生物化学与分子生物学知识总结.docx

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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -。生物化学与分子生物学学问总结第一章蛋白质的结构与功能1. 组成蛋白质的元素主要有C、H、O、N和 S 。2. 蛋白质元素组成的特点各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16。100克样品中蛋白质的含量g %=每克样品含氮克数6.25 1003. 组成人体蛋白质的20 种氨基酸均属于L- 氨基酸氨基酸4. 可依据侧链结构和理化性质进行分类非极性脂肪族氨基酸极性中性氨基酸芳香族氨基酸酸性氨基酸 碱性氨基酸5. 脯氨酸属于亚氨基酸6. 等电点 isoelectric point, pI在某一 pH的溶液中，氨基酸解

2、离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。色氨酸、酪氨酸的最大吸取峰在280 nm邻近。氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物7. 蛋白质的分子结构包括 :一级结构 primary structure二级结构 secondary structure三级结构 tertiary structure四级结构 quaternarystructure1）一级结构定义 : 蛋白质的一级结构指在蛋白质分子从N- 端至 C-端的氨基酸排列次序。主要的化学键: 肽键，有些蛋白质仍包括二硫键。2）二级结构定义：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链

3、骨架原子的相对空间位置，并不涉及精选资料，欢迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -。氨基酸残基侧链的构象主要的化学键：氢键蛋白质二级结构 包括- 螺旋 -helix- 折叠 -pleated sheet- 转角 -turn无规卷曲 random coil3 ）三级结构定义：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即 肽 链 中 所 有 原

4、子 在 三 维 空 间 的 排 布 位 置 。主 要 的 化 学 键 :8. 模体 motif是具有特别功能的超二级结构，是由二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特别的空间构象。9. 分子伴侣 chaperon通过供应一个爱护环境从而加速蛋白质折叠成自然构象或形成四级结构。蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。蛋白质胶体稳固的因素 :颗粒表面电荷、水化膜10. 蛋白质的变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质转变和生物活性的丢失。变性的本质：破坏非共价键和二

5、硫键，不转变蛋白质的一级结构。造成变性的因素 :如加热、乙醇等有机溶剂、强酸、强碱、重金属离子及生物碱试剂等 。由于空间结构转变，分子内部疏水基团暴露，亲水基团被掩盖，故水溶性降低。由于变性蛋白质分子不对称性增加，故粘度增加。由于变性蛋白质肽键暴露，易被蛋白酶水解。精选资料，欢迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -。应用举例 :临床医学上，

6、变性因素常被应用来消毒及灭菌。此外 ,防止蛋白质变性也是有效储存蛋白质制剂（如疫苗等）的必要条件。蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，出现紫色或红色，此反应称为双缩脲反应，双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。精选资料，欢迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -。Welcome . 欢迎您的下载，资料仅供参考！精选资料，欢迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载