酒店的实习报告锦集7篇(精品).docx
《酒店的实习报告锦集7篇(精品).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店的实习报告锦集7篇(精品).docx(37页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、【推荐】酒店的实习报告锦集7篇【推荐】酒店的实习报告锦集7篇随着社会不断地进步,报告有着举足轻重的地位,通常情况下,报告的内容含量大、篇幅较长。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发?下面是我为大家采集的酒店的实习报告7篇,仅供参考,欢迎大家阅读。酒店的实习报告篇1一、实习单位及岗位简介一实习单位的简介xxx二实习岗位的简介我的实习岗位是餐饮部服务员,服务员的岗位职责是:根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作;确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净;按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点;勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟
2、缸。等待为客人上菜等服务。待到客人用餐完毕就撤桌、餐具送洗,收餐具。岗位名称:中餐服务员,其岗位职责如下:1、服从领班领导,做好餐前准备工作。2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。3、完成所有的餐前准备工作,按要求摆台,检查台面,保持台面干净整洁。整理、准备菜单、酒水单。4、分工不分家,团结协作,又快又好的完成接待任务。5、妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸,及时清理桌面。6、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供良好的服务。7、碰到客人投诉,及时汇报上级领导解决,随时知足客人的服务要求。8、最后拾掇台面,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和
3、洗杯间。清理台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。酒店服务员岗位业务流程图二、实习内容及经过首先,我第一天报道的时候,由餐厅老员工带着我对整个酒店进行了游览,主要是介绍酒店的大概情况,这让我们对工作有了大概的了解。后来还对我们进行了一些关于服务员工作简单的培训。像一些怎样折口布话中的盘花杯花,还有用各种方法铺桌布。之后我们就进入实习岗位。由于之前没有在大城堡工作过,本人也不知该怎样工作从何下手,不知道各种东西都在哪里。并且对各种事物还都是很陌生的。好在大城堡的哥哥姐姐对我都很好,在我上班的第一周里都带着我一起工作并且和她们学习该怎么做,该怎么当好一个服务员。一周之后我就能够独立完成下面工
4、作了。其次,餐前准备,准时到岗,参加例会,接收领班和经理对工作安排和布置;到岗后,根据分配的任务做相应的工作,各个区域之间互相配合,在规定的时间内完成所有的餐前准备工作;如,领取一次性物品、去水房打水等。假如提早预定应按要求摆好台面,餐前工作做好之后,准备迎客。当顾客到我盯台的区域时,微笑点头问好;当顾客来到餐桌前拉椅让座,根据顾客人数添或减餐具,假如是厨师长安排好的菜单就示意顾客稍等又是招唤,假如是零点客人就递上菜单并翻开菜单,请顾客阅读,同时介绍本店的特色菜及酒水;在记录顾客所点菜品酒水时,写清日期,桌号、用餐人数服务员姓名;顾客点菜完毕,给顾客念一遍所点的菜品,以确认顾客所点菜品,然后示
5、意顾客稍后上菜。然后马上下单,我单位菜单为五联菜单,两张留给吧台,其中一张是餐饮部留底,另一张是财务部存根,一张给后厨,一张给面点,还有一张留在本人手里,以便核对菜上完与否。然后就是等待传菜阿姨们把客人点的菜传到包房门口。重要的是餐中服务,迅速将顾客所点酒水送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中;巡视本人所盯区域顾客的用餐情况,即便补给客人所需,整理台面,上菜报清楚菜名,划菜核对菜单,征求顾客意见随时撤下顾客餐桌上的空餐具。菜品上齐后告诉客人:“您点的菜已经上齐。餐中勤斟酒水,巡视餐台,如发现顾客酒水快用完,应征求顾客能否添加;假如有事在中途要离开,要和邻近的服务员打招呼寻求帮助。不能长时间离岗
6、,办完事马上返回工作中;随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁。当顾客示意结账时,迅速去吧台结算,假如客人本人到吧台结账紧跟在顾客后面,以便客人还有什么要求。待到客人离开时,致欢送词。等到客人离开以后要开场撤台,一般是先从洗碗间推一辆餐车,然后拾掇台面,大件餐具和小件餐具分开码放在餐车上,然后用杯筐收用过的杯子,都拾掇好后,送到洗碗间,等待阿姨洗完之后在收回来。然后去打水,拿抹布擦转盘,换桌布,摆椅子。由于有专清扫卫生的阿姨所以我们是不用整理地方的卫生的。以上是在有客人的情况下。假如没有客人的时候,领导会安排我们做一些清洁工作,清扫各个房间的卫生,包括椅子、沙发、窗台等。还有走廊的墙面。包
7、间的门,各个通道的门。假如有污渍不容易擦干净就用去污粉擦。再次,在这些服务经过中,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象。所以我们还有一些细小的工作需要去做。其中服务细节。如从客人右边斟酒;有酱料的,先上酱料,后上菜,酱料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时,先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置,然后报菜名;上鸡鱼等的时候,应遵循左头右尾的原则;上菜时需要先请示客人,上齐菜品后,要向客人讲明;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单,备好相应的餐具;有重要的客人是,摆台的时候都会用到口布,用餐完毕的时候要将这些口布盘点数量,然后送
8、洗。我们实习生在担任服务员工作的同时还担任其他工作。有时酒店餐厅没客人时我们就做一些清洁的工作。客人预订的婚宴或者宴会,有需要搬桌子椅子、铺地毯等一些工作。还有清扫卫生工作。清扫各个包间卫生,接手柜中的餐具必须彻底消毒清洗干净,备好以便下次客人用。餐桌上的玻璃转盘两面必须都要擦洗干净,不能留有任何污迹,木质的墙面是白色的有一点污迹都不行,清理白色墙面时十分认真还得有耐心,要用去污粉沾水一点一点的擦,清扫包间卫生固然是个枯燥乏味的工作,但这既锻炼了我的意志也锻炼了我的耐力,使我成长了很多。最后,是我们的工作时间和日常生活的一些问题。我们的工作分为早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐,定在几点,
9、服务员就开场去工作,直到中午没客,有到13点的时候也有到15、16点的时候,但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九点半上班到中午没客,下午从五点到晚上没客。没有固定的休息时间。客少或者没客的情况下就排休,有团队或者婚宴的时候就天天工作。由于我是实习生不能单独上早班,所以我大部分都上正常班,其中只和老员工贴过几次早班。然后就是工作服,员工们的工作服都是由酒店统一发放换洗,但是可以以不用去洗衣房换洗,所以我就是选择了两套适宜本人的就一直穿着,脏了就本人洗了。在到了用餐的时候和同事们一起去食堂,和同事们一起聊天。就像认识好久的朋友一样。同样的我的领导也都很和蔼,对我都很好。可是当我做错的时候也
10、会对我很严厉。我所有的工作内容也曾在书本中学到过,可是再加上这次的实习实践,让我对餐饮业有了更多的了解。对于服务业来讲,让顾客满意,微笑面对眼前的工作是非常重要的。三、实习收获与体会通过此次实习,让我学到了很多课堂上更本学不到的东西,仿fo本人一下子成熟了,懂得了做人做事的道理,也懂得了学习的意义,时间的珍贵,人生的真理。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的,只要英勇去面对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了本人肩上的重任,看清了本人的人生方向,也让我认识到了要有一种安然平静的心态和不耻下问的精神,不管碰到什么事都要总代表地去考虑,多听别人的建议,不要太过急燥,要对本人所做事去负责,不要轻易的去
11、承诺,承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力,增加了实际的操作经历,对实际的文秘工作的有了一个新的开场,更好地为我们今后的工作积累经历。实习也使我们了解社会,真正走进社会的一个途径。在实习中,我们要处理好不同的关系,上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等,很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好本人的心态就很重要了,像我们这些的大学生,在酒店里面受很多的约束,天天干那么多体力活,有时还要“忍气吞声,确实挺磨练心境的。但是走过了,经历了,心境也就开阔很多,看待问题的角度会更切合实际。对于一个酒店来讲,服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来讲,培
12、养优质服务的意识更为重要。实习这几个月,确实使我们的服务意识有一定的提高。多站在客人的角度,为客人的利益着想,是最基本的要求,也是提供优质服务的来源。酒店必须做到用心服务,细心观察客人的举动,耐心倾听客人的要求,真心提供真诚的服务,注意服务经过中的感情沟通,并创造轻松自然的气氛,使客人感到服务人员的每一个微笑,每一次问候,每一次服务都那么真诚。酒店的实习报告篇2一、引言学校安排了这次实习,使我们能够熟练的把握酒店的理论知识,为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习,收获颇丰,把握了很多课堂上学不到的服务技巧和工作经历,学会了很多的为人处事的道理和原则,不管是从知识、技能还是社
13、会阅历等方面都得到了很好的锻炼,为以后的工作和生活打下了夯实的基础。二、实习时间和实习单位1.实习时间20xx年10月31日-20xx年01月04日2.实习单位重庆江北希尔顿逸林酒店重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦B栋,是一座集住宿、餐饮、会议及娱乐、休闲为一体的五星级酒店,它的地理位置优越,环境舒适,当代化设施设备完美,以优质、高效的服务博得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处,会议设施先进,具备多种同声传播、多媒体投影系统,会议服务周到细致,是商务洽商、新闻发布、学术沟通、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。三、实习经过中餐厅是酒
14、店餐饮部门中最为辛苦的部门,由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描绘,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是遵从领班和老员工的安排和他们手把手的教诲。庆幸的是基本所有的老员工对我们都十分的友好,主管还专门为我们每人安排了一名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是八小时工作制,每周休息两天,主管根据我们的需要,为我们排了两班制,即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市,这样我们中午就有了
15、休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,固然没有加班费,但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我以为酒店的服务员制服太过老土而且比拟陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,共享相互的感受,就像一家人。在服务经过中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既遭到过客人的嘉奖,也曾
16、招受客人的投诉,由希尔顿是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,所有餐厅的大半数客人都是外国人,在服务的经过中,我们提高了英语白话水平,增长了见识,开阔了视野。四、实习岗位与内容1.实习岗位餐饮部2.实习内容熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况,包括:(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。(3)酒店各服务项目的详细服务内容、服务时限、服务部门及联络方式。(4)酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。(5)酒店的组织构造、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情
17、况。(6)酒店的管理目的、服务宗旨及其相关文化。(7)参加公司的岗位培训,熟悉本人的工作职责,了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置,了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承当的责任、职责范围。(8)熟悉菜牌、酒水牌,熟记天天供给的品种;沽清的品种。五、希尔顿酒店存在的缺乏以上是我在实习经过中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对重庆江北希尔顿逸林酒店的经营管理经过中出现的一些问题的个人看法。1.各项规章制度及其落实不是十分到位所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果如何。重庆江北希尔顿逸林酒店的各项规章制度也不是很完善,但我个
18、人以为贯彻的就不是很好,比方酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话沟通,但是实际情况是重庆话还是员工的主要沟通方式,甚至是在有客人的情况下,使用重庆话的员工大有人在,毕竟希尔顿是一个涉外的高星级酒店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。2.对餐厅卫生的管理和监督不是很到位。曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的两个月的时间里,通过本人的亲身体会,也确实感遭到了其中的问题。酒店的实习报告篇3一、综述酒店业作为典型的服务行业,以为顾客提供住宿和餐饮服务为主。既然是对顾客的服务,那么顾客对于服务质量的预期与酒店实际提
19、供应他们的服务质量水平之间就会构成比照,进而获得客人的满意度。经过我截至目前四个多月的实习观察发现,对于服务的管理,酒店是特别重视的。任何员工新入职的时候都会进行为期三天半的入职培训,培训内容大部分都和服务有关,比方明星服务标准,明星弥补计划等等,都围绕着怎样提供超越客人期望的服务。二、培训感悟酒店主要是想通过前期的培训,让大家都知道本人应该怎么做或者做什么来让我们的客人满意。当然就只依靠前期的培训便想让所有人都了解详细的服务流程或者标准,是不大可能的。所以,当每位员工回到本人的岗位,会有部门专门的人员来给大家进行培训,并且会要求大家根据各自部门标准和程序来为客人提供服务。西方学者普遍以为,顾
20、客感悟服务质量包括两个基本方面,即技术质量(又称结果质量)和功能质量(又称经过质量)。技术质量是服务的结果,也就是顾客通过相关人员提供的服务遭到了什么,是服务的有形内容,因而顾客容易感悟而且评价客观性比拟大。而功能质量则是酒店怎样提供服务以及顾客是怎样得到服务的,这涉及到服务人员的仪表仪态、态度方法和程序等等。酒店行政管理人员深谙服务质量管理的重要意义所在,所以不管是从技术质量层面还是从功能质量方面都严格要求每一位员工让顾客体验到超越他们期望的服务。在技术质量方面,不管是住宿还是餐饮,酒店都秉承细致优雅体贴周到的服务,从食材的采购到制作整个流程,几乎每一个环节都做到一丝不苟。三、瑞吉核心价值讲
21、到这里不得不讲,酒店的四大传统,uncompromising一丝不苟,bespoke量身定制,seductive魅力,address首善之地。酒店所有办公区域的走廊办公室的墙上都能看到这四大传统,就像是随时都在提醒着所有工作人员我们就是要为顾客提供一丝不苟量身定制的服务,让酒店的魅力能够吸引更多的客人,并且酒店的愿景,就是成为西南地区工作、下榻和投资的首善之地。每一个部门都有本人办事的标准和程序,当然这些标准和程序都旨在超越他们的期望。似乎在培训期间,我听得最多的就是beyond这个词汇,超越,超越,超越。四、瑞吉明星服务标准对于主观性较强的功能质量来讲,酒店是非常看重的。不管是前面讲到的服务
22、的标准和程序,还是酒店对于员工仪容仪表以及行为礼仪的要求是非常严格的。培训花费了大量的经历在向我们讲述明星服务标准以及弥补计划。这其中就包含了很多关于员工在为客人服务时的礼仪要求等等。比方明星服务标准STARservicestandard,其中S代表smileandgreet,T代表talkandlisten,A代表answerandpredict,R代表resolve。微笑与问候则是要求我们要提供应客人宾至如归的感觉,当我们能够称呼出他们的名字并且致以真诚的微笑的时候,他们感遭到酒店对于他们的重视。通过与顾客的沟通,我们需要学会辨别出顾客真正的需求是什么,并在顾客开口之前提供应他们,耐心地倾
23、听顾客的遭遇或者投诉,让他们知道我们对他的遭遇感同身受。随时准备好回答顾客的问题,并学会预测顾客可能有什么样的需求。对于客人提出来的问题或者要求我们要做到圆满地解决。看来,这具有主观性的服务质量的管理似乎对服务人员的情商要求比拟高。这让我想起参加培训后总经理让我们回家写的一份作业,从认识本人的情绪和学会控制本人的情绪方面来谈怎样把情商的这两个方面运用进你之后的生活。情商的管理也算是为提高服务质量的基础工作吧,由于我们的行为所体现出来的情绪都有可能影响到顾客对于服务质量的感悟,不管是我们的肢体语言还是讲话的言辞,都能体现出我们的情绪。作为直接接触客人的服务人员来讲,他们的行为代表的不只是本人,更
24、是整个酒店,或者讲是整个酒店集团。所以,酒店致力于将员工的主人翁意识深化每个人的心中,同时也让他们明白本人对于酒店业务的重要性,进而鼓励员工努力工作让顾客满意,最后到达较高的服务质量。酒店的实习报告篇4实习心得1.中介我的实习能够讲是“中介介绍的,它是一家酒店管理公司,在一次校园宣讲会上我记下了该公司的联络方式,由于是北京的,而且是酒店业,我就留心了,寒假过后来北京联络了该公司,他们很热心地帮我们联络了实习单位,我和同校的两个女生一起被分到国广公寓,从开场接待我们到最后送我们离开酒店,他们确实很负责,而且时时都挺关心我们,中间还组织过两次相关培训,总之他们的管理挺人性化。讲起这家公司我还是很崇
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 实习 报告 精品
限制150内