餐饮优质服务月方案.doc

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1、餐饮优质服务月方案篇一：优质服务月方案关于开展“优质文明服务月”竞赛 评选优质文明服务班组、最佳服务员活动的方案为进一步规范员工对客服务的言行全面提高服务质量及工作效率以良好的形象迎接第二届APEC投资博览 会在我市的召开经研究决定在全体员工中开展一次“优 质文明服务月”竞赛评选优质文明服务班组、最佳服务员活动的方案活动具体方案如下：一、竞赛时间二、参赛范围前厅营销部、客房部、餐饮部、康乐部、计财部三、目的及要求本次竞赛活动以“优质规范服务 文明热情待客”为宗旨通过开展竞赛活动进一步促进我厦的服务水平规范化、标准化端正员工的工作作风在各岗位中形成优质文明服务的风尚为第二届APEC投资博览会的召

2、开创造良好条件。具体要达到以下要求：1、增强员工的文明待客热情服务意识贯彻微笑服务。2、按规范标准服务客人强化普通话文明用语及英语会话。3、进一步加强内部管理规范员工行为树立良好酒店形象。四、竞赛活动内容1、强化培训提高员工素质。通过APEC专业知识和旅游英语两次强化培训活动进一步提高员工素质规范员工言行员工了解APEC了解烟台从而展示高效、文明的酒店风貌。2、贯彻落实“优质文明服务月”的要求及“永远站在客人一边”的服务宗旨对员工加强教育进一步加强酒店意识。在服务中要大力倡导“四心”服务即对重点客人精心服务对普通客人全心服务对特殊客人贴心服务对有难客人细心服务。3、苦练技能开展服务竞赛力争上流

3、。在员工中开展“四比”活动即比文明用语比微笑热情比岗位卫生比工作纪律。五、评选方法1、在各营业点及大堂付理处设立竞赛活动投票箱由宾客对服务人员进行投票宾客投票占40%比分。2、各部在竞赛活动结束时根据员工在日常工作中的表现在员工中通过投票评选部门评选占30%的比分。3、综合考评占30%的比分有下列情形之一者取消当选资格。（1）在大厦组织的培训考核中成绩不合格者。（2）违纪被通报者。（3）服务质量差被宾客投诉者。六、评选条件（一）最佳服务员评选条件1、思想道德修养好。坚持四项基本原则助人为乐事迹突出具有较高的思想素质和职业道德水平。2、爱岗敬业精神好。热爱服务工作积极主动完成各项工作任务工作勤勤

4、恳恳一丝不苟不计得失为本部门社会效益和经济效益的提高做出了积极贡献。3、业务技能好。刻苦钻研业务理论知识努力提高服务技能为本部门的业务骨干有较好的普通话水平和外语会话能力。4、优质服务好。恪守服务宗旨：所有员工站在客人一边。一贯全心全意为宾客服务。礼貌、热情、周到微笑服务见客人使用问候语深受宾客客好评。5、团结守纪品德好。遵守国家政策法规和单位的各项规章制度团结同志处处起模范带头作用。（二）优质服务组评选条件1、整体形象好。讲政治、顾大局坚持四项基本原则团结协作员工之间关系融洽。2、精神面貌好。思想稳定忠于职守勇于进取乐于奉献具有良好的职业道德和主人翁精神遵纪守法风气端正。3、内部管理好。各岗

5、位职责明确有工作程序及质量标准各项工作井然有序安全、消防和卫生防疫等方面未发生事故。4、培训工作好。积极参加大厦组织的各种业务培训考核合格率达100%。5、服务质量好。服务人员整体素质高礼貌、热情、服务规范。服务使用普通话并有一定的外语会话能力。七、奖励名额（一）最佳服务员名额分配前厅部2客房部1餐饮部4康乐部1计财部1（二）优质服务班组参赛范围内评选2个八、组织领导大厦成立竞赛活动领导小组对竞赛活动进行领导、监督、检查。领导小组办公室设在人事培训部负责竞赛活动的组织与协调工作。十、竞赛要求1、各部要高度重视这次竞赛活动以竞赛促服务质量的提高要做好发动与组织工作防止投票过程中的弄虚假现象发生。

6、2、竞赛活动结束后各部于六月二十日前将推选的“优质服务班组”及“最佳服务员”材料报人事培训部。篇二：餐饮服务技能大赛方案餐饮部服务技能大赛方案一、活动宗旨：通过此次技能大赛旨在丰富员工业余生活促进酒店服务技能的提高充分调动本部门全员对专业技能学习的积极性。二、活动主题：优质服务 争做技能明星三、承办单位：顺鑫绿色度假村四、组织办法：1、以个人为单位报名人数不限。2、参赛内容为实操（宴会摆台、厨师技能）。3、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装仪容仪表符合职业规范。4、参赛选手须按比赛时间提前30分钟检录进场按照规定顺序参加比赛。迟到15分钟者取消比赛资格。五、比赛时间、地点：时间：2021年

7、6月（具体时间另行通知）地点：另行通知六、摆台评分标准：本项采用100分制时间为30分钟。1、 摆台标准合格。（80分）/ 厨师实操考核合格。（100分）2、 公共考核仪容仪表合格。（20分）3、 服务员考核满分100分厨师考核满分120分餐饮部2021年4月20日篇三：餐饮服务改善方案餐饮服务整改方案一、 针对上菜出品慢情况的分析及解决中餐出品慢经讨论分析由3个环节引起：第一个也是最主要原因是营业部新手太多专业知识欠缺亟待培训提升现由营业部点菜员开始制定培训计划暂定分3期进行每期1个月初期主要针对菜品熟悉程度、各类客人喜好综合营业知识进行培训；出品慢的第二个环节中厨房调整菜谱之后手工菜居多导

8、致菜品花费时间较长出品过慢解决方法为：不同时段旺季或节假日客人较多时将菜品材料提前备齐加工成半成品保证出品流畅程度；点菜员在点菜时有意识的引导客人将菜品调配开保证客人每隔5-10分钟就能看到一道菜品上桌；将制作时间较长的菜品名称标注清楚不间断的培训加深印象点菜时提醒客人。硬件问题输单电脑系统故障频率太高每月都有一个输单口无法正常使用解决方法：申请定期维修与软件公司加强联系保证系统管理员及时解决问题；部门安排人手学习系统故障的初步解决方法。二、 服务改进方案 以迎检为契机以VIP服务接待标准为起点进行培训餐饮部一线员工进行强化培训本月已由 8月6号开始每晚21:30-23：00经理主管带动一线员工参加培训培训安排为8月至9月初每周一至周五都会持续进行此类强化培训工作使员工的专业知识和职业素养从本质上得到提升。 全员落实迎客在大门送客至车场的服务具体措施为：每日不少于1个管理层在大门口督导每日累计迎客及送客培训不低于30分钟； 餐厅各点位服务检查表每周进行评估每日收集顾客喜好记录登记存档每日宾客意见卡早会时集中汇报每周评选优秀员工及加把劲员工每月优秀员工奖励温泉门票或申请现金100元加把劲员工针对性管理。 学习标杆企业最快时间部门组织骨干员工及管理层到狗不理、海底捞考察学习优质服务 提高我们的服务标准改善我们的服务细节。第 8 页 共 8 页