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1、精选优质文档-倾情为你奉上旅游饭店教学设计教学目标设计:1、 知识目标:通过学习,学生掌握旅游饭店的定义,了解旅游饭店的内部结构与功能,掌握旅游饭店的类型及等级划分。2、 能力发展目标:能清楚的了解旅游饭店的社会功能,判断不同类别饭店所针对的客源及其经营项目。3、 情感培养目标:通过学习,充分培养学生对旅游饭店及其社会功能的认识,树立一个全新的服务热情,能够积极投入到饭店服务工作中去。教学重点、难点:1、 教学重点:掌握旅游饭店的定义及类型。2、 教学难点:通过教学方法:多媒体教学教学过程:一、 导入1、师讲:什么是旅游饭店?请同学生准备好纸和笔,将视频里所观看到的,旅游饭店有哪些对客的职能部
2、门等内容用笔记录下来。视频观赏:杭州曼格森酒店宣传片师问:通过观看视频,现在同学们对旅游饭店已经有一个整体认识了。现在请同学们讲讲你从视频当中看到的旅游饭店有哪些具体的部门?学生回答:(略)明确:客房、餐饮、前厅、商场、康乐、销售、公关等。二、 新课教学(一) 旅游饭店的概念1、师:通过观看视频,同学们已经对饭店的总体概况有所了解了,现在请大家把视线转移到书上,找出旅游饭店的概念,并齐声把它念出来。生:(齐声读) 旅游饭店:是指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借,在旅游消费服务领域从事生产和营销活动,具有法定独立性的经济实体。 2、概念分析师:请同学们思考,如何来理解“有形”和“无形”
3、这两个词?生答:(略)明确:有形指客人肉眼所能看见的产品,如空间、设备、菜点酒水等。(硬件设备)无形指客人肉眼看不到的,只能通过客人的心理感受来判断服务的优劣,如礼节礼貌、职业道德、服务态度等。(软件设备)(二) 旅游饭店的类型1、 师问:为什么旅游饭店要分门别类,不采用统一构建模式? 生答:(略) 明确:因为旅游饭店为了实现经营目标,必须选择适当的饭店类型和经营项目,可让旅游者有针对性地进行选择,所以2、师:旅游饭店的种类很多,其中根据旅游饭店的功能进行分类,可分别分为哪几种类型?并说说其针对哪一些旅游者开放的?其各自的经营特色及其设施设备的配备? (学生看书5分钟,并从书上找出相应的知识点
4、,并回答相应问题。)3、根据旅游饭店的功能分类(1) 观光型旅游饭店接待对象:观光旅游者 经营特色:饭店设施和服务要突出观光旅游客人的需求特点。 (2) 商务型旅游饭店接待对象:商务旅游者经营特色:客房以单间和套房为主,餐饮设施和项目完善。问:商务型旅游者对饭店及客房内设备设施有哪些需求,为什么? (3) 度假型旅游饭店接待对象:游乐、度假、疗养旅游者经营特色:饭店选址和提供的服务项目有吸引力。问:对于度假型旅游者而言,吸引他们前往的饭店地点最好选在什么位置?为什么?(4) 会议型旅游饭店接待对象:各种会议团体经营特色:会议室多,另设多功能厅会议接待质量和服务效率要求高(5) 长住型旅游饭店接
5、待对象:驻当地的商务机构办事人员、度假客人与家庭。经营特色:采用家庭式布局,客房以套房为主,配备长期居住所需的家具、家用电器和厨房设备,方便客人自理。(6) 汽车旅游饭店接待对象:驾车旅行者经营特色:经济、卫生和高效2、 根据旅游饭店的规模分类师问:如何判定酒店规模大小? (1)小型旅游饭店:客房数在300间以下 (2)中型旅游饭店:客房数在300间到600间之间 (3)大型旅游饭店:客房数在600间以上问:客房数量的多少与饭店星级评定有关系吗?(目的:打消学生潜意识里以为客房数量越多,饭店星级越高的观念)(三) 旅游饭店的等级师问:为什么旅游饭店要分门别类,采用同一模式的饭店不是更好吗?生答:(略) 1、星级评定目的 使我国旅游饭店既具有中国特色,又符合国际标准,保护旅游经营者和消费者的利益。 2、等级可分为:一星、二星、三星、四星、五星(白金) 问:如何判断酒店是几星级的呢?明确:星级饭店证书3、五星级饭店评定标准学生:简单了解星级饭店评定标准 4、星级评定的预备星级制度 旅游饭店开业或者更新改造以后,即可申报相应的预备星级。根据饭店星级评定标准和工作程序进行,对符合标准规定的预备星级饭店颁发证书。预备星级饭店开业一年后,符合标准可换发星级饭店证书。三、 小结四、 作业:完成练习册上相应知识点。专心-专注-专业
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