中国人餐桌上的变化_传统文化.docx

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1、中国人餐桌上的变化_传统文化中国人餐桌上的变化中国人餐桌上的变化经济的迅速发展正逐步改变着人们的饮食习惯。越来越多的人发现，中国人餐桌的内容正悄然发生变化，由原来饱餐型向营养型、新鲜型、简便型转变。80年代，我国人均粮食占有量达到400公斤，结束了粮食长期短缺的历史。举世公认，中国用世界百分之七的耕地养活了世界百分之二十二的人口是个了不起的奇迹。现在，中国的越来越注重饮食的营养。据权威部门统计，1995年，我国城市居民每天人均消费粮食387克，肉禽78.3克，鱼虾36.1克，奶类24.2克，蛋类76.1克。与5年前相比，除粮食消费基本持平外，其他类消费增长都在百分十至百分之二十。中国人营养摄入

2、量已达到中等发达国家的生活水平。填饱肚子和摄取营养之间有天渊之别。近几年，高粱、玉米等杂粮再度走红，有人认为是忆苦思甜。营养学家则说，它反映了老百姓对杂粮中微量元素的重视，对传统膳食讲究兼收并畜这一合理内核的重新认识。食不厌鲜是近年来中国人餐桌上的一个显著特色。今天不论南方还是北方，每个城市每天都有大量鲜菜上市，严冬再也不会妨碍人们吃鲜的望中国人对蔬菜的消费量不知不觉中迅速增长，去年全国人均消费蔬菜150公斤。经济的发展给中国餐桌上带来变化才刚刚开始。专家分析，这种变化必将改变中国人的饮食观念和习惯。尽管目前物价仍然偏高，人们有时有几句牢骚话，但老百姓自己都承认：涨归涨，嚷归嚷；买归买，吃归吃

3、；都炒着东西贵了，可桌上的饭菜还是一天比一天丰盛。中国人餐桌上的变化相关内容:吃元宵元宵作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫浮元子后称元宵，生意人还美其名曰元宝。古时元宵价格比较贵，有一首诗说：贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。巧克力不仅具有美妙的味道，更因其本身代表的一种特殊的文化而受人青睐。在国外，巧克力被称为爱情巧克力，和玫瑰花相配是情人节最好的礼物。喜庆日、节假日为亲朋好友送上一份精美的巧克力，就是送上一份深入肺腑的丝丝暖意。众人坐定，便可以开怀畅吃，但吃菜也有讲究，不可以用筷子在盘子里划来划去，挑取个人所好，这是很失礼的，为君子不耻。但盘

4、中恰好只余一片瘦肉，恰好掩藏于菜叶之间，关注已久，难道就此放弃？当然不能。开门七件事，柴米油盐酱醋茶。古人把茶与柴米并列，茶是人们日常生活的必备品。我国利用茶的历史已有四五千年。世界上种茶、制茶、饮茶，均起源于我国。茶有解渴、提神、启迪思维等功用。我国在两晋时已有比屋皆饮的饮茶风习。宴会，古代也称为燕会、（讠燕）会，是以酒肉款待宾客的一种聚集活动。相传尧时代一年举行七次敬老的曲礼，大家在低矮的屋子里席地而坐，你一鼎，我一鬲，分享狗肉的美味，叫做燕礼。这是我国原始社会的一种宴会。俗话说：饮茶要新，喝酒要陈。宋代的唐庚在斗茶记中已说过：吾闻茶不问团（金字旁+夸），要之贵新。欧阳修曾因参加祀太庙大典，受皇帝所赐龙茶一饼，不敢碾试，长年珍藏。据有关资料记载，茶叶最早作为药用。到了春秋战国时期，开始作为当羹料饮用。到东汉末年，三国时期，饮茶的风气渐渐盛行，并且传进宫廷。东吴末帝孙皓因大臣韦昭酒量太小，曾在宴席上以茶代酒。宋代中原宰相先后莅潮的有陈尧佐、吴潜、赵鼎、陆秀夫、文天祥、张世杰这些身为百官之首的人物，都是有很高的文化素养和组织领导能力，他们对传播中原文化，促进潮州发展都作出不同的贡献，这使中原饮食文化与当地烹饪技艺又一次出现崭新.