《化学元素与人体健康》化学与生活PPT课件范本.ppt

《《化学元素与人体健康》化学与生活PPT课件范本.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《化学元素与人体健康》化学与生活PPT课件范本.ppt（18页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、人体中含量较多的化学元素人体中需要的元素有人体中需要的元素有 a a I S P Fe Zn F CuI S P Fe Zn F Cu等，其中有的等，其中有的元素含量较高，如元素含量较高，如C H O N S P CaC H O N S P Ca，而有的元素在人体含量极少。所有的元素而有的元素在人体含量极少。所有的元素主要存在于水、有机物和一些无机盐中。主要存在于水、有机物和一些无机盐中。常量元素：常量元素： 在人体中含量超过在人体中含量超过0.01%0.01% 如钙、磷、钾等；如钙、磷、钾等；微量元素：微量元素： 含量在含量在0.01%0.01%以下的以下的 如铁、锌、硒、碘等；如铁、锌、硒

2、、碘等；有毒元素：有毒元素： Pb Cd HgPb Cd Hg钙钙 钙使得骨钙使得骨骼和牙齿具有骼和牙齿具有坚硬的结构支坚硬的结构支架。幼儿及青架。幼儿及青少年缺钙会得少年缺钙会得佝偻病和发育佝偻病和发育不良，老年人不良，老年人缺钙会发生骨缺钙会发生骨质疏松，容易质疏松，容易骨折骨折。铁铁 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。减退。摄入

3、过量的铁（将产生慢性或急性铁中摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。致死亡。锌锌 锌会影响人体发育，缺锌最锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤

4、愈合较慢等；孕上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 硒硒 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量入超过生理

5、需要量5050倍的硒有产生中毒倍的硒有产生中毒的危险。的危险。 碘 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。钠钠 钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。头痛。 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血

6、膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。有可能导致死亡。钾钾 钾的大部分生理功能都是在与钠协同作钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压

7、时，钾具有降血压作用。高血压时，钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。止。氟氟 氟是人体中的一种必需微量元素。在氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水

8、及食物中氟含量对人体健康的影响。界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中甲和毛发中, ,尤以牙釉质中含量多尤以牙釉质中含量多, ,氟的摄入量氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时, ,会患龋齿会患龋齿, ,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。会患氟骨症等系列病症。人体补充元素的原则：人体补充元素的原则：不缺不补不缺不补食补为主食补为主药补为辅药补为辅营养不良的儿童营养不良的儿童饥饿中的尼日尔儿童饥饿中的尼日尔儿童营养不

9、良，生长缓慢营养不良，生长缓慢 不科学的传统食品不科学的传统食品 我国传统的食物搭配，从营养学角度来看，我国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是于人体健无益，甚至是有害的。有些恰恰是于人体健无益，甚至是有害的。 茶叶煮蛋：茶中中除生物碱外，还有酸性茶叶煮蛋：茶中中除生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。有刺激作用，且不利于消化吸收。 炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时就不必放味精了。成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时就不必放味精了。 红白

10、萝卜混吃：白萝卜中的红白萝卜混吃：白萝卜中的VCVC含量极高，含量极高，但红萝卜中却含有一种破坏血酸的分解酵素，它但红萝卜中却含有一种破坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜的会破坏白萝卜的VCVC。 萝卜水果同吃：萝卜经代谢会产生萝卜水果同吃：萝卜经代谢会产生一种抗甲状腺的物质一种抗甲状腺的物质硫氰酸。橘子、硫氰酸。橘子、梨、苹果、葡萄等水果中的植物色素在肠梨、苹果、葡萄等水果中的植物色素在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸。橘子、梨、苹果、葡萄等可加强硫氰酸。橘子、梨、苹果、葡萄等水果中的杜物色素在肠道被细菌分解，转水果中的杜物色素在肠道被

11、细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸抑化成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，诱发或导致甲状腺肿大。制甲状腺的作用，诱发或导致甲状腺肿大。 牛奶与橘子同食：牛奶中的蛋白质牛奶与橘子同食：牛奶中的蛋白质与橘中的果酸与易凝固成块，使人发生腹与橘中的果酸与易凝固成块，使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。胀、腹痛、腹泻等症状。 白酒与汽水同饮：同饮后很快白酒与汽水同饮：同饮后很快使酒精在全身挥发，并产生大量二使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脏血管也有损害。有严重危害，对心脏血管也有损害。 吃肉时喝茶：茶叶中的大量吃肉时喝茶：茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质，鞣酸与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，既容易形成便秘，使肠蠕动减慢，既容易形成便秘，又增了有毒和致癌物质被人体吸收又增了有毒和致癌物质被人体吸收的可能性的可能性