学校食堂安全检查总结.doc

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1、学校食堂安全检查总结篇一：中学食堂安全检查总结学校食堂安全检查总结食品药品监督管理局执法大队：学校领导高度重视学生食堂食品安全工作把食品安全列入后勤工作议事日程。食品安全责任重于泰山是学生食堂工作的重中之重食品安全要警钟长鸣坚决做到万无一失。学校对食堂签订了食品安全责任状同时组织食堂员工认真学习了教育部办公厅文件关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事物发生的紧急通知和区食品药品监督管理局及区教体局勤办关于迅速开展中小学食堂安全检查的紧急通知根据通知精神学校全面组织、安排、布署成立以王#校长为组长#副校长、#主任为副组长以#成员的检查专班针对学校食堂食品安全重点检查内容全方位进行了检查：

2、一、我校食堂经营许可证、工商营业执照、餐馆服务许可证等证件齐全并按时进行年检、审核。二、学生食堂有从业人员7名二月中旬襄州区卫生监督局对所有从业人员进行了身体健康体检通过体检从业人员全部取得健康证明持有上岗证严格执行持证上岗制度保障学生身体健康健康证明一年一检。三、学校食堂建立健全了各项管理制度。1、特别是采购索证索票制度对食堂所有食品严格实行公司配送米、面、油等根据区勤办要求定点采购并且分批次索取质量检验报告核实厂家工商营业执照、税务登记证明、生产日期、保质期、联系电话等等均按要求操作。2、学生饮水制度。区卫生监督局定期对学生饮用水进行检测饮用水质合格达标学校食堂全天向学生免费提供开水千方百

3、计保障学生的饮水安全保证学生不喝生水、冷水。3、餐饮用具清洗 消毒制度餐厨废弃物管理制、从业人员的健康管理制、剩菜剩饭处理制度等特别是夏季来临食品卫生安全处于高发季节学校和合作共管公司的特别关注学校加强对食堂食品安全的监督管理分管领导周开书、郝学雨每日上、下午两次到食堂检查专职食品卫生监督员毛宏印每天负责到食堂督查食品安全工作并把检查情况一天一汇总上报总务处。餐饮用具的清洗消毒工作严格按要求操作用清洁剂洗净油污清水冲洗清洁液残留用开水消毒或用消毒柜进行高温消毒10分钟操作台、售饭台清洗用开水或乙醇消毒餐饮用具的消毒程序符合要求。从20_年9月开始学校要求食堂对餐具清洗消毒、剩菜剩饭的处理及从业

4、人员每日上班前进行健康筛查等都做了严格的要求和规定并做好记录。对剩菜剩饭要坚决倒掉决不能卖给学生对员工患有感冒、痢疾等传染病坚决不能上岗以免造成传染影响学生健康。学校要求食堂绝对不能使用含有食品添加剂的食品严禁食堂制作冷荤凉菜严禁违规加工制作发芽土豆、四季豆等严禁采购、贮存亚硝酸盐制品。原材料采购索证按要求建立了进货台帐、内容、供应商、名称、地点、生产日期、保质期和各种证件等。学校安排专职人员对食堂工作实行全面督查发现问题及时向学校反映以便迅速解决。通过检查我们也发现了一些问题和安全隐患：1、少数副食烧烤食品没有质量检验报告生产经营许可证、工商营业执照复印件已经过期有些同一种品牌不是一个生产厂

5、家等要求食堂于6月1日前把各种证照复印件补齐。2、检查发现环境卫生和防鼠灭蝇措施有待加强要切实注意卫生死角地沟防鼠有几处需要加固防护室外灭蝇常抓不懈。已要求6月1日前整改到位。3、食堂未慎重处理剩饭剩菜。学校要求剩菜剩饭该倒掉的一定要倒掉不能有侥幸心理倒掉要做好处理记录。4、配送的蔬菜如发现有变质的要及时清理蔬菜储藏室要通风摆放要整齐有序。篇二：学校食堂食品安全自查自纠工作总结学校食堂食品安全自查自纠工作总结学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度严格按照县教育局、市场监督管理局、食品安全监督管理局的要求认真对照食安办【2021】14号文件精神对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查现将食堂

6、食品安全自查工作汇报如下：一、工作开展情况按照要求我校从学校食堂组织制度建设、量化评级与公示、食品环境、从业人员健康管理、索证索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加剂等八个方面进行自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节并认真进行了自查自纠。二、自查情况在学校食堂用餐的学生有300人左右学校本着勤俭节约让利学生的原则做好食堂销售管理工作把食品安全作为学校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各项规章制度。1.组织制度建设建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全责任制度明确各环节、各岗位从业人员的责任定期检查食品安全

7、工作并有记录。开校初学校专门召开食堂卫生工作会议明确职责和具体分工成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议学习上级颁发的文件要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识增强食堂卫生常识切实认识到学生安全卫生工作的重要性保证把孩子教育好管理好保护好让家长放心地将孩子交到我们的手中。2许可情况有餐饮服务许可证实际经营项目与餐饮服务许可范围相符不存在超范围经营问题。3食堂环境环境定期清洁并保持良好具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施具有足够的通风、排烟设施。4从业人员健康管理建立了从业人员健康管理制度从业人员都取得健康合格证明

8、且都在有效期内当从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时都能及时调整其工作岗位。5落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账；库存食品在保质期内原料贮存符合相关要求不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定严格落实索证索票制度。6清洗消毒食堂配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要有餐饮具专用保洁设施消毒池不与其他水池混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果符合相关要求。7食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁；不存在存放有毒、有害物品及个

9、人生活物品情况；运输食品原料的工具与设备设施保持清洁；不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底加工制作过程生熟分开不存在交叉污染；四季豆、豆浆等食品烧熟煮透；具有留样设备留样设备正常运转按规定留样；存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。8使用食品添加剂情况食品添加剂使用符合国家有关规定达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。三、存在的问题：1我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求。2学生多是周边农村来的年龄较小在家是小皇帝小公主自理能力较弱遵守学校规章制度保持餐厅环境卫生方面意识相对较差。3由于市场的原因蔬菜、

10、肉类等食品的价格较高难以满足每个人的口味。四、整改措施：1建立责任监督机制不断完善更新各项管理制度做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识增强安全意识、提高管理水平。2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。3重视宣传教育增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽二要嗅一嗅食品气味三要看清生产日期和保质期；一不喝生水二不买过期食品三不吃发霉

11、变质食物。搞好个人卫生和环境卫生要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识大局意识、法律意识和责任意识确保学生饮食卫生安全。篇三：学校食堂及学校周边食品安全检查的情况汇报新疆喀什水利水电学校关于开展春季学校食堂及校园周边食品安全检查的情 况 汇 报为维护学校食堂及校园周边食品安全净化学校食堂及周边环境按照喀什地区发的关于开展2021年春季学校及学校周边食品安全督察工作的通知文件精神我校迅速组

12、织安排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行专项检查现将有关检查情况汇报如下：一、加强领导提高认识为深入开展学校食堂及校园周边食品安全整治确保校园及周边秩序良好我校统一思想认识明确专项整治的目的意义维护学校正常的教学秩序。同时我校领导班子高度重视此次专项整治行动成立专项整治领导小组充分发挥各自的职能作用维护好校园及周边的秩序。二、突出重点、对校园食堂及校园周边摊点进行专项检查 按照文件的通知精神我校迅速组织安排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行了检查首先针对重点部位进行检查即对校园周边饮食摊点以及校园食堂进行检查检查学校建立与落实食品安全工作管理制度等情况；其次明确检查内容：一查上述场所证照是

13、否齐全；二查是否建立进货台帐；三查是否存在过期变质及有毒有害食品；从而确保学校师生消费安全预防学校师生食物中毒案（事）件和食源性疾患的发生。三、落实责任强化责任追究此次对学校食堂及学校周边食品安全专项检查我校实行层层签订责任书把专项行动任务和工作责任明确落实到具体人员。四、具体情况1、此次专项整治共检查学校食堂2个检查食品小卖部、超市、餐饮店、饮食摊点共计8户。2、学校食堂及学校周边餐饮单位有服务许可证从业人员持证上岗有食品安全管理制度并落实。3、学校食堂食品及原辅料供应商持有食品生产许可证或食品流通许可证供应学校的食品原材料及食辅材料有企业食品生产许可证标志（QS认证）。有采购台账无假冒伪劣

14、、有毒有害、过期变质及其它不合格等违法行为。4、学校周边餐饮单位有采购台账及相关材料。5、学校食堂及学校周边餐饮单位定期开展灭“四害”工作环境随时保持卫生、整洁建立了食品试尝、留样制度严格按操作规程办理。6、学校食堂建立了食堂工作档案有详细的食品留样、试尝检查的书面记录学校食堂有卫生许可证从业人员有健康合格证并定期复查严禁无关人员进入食堂。操作人工作前洗手消毒工作时穿戴清洁整齐的工作服工作帽不在工作场所吸烟不留长甲、涂指甲油戴戒指加工食品工作人员不得接触有毒、不洁物质。7、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的顺序加工清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。肉类食品加工时注意检查质量（闻、看）

15、。加工后的原料、半成品、成品分别矿放无交叉污染；用于加工的刀具、砧板、箩筐等工具整洁定位存放、不混用；烹调完成后的食物在两小时内食用。8、学校饮用水为自备井水和自来水定期消毒有消毒记录。五、加强宣传教育力度为切实加强学校和学生的食品安全教育普及食品安全知识和法律法规知识提高食品安全意识。学校充分利用讲座、班会、板报、校园广播等形式开展食品安全宣传教育组织教职工认真学习食品安全法、卫生法等相关知识使师生养成良好的饮食习惯提高自我防范能力。总之在这次检查工作中由于领导重视措施得当未发现食品安全事故隐患。在今后的工作我们将继续坚持以人为本的原则切实搞好食品安全卫生工作。二O一六年三月十二日第 11 页 共 11 页