食品安全应急预案（通用6篇）（精品文档）.docx

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1、食品安全应急预案（通用6篇）食品安全应急预案通用6篇在现实生活或工作学习中，有时会碰到无法意料的突发事故，为了能够及时作出应急响应，降低事故后果，通常会被要求事先编制应急预案。那么大家知道应急预案怎么写才规范吗？下面是我精心整理的食品安全应急预案通用6篇，仅供参考，欢迎大家阅读。食品安全应急预案1一、防止食物中毒措施(一)健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告办法)精神，以便及时采取防治措施。(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深化地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关卫生知

2、识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，减少食物中毒发生。(三)细菌性食物中毒预防措施(1)防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，十分是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销经过中污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。(2)控制细菌污染，控制细菌生长繁衍措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏卫生要求储存食品，防止食品腐烂变质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门

3、氏菌。隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。(四)化学性食物中毒预防(1)有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状类似，以常发生误用，误食而造成中毒。因而，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。(2)加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。(3)包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。(五)有毒动植物中毒预防措施有毒动植物往往与某些可食食物类似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因而，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物识别能力

4、，防止误采误食，对不能识别有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二、食品卫生中毒事件应急措施1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或成心服毒，应立即报警，并向总经理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心电话“120呼救，等待医务人员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品(如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等)；5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；6、将有关资料(警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料)登记备案；7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处

5、理；8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。在以上突发事件范围以外特殊事件应急处理参照以上措施进行安排。食品安全应急预案2一、日常工作1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好本人的岗位职责内各项工作。4、加强教育。加强对广大师生十分是食堂从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安

6、全知识，加强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。二、事故应急处理1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救必要时拨打120请求急救。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产，切实保护好现场保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等，等

7、候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。3、联络家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长获得联络，如实讲明发病情况，不盲目猜想。做好学生家长思想抚慰，防止过激行为发生。4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，遵从指挥，确保到位。5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理经过中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。食品安全应急预案3为了落实尧都区教育局学校幼儿园食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工

8、作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：一、建立组织机构幼儿园食堂食品安全监管领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞幼儿园食品安全领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：一幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并获得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并把握结果。3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追查本制度执行人及责任人。，二

9、幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定定人、定物、定时间、定质量制度。2、主管领导定期检查每周二到三次3、食堂负责人自查天天4、卫生领导组成员抽查不定期5、按标准要求，不留死角。6、查出问题，立即解决，并追查责任人。三幼儿园食堂粗加工管理制度：1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：1叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。2根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理

10、的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。4、粗加工人员必须穿戴整洁，持有健康证上岗。5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。四幼儿园食品原料采购索证制度：1、原料采购必须有专人负责并把握食品卫生知识和采购常识。2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证实，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。4、食品采购员必须有安全证。四从业人员卫生知识培训制度：1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学

11、习，把握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。五食品添加剂管理制度：1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和讲明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。六餐具用餐清洗消毒制度：1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。七幼儿园食品安全应急处理预案：为了及时

12、处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定下面幼儿园食品中毒方案。1、幼儿园食品中毒：组长：张文萍总指挥负责向上级报告组员：许巧巧副总指挥协助总指挥沈文霞后勤保障封存可疑食品待查曹艳华联络并抚慰家长2、食品安全紧急预案启动当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。食品安全应急预案4为了应对公司突发性重大食品安全事故，根据国务院（突发公共卫生事件应急条例）、（中华人民共和国传染病防治法）、（中华人民共和国食品安全法）、（食物中毒事故处理办法）有关精神，制定本预案。一、组织领导成

13、立食品安全事件应急工作领导小组，由李红英为组长，李小龙、梁军任副组长。组员：各部门负责人，负责应急处理突发性食品安全事件。二、应急准备应急领导小组建立与相应疾病控制机构建立密切联络，定期对相关人员进行应急训练和技能培训。三、疫情报告1、有下列情况之一者，各食品服务实体负责人在30分钟内向应急工作领导小组组长报告情况。1发生或发现不明原因的群体性疾病的；2发生或可能发生重大食物中毒事件的.；2、应急领导小组在1小时内向行政部门报告。3、各食品服务实体和个人对突发事件不许瞒报、谎报、缓报或授意别人隐瞒、缓报、谎报。4、接到报告的同时，立即启动应急预案，领导小组成员各司其职，展开对报告事件的调查核实

14、，并配合公司及有关部门开展应急处理工作。四、应急处理1、应急领导小组迅速启动应急处理工作，组织专家对突发事件进行综合评估，初步判定突发事件的类型，提出启动突发事件应急预案的建议，并对突发事件的技术调查、取证、处置、控制的详细措施，分头落实到位。2、应急预案启动后，根据预案规定和职责要求，严格服从公司突发事件应急处理的统一指挥，全部到达规定岗位并采取有关的控制措施。3、根据突发事件应急处理需要，进行人员疏散或隔离。同时，协同食品药品监督管理局对突发事件现场采取控制措施，宣传突发事件防治知识，及时对易感人群和其他易受损害的人群采取应急接种、预防性投药和群体性防护。4、全力配合食品药品监督管理局对突

15、发事件进行调查、采样、技术分析和检验，不得以任何理由拒绝。五、法律责任参照（突发卫生事件应急条例）执行。食品安全应急预案5为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据上级文件精神和有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。一、食品安全：组长：王先桥副组长：陈广、晏飞、刘国勇、李支桥、徐昌魁成员：各班班主任和各科课程老师二、预防措施：为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行（食品卫生法）和各项管理制度及操作要求。1

16、、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。3、教育学生坚持饭前便后洗手，坚持天天早晚刷牙。4、天天坚持两扫一拣，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。5、食堂采购食品必须在获得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水屡次冲洗去除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。天天坚持试尝、留样制度，并作好具体、准确的记录。6、严禁别人随意进

17、出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。7、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。9、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。10、食品储藏柜应当保持枯燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。11、每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。三、

18、食物中毒处理预案：学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为了确保我校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预案。1、如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织老师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。2、立即用电话向村卫生室、石宝镇中心校汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的抚慰解释工作，避免老师、学生、家长和其别人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。4、呕吐有

19、利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医务人员妥善救治病人，并派人守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。5、学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供给给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按上级的要求进行处理。6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实讲明24-48小时前的进餐情况等，做好学生的思想工作，让学生积极配合医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。7、校长迅速通知班主任到现场，抚慰本班学生，医生到现场指导急救办法。并由

20、校长报镇中心校申请该班或全校停课。8、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。9、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。10、患者送往医院后，当班行政人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、抚慰患者。食品安全应急预案6一、目的为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据（食品卫生法）的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下：二、

21、安全措施1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即（食品卫生制度）、（岗位责任制度）、（赏罚制度）等。2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，天天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进三无产品。4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目的，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。5、每餐的食

22、物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供应学生，而且每餐的留样要有记载。6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分钟以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清洁。7、随时提高警惕，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。三、详细处理办法1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反响，同时马上与医院和有关部门联络或打120急救中心。2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。3、即时与父母、家属联络，主动配合父母及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。【食品安全应急预案通用6篇】