2006期ISF中级营养食物选择与人体健康20200411 (1).pdf

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1、收获的不止一本证书奇妙的人体主讲人：解放军总医院第八医学中心 临床营养科 王晶收获的不止一本证书第二军医大学营养学硕士；解放军总医院内分泌学博士营养与慢病康复委员会委员，中国临床营养产业创新联盟专家委员会委员，中国营养学会会员。 从事临床营养工作十余年，擅长糖尿病、痛风、肥胖、肾功能不全、外科围手术期、危重患者的营养治疗，以及孕妇、婴幼儿、老年人等人群营养指导。长期从事孕产期营养教育以及多家公共营养机构培训工作；参与中央人民广播电台老年之声节目录制；参与全国妇联社区营养讲座。主持与参与北京自然基金、汤臣倍健研究基金、309医院课题等。参编著作10余部，报刊杂志发表文章30余篇。收获的不止一本证

2、书化收获的不止一本证书收获的不止一本证书收获的不止一本证书收获的不止一本证书收获的不止一本证书收获的不止一本证书WHO提出健康的影响因素 生活方式生活方式60%60% 环境因素环境因素7%7% 医疗医疗8%8% 遗传遗传15%15% 社会因素社会因素10%10%健康收获的不止一本证书 中央首长们的长寿秘诀 截止2014年，任副国级以上职务寿命超过90岁的近百人，平均年龄95岁，超过100岁的8人。 合理的饮食搭配，每天都吃25至30种食物，每种吃一点就够，少食多餐，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡，健康长寿。 - 原北京医院营养科主任，首长营养保健专家曾煦媛收获的不止一本证书 未来医生必

3、须会开两张处方：一张是针对病情开具的药方；另一张是膳食营养方。原卫生部长陈竺 收获的不止一本证书Nutrition is not just about feeding people，but the right kind of food！营养绝不仅仅是营养绝不仅仅是 “吃饱吃饱”的问题，而是如何的问题，而是如何“吃好吃好”的问题！的问题！收获的不止一本证书10营养是以健康为理念不是以口味为标准收获的不止一本证书11合理的饮食可以预防疾病！中国：中国：“药食同源药食同源”西方：食物就是药物，药物也是食物西方：食物就是药物，药物也是食物 希波克拉底希波克拉底收获的不止一本证书12 我们每天应该 吃什

4、么？ 怎么吃？ 吃多少？“民以食为天” 6070吨 （75岁：八万多顿饭）吃对了-保健品吃错了-慢性毒药收获的不止一本证书中国居民平衡膳食宝塔收获的不止一本证书收获的不止一本证书膳食结构膳食结构良好营养是搭配出来的！第一位：膳食结构是关键第二位：单个食物的作用不是关键膳食结构是指食物种类及其数量的相对构成收获的不止一本证书每类每类皆有皆有适量适量多样多样节制节制符合符合符合符合个个人需人需求求节制油、糖、盐节制油、糖、盐多样选择多样选择适量适量分配分配收获的不止一本证书Nutrition It is a science of foods and the nutrients and other

5、substances they contain, and of their actions within the body (including, ingestion, digestion, absorption, metabolism, and excretion).营养学是从社会、经济、文化、心理和食物成分等多方面研究膳食、食物和人体健康关系及改善措施的科学。A broader definition includes the social, economic, cultural, and psychological implications of food and eating. 广义的定

6、义包括食物和饮食的社会、经济、文化和心理等因素收获的不止一本证书17 营养学研究内容： 1.人体对营养的需要：营养学基础 2.各类食物的营养价值：食物营养学 3.不同人群的营养：人群营养学 4.营养与疾病：疾病营养学 5.社区营养：营养宣教收获的不止一本证书1.营养：是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质和排除废物的生物学过程。 It is a biological process which nutrients and functional compositions in the foods are ingested, digested, absorbed, transported,

7、utilized and the waste are excreted. 2.营养素：食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及有生理调节功能的化学成分。 Chemical substances obtained from food and used in the body to provide energy, structural materials, and repair the bodys tissues; Nutrients may also reduce the risk of some diseases.收获的不止一本证书营养素nutrients宏量营养素macronutr

8、ients微量营养素micronutrients矿物质minerals蛋白质 protein宏量元素macroelements微量元素microelements维生素vitamin脂类 lipids碳水化合物 carbohydrate其他营养素：水、膳食纤维收获的不止一本证书3.合理营养（Rational Diet）通过合理的膳食和科学地烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保证各种营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，并保持人体健康。 Nutrients intakes meet the requirements of the body收获的不止一本证书 4. 营养生

9、理需要量（Nutritional Requirement）是指能保持人体健康，达到应有发育水平和能充分有效地完成各项体力和脑力活动所需要的热能和各种营养素的必需量。 The lowest continuing intake of energy and nutrients that maintain the specified criterion of adequacy (that will maintain the specific biochemical and physiological functions of the body).收获的不止一本证书5.膳食营养供给量(Recommend

10、ed Dietary Allowance，RDA)：是对各种人群提出的保证人体营养需要的膳食中应含有的热能和营养素的适宜量。 The average daily amount of a nutrient Considered adequate to meet the known nutrient needs of practically all healthy people; a goal for dietary intake by individuals.收获的不止一本证书多样适度均衡食物多样化的选择，才能摄取全面、多样的营养素适度还不是充足能量的适度营养素的适度营养素间的平衡收获的不止一本

11、证书 研究食品中可能存在的有害人体健康的各类因素、危害性及危害机理和预防措施、管理办法及相关法律、法规的科学。 It is a science about the harmful factories in the foods , and their harmfulness, mechanisms the preventive measures, management and the laws and regulations.Food Hygiene收获的不止一本证书25研究内容1.食品污染及预防 2.各类食品的卫生3.食品添加剂4. 食品工艺卫生5.食物中毒及其预防6.食品卫生监督与管理研究目

12、的1、阐明食品污染物质对人体作用的的机理与规律。2、为制定食品卫生标准和法规提供科学依据。3、对食源性疾病提出有效的预防措施。4、制定保证食品卫生质量的各项措施和要求。收获的不止一本证书 食品营养 NUTRITION Nutrients, Functional Factor 健康食品卫生 FOOD HYGIENEHarmful Factors 食品科学不仅是一门自然科学，更是一门社会科学收获的不止一本证书27 营养学的内容 有什么？ 需要什么？ 需要多少？ 有什么功能？ 如何最安全？收获的不止一本证书奇妙的人体收获的不止一本证书第一部分 人体的构成第二部分 食物消化吸收收获的不止一本证书一.人

13、体的构成收获的不止一本证书构成人体的基本结构和功能单位 细胞收获的不止一本证书动物细胞亚显微结构收获的不止一本证书脂质双分子层液态镶嵌结构中间镶嵌 不同生理功能的蛋白质将细胞质与周围环境分隔 保持内部环境的相对稳定胆固醇、磷脂、糖脂 细胞细胞膜物质和信息交换的屏障和门户收获的不止一本证书形状：模性管道系统结构：粗面内质网 （表面有核糖体附着） 合成蛋白质的场所 滑面内质网 （表面无核糖体附着） 与合成磷脂、胆固醇， 合成和储存糖原有关合成工厂 细胞细胞器内质网收获的不止一本证书 细胞细胞器高尔基体结构：光镜下呈网状，电镜下是 由膜围成的囊、小泡和大 泡三部分组成。功能：对粗面内质网合成的蛋白质

14、 进行加工、浓缩使其成熟， 包装并运输至细胞外。 加工工厂收获的不止一本证书形状：光镜下呈粗线状或颗粒状，电镜下呈椭圆形或棒状，大小不一，直径一般为0.5um左右。 功能：细胞有氧呼吸的主要场所 细胞的“供能站”和呼吸器官 运动训练可引起线粒体的变化 动力工厂 细胞细胞器线粒体收获的不止一本证书消化车间结构：内含多种水解酶。 功能：是细胞的“消化器”分解细胞内衰老和损伤的细胞器，使之不断更新，维持细胞的正常功能；分解被细胞吞入的大分子营养物质及细菌等。 细胞细胞器溶酶体收获的不止一本证书人体细胞中除成熟的红细胞外都有细胞核细胞核是细胞遗传性、细胞结构和代谢活动的控制中心其中的染色质的化学成份：

15、DNA（脱氧核糖核酸） 组蛋白 细胞细胞核收获的不止一本证书 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 新陈代谢是指细胞与其周围环境进行物质交换的过程； 兴奋性是指细胞对刺激产生的反应 新陈代谢一旦停止，细胞就会死亡，机体的新陈代谢完全停止，生命即告结束。 细胞基本活动收获的不止一本证书动物细胞植物细胞收获的不止一本证书收获的不止一本证书由结构和功能相同或相似的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成。人体四大类基本组织：上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织。 组织收获的不止一本证书作用：保护、分泌、吸收、排泄 组织上皮组织 被覆上皮：呈膜状被覆在机体表面或体内各种管、腔、囊的内表面 无血管、感觉灵

16、敏、再生能力强 腺上皮：分泌功能分泌功能内分泌腺：分泌物（称激素）进入细胞周围的血管或淋巴管，运送到全身，如甲状腺、肾上腺等。外分泌腺：分泌物经导管排到身体表面或器官的管腔内，如汗腺、唾液腺、胃腺、胰腺等。收获的不止一本证书 组织结缔组织结缔组织固有结缔组织疏松结缔组织如皮下组织致密结缔组织如肌腱脂肪组织储存脂肪、支持、缓冲、保温网状组织为血细胞发生提供适宜的微环境软骨组织与软骨膜共同构成软骨骨组织构成骨，支持、保护、运动血液运输、维持稳态、防御、保护作用：支持、连接、营养、修复、 保护、 防御、物质运输收获的不止一本证书由有收缩能力的肌细胞构成收缩时可以完成各种运动如：肢体运动、肠蠕动等肌纤

17、维 组织肌肉组织收获的不止一本证书骨骼肌附着于骨，分布于头、颈、躯干、四肢收缩迅速、有力、易疲劳，随人意识收缩随意肌横纹肌心肌构成心壁不随人的意识控制不随意肌收缩具有自律性，缓慢持久，不易疲劳，横纹肌平滑肌构成内脏、血管管壁收缩缓慢、持久、不易疲劳，有较大的延展性不随人意识收缩不随意肌收获的不止一本证书收获的不止一本证书神经组织神经细胞（神经元）神经系统的结构和功能单位有接受刺激、传导神经冲动的作用形态：假单极神经元、双极神经元、多极神经元功能：感觉神经元（感受刺激）、运动神经元（传递冲动）、中间神经元（联络）神经胶质细胞分布于神经元之间支持、联系营养、保护 组织神经组织收获的不止一本证书收获

18、的不止一本证书不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官。感觉器官、内脏器官，如肝脏、心脏、胃等不少器官都容易被人们忽略而不认为是器官。比如任何一块骨骼肌，皮肤等 器官收获的不止一本证书器官之最人体最大的器官？人体最大的腺体？人体最硬的器官？人体肌纤维走向最复杂，运动最灵活的器官？人体形态变化最大的器官？皮肤肝脏牙齿舌胃收获的不止一本证书收获的不止一本证书若干个器官结合起来共同组成完成某种生理功能的系统 运动系统 循环系统 呼吸系统 消化系统 泌尿系统 生殖系统 神经系统 内分泌系统 免疫系统 各系统在神经体液的调解下，彼此联系相互协同， 共同构成一个完整的机体人体。 系统收获的不

19、止一本证书收获的不止一本证书组成：骨、骨连接、骨骼肌作用：运动 支持 保护，构成人体基本轮廓运动系统组成及功能收获的不止一本证书1.骨和骨连接成人骨206块颅骨29块躯干骨51块四肢骨上肢骨64块下肢骨62块l 骨（人体支架）运动系统组成及功能收获的不止一本证书肱骨股骨桡骨尺骨腓骨胫骨收获的不止一本证书收获的不止一本证书收获的不止一本证书l 骨位于四肢呈中空长管状分布于手腕和足后部近似立方形呈板状参与构成颅腔、胸腔、盆腔形状不规则分布于躯干、颅底、面部有的含有含气空腔，称含气骨运动系统组成及功能收获的不止一本证书1.骨和骨连接l 骨骺幼年时，长骨两端带有骨骺，与骨干结合成为骺软骨。运动系统组成

20、及功能收获的不止一本证书1.骨和骨连接骨骼的构造骨质 骨膜 骨髓 并有神经血管分布骨松质骨密质红骨髓黄骨髓运动系统组成及功能收获的不止一本证书骨胶原纤维磷酸钙碳酸钙氯化钙等成人韧性、弹性硬度、脆性1.骨和骨连接 l 骨骼的成分运动系统组成及功能收获的不止一本证书成人：小儿：老年：既有弹性又很坚硬弹性大脆性大收获的不止一本证书骨纤维结缔组织软骨骨组织骨骨连接1.骨和骨连接l 骨连接运动系统组成及功能收获的不止一本证书骨连接直接连接间接连结关节关节面关节囊关节腔韧带关节盘运动枢纽：屈、伸、内收、外展、旋内、旋外等活动1.骨和骨连接 l 骨连接运动系统组成及功能收获的不止一本证书1.骨和骨连接l 骨

21、连接直接骨连接间接骨连接运动系统组成及功能收获的不止一本证书l 运动系统的肌肉属于骨骼肌l 运动的原动力根据形态长肌四肢肌，收缩时引起大幅度运动短肌躯干深处收缩时引起小幅度运动阔肌胸壁、腹壁扁而薄轮匝肌环形肌纤维构成眼裂、口裂周围收缩时关闭孔裂根据部位：头肌、颈肌、躯干肌、四肢肌运动系统组成及功能收获的不止一本证书主要功能：进行气体交换 进行机体与外界环境间的气体交换，吸入氧气， 呼出二氧化碳，以确保机体的正常新陈代谢和 内环境的相对稳定。主要场所：肺 （海绵状、有弹性、内含空气）呼吸系统组成及功能收获的不止一本证书收获的不止一本证书呼吸系统肺外呼吸道鼻咽喉气管支气管肺肺泡肺内各级气管上呼吸道

22、下呼吸道收获的不止一本证书肺（吐故纳新的场所）左右各一左肺有两叶、右肺有三叶上部为肺尖、下部为肺底内侧面凹陷为肺门支气管树终极支气管连于肺泡成人肺泡34亿个，90呼吸系统组成及功能收获的不止一本证书收获的不止一本证书收获的不止一本证书呼吸由三个连续环节组成：1、外呼吸：通过实现外环境与血液间的气体交换， 包括肺通气和肺换气2、气体在血液中的运输3、内呼吸：主要指血液与组织细胞间的气体交换呼吸系统组成及功能收获的不止一本证书循环系统是进行血液循环的动力和管道系统，由心血管系统和淋巴系统组成。循环系统组成及功能收获的不止一本证书循环系统心血管系统心脏动脉静脉毛细血管淋巴系统淋巴管毛细淋巴管淋巴器官

23、循环系统组成及功能收获的不止一本证书主要功能：消化管吸收的营养物质 肺吸入的O2内分泌腺分泌的激素全身各个器官、组织和细胞输送二氧化碳其它废物血液肺肾皮肤体外保证机体新陈代谢的正常进行循环系统组成及功能收获的不止一本证书收获的不止一本证书两肺之间三分之二居前正中线左侧三分之一居前正中线右侧左心房肺静脉左心室主动脉右心房上下腔静脉右心室肺动脉 1.心血管系统心脏动力泵循环系统组成及功能收获的不止一本证书冠状动脉是环绕在心脏上的血管，提供氧气和营养物质。 收获的不止一本证书收缩压：心室收缩时，动脉压力急剧上升，所产生的最高值舒张压：心室舒张时，主动脉压下降，所产生的最低值高压低压血压血液在血管流动

24、时对血管壁产生的侧压力，一般指动脉血压收获的不止一本证书 1.心血管系统血管（人体生命线） 心脏动脉弹性大管壁厚毛细血管静脉数量多而密集循环系统组成及功能收获的不止一本证书1.心血管系统血液 血浆（55%）血细胞（45%）红细胞占主要部分白细胞血小板PH值：7.35-7.45循环系统组成及功能收获的不止一本证书血液血浆55%水无机盐钠盐钾盐等有机成分糖：葡萄糖等脂类：甘油三酯、胆固醇等蛋白质：白蛋白、纤维蛋白、 球 蛋白等血细胞45%血糖：血液中的葡萄糖空腹血糖：3.96.1mmol/L循环系统组成及功能收获的不止一本证书血液血浆血细胞红细胞白细胞中性粒细胞嗜酸性粒细胞嗜碱性粒细胞淋巴细胞单核

25、细胞血小板1.心血管系统血液 循环系统组成及功能收获的不止一本证书1.心血管系统血液 血型：红细胞的血型ABO血型系统RH血型系统A型B型AB型O型RH阳性RH阴性循环系统组成及功能收获的不止一本证书正常成年人的血量约占体重的7%8%1.心血管系统血液 一.人体的构成循环系统组成及功能收获的不止一本证书2.淋巴系统 循环系统的辅助部分淋巴系统淋巴管道淋巴管毛细淋巴管淋巴器官淋巴结、扁桃体、脾、胸腺等制造淋巴细胞过滤异物吞噬细菌产生抗体静脉循环系统组成及功能收获的不止一本证书免疫系统组成及功能收获的不止一本证书免疫系统免疫器官中枢免疫器官免疫细胞分化、发育成熟的场所骨髓（造血器官）B淋巴细胞分化

26、成熟场所自然杀伤细胞胸腺（青春期后逐渐萎缩）T淋巴细胞分化、发育成熟场所外周免疫器官T细胞、B细胞定居、工作的地方淋巴结（纽带）过滤病原生物、毒素、癌细胞脾造血、贮血、过滤作用清除衰老的红细胞、血小板等黏膜相关淋巴组织如扁桃体免疫细胞淋巴细胞T细胞、B细胞：核心作用造血干细胞吞噬细胞免疫分子免疫球蛋白补体细胞因子收获的不止一本证书 人体的免疫系统像一支精密的军队，24小时昼夜不停地保护着我们的健康。 保护：使人体免于病毒、细菌、 污染物质及疾病的攻击。 清除：新陈代谢后的废物及免疫细胞与敌人打仗时遗留下来的病毒死伤尸体， 以及因基因突变产生的肿瘤细胞。抵御外敌入侵清除内患免疫系统组成及功能识别

27、“自己”与“非己”收获的不止一本证书第一道防线皮肤、黏膜防御第二道防线吞噬细胞杀菌细胞清除第三道防线免疫器官免疫细胞监视、识别非特异性免疫先天特异性免疫后天获得收获的不止一本证书免疫：机体识别和排除抗原性异物，维持自身生理平衡和稳定的一种功能，免疫功能通过免疫应答来实现，如对病原生物的感染产生一定抵抗力。异常免疫应答：免疫功能失调，引起超敏反应、自身免疫性疾病、肿瘤等免疫防御 机体识别和排除外源性抗原异物，如寄生虫、病原微生物等，使机体保持健康的一种功能。 此功能过高，就会引起超敏反应，造成自身损伤或生理功能紊乱 此功能过低，就会表现免疫缺陷，是集体遭受病原体感染免疫稳定 机体识别和排除衰老、

28、损伤的自身细胞，进行免疫调节，维持自身稳定的功能 若失调，则可对自身细胞产生免疫应答，引起自身免疫缺陷免疫监视 是机体识别和排除异常突变细胞的一种功能 正常人体内有少量突变细胞生成，免疫系统可及时识别和清除 若该功能低下，会导致某些突变细胞过度增殖，形成肿瘤收获的不止一本证书自身免疫性疾病指人体对自身细胞或自身成分发生免疫应答而导致的疾病状态慢性淋巴性甲状腺炎、甲状腺功能亢进、胰岛素依赖型糖尿病、重症肌无力、慢性溃疡性结肠炎、恶性贫血伴慢性萎缩性胃炎、肺出血肾炎综合征、多发性脑脊髓硬化症、急性特发性神经炎、系统性红斑狼疮、口眼干燥综合征、类风湿关节炎、强直性脊柱炎等收获的不止一本证书泌尿系统组

29、成及功能 人体代谢产物最主要的排泄途径收获的不止一本证书收获的不止一本证书1.肾（血液过滤器）形似蚕豆，呈红褐色腹后壁，脊柱两旁，左右各一左肾：第11胸椎至第二腰椎高度右肾：较左肾低半个椎体泌尿系统组成及功能收获的不止一本证书（1）生成尿液，维持水的平衡（2）排除人体的代谢产物和有毒物质：如尿素、尿酸，肌酐等含氮物质。肾脏能把这些废物排出体外，从而维持正常的生理活动。（3）维持人体的酸碱平衡：肾脏能够把代谢过程中产生的酸性物质，通过尿液排出体外，同时重吸收碳酸氢盐，并控制酸性和碱性物质排出量的比例，维持酸碱平衡。（4）分泌或合成一些物质，调节人体的生理功能：如分泌与调节血压有关的肾素、前列腺素

30、；分泌红细胞生成素，如减少可引起贫血。肾脏的作用收获的不止一本证书1.肾：肾结构和功能的基本单位是肾单位肾小体肾小管肾小球肾小囊泌尿系统组成及功能收获的不止一本证书 血液达到肾小球毛细血管 血液中的小分子物质，如尿酸、尿素、水、无机盐和葡萄糖过滤至肾小囊 形成原尿（其物质含量与血浆相似） 原尿流经肾小管 肾小管重新吸收（葡萄糖、大部分水和部分无机盐）重返血液 剩下的水和无机盐、尿素和尿酸等就形成了尿液。 尿液的形成肾小管的重吸收功能是有限的，原尿中营养素含量过高，超过肾小管重吸收功能，尿液里就会出现此种物质收获的不止一本证书2.输尿管（人体下水管道）肌性管道长2030直径0.50.7 cm输送

31、尿液泌尿系统组成及功能收获的不止一本证书3.膀胱（人体储水罐）肌性器官容量：300500毫升暂时储存尿液泌尿系统组成及功能收获的不止一本证书4.尿道男性尿道（细长 约18厘米）女性尿道（粗短 约5厘米）泌尿系统组成及功能收获的不止一本证书1.男性生殖系统内生殖器：睾丸、附睾、输精管、 射精管、尿道、 三对附属腺 （前列腺、精囊腺、尿道球腺）外生殖器：阴囊、阴茎生殖系统组成及功能收获的不止一本证书2.女性生殖系统 内生殖器： 卵巢：产生卵子，分泌雌激素、孕激素 输卵管：输送卵子和受精的部位 子宫：孕育胎儿、产生月经的肌性器官 阴道：月经排出、胎儿娩出的通道 外生殖器：女阴阴阜、大阴唇、小阴唇、阴

32、帝、阴道前庭等收获的不止一本证书 神经系统是人体结构和功能最复杂的系统，由神经细胞组成，在体内起主导作用。 神经系统控制和调节其他系统的活动，维持机体以外环境的统一。神经系统组成及功能收获的不止一本证书神经系统中枢神经系统脑、脊髓周围神经系统神经系统组成及功能收获的不止一本证书1.中枢神经系统：位于颅腔和髓管内神经系统组成及功能收获的不止一本证书脑位于颅腔内脑干维持个体生命，包括心跳、呼吸、消化、体温、睡眠等重要生理功能 间脑与内脏活动及内分泌功能密切相关小脑参与躯体平衡和肌肉张力（肌紧张）的调节，以及随意运动的协调。 大脑控制运动、产生感觉及实现高级脑功能的高级神经中枢。思维、学习、记忆、控

33、制等1.中枢神经系统：位于颅腔和髓管内神经系统组成及功能收获的不止一本证书脊髓：位于椎管内， 具有反射功能和传导功能。1.中枢神经系统：位于颅腔和髓管内神经系统组成及功能收获的不止一本证书2.周围神经系统根据支配器官性质躯体神经体表结构、骨、关节、骨骼肌内脏神经内脏、心肌、平滑肌腺体神经系统组成及功能收获的不止一本证书根据支配器官性质躯体神经躯体运动神经躯体感觉神经内脏神经内脏运动神经交感神经副交感神经内脏感觉神经体表结构、骨、关节、骨骼肌内脏、心肌、平滑肌、腺体收获的不止一本证书负责产生应激反应负责休养生息收获的不止一本证书 感受器是指分部于体表或组织内部的一些感受机体内外环境变化的结构和装

34、置。 感觉器官是指机体内的特殊感受器。 人体有多种感觉器官： 主要是眼、耳、鼻、舌、皮肤等。 感觉器官的组成及功能收获的不止一本证书1.眼人体接受光刺激和产生视觉冲动的器官，由眼球和附属结构构成。眼眼球眼球壁眼球内容物眼的附属结构感觉器官的组成及功能收获的不止一本证书眼球壁外膜角膜神经丰富、反角敏锐巩膜保护眼球中膜虹膜瞳孔睫状体调节晶状体曲度脉络膜营养眼球吸收眼内散射光线内膜视网膜视锥神经色觉视杆神经光感收获的不止一本证书眼球内容物房水与青光眼有关晶状体与白内障有关玻璃体玻璃体混浊收获的不止一本证书眼球附属结构眼睑位于眼球前方结膜由上皮和结缔组织构成的透明膜泪器眼眶外上角，分泌眼泪，湿润眼球、

35、除尘杀菌眼外肌牵动眼球转动提上睑，开大睑裂收获的不止一本证书外界光线角膜瞳孔晶状体玻璃体视网膜视神经 大脑皮层视觉中枢收获的不止一本证书2.耳（听声音辨方向）听觉和位觉（平衡觉）的外周感觉器官耳外耳中耳内耳感受位觉、听觉收集、传导声波收获的不止一本证书表皮表皮真皮真皮皮下组织皮下组织反应冷感的冷敏小体反应冷感的冷敏小体反应热感的热敏小体反应热感的热敏小体感受触感受触觉的触觉的触觉小体觉小体反应痛感的神经末梢反应痛感的神经末梢脂肪脂肪汗腺汗腺血管血管毛毛立毛肌立毛肌收获的不止一本证书 是机体的一个重要功能调节系统 与神经系统共同调节机体的各种功能活动 分泌激素（信使、特异性、高效性、相互作用）

36、含氮类激素：胰岛素、甲状旁腺激素、降钙素等 类固醇激素：肾上腺皮质激素、性腺激素内分泌系统的组成及功能收获的不止一本证书激素的功能第一，通过调节蛋白质、糖、脂肪、水、盐等代谢，为生命活动供给能量，维持代谢的动态平衡；第二，促进细胞的增殖与分化，确保各组织、各器官的正常生长、发育，以及细胞的更新；第三，促进生殖器官的发育成熟、生殖功能，以及性激素的分泌和调节；第四，影响中枢神经系统和植物性神经系统的发育及其活动，与学习、记忆及行为的关系；第五，与神经系统密切配合调节机体对环境的适应。收获的不止一本证书 垂体（中枢） 甲状旁腺 性腺 甲状腺 胸腺 胰岛 松果体 肾上腺内分泌系统的组成及功能收获的不

37、止一本证书生长素催乳素促黑激素促甲状腺素促肾上腺皮质激素促卵泡激素黄体生成素血管升压素催产素腺垂体分泌神经垂体分泌内分泌系统的组成及功能垂体：腺垂体和神经垂体收获的不止一本证书 甲状腺：位于气管上端两侧有很强的摄取碘的能力以碘、酪氨酸为原料合成甲状腺素 促进生长发育 加速糖、脂肪、蛋白质分解氧化 维持神经细胞兴奋性 增强心肌收缩力 加快心率内分泌系统的组成及功能收获的不止一本证书 胰岛：散在于胰腺腺泡之间的细胞群有五类细胞，最重要的为A、B两类。内分泌系统的组成及功能收获的不止一本证书胰岛胰岛素的作用：胰岛素调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，能促进全身各组织，尤其能加速肝细胞和肌细胞摄取葡萄糖，并且

38、促进它们对葡萄糖的储存和利用，具有降低血糖的作用。 内分泌系统的组成及功能收获的不止一本证书 胰岛：胰高血糖素的作用：促进肝糖原分解和糖异生的作用，使血糖升高。 内分泌系统的组成及功能收获的不止一本证书 肾上腺： 位于肾脏上方，左右各一 皮质：外周，占大部分 盐皮质激素调节钾离子，排钠保钾 糖皮质激素调节宏量营养素代谢、参与应激反应 少量性激素雄激素为主 髓质：中心，占小部分 肾上腺素（为主） 去甲肾上腺素心跳加强加快，血压升高内脏血管收缩，血流量减少肌肉血管舒张，肌肉血流量增加有助于机体与不利情况进行斗争内分泌系统的组成及功能收获的不止一本证书 甲状旁腺 甲状腺两侧叶的后缘内 分泌甲状旁腺激

39、素 调节体内钙、磷代谢 使血钙升高，血磷下降 分泌降钙素 促进骨中钙盐沉积 使血钙下降内分泌系统的组成及功能收获的不止一本证书消化系统的组成及功能收获的不止一本证书收获的不止一本证书消化系统消化管消化腺消化系统的组成及功能收获的不止一本证书消化道口腔咽食管胃十二指肠空肠回肠盲肠结肠直肠小肠大肠上消化道下消化道收获的不止一本证书消化腺大消化腺唾液腺肝胰小消化腺腮腺下颌下腺舌下腺胆收获的不止一本证书功能：摄取食物、 消化食物、 吸收营养物质、 排出残渣。消化系统的组成及功能收获的不止一本证书人的一生要吃多少食物？约60吨第二部分 食物消化吸收收获的不止一本证书口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大

40、肠肛门肛门肝脏肝脏唾液腺唾液腺胰腺胰腺收获的不止一本证书消化将人体摄入的食物分解成小分子物质的过程物理（机械性）消化化学消化消化道平滑肌运动，大块变成小块消化酶作用，大分子变成小分子收获的不止一本证书吸收吸收食物经消化后，形成的小分子物质以及维生素、无机盐和水透过消化道粘膜，进入血液和淋巴的过程。第二部分 食物消化吸收收获的不止一本证书收获的不止一本证书 口腔位于消化道的最前端，是食物进入消化道的门户 。 食物在口腔不是简单的通过，而是经过口腔内器官、组织的处理而进入食道。 牙齿、舌、唾液腺参与消化工作食物的消化口腔舌、牙撞击的游戏收获的不止一本证书牙齿最坚硬的器官对食物进行机械加工 磨碎第一

41、组：乳牙 20颗 6个月到三岁出齐第二组：恒牙 28颗6岁开始替换20岁长出智齿恒牙 2832颗食物的消化口腔收获的不止一本证书收获的不止一本证书收获的不止一本证书正确、及时刷牙每天牙线清理牙缝定期洗牙充分咀嚼常吃富含膳食纤维的食物收获的不止一本证书牙齿切牙切断食物(平、宽、薄)尖牙固定食物 便于撕断（尖：固定，压强大。 牙、手配合）磨牙磨碎食物（扁、面不平：便于研磨 位于内后侧：防止食物外漏）对食物进行机械加工 磨碎食物的消化口腔收获的不止一本证书舌由横纹肌构成的肌性器官，受自主神经的支配而收缩和舒张作用：辅助咀嚼搅拌帮助吞咽推动形成味觉品尝人体肌纤维走向最复杂，运动最灵活的器官食物的消化口

42、腔收获的不止一本证书舌舌舌是味觉的主要器官，舌面上分布的味蕾是味觉的感受细胞食物的消化口腔收获的不止一本证书唾液腺分泌唾液下颌下腺 腮腺 舌下腺舌下腺 三对大唾液腺食物的消化口腔收获的不止一本证书唾液腺分泌唾液唾液的成分和性质：唾液为无色无味近于中性的低渗液体唾液成分：水分约占99.5%，其他：黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶、钠、钾、钙、硫、氯、亚硝酸盐等食物的消化口腔收获的不止一本证书唾液腺分泌唾液食物的消化口腔唾液的作用（1）唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉（唾液的溶解作用）（2）唾液可清洁和保护口腔（水清洁，亚硝酸盐、溶菌酶杀菌）（3）使食物粘合成团，便于吞咽（黏蛋白）（4）对淀粉进行简单分

43、解（唾液淀粉酶）唾液淀粉酶淀粉（麦芽糖）唾液淀粉酶进入胃内就会失去活性收获的不止一本证书口腔内消化：咀嚼后与唾液黏合成团，在舌的帮助下送到咽后壁，经咽、食道进入胃。l 主要是机械性消化，少量化学消化引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官活动，做好消化准备食物的消化口腔收获的不止一本证书鼻腔、喉腔和喉的后方通过喉与气管及食管相连食物和空气的共同通道食物的消化咽收获的不止一本证书咽、食道咽、食道收获的不止一本证书25cm长推动食物向下移动（15）（25）（40）食物的消化食管 消化道最狭窄的部分，肌性长管 上端与咽相连，下端与贲门相连 三个生理性狭窄，是异物易滞留 部位，也是食管损伤、炎症、肿 瘤的好发部

44、位 食物穿越的隧道收获的不止一本证书食物的消化食管可能引起胃食管反流的原因：吃得太饱吃得太快吃得太晚吃得太甜吃得太油腻吃得太刺激收获的不止一本证书l 胃位于左上腹l 是消化道最膨大的部分l 上端通过贲门与食道相连l 下端通过幽门与十二指肠相连l 粘膜分泌胃液食物的消化胃食物的运动场第二部分 食物消化吸收收获的不止一本证书食物的消化胃 胃壁肌肉发达 由纵状肌肉和环状肌肉组成 肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化 (物理性消化)收获的不止一本证书容受性舒张（纵状肌肉）3550ml10001500ml适应大量食物涌入储存和预备消化食物的功能紧张性收缩产生压力有助于胃液渗入食物协助食糜进入十二

45、指肠食物的消化胃物理性消化收获的不止一本证书胃的蠕动（环状肌）开始于食物进入胃后约5分钟每次完整蠕动需要1分钟 每分钟发起3次使胃液和食物很好的混合每次只将部分食物推入小肠利于消化排放速度适合小肠消化和吸收速度食物的消化胃物理性消化收获的不止一本证书食物的消化胃胃排空食物由胃排入十二指肠的过程时间取决于食物的质量和数量液态快、固态慢糖类最快、蛋白质其次、脂肪最慢混合食物要46小时收获的不止一本证书食物的消化胃胃底和胃体部的上皮组织凹陷胃壁中形成胃腺胃腺分泌的胃液可以初步消化蛋白质(化学性消化)收获的不止一本证书胃液透明、淡黄色、酸性液体PH=0.91.5胃液成分：胃酸 胃蛋白酶原 黏液 内因子

46、主细胞胃蛋白酶原壁细胞胃酸、内因子黏液细胞黏液食物的消化胃化学性消化收获的不止一本证书胃液胃酸胃粘膜的壁细胞分泌 盐酸作用：1、激活胃蛋白酶原 2、维持酸性环境，为消化酶提供最合适的PH值，易于吸收钙、铁等矿物质 3、杀灭细菌微生物 4、造成蛋白质变性，易于消化酶分解 5、软化膳食纤维减少损伤 食物的消化胃化学性消化收获的不止一本证书胃液胃蛋白酶原胃粘膜的主细胞分泌 不具活性不具活性的胃蛋白酶原胃酸具有活性的胃蛋白酶作用：对食物蛋白质进行简单分解随食糜进入小肠后，由于PH值升高，失去活性食物的消化胃化学性消化收获的不止一本证书l 黏液覆盖在胃粘膜表面l 形成厚约500m的凝胶层l 滑润，使食物

47、易于通过l 保护胃黏膜不受机械性损伤l 黏液为中性或偏碱性，可降低胃酸酸度，减弱胃蛋白酶活性l 从而防止酸和胃蛋白酶对胃粘膜的消化作用胃液黏液糖蛋白 由黏液细胞分泌食物的消化胃化学性消化收获的不止一本证书胃液黏液食物的消化胃化学性消化损伤胃黏膜屏障的危险因素：幽门螺旋杆菌酒精胆汁酸盐肾上腺素阿司匹林收获的不止一本证书内因子由壁细胞分泌 糖蛋白维生素B12缺乏会造成巨幼红细胞性贫血食物的消化胃化学性消化胃液与维生素B12结合成复合物，保护其不被小肠内水解酶破坏促进小肠上皮对维生素B12的吸收收获的不止一本证书u胃的承受能力很强u胃的吸收能力很弱， 正常情况下仅吸收少量水分和酒精u胃是能屈能伸食物

48、的消化吸收胃收获的不止一本证书食物的消化吸收小肠 消化管最长的一段，成人小肠约57米 上端起自胃的幽门，下端与盲肠相连 分为：十二指肠、空肠、回肠 十二指肠长约25cm，呈“C”型 空肠回肠没有明显分界 食物消化吸收的主要器官 小肠运动物理性消化 胰液、胆汁、小肠液化学性消化收获的不止一本证书1、紧张性收缩小肠平滑肌食物的消化吸收小肠物理性消化 是其它运动形式有效进行的基础， 小肠紧张性降低时，肠腔扩张,肠内容物的混合和转运减慢 小肠紧张性增高时，食糜在小肠内的混合和运转过程就加快收获的不止一本证书2、节律性分节运动环状肌收缩完成环状肌收缩完成食物的消化吸收小肠物理性消化 使食糜与消化液充分混

49、合，便于进行化学性消化 使食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造条件 挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流收获的不止一本证书3、摆动纵状肌收缩完成食物的消化吸收小肠物理性消化 使食糜进一步粉碎 使食糜与消化液充分混合，便于进行化学性消化收获的不止一本证书4、蠕动环状肌完成食物的消化吸收小肠物理性消化使经过分节运动作用的食糜向前推进一步，到达一个新肠段，再进行分节运动收获的不止一本证书食物的消化吸收小肠化学性消化 胰液胰（消化系统的幕后英雄） 位于胃的后方，胰头被十二指肠包绕 内分泌部：胰岛 外分泌部：分泌胰液 分泌的胰液进入胰管，与胆管合并成总胆管后经位于十二指肠处的总胆管开口进入小肠 开口处有环状平滑肌

50、环绕，起扩约肌的作用，称为Oddi扩约肌，控制胆汁和胰液的排放收获的不止一本证书胰液为无色无嗅的弱碱性液体，pH值约为78，每日分泌12L由有机物和无机物组成无机物主要为碳酸氢盐，中和进入十二指肠的胃酸， 保护肠黏膜有机物则为消化三大营养物质的消化酶 胰淀粉酶 胰脂肪酶 胰蛋白酶类（胰蛋白酶、糜蛋白酶）食物的消化吸收小肠化学性消化 胰液收获的不止一本证书胰淀粉酶：将淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖 胰脂肪酶类：分解甘油三酯胰蛋白酶类：胰腺最初分泌的各种蛋白酶是没有活性的，进入十二指肠后，被肠致活酶激活。胰液中的消化酶最全面，消化能力最强食物的消化吸收小肠化学性消化 胰液内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性