过敏原控制和食品欺诈确认记录2018.docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上过敏原控制确认报告确认项目确认情况记录1、危害分析食品中过敏原的交叉污染2、CL建立的依据GB/T23779 预包装食品中的致敏原成分3、监控计划的制定本程序中制定了监控食品过敏原的控制计划，按照标准对过敏原进行了细致分类，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现过敏原，实施纠正并得到改进。4、纠偏措施制定的依据纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据是：操作失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。5、记录的设计、编制的合理性编制了过敏原清单及过敏原评估记录，可以有效地甄别及监控过敏原的进入及造成的风险。6、职

2、责和权限的规定对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。7、结果通过抽检及客户反馈，均为发现及发生过敏原污染事件。通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为该过敏原控制是合理的，所确定的控制措施也是有效的。确认人：确认日期: 食品欺诈预防计划确认报告确认项目确认情况记录1、危害分析食品欺诈脆弱性风险2、CL建立的依据掺假或冒牌的以往证据（主要参照151种非法食品添加物黑名单）。可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。通过供应商接触到原材料的难易程度。识别掺假常规测试的复杂性。原辅料的性质。3、监控计划的制定本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了脆弱性风险评估等级，能保证控制措施的

3、有效实施。通过有效监控，可以及时发现食品欺诈，实施纠正并得到改进。4、纠偏措施制定的依据纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。5、记录的设计、编制的合理性编制了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。6、职责和权限的规定对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。7、结果符合危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0，未发现潜在风险的失控情况。通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为该计划是合理的，所确定的控制措施也是有效的。确认人： 确认日期:专心-专注-专业