【蓝水晶海洋慕斯蛋糕做法】-海洋慕斯蛋糕.docx

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1、【蓝水晶海洋慕斯蛋糕做法】 海洋慕斯蛋糕 如果不去马尔代夫，也许我这辈子都不知道海水的颜色应该是水晶般的碧蓝，大连的海已经找不到一处碧蓝了，心存满满的遗憾，做个海洋慕斯吧，以此慰藉受伤的心!下面是小编为大家整理的蓝水晶海洋慕斯蛋糕做法，希望对大家有帮助! 蓝水晶海洋慕斯蛋糕材料 蓝水晶海洋慕斯蛋糕做法步骤 1.新鲜的芒果切丁，和160克酸奶混合 2.用料理机打成泥 3.吉利丁片4片用水泡软 4.用40克的老酸奶加入泡软的吉利丁片隔水加热 5.奶油加白砂糖打发，大概6、7分的样子 6.芒果泥和奶油混合，加入吉利丁溶液搅匀，这就是慕斯馅 7.提前烘焙好的戚风蛋糕分成两片，剪去边角，比模具小一圈为好

2、，铺上一片 8.倒入混合好的慕斯馅 9.再铺上另一片 10.把剩余的慕斯液倒入模具中，入冰箱冷藏4个小时以上 11.准备蓝橙酒200克 12.吉利丁3片隔水融化 13.蓝橙酒加适量雪碧，倒入吉利丁溶液，放冰箱冷藏 14.冷藏好的蓝橙酒冻切碎，开始装饰慕斯 15.白巧克力做成贝壳，木糠粉做成沙滩，椰蓉做浪花即可 蛋糕按面胚的分类 1、海绵蛋糕(SpongeCake) 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏。 2、戚风蛋糕(ChiffonCake) 戚风蛋糕是乳沫类和

3、面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 3、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 4、慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 5、天使蛋糕(AngelFoodCake) 属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 6、芝士蛋糕(CheeseCake) 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。需低温冷藏. 第 3 页 共 3 页