教你6道鲜肉多汁的饺子-怎么吃都不腻.docx

《教你6道鲜肉多汁的饺子-怎么吃都不腻.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《教你6道鲜肉多汁的饺子-怎么吃都不腻.docx（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、教你6道鲜肉多汁的饺子，怎么吃都不腻 【芹菜鲜肉饺子】 推荐理由：芹菜味道鲜美，营养还很丰富。尤其是老人平时更要多食芹菜，它含有酸性的降压成分，能对抗烟碱，山梗茶碱引起的升压反应。属于高纤维食物，可以加快肠胃蠕动，起到清肠排毒的作用。芹菜还具有养血补虚，镇静安神等功效。 【制作方法】 1.我在超市买的猪肉馅，现拿的整块前腿肉让营业员给打的肉馅。如果不嫌麻烦，买回来的猪肉自己剁成肉馅，自己剁出来的肉馅比机器打出来的要香很多。切记：不要买已经打好的肉馅。 2.调肉馅：葱末，姜末，两勺盐，一勺花椒粉，两勺蚝油，一勺白糖，一勺香油，鸡蛋，朝一个方向搅拌。我买了1.1两的肉馅，每一样调味品的份量根据自己

2、买的肉馅来放。 3.饺子馅经过打水后才好吃，否则口感较瓷实，还不香。我用的是纯净水，也可以用花椒水。水不要一次加太多，分多次加入，每次都朝一个方向搅拌直到肉馅变得松软即可。 4.肉馅做好后要放置20分钟以上，这样会使味道更加融合。20分钟后加入切好的芹菜，再次朝一个方向搅拌均匀。 5.不管是做什么馅的饺子，菜都要在最后放。菜含有的水分较高，提前和肉馅放在一起，会因为肉馅里的盐分而杀出大量的水分。 6.饺子馅调好，就可以包饺子，煮饺子啦。煮饺子很简单，水滚开后再放饺子。“三开三点水”不要让饺子一直处于煮沸的状态，容易破皮。 【韭菜香菇鲜肉饺子】 推荐理由：韭菜的营养很丰富，它富含的辛辣气味有散瘀

3、活血，行气理血等作用。大量的维生素和粗纤维，能促进肠胃蠕动，对便秘、肠炎的患者有很大的帮助。它的辛香气味还能增进食欲，男人多吃韭菜有补肾温阳的作用。 【制作方法】 1.香菇切碎末，韭菜切碎丁，肉馅一斤。 2.肉馅里放香菇碎末，姜末，葱末。 3.开始调味：四勺盐，四勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，两勺花椒粉，两勺五香粉，最后再加几滴食用油。 4.顺时针一个方向，搅拌均匀，并进行打水，肉馅的香味立马散发了出来。 5.肉馅打水之后，再把韭菜碎放进去，搅拌均匀就可以开始包饺子啦。 【猪肉大葱水饺】 推荐理由：猪肉大葱水饺我家常吃，鲜美多汁，越吃越香。猪肉和大葱的比例没放对，味道差的不止

4、一点点。怎么样才能葱香浓郁，好吃不腻，味道刚刚好呢？今天就分享猪肉大葱水饺的技巧，还要多加一碗水，才能更够味，一起来学习一下吧。 【制作方法】 1.提前泡一碗花椒水，要用滚水，泡30分钟以上。或者煮3-5分钟，关火放凉待用，这两种方法都可以用。 2.泡花椒水的同时，可以调肉馅。淋入老抽，生抽，蚝油，白糖，五香粉，盐，姜末，香油，鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。白糖可以提鲜，使味道更加柔和，没放过的可以尝试一下。 3.泡好的花椒水捞出花椒，分成几份加入肉馅里。一次不要加太多，每次都要朝一个方向搅拌肉馅，等花椒水和肉馅充分融合，再次倒入花椒水。花椒水没有固定的分量，直到肉馅起了粘性，就不要再加水了。 4

5、.猪肉和大葱的比例是1:0.5，一斤的猪肉，半斤的大葱。觉得大葱放得多的人，肯定是对半斤的份量有误解。其实半斤的大葱没多少，我在超市专门让营业员称了半斤的葱和一斤的猪肉。大葱切成葱花，用油拌一下，放10分钟以上再用。 5.最后将大葱放在做好的肉馅里，朝一个反向搅拌均匀，就可以开始包饺子啦。 【萝卜猪肉饺子】 推荐理由：白萝卜有除痰润肺，助消化等功效。制作起来会比其他的饺子馅稍微麻烦一些，需要先煮熟，再拧干水份，但是做出来的味道使超级超级的好吃，饺子馅非常的柔软还不松散。 【制作方法】 1.白萝卜切片，不去皮最好。放入滚水中煮熟，捞出放凉后的萝卜切碎末。 2.用纱布把切碎的萝卜包起来，用力拧去多

6、余的水份。水份一次肯定拧不彻底，我每次都要拧上两次。拧出来的萝卜都会变成这样的小团子，放肉馅里用筷子一搅拌就轻松散开了。 3.姜切末，葱花多一些，我用一根大葱。千万不要吝啬你的葱，葱太少，这个饺子馅必然失色。 4.我买的是前腿肉馅，放入葱花、姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、蚝油、色拉油、白糖，顺时针一个方向把调料搅拌均匀。然后再加两勺清水，继续顺时针方向打肉馅，你会发现刚加的清水很快就被肉馅吸收，再放入两勺清水，再顺时针的方向打肉馅，直到肉馅看起来很柔软，却不松散的情况下就可以了。 5.肉馅调好之后，再放处理好的萝卜，搅拌均匀，萝卜猪肉的饺子馅就做好啦。 【茴香虾仁饺子】 推荐理由：

7、不仅鲜美补钙，还健胃排积气，大人小孩都适合吃，营养很丰富。 【制作方法】 1.茴香洗净切碎丁，虾仁去虾线，用少许料酒腌制一下，去腥味。 2.小葱和生姜都切碎末。 3.把切好的虾仁、肉馅、葱末、姜末放调料搅拌均匀。所需的调料：生抽、料酒、白糖、蚝油、花椒粉、香油、少许老抽着色。顺时针一个方向搅拌，在搅拌的过程中加点纯净水，这样搅拌出来的肉馅吃起来口感好。 4.肉馅调好之后再放茴香，朝一个方向搅拌均匀。 【猪肉白菜饺子】 推荐理由：大白菜的营养很丰富，多吃白菜能补充维生素C，夏天吃有清热除烦，解渴利尿等功效。白菜有很多美味的做法：白菜炖肉，能充分吸收肉的香味，下饭又开胃。清炒白菜，是非常爽口的美食。白菜腌制成辣白菜，想想都流口水啦 【制作方法】 1.白菜切丝，撒盐，静放30分钟，半小时后白菜已经被盐水杀掉一半。 2.倒出盆子里的盐水，用纱布把白菜包裹起来，拧掉水分。我拧好后，放了五分钟，再重新拧一下，水分拧的越干越好。 3.先调肉馅再放白菜，肉馅用盐，料酒，生抽，白糖，蚝油，五香粉，花椒粉，香油，再放几滴老抽调色，顺时针一个方向搅拌均匀。 4.肉馅调好后，放入切好的白菜碎，顺时针搅拌均匀就可以开始包饺子啦。 第 6 页 共 6 页