蛋糕店工作计划.docx

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1、蛋糕店工作计划蛋糕店工作计划日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝，迎接我们的将是新的生活，新的挑战，此时此刻我们需要开场制定一个计划。什么样的计划才是好的计划呢？下面是我整理的蛋糕店工作计划，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。蛋糕店工作计划1一、摘要随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高，但是如今都市生活质量的提高和生活节拍的不断加快，加之多元化文化的迅速浸透，迫使很多传统行业面临传承求新的阶段，也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。然而分析当今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时髦，纵观当今社会，人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多，尤其早餐，更

2、讲究起一个简约而不简单。这在诸多的当代白领与学生身上尤为体现。藉此，我们需要开一家集传统与革新以一体的当代化开放的时髦蛋糕店。让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却剧烈的社会竞争背后的“烦躁。也让他们对餐饮有更多的理解与选择。二、创业组织概述：而对于蛋糕这个传统行业，本身就面临着宏大的行业性竞争。我们需要在竞争中脱引而出，需要一个品牌的渐渐建设，和一系列具有口碑的产品。我们的产品涵盖：中、日、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮和茶。我们所有的产品将必须主打新鲜绿色、健康和时髦的理念。在产品上实现当代消费者“求异的心态。此外，我们还将建立一个电子商务的平台，通过努力推广，方便了顾客，也稳

3、固了本身，我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会价值，以知足不同消费者的需要。在消费者满意的同时，博得更多的口碑，以期到达本身品牌的建设并推广，实现盈利，公司必将面临剧烈的行业竞争，但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹。而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份额，以求不断壮大。公司主营：中日西式蛋糕，各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品，以及新鲜现榨的健康果蔬饮品，和各式的茶品。公司的产品将秉承新鲜绿色、健康、时髦的理念不断推陈出新，以期符合顾客的各种需要，实现双赢。另外，公司将借助并推广电子商务平台，打造一个属于本人的网络销售平台，并施行以专门的门对门配送，实现品牌的对

4、接，采取双线销售的形式，将生产销售与服务真正一体化，最大限度的提升公司的价值，并知足顾客的不同需求。三、产品与服务：公司将秉承绿色、健康、时髦的理念。尽最大的责任赋予本人责任感，让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使本人得到被认同。1、我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客，微笑带以尊重。2、公司的产品将得到市场的青睐，相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群分布各个年龄层次，从小朋友到老年人都喜欢的各式新型糕点、饮品等。3、一个新产品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再渐渐研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本公司特色的产品

5、，在此行业中做出本人的特色。四、经营策略：作为服务行业，我们不只是提供单一的产品，周到的服务，特色的环境也是吸引顾客的重要因素。所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务，各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品。我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改良，推出属于本人的特色产品，成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品。1、各类新鲜现榨的健康果蔬饮品蔬果汁饮品，将以各种产品配方，采购最新鲜饱满的果蔬，采用分别榨汁、搅拌均匀的方法，到达尽可能不流失任何原汁与营养价值的目的，给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。2、套餐类十分针对现今白领的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚

6、餐及夜宵。不同的时间段配以不同的营养套餐。将每份产品都做到价值可取。3、优雅舒适的店内环境传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值。然而，我们吸引顾客再次光临的除了本人的特色产品外，还有优雅的店内环境。顾客光临本公司门店，是为了享受休闲光阴，追求一种轻松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲近自然的亮堂色调，给人一种更放松的感觉。如配合堂吃，时髦又人性化的桌椅摆设，配合主环境，给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设，在小细节就给顾客留下深入的印象。4、轻松亲切的店员服务无论什么行业，顾客都是重中之重，更何况服务行业，顾客便是上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应该

7、与顾客建立一种亲和默契的关系，在营业经过中，主动与顾客进行沟通，让顾客有种亲近的感觉，使顾客对公司及店员都产生好感。这是培养一定基数固定顾客的好方法。我们将统一店员的着装，培训店员有统一的迎宾口号，礼貌谦虚，微笑服务。经营原则：1、诚实守信原则。对消费者以礼相待，不欺不瞒，友善好客。另外必须做到商品质量过关。2、微笑服务原则。顾客是上帝，将会是一种真实的感受，做到礼貌谦逊，相互尊重。3、双赢互惠原则。在诚实的基础上，做到主顾双方平等互惠，既到达我们创业的目的，也让消费者满意。五、市场分析：我们计划在饮食服务行业竞争，相信这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。随着当代人生活水

8、平的提高，生活节拍的加快，在日常生活中，对各种健康食品的需求不断增加，健康绿色又时髦的食品与饮品正越来越遭到人们的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。固然市场时机在眼前，但是它存在的市场竞争也是极大的，这是一个极具挑战力的市场，蛋糕店，或者果汁饮料奶茶店，但是诸如某些进驻内地十数年的老牌蛋糕店，固然具有很好的口碑及顾客群，其品牌也是一个常年累月积累下来的。且其本身只是以蛋糕为主要经营项目，再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店，他们都以饮品为主要产品。我们的竞争对手还包括着如今属于高消费的咖啡店，他们主要以西式餐饮，及高规格的服务立足市场，并且在不断的壮大着本人的消费群体。综述，他们大多都是以单

9、一的产品类型去吸引固有的消费者，缺少多元化合并的优势，且很多都没有一个绿色、健康的理念。我们将本人的理念注入这个多元化发展的市场，积极开拓，力求更新，必将能够将本人优势发挥得淋漓精致。我们能够利用市场的需求，打造本人的特色，利用产品的高质量，优雅的环境，利用亲近自然的服务感动和拉拢顾客。打造“自然的纯粹与甜美，渐渐提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，到达一个连锁的形态。我们有了本人的品牌价值，招揽更多的加盟商，市场占有率就越大。目的市场糕点及果蔬饮品，男女老幼皆宜，也一直深受广大消费者的喜欢。而且其产品的新鲜健康特色，尤其遭到年青人的青睐。其本身的营养价值也颇高，所以一部分人将其当做正

10、餐来食用，可见其在市场的前景。我们能够先将目的市场定位于白领一族，他们早出晚归，很多时候顾不上本人的早餐。我们能够吸引他们为主要顾客，提供优质健康的糕点小吃及果蔬饮品。所以，早点是我们必须加强的卖点，以吸收并稳固一类顾客。六、财务分析：启动资产：大约需9.5万元设备投资:1、房租5000元2、门面装修约20xx元包括店面装修和灯箱3、货架和卖台投入约1500元4、员工2名统一服装需500元5、机器设备最大的投资：8万元包括制作蛋糕的全套用具首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元经济效益估算：月销售额平均：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可

11、达21000元，每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段如幼儿园或者游乐场附近，约5000元。货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。七、风险及制约因素分析：假如你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招来招揽顾客，由于顾客很难改变一贯的口味，风险控制，在社会上流传着这样一种讲法：理想的生活就是住在英国的乡村，用着德国的电器，有个日本的太

12、太，法国的情人，外加一个中国的厨子。单不管这是不是所有人的理想的生活标准，字里行间却透着这样一个信息：食在中国。这话不假，中国是非常讲究吃的国家，也是世界上餐饮业最发达的国家。中国的饮食文化源远流长，餐饮业是中国历史最悠久的行业之一。餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品包括饮料、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着餐饮业的不断发展，人们在外就餐频率变得更高，随之而来的各种责任事故也层出不穷，食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。从保险角度来讲，餐馆行业所特有的这些民事责任风险，是能够向保险公司进行转移的，最合适的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险。

13、蛋糕店工作计划2一、蛋糕店大概情况1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。2、本店打算开在社区贸易街，创始期是一家中档蛋糕店，将来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。3、本店需创业资金9.5万元。二、经营目的由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，十分是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量与产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以知足消费者的不同需求。短期目的是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目的则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在诸多蛋糕品牌

14、中闯出一片天地，并成蛋糕市场的著名品牌。三、市场分析1、客源：本店的目的顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因而竞争是很大的。四、经营计划1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报，摸清不同种类与尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招。2、开业金筹齐后，开场在各大蛋糕店“挖角。不能“明目张胆地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往与店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所

15、以要慎重考虑。3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住。4、蛋糕店主要是面向群众，因而价格不会太高，属中低价位。5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以到达广告宣传的效果。6、蛋糕店能够专门开拓休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里渐渐品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。7、经太多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有过多关联的休

16、闲食品，藉以构成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比方在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥与刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9。5折。一方面，这能够给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。十分是假设消费者与别人在一起，而服务员又能当众称他她为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面能够提升档次，衬托气氛，也增加消费者对品牌好感。10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。

17、蛋糕店一定要严格执行国家（食品卫生法），这是立足之本。11、食操行业有十分的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证。五、财务估算启动资产：大约需9。5万元设备投资：1。房租5000元。2。门面装修约20xx元包括店面装修与灯箱3。货架与卖台投进约1500元4。员工2名同一服装需500元5。机器设备最大的投资：8万元包括制作蛋糕的全套用具首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。月销售额均匀：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段如幼儿园

18、或者游乐场四周，约5000元。货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。六、风险及制约因素分析：由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力与“花招来招揽顾客。蛋糕店工作计划3一、企业大概情况主要经营范围：我创办的是魔法蛋糕坊，主要提供原料，工具，场地，专业指导顾客本人动手DIY的蛋糕店。店内能够亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主

19、打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者能够进行朋友聚会，亲子同乐，团队共享，个人学习，他们能够放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。企业类型：?生产制造?零售?批发服务?农业?新型产业?传统产业?其他二、创业计划作者的个人情况以往的相关经历包括时间：文星从事企业市场营销，十分是网络营销。教育背景，所学习的相关课程包括时间：小李从事餐饮行业3年，经历丰富。文星本科市场营销专业毕业，曾接受过SYB创业培训。小李新东方厨艺学校毕业，接受过专业的糕点培训。三、市场评估目的顾客描绘：客户人群主要是年轻人，比方大学生情侣群体，他们都特别追求创意，对新奇的东西感到好奇，还

20、有一些年轻的父母会给本人的子女送一份本人亲手制作的爱心蛋糕。市场容量或企业估计市场占有率：由于目前学校附近还没有此类DIY蛋糕店，市场占有率60%左右。市场容量的变化趋势：随着经济水平不断提高和人们的个性化需求加强，该行业市场容量将不断增大。竞争对手的主要优势：1.起步早2.规模大3.专业化程度高4.有本人忠实的客户竞争对手的主要劣势：1.成本高2.服务项目单一3.产品价格高，一般人消费不起本企业相对于竞争对手的主要优势：1.产品质优价廉2.店小，营销策略灵敏3.有本人的特色本企业相对于竞争对手的主要劣势1.店面较小，设备简陋2.没有本人的忠实客户3.人员短缺四、市场营销计划1.产品2.价格3

21、.地点1选址细节：2选择该地址的主要原因：该地段人员密集，并且靠近学校，生意兴隆。3销售方式选择一项并打?：将把产品或服务销售或提供应：?最终消费者?零售商?批发商4选择该销售方式的原因：服务性行业，面向终端消费者。4.促销五、企业组织构造企业将登记注册成：?个体工商户?有限责任公司?个人独资企业?其他合伙企业拟议的企业名称:魔法蛋糕坊企业的员工(请附企业组织构造图和员工工作描绘书):职务月薪业主经理一名20xx元员工一名1500元企业将获得的营业执照、许可证:种类估计费用工商营业执照许可证23元卫生许可证1200元企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税):种类估计费用员工薪酬3500元/月保

22、险600元/月税金300元/月六、固定资产1.工具和设备根据预测的销售量，假设到达100%的生产能力，企业需要购买下面设备：2.交通工具根据交通及营销活动的需要，拟购置下面交通工具：3.办公家具和设备4.固定资产和折旧概要七、流动资金月蛋糕店工作计划4目录一、创店背景.1二本店策划.1三、蛋糕屋大概情况.2五、管理构造.3六、经营目的.4七、市场及前景分析.5八、经营计划.6九、财务估算.7十项目风险分析与对应策略.8一、创店背景随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐步成为人们日常生活中必不可少的食品，大学生也是如此，尤其是处于恋爱中的大学生。鉴于此，我们选择在三里屯创办这个蛋糕

23、店，旨在为我校大学生朋友们提供高质优异的服务。二、本店策划1.成立原因1.1组织原因随着物质水安然平静生活水平的提高，一碗长寿面和几个熟鸡蛋已经知足不了人们的要求，尤其是90后的大学生们。恋爱中的大学生往往是浪漫的，对于生日礼物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。1.2技术原因蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是机密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。1.3学校原因如今全国普遍情形是就业困难，大学生刚出校园，空有满腹理想抱负却没有实际经历，用人单位在注重能力的同时很注重资历和经历，因而大学生处于一个高不成低不就的状态。学校为了改变这种被动局面，鼓励大学生在不

24、影响学业的情况下自主创业，因而，网上蛋糕店的成立得到了学校的大力支持。2.责任高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本，兼卖鲜花及精巧小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为大学生创造最优质生活环境！3.目的立足安阳工学院，服务周边居民，一步步发展壮大，进而辐射安阳市，创立一流蛋糕店。三、蛋糕店大概情况店名：一线情缘蛋糕屋店长：李振振合伙人：王露露联络人：、，、地址：安阳工学院三里屯本店发属于餐饮服务行业,是个人独资企业。主要为人们供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。在这里广大的消费者主要是安阳工学生能够亲手本人动手制作蛋糕，而且不需要任何西点基础就能够亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，唯

25、一无二的爱心糕点，店内能够亲手制作蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者能够进行朋友聚会，亲子同乐，团队共享，个人学习，他们能够放下所有的烦恼，放松心情融入到无限乐趣中。四、店面设计颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时髦，潮流，雅致，档次。店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有本人喜欢的角落和桌位。灯饰和灯光：

26、灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰能够有效增餐厅的美感。灯光是衬托餐厅气氛的重要部分，能够选择不同颜色的灯光，衬托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在本人的空间根据本人的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘：根据季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，衬托出餐厅的档次。餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。五、管理构造1

27、.人员设置:店长本人、经理、服务员、糕点师傅各一名。2.主要职责分工:经理蛋糕店工作计划5相信有很多人都想开一家蛋糕店或着讲西饼屋，可能是由于很多原因,比方没有资金,没有经历,没能技术。一、项目背景二、公司项目策化公司成立2技术3公司责任4公司目的三、经营环境与客户分析行业分析调查结果分析目的客户分析四、经营策略营销策略分析品牌策略价格策略销售策略渠道建设蛋糕店策略施行市场范围选择重点宣传客户现场促销五、营销效果预测与分析营业额收入2客户特点3消费特点六、风险分析七、经营成本预估原则初期投资第二期投资八、项目小结蛋糕店工作计划6作为一名蛋糕店的店长我如今充满了动力，过去的一年已经过去了，在工作

28、当中我如今还是非常清楚的意识到了这些缺点，不管是做什么工作应该主动地去承当起责任，过去的一年来的工作我都有认真的落实好，瞻望20xx年我以为仍然是充满着未知，但是一切都应该要有规划，既然是选择了这份工作就应该做好足够多的准备，作为一名蛋糕店店长我当然有责任去做好这些，在20xx年的工作当中一定要愈加努力，愈加有创新，如今我也工作来年的工作，计划一番。第一就是回首过去一年的缺乏，我以为经历是提高本人的最好方法，要理性去看待本人的工作，回首工作然是是很有很有必要的，在过去一年来的工作当中，蛋糕店工作做的缺乏也是能够看出来的，比方讲在服务这一块，我发现同比同行还是做的不够好，其实每个消费者都是希望能

29、够有一个好的购买体验，有的时候甚至不看产品，光是服务就要占一大半，服务上面我店店员做的还是不够，仔细去观察就能够发现这一点，在20xx年的工作当中提高服务一点是一个关键，我也一定会好好的去落实的。在管理上面应该愈加有秩序，愈加具备一个好的流程，每个人做什么事情都应该落实到位，管理好蛋糕店特别的重要，回首过去一年来这一点做的还是不错的，在我的意料之中，我以为这是值得推崇的，我相信我能够继续做好这一切，在将来的工作当中这些都是我的方向，讲到管理好蛋糕店就应该定期的维护好员工之前得去感情，我一直都以为每一个员工都是我们蛋糕店不可或缺的一人，就是一个小家庭一样，我们各司其职，在20xx年我会促进员工之

30、间的沟通，跟每一个蛋糕店的员工处好关系，愈加有状态去工作，这一点是不可质疑的，简单的回首这段时间以来的工作，我还是以为作为一名店长就应该有足够的能力，要掌控全局，我也会提高本人能力跟业务水平，当然也有管理方式。20xx年仍然是有足够多的挑战，我相信我们每一个人都能够克制，蛋糕店的明天一定会更好，这是一定的，只要选择去做好细节上面的东西才能够陆续的去做好的本职工作，作为蛋糕店店长我一定会继续努力的，为了提高蛋糕店的业绩在20xx年调整好状态，愈加努力负责的管理好，工作好，负责好。蛋糕店工作计划7一、企业大概情况1.1企业介绍：项目名称：DIY蛋糕房经营理念：注重品质，微笑服务。让每一次实践充满责

31、任，让每一分蛋糕传递爱。项目宣言：我的蛋糕，我的创意，我做主。店面名称：人员安排：经理：制定蛋糕店的经营方案。采购及后勤：负责采购原料，清洁卫生。蛋糕师:负责制作蛋糕和知道顾客制作蛋糕。1.2项目选择理由：随着人们生活水平的提高，物质文化的多样化，蛋糕已成为人们生活必不可少的食品，对高校学生尤为如此。加之，现如今孩子动手实践的时机缺少，有时机制作一个唯一无二的蛋糕，拥有一份非比寻常的动手经过，保留一次美妙的人生体验，在小资、学生中拥有宏大潜力！如今的年轻人都特别追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于如今80、90的朋友们来讲大多都很缺乏自主动手能力，我们能够为大家提供一个动手的平台，也

32、让大家的到精神上的知足！因而了解到市场竞争的压力，为给年轻人提供一个动手的条件，一份唯一无二的享受，我们的DIY蛋糕店应运而生。1.3发展前景：DIY蛋糕店以其独特的创业方式，优质的服务，足以吸引各阶层消费者。以及对着中西文化的交融，蛋糕以其独有的魅力，吸引越来越多的人群。一份精巧的蛋糕在带给人们物质享受的同时，有予以温馨的祝福，优雅的情趣，同时又能让消费者体验自我动手的无限快乐，可见DIY蛋糕店有着广阔的发展前景。1.4产业特色：与其他DIY蛋糕店相比，本店从蛋糕的设计从饼底的制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教诲，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感遭到你做蛋糕的心意，是

33、我们所想要做的。同时顾虑到部分顾客可能希望能够把这有意义的经过拍下来，我们DIY蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室知足各种顾客的需要。1.5主要经营群体：高校学生，80、90后，情侣。二、创业计划作者的个人情况三、市场评估3.1目的顾客描绘：(1)成熟小区里的居民、有兴趣试图亲身体验制作西点的人群；(2)周边多个幼儿园、学校的.学生，可以承接小型生日Party；(3)年轻人、尤其是恋人。3.2市场容量或本企业估计市场占有率：本企业锁定上上层为竞争对手，力争在半年内，让周边小区的目的顾客都知道有我这家店的存在，并在一年内争取分散对方20%的客户流向我这里。3.3市场容量的变化

34、趋势：(1)商圈日趋成熟，能带动人气、促进消费。(2)新开发的新城区，将城市延伸并扩大，同时类似同行也会因新城区的开发而应运而生，抢占市场份额。3.4竞争对手的主要优势：(1)经营时间长，已具备一定规模；(2)知名度高，熟客累积多；(3)布置温馨、感觉舒适；(4)开发、经营的品种繁3.5竞争对手的主要劣势：(1)经营者半路出家，不专业；(2)蛋糕和饼干的口感粗糙，不细腻；(3)对客户的指导和服务不是很多；(4)用料很多限制，不提要求就不提供3.6本企业相对于竞争对手的主要优势：(1)借助品牌效应；(2)口感好，能够和知名品牌相媲美；(3)服务和指导上较专业；3.7本企业相对于竞争对手的主要劣势

35、：(1)只靠灯箱吸引过往客人；(2)经营品种少，不能够知足所有DIY迷们的需求；四、市场营销计划4.3地点1选择该地址的主要原因：1.周边有蛋糕房，有买蛋糕的客户就会有做蛋糕的客户；2.周边是多个成熟小区，居民入住率高，附近有五个幼儿园，都是潜在客户群3.受品牌的辐射，客户自然而然对这个DIY新店的质量会有好感；2销售方式选择一项并打：将把产品或服务销售或提供应：最终消费者零售商批发商3选择该销售方式的原因：服务性行业，面向终端消费者五、企业组织构造5.1企业将登记注册成:个体工商户有限责任公司个人独资企业其他合伙企业5.2拟议的企业名称:DIY烘焙坊5.3企业组织构造图：5.4各部门主要职责

36、：(1)人事部：负责人事管理。(2)创意部：负责设计各种蛋糕造型。(3)采购，后勤部：负责企业的采购及后勤卫生。(4)销售：负责企业销售管理。(5)财务部：负责企业资金流入及流出。六、固定资产6.1工具和设备根据预测的销售量,假设到达100%的生产能力,企业需要购买下面设备:6.2交通工具根据交通及营销活动的需要.拟购置下面交通工具:6.3办公家具和设备办公室需要下面设备:6.4固定资产和折旧概要七、流动资金月7.1原材料和包装7.2其他经营费用不包括折旧费和贷款利息蛋糕店工作计划8一、市场分析：新鲜食品是当代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常合适小本经营者。只

37、要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些？在蛋糕的消费经过中，顾客都会有先入为主的心理。假如第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因而，对新开张的蛋糕店而言，必需要留住顾客。十分注意，如今人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们能够在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9。5万元。1、房租5000元2、门面装修约20xx元包括店面装修和灯箱3、货架和卖台投入约1500

38、元4、员工2名统一服装需500元5、机器设备最大的投资：8万元包括制作蛋糕的全套用具三、首期进货款：1、面粉、奶油等原材料，约6000元。2、设备购买经过中，要十分注意质量，由于是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样能够节省不少成本费用。目前市场上（全套蛋糕制作教学光盘）一般17盘含70项目技术共200元/套。四、济效益估算：1、月销售额平均：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段如幼儿园或者游乐场附近，约5000元。3、货品成本：30

39、%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。装修风格：A，连锁店的名字为：橙，黄，绿，青，蓝，紫等，用水钻打造梦幻的感觉，水钻给人静心，典雅，精致的感觉，利于吃糕点时的小憩，享受内心的恬淡，以及梦幻般的美妙，不同颜色为主色的店，给人的感觉不同，这样有利于将蛋糕做大！B，欧式风格，典雅，绅士的环境，十分上海是个有文化修养较高的城市，欧化的生活也逐步被人所接受！比拟小资情调C，拓谷一样的感觉，让人突然从上海的小资情调转移到谷地一

40、样的好地方，明晰，自然，给人一种洒脱！装修材料多用天然的石头和特殊自然造型的东西，由于买的是自然加略微人工的造型，所以成本比拟高。2，装修费用相对较低的方案：像普通的店面一样，设零售区和蛋糕工作间，另外设几个吊篮和各式的桌椅，shopping累了的时候能够小憩一会，由于本店销售奶茶和冰淇淋。蛋糕店工作计划9蛋糕店有很大的发展远景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。一、蛋糕店大概情况1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。2、本店打算开在社区贸易街，创始期

41、是一家中档蛋糕店，将来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。3、本店需创业资金9、5万元。二、经营目的由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，十分是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以知足消费者的不同需求。短期目的是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目的则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在诸多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的著名品牌。三、市场分析1、客源：本店的目的顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数

42、目充足，消费水平中低档。2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因而竞争是很大的四、经营计划1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招。2、开业金筹齐后，开场在各大蛋糕店“挖角。不能“明目张胆地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销

43、并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住。4、蛋糕店主要是面向群众，因而价格不会太高，属中低价位。5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以到达广告宣传的效果6、蛋糕店能够专门开拓休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里渐渐品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。7、经太多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有过多关联的休闲食品，藉以构成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比方在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。8、建立会员卡

44、制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这能够给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。十分是假设消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他她为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面能够提升档次，衬托气氛，也增加消费者对品牌好感。10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家（食品卫生法），这是立足之本。11、食操行业有十分的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证。五、财务估算启动资产：大约需9.5万元设备投资：1、房租5000元。2、门面装修约20xx元包括店面装修和灯箱3、货架和卖台投进约1500元4、员工2名同一服装需500元5、机器设备最大的投资：8万元包括制作蛋糕的全套用具首期进货款：面粉、奶油等原