小吃文化与文化的小吃_传统文化.docx

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1、小吃文化与文化的小吃_传统文化小吃文化与文化的小吃小吃文化与文化的小吃过去我曾说，咱们北京是座千年古都。现在，经过北京史专家的考证，远在三干多年前，北京就已经是燕国的都城了。时下人们常说中国是世界上的烹任王国，而殊不知真正意义上的中国烹任史得从北京写起。因为早在一万七八千年前，北京周口店地区的山顶洞人就发明了人工取火的熟食法，是北京人揭开了中国烹任史的篇章。悠长的历史、独特的地理位置和勤劳智慧的北京人，创造了先进的北京文化。这北京文化中首要的就是北京的饮食文化。提起饮食文化，人们往往就想到吃。不错，饮食文化中包含着吃，可吃并不能代表饮食文化，并不能概括饮食文化的整体。饮食文化是人类在饮食方面的

2、创造行为及其成果，凡涉及人类饮食方面的思想、意识、观念、哲学、宗教、艺术等等都在饮食文化的范围之内。因此，一个小小的吃字，决包含不了上述博大精深的内容。我在这里概括地谈了下北京的历史和饮食文化的定义，是不是离题太远了，谈北京小吃怎么扯到历史和文化上去了？其实不然，因为光谈物化的小吃而抛开文化的创造，就只能是时下经常重复的那一套广告词儿。北京小吃原本是深蕴于这样一种历史文化背景下的一项重要的文化成果。它的每一个品种的制作方式和食用方式等等，都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣。它既是物化的北京都城史的一块活化石，又是文化的北京人美学意识的象征。而集北京各种小吃之大成的小吃谱或小吃书，实际上就

3、是一部小吃的文化与文化的小吃的画卷。小吃文化与文化的小吃相关内容:鲤鱼焙面，这是开封的传统名菜。在开封市大酒店里，经常可以看到有客人品尝这道名菜。鲤鱼焙面，是由糖醋熘鱼、焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼的制作，在开封已有悠久的历史。据东京梦华录记载：北宋时期，东京市场上已经流行。三游神仙鸡，是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火（火靠）至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的本牙纲目、叶子奇的草目子、罗颀的物原等箸作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的

4、记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。说到巴西的饮食文化，自然少不了巴西烤肉。以前曾经品尝过日本烤肉和韩国烤肉，但是，比之巴西的烤肉，它们根本就是马尾穿豆腐提不起来，简直是不能同日而语。巧克力的原料是可可。它4000年前产于南美洲亚马逊河流域。看到可可的第一个欧洲人是哥伦布，但没引起他的注意。1522年，西班牙探险家赫纳恩.科斯特从那里带回可可种子，并试种成功。我国古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的历史，但是市场消费的啤酒是到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的。在中国建立最早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂，此后五年时间里，俄国、德国、捷克分别在哈.追溯起来，大约四五千年前，中华民族的先人就开始认识并利用茶了。从此，茶与我们世代相处，和我们生活息息相关，最终成了国人的开门七件事之一。1、吃粽子，忆屈原战国时，楚国三闾大夫屈原，一再遭诬害，眼见楚国政治腐败，无力挽救，于五月五日自沉汨罗江。楚国人哀悼屈原，每年五月初五这天，把米放入竹筒，煮熟后投入江中作为祭奠。