办法员工牢骚指数调查报告结论员工牢骚指数调查报告结论 中国企业在管理制度、人事政策、薪酬福利等方中国企业在管理制度、人事政策、薪酬福利等方面还存在着很多不完善的地方面还存在着很多不完善的地方 中

35、国企在在领导方式方面还有比较要进一步的改中国企在在领导方式方面还有比较要进一步的改进进 员工牢骚更多的是由于员工自身特点造成的，而员工牢骚更多的是由于员工自身特点造成的，而与其所处的环境、所在的职位、性别关系不大与其所处的环境、所在的职位、性别关系不大 2 农业企业有形要素管理农业企业有形要素管理一、土地资源管理一、土地资源管理农用地开发农用地开发利用与保护利用与保护建设用地开建设用地开发利用保护发利用保护未利用土地开发未利用土地开发利用与保护利用与保护编制编制 土地利用总体规划土地利用总体规划土地利用中期和年度计划土地利用中期和年度计划编制编制 土地利用总体规划土地利用总体规划土地利用中期和

36、年度计划土地利用中期和年度计划土地利用监控、调控土地利用监控、调控土地利用监测土地利用监测土地用途管制土地用途管制是是否否反反馈馈政政府府审审批批调调控控二、物资管理二、物资管理制定物资消耗定额制定物资消耗定额制定物资储备定额制定物资储备定额物资采购物资采购仓库管理仓库管理经验估算法经验估算法统计分析法统计分析法技术计算法技术计算法经常储备定额经常储备定额=平均日耗量平均日耗量*供应间隔期供应间隔期保险储备定额保险储备定额=保险储备日数保险储备日数*平均日耗量平均日耗量季节性储备定额季节性储备定额=季节性储备日数季节性储备日数*平均日平均日耗量耗量制定计划制定计划决定经济采购批量决定经济采购批

37、量ABC管理法管理法二、物资管理二、物资管理管理程度管理程度ABC制定储备定额的对制定储备定额的对象象按品种按品种按小类按小类按综合定额按综合定额制定消耗定额的对制定消耗定额的对象象技术测定法技术测定法统计分析法统计分析法经验估计法经验估计法预计库存周期的方预计库存周期的方法法回归预测法等回归预测法等加权平均法加权平均法经验统计法经验统计法库存检查情况库存检查情况经常进行经常进行定期进行定期进行按年或季度进行按年或季度进行统计工作对象统计工作对象按品种统计按品种统计按小类分别统计按小类分别统计按大类定额统计按大类定额统计库存控制程度库存控制程度按品种严格控按品种严格控制制按小类一般掌握按小类一

38、般掌握控制总金额控制总金额保险库存量的确定保险库存量的确定按低限按低限按中限按中限可按高限可按高限三、设备管理三、设备管理设备调研设备调研计划计划设计设计制造制造选择选择评价评价安装安装调试调试使用使用维护维护润滑润滑修理修理报废报废四、人力资源管理四、人力资源管理 概念概念 劳动定额及制定劳动定额及制定 人员配备人员配备 按工作效率定员按工作效率定员 按设备定员按设备定员 按岗位定员按岗位定员 按比例定员按比例定员 按组织机构、职责范围和业务分工定员按组织机构、职责范围和业务分工定员 人员培训人员培训 它山之石：潜力开发核心法则它山之石：潜力开发核心法则3 农业企业无形要素管理农业企业无形要

39、素管理一、技术管理一、技术管理二、信息管理二、信息管理模糊数学法时间序列法回归分析法层次分析法文献计量法交叉影响法头脑风暴法德尔菲法专家调查法推理分析和综合比较常用逻辑方法第五章第五章 食品安全与农业企业产品食品安全与农业企业产品质量控制质量控制学习目的：学习目的： 理解食品安全的重要性理解食品安全的重要性 掌握农产品质量控制的基本方法掌握农产品质量控制的基本方法 理解和掌握绿色食品生产管理的基本要点理解和掌握绿色食品生产管理的基本要点本章结构：本章结构： 1 食品安全与农产品质量控制食品安全与农产品质量控制 2 农业企业产品质量控制的基本方法农业企业产品质量控制的基本方法 3 绿色食品生产管

40、理绿色食品生产管理1 食品安全与农产品质量控制食品安全与农产品质量控制一、食品安全的内涵与意义一、食品安全的内涵与意义 食品安全的内涵食品安全的内涵 目前食品安全的含义应包括三个层面：目前食品安全的含义应包括三个层面： 从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起生存生活所需要的基本从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起生存生活所需要的基本食品；食品； 从质量的角度，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康；从质量的角度，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康； 从发展的角度，要求食品的获取要注重生态环境的良好保护和资源利用的从发展的角度，要求食品的获取要注重生态环境的良好保护和资源利用的

41、可持续性。可持续性。 本章的食品安全是指本章的食品安全是指食品质量安全食品质量安全，即要求在食品的生产、加，即要求在食品的生产、加工过程中，通过监测与控制手段，保证其原料无农药残留、有工过程中，通过监测与控制手段，保证其原料无农药残留、有毒有害的重金属、放射性物质的污染，以及对原料基地的疫情毒有害的重金属、放射性物质的污染，以及对原料基地的疫情调查，无危险性的病、虫、草等有害生物，还包括在加工过程调查，无危险性的病、虫、草等有害生物，还包括在加工过程中严格控制致病病菌和细菌总数，并有效地除去金属碎片、毛中严格控制致病病菌和细菌总数，并有效地除去金属碎片、毛发、杂质等异物。发、杂质等异物。 一、

42、食品安全的内涵与意义一、食品安全的内涵与意义 食品安全的意义食品安全的意义 提高农产品质量，满足市场需求提高农产品质量，满足市场需求 应对绿色壁垒，增强农产品国际应对绿色壁垒，增强农产品国际竞争力竞争力 促进农业可持续发展，增加农民促进农业可持续发展，增加农民收入收入 二、农产品质量控制的含义与类型二、农产品质量控制的含义与类型 农产品质量控制的含义农产品质量控制的含义 农产品质量控制是指农产品与食品质量安全认证。农产品质量控制是指农产品与食品质量安全认证。 公认的最普遍的方式就是食品质量安全认证。公认的最普遍的方式就是食品质量安全认证。 食品与药物管理局（食品与药物管理局（FDA，Food

43、and Drug Administration） 中国：国家认证认可监督管理委员会（中国：国家认证认可监督管理委员会（CNCA，Certification and Accreditation Administration of the Peoples Republic of China） 食品质量安全认证是由经国家权威机构认可的认证机构对企业或食品质量安全认证是由经国家权威机构认可的认证机构对企业或组织生产的食品的安全性进行的产品认证，一般是非强制性的，组织生产的食品的安全性进行的产品认证，一般是非强制性的，企业或组织可以根据自身的需要申请不同种类的食品质量安全认企业或组织可以根据自身的需要申

44、请不同种类的食品质量安全认证。证。 目前主要有三类认证：目前主要有三类认证： 绿色食品认证绿色食品认证 有机食品认证有机食品认证 无公害食品认证无公害食品认证 绿色食品、有机食品和无公害食品都属于食品安全范畴，通常称绿色食品、有机食品和无公害食品都属于食品安全范畴，通常称其为安全食品。其为安全食品。 二、农产品质量控制的含义与类型二、农产品质量控制的含义与类型 农产品质量控制的类型农产品质量控制的类型 绿色食品认证绿色食品认证 有机食品认证有机食品认证 无公害食品认证无公害食品认证 绿色食品、无公害食品和有机食品都属于农产品质量安全范畴，都是农产品绿色食品、无公害食品和有机食品都属于农产品质量

45、安全范畴，都是农产品质量安全认证体系的组成部分质量安全认证体系的组成部分 无公害食品保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条无公害食品保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件；绿色食品达到了发达国家的先进标准，满足了人们对食品质量安全更高件；绿色食品达到了发达国家的先进标准，满足了人们对食品质量安全更高的需要；有机食品是国际通行的概念，是食品安全更高的一个层次。的需要；有机食品是国际通行的概念，是食品安全更高的一个层次。 无公害食品、绿色食品和有机食品的工作是协调统一、各有侧重和相互衔接无公害食品、绿色食品和有机食品的工作是协调统一、各有侧重和相互衔接的。无公

46、害食品是绿色食品和有机食品发展的基础，而绿色食品和有机食品的。无公害食品是绿色食品和有机食品发展的基础，而绿色食品和有机食品是在无公害食品基础上的进一步提高。是在无公害食品基础上的进一步提高。 绿色食品认证绿色食品认证绿色食品标志的图形由上半部太绿色食品标志的图形由上半部太阳的变形、下半部植物萌芽图案阳的变形、下半部植物萌芽图案和中间的蓓蕾和中间的蓓蕾3部分构成。其象部分构成。其象征意义是，太阳代表纯洁的大自征意义是，太阳代表纯洁的大自然和优美的生态环境，植物萌芽然和优美的生态环境，植物萌芽则代表生命力，蓓蕾意喻希望和则代表生命力，蓓蕾意喻希望和未来。整幅图案描绘了在明媚的未来。整幅图案描绘了

47、在明媚的阳光下，健康的作物在洁净环境阳光下，健康的作物在洁净环境中茁壮生长，一派充满生机和活中茁壮生长，一派充满生机和活力的景象。同时，预示对生存环力的景象。同时，预示对生存环境和未来美好生活充满希望。图境和未来美好生活充满希望。图案为正圆形，意即提示人们要以案为正圆形，意即提示人们要以自己的实际行动保护环境，美化自己的实际行动保护环境，美化生活。生活。 绿色食品认证绿色食品认证 绿色食品较之普通食品有一些显著的区别。绿色食品较之普通食品有一些显著的区别。 强调产品出自最佳生态环境。强调产品出自最佳生态环境。 产品实行全过程质量控制。通过产品实行全过程质量控制。通过产前产前环节的环节的环境监测

48、和原料监测，环境监测和原料监测，产中产中环节具体生产、加环节具体生产、加工操作规程的落实，以及工操作规程的落实，以及产后产后环节产品质量、环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储存、销售控卫生指标、包装、保鲜、运输、储存、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。个生产过程的技术含量。 产品依法实行标志管理。产品依法实行标志管理。 绿色食品认证绿色食品认证 绿色食品标志的作用绿色食品标志的作用 1.区分作用。区分作用。绿色食品标志最直接的作用是用于区分绿绿色食品标志最直接的作用是用于区分绿色食品和非绿色食品。绿色食品标志象产

49、品的身份证色食品和非绿色食品。绿色食品标志象产品的身份证一样，集中反映生产者和产品的有关信息，如标志使一样，集中反映生产者和产品的有关信息，如标志使用者所在的地区、产品类别和许可年度等，给执法部用者所在的地区、产品类别和许可年度等，给执法部门的监管和消费者监督带来了方便。门的监管和消费者监督带来了方便。 2.提示作用。提示作用。由于绿色食品概念和绿色食品标志的形象由于绿色食品概念和绿色食品标志的形象是同时传达给消费者的，因此，绿色食品标志即成为是同时传达给消费者的，因此，绿色食品标志即成为安全优质的图形符号和绿色食品概念的直观诠释。安全优质的图形符号和绿色食品概念的直观诠释。 3.承诺作用。承

50、诺作用。一是生产者向消费者的承诺：该产品是遵一是生产者向消费者的承诺：该产品是遵循可持续发展理念、按照绿色食品标准生产的。另一循可持续发展理念、按照绿色食品标准生产的。另一方面，是标志商标的持有人方面，是标志商标的持有人中国绿色食品发展中中国绿色食品发展中心向社会的承诺该企业的标志使用是经过注册人许可心向社会的承诺该企业的标志使用是经过注册人许可的，即其生产的全过程经过我中心检查符合绿色食品的，即其生产的全过程经过我中心检查符合绿色食品标准。标准。 例子：例子： LB-33-0404050393A 伊利伊利纯牛奶（纯牛奶（2005.9.17） LB-37-0505091420A 波力波力海苔（