（高职）6.1电子：项目六客房物资管理ppt课件.pptx

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1、（高职）6.1电子：项目六 客房物资管理ppt课件Contents 目录客房岗位认知客房清洁保养公共区域清洁1354267客房物资管理对客服务技能对客服务管理客房安全管理We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理p 知识目标：u了解客房设备分类与选择标准；u熟悉客房设备的使用与保养要求；u掌握客房布件的日常管理；u掌握客房用品的消耗定额计算方法。p 技能目标：u能够正确使用并保养客房设备；u能够正确进行客房布件和用品管理。学习目标We are ladies and gentlemen ser

2、ving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理1618号房间是酒店的行政套房，2018年2月25日，客房服务中心接到预订部电话，酒店的VIP客人John Smith先生将于2月27日抵达，根据接到规格，该房在接待Smith先生前需要对家具进行上蜡处理，你是客房服务员，请你完成此项工作。 【任务导入】 任务一 客房设备管理We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 【相关知识】一、客房用品选择 任务一 客房设备管理01 家具设备02 电器设备03卫生设备0

3、4 安全装置We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 任务一 客房设备管理 二、客房设备选择的标准舒适性方便性节能性安全性成套性可发展性123456We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 任务一 客房设备管理三、客房设备的维护保养家具的维护保养选用耐磨、易洗、色彩与客房相协调的面料制作沙发套，防止沙发面层被磨损和污染。在易脏部位放置花垫，可起到保护和美化的作用。经常吸尘，及时除迹，定

4、期清洗。经常翻转坐垫。如有损坏及时维修。床床架保证牢固稳定 保持清洁床垫保持清洁 防止损坏变形沙发We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 任务一 客房设备管理三、客房设备的维护保养家具的维护保养日常维护：防潮 防热 防虫蛀 防摩擦损伤 定期打蜡特殊斑迹的处理：结漆层已损坏的地方，应先进行处理后再上蜡。被香烟烤焦的部位，如只限于表面漆层，可用细水砂纸蘸水后轻轻磨去污点，然后打上蜡。表面划伤而未深及木质的痕迹，可直接用上光蜡作局部抛光。颜色相近的鞋油也可以起到同样的作用。对热茶杯在漆层上留下

5、的白圈痕迹，可用布摩擦。如痕迹仍未去掉，可将一块棉布在温水中浸后拧干，滴上几滴氨水涂擦，最后使用上光蜡抛光。木质家具We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 任务一 客房设备管理三、客房设备的维护保养电器设备的维护保养电视机应安放在通风良好的地方，距墙5以上，背对窗户，避免阳光直射到屏幕上。为了减少才地磁对彩色显像管的影响，电视机最好面朝南北方向。长期不使用时，需罩好，定期将罩子取下通电，以去除机内潮气。夏季每月通电一次，每次两小时以上；冬季每三个月一次，每次三小时以上。用柔软的干布和中性

6、清洁剂擦拭。电视机We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 任务一 客房设备管理三、客房设备的维护保养电器设备的维护保养长期不使用时，应拔下电源插头，取出食品，保持箱体内外干净；电源不能时通时断，要连续供电。冬季冰箱也不宜停用。阴雨天气及潮湿季节，空气中的水分会凝结成水珠附在冰箱外壳上，这是正常现象，只需用柔软的干布擦拭。经常清洁箱体内外，防止异味产生。内部附件及外表可用浸有温水或中性清洁剂的软布擦洗。塑料器件不能用开水和酸、苯等有机溶剂，以免老化变形。不能频繁开启箱门，开门次数要少，门打

7、开的时间要短。电冰箱We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 任务一 客房设备管理三、客房设备的维护保养电器设备的维护保养冰箱确需停用时应采取如下保护措施：用温控器调节盘置于“0”或“MAX”（强冷）的位置，使温控器处于自然状态，延长其使用寿命。在密封条与箱体之间垫上纸条，防止互相粘连。每月开机一次，使压缩机运转30-60分钟。电冰箱We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 任务一 客

8、房设备管理三、客房设备的维护保养电器设备的维护保养定期清洁鼓风机和导管。每隔2-3个月清洗一次过滤网，保证通风流畅。定期给电机轴传动部位加注润滑油。空调We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 任务一 客房设备管理三、客房设备的维护保养电器设备的维护保养电线应保持表明无破损。擦拭灯罩尤其是灯泡、灯管时，需切断电源，用干的软布擦拭。照明We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 任务一 客

9、房设备管理三、客房设备的维护保养卫生洁具的维护保养经常擦洗，保持清洁卫生。擦洗时，一般选用中性清洁剂，切忌使用强酸或强碱，因为它们不仅会破坏卫生洁具瓷面光泽，损坏釉质，还会腐蚀下水管道。防止水龙头或淋浴喷头滴漏水，发现情况及时报修。定期清洗洗脸盆、浴房下水塞及下水口，并杀菌消毒。卫生洁具We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 【任务实施】 任务一 客房设备管理2341除尘打蜡抛光准备工作结束工作We are ladies and gentlemen serving ladies and

10、gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 【任务评价】 任务一 客房设备管理木质家具上蜡操作技能考核评价标准考核项目评价标准分值得分准备工作正确选择、使用家具打蜡所需的工具及蜡材；15家具打蜡正确掌握家具打蜡的程序；20动作熟练、规范。15斑迹处理针对不同的斑迹，处理方法正确，有针对性。15整体效果蜡层均匀、光亮；20家具表面整洁、无尘、无污迹。15总分100分We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理组织学生到星级酒店客房部调研，了解其客房用品的种类及管理方法，根据所学知识，找

11、出该酒店客房用品管理方法中值得肯定的地方以及存在的问题。 【任务导入】 任务二 客房用品控制We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 【相关知识】一、客房设备分类 任务二 客房用品控制01 达标02 适用03 美观04 适度05 环保客用品选择的原则We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理二、客房用品管理制定一次性消耗品的消耗定额 任务二 客房用品控制例：某酒店有客房300间，年平均出

12、租率为80，牙膏、圆珠笔的单间客房每天配备额为2支、1支。求该酒店牙膏、圆珠笔的年度消耗定额。根据上述公式计算得：牙膏的年度消耗定额bxf36523008036517.52（万支）圆珠笔的年度消耗定额bxf3651300803658.76（万支）A=bxf365其中：A表示每项日用品的年度消耗定额；b为每间客房每天配备额；x为酒店客房总数；f为预测的年平均出租率。We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理二、客房用品管理制定多次性消耗品的消耗定额 任务二 客房用品控制例：某酒店有客房400间

13、，客房水杯单房配备1.5套，每套4只，预计客房平均出租率为75。在更新周期内，水杯的损耗率为35，问该酒店年度需要采购多少只水杯？根据上述公式计算得：水杯的年度消耗额1.540075（135）607.5（套）水杯年采购量607.542430（只）A=Bxf(1+r)其中：A表示每项日用品的年度消耗定额；B为每间客房每天配备额；x为酒店客房总数；f为预测的年平均出租率；r为用品的损耗率。We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理二、客房用品控制 任务二 客房用品控制（一）客房用品的发放（二）客

14、房用品的日常管理1.控制流失建立客用品领班责任制 控制日常客用品消耗量2.每日统计按规定数量和品种配备与添补用品，并做好登记，汇总客用品的耗用量3.定期分析根据每日耗量汇总表制定出楼层日常消耗品月度用量汇总分析表结合住客率及上月情况，制作每月客用品消耗分析对照表结合年初预算情况，制作月度预算对照表根据控制对照表前后对照，确定每天每间平均消耗额。We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 【任务实施】 任务二 客房用品控制将全班同学分成5-6人学习小组，每组确定1人负责，联系当地教学实习基地中

15、三星级、四星级、五星级酒店的客房部各2家；组织学生与客房部员工及主管进行交流，明确任务要求；实地考察客房的各种用品以及各种用品的作用与管理方法；认真做好记录，收集各种资料；根据考察结果形成酒店客房用品管理考察报告；12345在教师的指导下，各组在班级进行交流讨论；6教师进行点评与总结。7We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 【任务评价】 任务二 客房用品控制 酒店客房用品管理企业调研评价标准考核项目评分标准分值得分小组工作计划工作计划周密、严谨，任务分工到位。10小组配合小组配合默契，

16、重复发挥团队协作精神。10调研报告质量（1）调研报告格式规范；10（2）考察调研目的明确；10（3）调研方式恰当；10（4）问卷设计结构完整、契合主题、满足调研基本要求；10（5）数据处理和分析准确。20建议的可行性提出的建议合理，有利于酒店企业开源节流。20总分100分We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理组织学生到星级酒店客房部调研，了解其布草的种类及管理方法，根据所学知识，找出该酒店客房布草管理方法中值得肯定的地方以及存在的问题。 【任务导入】 任务三 客房布草管理We are l

17、adies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 【相关知识】一、客房布草的种类 任务三 客房布草管理01 卫生间布草02 床上布草03 其他布草 We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理二、客房布草的标准客房布件的储备标准 任务三 客房布草管理客房使用 洗衣房洗涤 布草房备用 房务工作车上 送往洗衣房三套储备量五套储备量We are ladies and gentlemen serving ladies a

18、nd gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理二、客房布草的标准客房布件的规格标准 任务三 客房布草管理1.床单和枕套的规格（1）床单尺寸按下列公式计算（不含缩水率，单位：）床单长度=床垫长度+床垫厚度2+152 床单宽度=床垫宽度+床垫厚度2+152（2）枕套尺寸床上布件尺寸类 别参考尺寸单位计算方法单人床单（床垫：100190）160250cm在床的长宽基础上各加60cm（不含缩水率)双人床单（床垫：150200）210260cm同上大号床单（床垫：165205）225265cm同上特大号床单（床垫：180210）240270cm同上普通枕套（枕：4565)5085cm在枕芯的

19、宽基础上加5cm，长基础上加20cm。（不含缩水率）大号枕套（枕：5075）5595cmWe are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理二、客房布草的标准客房布件的规格标准 任务三 客房布草管理2.卫生间布件的规格卫生间布件尺寸类别尺寸（cm）重量（g）饭店档次大浴巾12060400一、二星级13070500三星级14080600四、五星级小浴巾10034125无明确规定面巾5530110一、二星级6030120三星级7035140四、五星级地巾6535280一、二星级7040320三星级7545

20、350四、五星级方巾303045三星级303055四、五星级浴袍大、中、小号不定四、五星级We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理三、客房布草的管理贮存与保养布草 任务三 客房布草管理3布草保养备用布件不宜库存太多，因为存放时间过长会使布件质量下降；不论是备用布件，还是在用布件都必须遵循“先进先出”的使用原则；刚从洗衣房送来的布草，最好在货架上搁置一两天再用，这样可延长布件的使用寿命；从洗衣房送来的布件在上架时要仔细检查布件是否100%干透，没有熨干的要送回洗衣房重新处理；新布件购回后，必

21、须洗涤后再储备或投入使用。1库房条件通风良好，相对湿度不大于50%；温度不超过20；备有足够的、提存方便的棉织品架；备有必要的消防设施。2布草存放客房、餐厅布巾要分类存放，并用标签注明，以保证准确发放各种布件，同时便于盘点和查库；暂时不用的布件要贴好标签放在布件架上封好，以防止积尘、变色；报废布件要贴好标签放在布件架上，并注明“报废布件”。We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理三、客房布草的管理发放布草 任务三 客房布草管理送洗和领取布件应相同。不管是楼层或餐厅，送来多少脏布件应填表列明

22、，洗衣房收到脏布件并予以核对后签字认可，即可去布件房领到相同品种和数量的干净布件。如果布件房复方布件有短缺，由布件房员工填写布件欠单或在申领单上注明并签字，以此作为归还凭据。如果使用者需要超额领用，应填写借物申请，并经有关人员批准。We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理三、客房布草的管理盘点布草 任务三 客房布草管理预先通知客房部及有关部门；在同一时间内，对所有布件进行清点，包括楼层库房中的、工作车上的、洗衣房及中心客房的布件；将清点结果填写在布件盘点统计分析表上。盘点过后的布巾应与预算

23、定额标准进行比较，发现问题及时采取措施予以解决。We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理三、客房布草的管理布草的报废及再利用 任务三 客房布草管理为了分散工作量，布件房员工根据饭店所定的更新标准，对已达到更新标准的棉制品进行剔除。许多饭店把反复洗涤仍有污迹的、色差比较大的、破损的布件或单独存放或缝纫一条彩色线，以示区分。报废布件一般由布件房主管核对，客房部经理审批并填写报废单，然后根据具体情况改成枕套、婴儿床单、抹布等。We are ladies and gentlemen serving

24、 ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 【任务实施】 任务三 客房布草管理将全班同学分成5-6人学习小组，每组确定1人负责，联系当地教学实习基地中三星级、四星级、五星级酒店的客房部各2家；组织学生与布草房员工及主管进行交流，明确任务要求；实地考察客房布草的管理方法；认真做好记录，收集各种资料；根据考察结果形成酒店客房用品管理考察报告；12345在教师的指导下，各组在班级进行交流讨论；6教师进行点评与总结。7We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen客房服务与管理项目六 客房物资管理 【任务评价】 任务三 客房布草管理酒店客房布草管理企业调研评价标准考核项目评分标准分值得分小组工作计划工作计划周密、严谨，任务分工到位。10小组配合小组配合默契，重复发挥团队协作精神。10调研报告质量（1）调研报告格式规范；10（2）考察调研目的明确；10（3）调研方式恰当；10（4）问卷设计结构完整、契合主题、满足调研基本要求；10（5）数据处理和分析准确。20建议的可行性提出的建议合理，有利于酒店企业开源节流。20总分100分1THANKS!谢谢各位师生的观看！