中国饮食文化论文-精品文档.docx
《中国饮食文化论文-精品文档.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中国饮食文化论文-精品文档.docx(17页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、中国饮食文化论文论文提纲是作者构思谋篇的详细体现。便于作者有条理地安排材料、展开论证。有了一个好的提纲,就能纲举目张,提纲挈领,把握全篇论文的基本骨架,使论文的构造完好统一;就能分清层次,明确重点,周密地谋篇布局,使总论点和分论点有机地统一起来;也就能够根据各部分的要求安排、组织、利用资料,决定取舍,最大限度地发挥资料的作用。中国饮食文化论文11中国传统饮食文化所体现的中医哲学思想1.1阴阳学讲(素问至真要大论):“谨察阴阳而调之,以平为期。可见调理阴阳是饮食中重要的一部分。中医以为,任何事物包括人的生理病理机能都能够分为阴、阳两种属性,阴是指具有滋养,濡润、抑制、凝聚等作用的物质及其机能属性
2、;阳是指具有温煦、兴奋、推动、气化等作用的物质及其机能属性。1在中医阴阳学讲的指导下构成了因人、因时、因地择食的饮食观。1.1.1因人择食阴阳学讲将人的体质分为偏阳质、偏阴质、阴阳安然平静质三种类型;将食物划分为温热、寒凉和平性三种类型。“视其寒温盛衰而调之(灵枢经水)告诉我们:饮食因先辨其体质再决定吃什么食物调理。偏阳者应少食温热性食物,而宜食寒凉和平性食物,否则将会导致阳亢及伤阴;偏阴者应少食寒凉食物,而食平性和温热性食物,否则就会导致阴盛阳衰。阳虚者宜多食温补之品;阴虚者宜多食甘润生津的食物。1.1.2因时择食“朝食三片姜,胜过人参汤、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方体现了阴阳学讲中“因
3、时制宜的观点。日出、春夏属阳,日落、秋冬属阴,人体饮食需与外界环境相适应,所以春夏、早上宜食温热食物,如生姜;秋冬、下午宜食寒凉、滋润食物,如萝卜。1.1.3因地择食自然环境的不同使我国传统饮食文化呈现出复杂的地域差异,阴阳学讲中“山南为阳,山北为阴,我国南方属阳,北方属阴,南北的气候差异决定了南米北面的饮食构造,各地人们的口味也因气候差异而有所不同,四川、湖南一带湿气重,因此喜食辣;北方气候枯燥,容易出汗,喜食润燥食物。由此讲明,饮食与地理位置的关系是非常密切的。1.2五行学讲中医五行学讲把自然界的事物分为木、火、土、金、水五个方面,进而构成不同级别的系统构造。中国传统饮食文化自然就被纳入到
4、这一构造形式中,如把食物分为五味酸、苦、甘、辛、咸,五谷麦、菽、稷、麻、黍,五畜羊、鸡、牛、犬、彘,五香花椒、八角、桂皮、丁香花蕾、茴香子,五果枣、李、杏、栗、桃等。五行学讲中,木、火、土、金、水的属性在五味中分别是酸、苦、甘、辛、咸;在人体五脏中是肝、心、脾、肺、肾;在季节中则是春、夏、长夏、秋、冬。各五行之间存在着千丝万缕的联络,就食物五味与人体五脏来讲,“五味各走其所喜:谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,先走肾。(灵柩五味)同样,五脏与五季之间也存在密不可分的联络,春季属木属肝,夏季属火属心,秋季属金属肺,冬季属水属肾。由五脏与五味,五脏与五季的关系
5、能够得出五季与五味也有着密切联络,这些关系对饮食的宜食、宜忌有很大的影响,饮食只要在不违犯阴阳五行生克规律的前提下,才能维持着机体的动态平衡,进而维持身体健康。1.3病因学讲晋傅玄(口铭):“病从口入。“饮食病因在中医思想里面占重要的地位,主要表现为饮食失宜饮食不洁、饮食不节、饮食偏嗜,饮食失宜直接影响脾胃消化、运输功能,导致营养失衡,引起其他疾病。很多疾病都是由饮食不卫生造成的,张仲景在(金匮要略)中指出:“秽饭馁肉臭鱼食之皆伤人,意在告诉人们不宜食变质、腐败、不洁的食物,注意饮食卫生。(灵枢小针解):“饮食不节,而疾生于肠胃,饮食不节包括“食量无节和“饮食无时。饮食过少或太多均不利于身体健
6、康,过少使人饥饿,水谷精微缺乏而营养不良;太多则使饮食积滞于胃肠,引起消化不良。饮食无时是指没有按时规律的饮食,饮食应按四季,早中晚规律进食。饮食偏嗜即为嗜食偏寒、偏热、偏酸、偏苦、偏甘、偏辛或偏咸之物,以及嗜酒等。长期饮食偏嗜会导致机体脏腑阴阳失调。2中医哲学思想指导下的饮食养生2.1未病先防:调理脾胃未病先防是通过饮食养生来维持机体平衡,而饮食养生的关键在于调理脾胃,“人以水谷为生,故脾胃为养生之本清徐文弼(寿世传真),脾主运化,为“后天之本,“气血生化之源;胃有包容和助消化的功能,即“主受纳腐熟水谷,食物中的精微物质都由脾胃吸收,化生气血精*输至全身,营养脏腑经络及维持其活动。脾胃是人类
7、生命活动的重要保障,脾胃功能一旦受损,人体脏腑机能将会随之受损。因而,饮食养生的关键在于调理脾胃。传统中医饮食养生观强调必须以脾胃为本,2重视保护和加强脾胃的运化功能。东垣提出:“内伤脾胃,百病由生,并以为:“饮食自倍则脾胃之气既伤。中医以为养脾胃的关键在于饮食,五味偏嗜、过硬、过烫、太多或不规律饮食均会影响脾胃健康。因而,饮食只要以温、软、素、淡、鲜为宜,做到定时定量,少食多餐,注意饮食卫生,不偏嗜,寒温适宜,阴阳五味调和,方能到达饮食养生的目的。2.2调理阴阳寒温适宜饮食养生应以自然界的阴阳变化规律为根据来调理人体阴阳,使人体维持和恢复阴阳相对平衡,到达“阴平阳秘状态。调理阴阳包括补益阴阳
8、之偏衰和祛除偏盛之邪气,即损其有余、补其缺乏。3阴阳学讲以为自然界的万事万物都可根据阴阳学讲划分属性:如食物、人类、四季、地势的阴阳属性。因而饮食宜三因制宜、寒温适宜。(饮膳正要):“春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之;秋气燥,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒。正是体现“损其有余,“补其缺乏,“寒者热之热者寒之以调理阴阳的目的。总之,调理阴阳、寒温适宜是中医哲学思想指导下的重要饮食养生方法。2.3谨和五味食物五味即酸、苦、甘、辛、咸,其属性在人体五脏中分别与肝、心、脾、肺、肾相对应,五脏之间互相资生又制约着,因而,五味对人体脏腑的生理,病理有着重要的影响。(黄帝内经)中指出:
9、辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。五味调和,脏腑得益,人体自然健康;五味偏嗜或不遵宜忌,将导致脏腑阴阳失衡,脏气功能紊乱,进而生成疾病。例如:过食酸,会使肝气偏盛,进而伤害脾脏,使脾气衰竭;过食咸,则使骨质遭到损伤,引起心气抑郁或者肌肉萎缩;过食甜,可引起心烦胸闷,面色发黑,或使肾气失衡;过食苦,可使脾气受损而不濡润,胃气损伤而胀满;过食辛,会使筋脉损伤而松弛无力,精神消沉。因而,饮食应“谨和五味,而不宜偏嗜五味,只要这样才能保持身体健康,真正到达养生的目的。综上所述可知,传统饮食在中医哲学思想的指导下,以阴阳学讲和五行学讲为理论基础,通过整体观和辨证进食方法,坚持“审因施食,“三因制宜,“辩证用
10、膳的平衡膳食观,遵循“阴平阳秘的健康观,“健脾调胃,去除诱因,药食同源,寓医于食的养生观;使机体维持动态平衡,以到达预防疾病,延年益寿的目的。几千年的实践证实在中医哲学思想指导下的中国传统饮食方法是最科学的饮食方法。参考文献:13张登本,中医学基础M北京中国中医药出版社20xx年222周俭、白克江,(脾胃论)养生特点及其奉献J河南中医学院学报20xx年3月第二期77中国饮食文化论文2在中国,尤其是在北方地区,人们普遍喜欢吃面食,在如今的华北和西北一带人们几乎天天都是吃面食,人们把白面做成各式各样的形状,做成不同的食品。本文是通过对山东胶州湾一带的调查了解,试图分析总结当地人为什么喜欢吃“馍馍,
11、并且通过一系列的研究分析总结出由普通的饮食“馍馍,对山东胶州湾一带的饮食习惯有个总结,并且对为什么会有这样一种饮食文化并且能够延续至今,在当今的社会还得到了发扬光大,到达了很好的发展,并获得了一定的经济及社会效益,对当地的经济发展社会发展起到了极大的促进作用。一、问题的提出本文所研究的问题是讨论中国饮食文化,通过全面介绍山东馒头的来历,特点及由此产生的一系列的文化产业的发展。当今社会人们又重新对传统的文化有了深入反思,对传统的文化有了重新的认识,由此社会、政府及个人对此进行了发展,从中获取有益的文化资源,进行合理地符合当地经济社会发展条件的项目进行开发,并且通过一些宣传使普通群众对此有了重新的
12、认识。本文就是要通过对山东胶州湾一带的“馍馍进行阐述,分析,研究其中由普通的饮食所引起的文化现象。二、胶州湾一带的人们喜欢吃“馍馍的原因1.自然原因。胶州湾地处山东半岛,也就是华北平原之内。本区域的农业灌溉水源不是充足,春季时候气温上升地快,水分蒸发量大,容易造成春旱,冬季气温不低,适宜种植冬小麦。所以本区域种植有大量的小麦。这种自然条件使得当地保留了大量的农田,而且至今这种农业形势保持持续的发展。2.经济原因。本地区的人口非常多,尤其农村地区。所以本地区的人们自古就有吃“馍馍的习惯,由于这种面食能够极大地程度上解决人们温饱的问题。另外本地区地处黄海北部,人们都有出海捕鱼的习惯,所以在出海之前
13、当地人都会举行一些祭海的仪式,起初人们都是用一些牲口,后来才演变成用做成各式形状的“馍馍在代替牲口。3.社会原因。本区古代时期是战乱频繁之地,当地人们为了求得平安,就会举行祭拜仪式,由于离海近,人们对大海有一种敬畏之心,当地人喜欢出海捕鱼,想从大海中获得食物,所以就在出海之前举行一些仪式,随着时间的推移,人们的这种行为逐步演化成为一种风俗习惯。论文大全。到如今,在当地农村每家每户都会在一些节日的时候做各种各样的馍馍,表达本人的心情。论文大全。三、馍馍从一种食物是怎样变成一种风俗习惯的馍馍,作为胶州湾地区人们日常生活中最普遍最重要的一种食物,在人们心中早已有了一定的地位。在当地,据笔者调查了解人
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 文化交流
限制150内