《调味水产品罐头》企业标准编制说明.doc

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1、本溪龙山泉啤酒有限公司食品安全标准本溪龙山泉啤酒有限公司食品安全标准苹果酒苹果酒企业标准编制说明企业标准编制说明一、标准名称：苹果酒（Q/LSQ 0001S2017）二、食品安全企业标准制定概况产品简介：本公司生产的苹果酒是以新鲜苹果或苹果汁为原料，以白砂糖、酵母多糖为辅料，以酵母为发酵剂，添加食品添加剂苹果酸、三氯蔗糖、纽甜、香精香料，经原料处理、发酵、压榨、澄清、陈酿、调配、离心、灌装、灭菌工艺制成的苹果酒。编制目的：为了更好的保证产品质量，确保食品的安全性，现制定了苹果酒食品安全企业标准作为生产加工的指导依据和产品质量控制、评价的依据。编制过程：本标准为首次发布，通过实际测试及参照食品安

2、全国家标准中安全指标制定了本标准中感官要求、理化指标及微生物指标。标准中所涉及的规范性引用文件、原料标准、检验方法均采用现行的有效的国家标准，所有技术要求均与国家标准相匹配。三、企业标准严于食品安全国家标准的情况说明本标准的食品安全指标是依据 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量和GB 2758-2012食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒制定的，其它指标根据产品实测值制定，其中铅指标要求严于国家标准。根据 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量中对食品中铅限量指标的规定，酒类限量值（以 P

3、b 计）为 0.2 mg/kg，本标准中铅指标定为0.15 mg/ kg，严于国家标准。四、企业标准指标与相关国家标准指标的比较情况如下表所示项 目企业标准Q/LSQ 0001S-2017国家标准与国家相关性标准比较色泽近似无色、微黄、浅黄、金黄色。无无澄清程度澄清，有光泽，无明显悬浮物及沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣）无无外 观起泡程度注入杯中时，应有细微的串无无珠状泡沫升起，并有一定的持续性。香气具有纯正、优雅、典型的果实香，果香酒香和谐。无无香气与滋味滋味具有优美醇正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力 。无无典型性典型突出、明确苹果风格。无无酒精度（20）/（%v

4、ol） 2.0-12.0无无总糖（以葡萄糖计）/（g/L） 18.0无无干浸出物/(g/L) 4.0无无挥发酸（以乙酸计）/（g/L） 0.2无无总酸（以酒石酸计）/（g/L） 3.0-7.0无无二氧化碳%(m/m)0.40-0.70无无企业标准Q/LSQ 0001S-2017国家标准GB 2762-2017与国家相关性标准比较铅（以Pb计）/(mg/kg) 0.150.2严于国家标准企业标准Q/LSQ 0001S-2017国家标准GB 2761-2017与国家相关性标准比较展青霉素/（g/kg） 5050等同于国家标准企业标准Q/LSQ 0001S-2017国家标准GB 2758-2012与国家相关性标准比较沙门氏菌n=5，c=0，m=0/25mLn=5，c=0，m=0/25mL等同于国家标准金黄色葡萄球菌n=5，c=0，m=0/25mLn=5，c=0，m=0/25mL等同于国家标准五、产品分类归属于第十五类：酒类。六、联系人：左升联系方式：13942425919邮箱：企业名称：本溪龙山泉啤酒有限公司本溪龙山泉啤酒有限公司