六年级上册科学课件-1.6 生活中的真菌丨冀教版(共57张PPT).ppt

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1、酵酵母母菌菌食用真菌食用真菌药用真菌药用真菌霉霉菌菌活动活动1 1：可以食用的真菌：可以食用的真菌 又称赤芝、红芝。又称赤芝、红芝。子实体中等至大型。子实体中等至大型。菌盖半圆形，肾形或近圆菌盖半圆形，肾形或近圆形，木栓质，红褐色并有形，木栓质，红褐色并有油漆光泽，菌盖上具有环油漆光泽，菌盖上具有环状棱纹和辐射状皱纹，边状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄，往往内卷。缘薄，往往内卷。从古代以来即有从古代以来即有药用记载。可治疗神经衰药用记载。可治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、弱、头昏、失眠、肝炎、支气管哮喘等，还可治疗支气管哮喘等，还可治疗多年胃病和用做蘑菇中毒多年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂。目前用它做

2、原的解毒剂。目前用它做原料加工生产多种保健品或料加工生产多种保健品或药用产品。药用产品。又称虫草、冬虫草又称虫草、冬虫草.我国冬虫夏草几我国冬虫夏草几乎都集中分布于青藏乎都集中分布于青藏高原。冬虫夏草为名高原。冬虫夏草为名贵中药，性温、味甘，贵中药，性温、味甘，后微辛、补精益髓、后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨痢、止血化痢，止痨嗽。其中含有特有成嗽。其中含有特有成分虫草菌素，是一种分虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细有抗生作用或抑制细胞分裂作用的核酸类胞分裂作用的核酸类物质。物质。冬虫夏草冬虫夏草银耳银耳 又称白木耳、银耳子。又称白木耳、银耳子。纸白至乳

3、白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。黄色。夏秋季生于阔叶树腐木上。夏秋季生于阔叶树腐木上。可食用和药用。传统认为银耳具有可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳补肾、润肺、生津、止咳”之功效，之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。 又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。又称黑木

4、耳、耳子、黑菜（黑龙江）。可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔。能，可用于治疗痔。 子实体较大，菌盖直径子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。可食

5、用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。消食去热，增进身体健康。 平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，特种氨基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很丰富。都很丰富。 子实体一般较小，菌盖直径子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘展，黄褐色，中

6、部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。木桩上丛生。 可食用，味鲜，可人工栽培。可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌。病及胃肠道溃疡，可抗癌。金针菇金针菇返回 香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。 猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍

7、”。 猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、十二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。猴头菌中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有一定的治疗和抑制作用。 返回活动活动2 2：食物发霉：食物发霉除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上长出的霉菌也属一些食物、衣物上长出的霉菌也属于真菌，让我们来观察它们有哪些于真菌，让我们来观察它们有哪些特点？特点？ 霉菌的特点与危害霉霉菌菌通过观察通过观察上面上面发霉的食物和发霉的食物和衣物。思考下面问题：衣物。思考下面问题：思考：思考：在什么样的条件在什么样的条件下食物和衣物容易发霉？下食物和

8、衣物容易发霉？ （1）假设：食物在）假设：食物在_条件下容易条件下容易发霉。发霉。（2）设计实验，证明自己的假设。）设计实验，证明自己的假设。（3）实验并记录。）实验并记录。讨论：讨论：怎样才能防止食物怎样才能防止食物的发霉？为什么？的发霉？为什么？ （4）结论：）结论：食物发霉的条件是：在潮湿阴暗、不通风、食物发霉的条件是：在潮湿阴暗、不通风、温暖的条件下易发霉。温暖的条件下易发霉。霉菌的应用及用途拓展：小组讨论鱼的拓展：小组讨论鱼的保鲜方法有哪些。保鲜方法有哪些。拓展：鱼的保鲜方法拓展：鱼的保鲜方法1、干制、干制2、腌制、腌制3、冷冻、冷冻4、真空、真空5、冷藏、冷藏填一填：填一填：1.我们应怎样储存粮食？我们应怎样储存粮食？2.食物或物品在食物或物品在_条件下条件下容易发霉容易发霉返回？想一想：想一想：课下思考，交流并把你的结论写在探究纸上。课下思考，交流并把你的结论写在探究纸上。怎样防止或减少食物或衣物发霉，怎样防止或减少食物或衣物发霉，你将用到哪些材料和工具（或设备）？你将用到哪些材料和工具（或设备）？。我们应把粮食储存在干燥、通风的环境下。我们应把粮食储存在干燥、通风的环境下。