（高职）9上篇模块四项目二：《导游实务》ppt课件.pptx

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1、（高职）9上篇模块四项目二：导游实务ppt课件孙孙 斐斐 葛益娟葛益娟 主主 编编 导游实务导游实务内内 容容 大大 纲纲Part01Part02Contents目录P01P65CHAPTER TWO项目二项目二01Part理论知识n 西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩。游客在旅途中也有用西餐的情况。所以，作为导游，了解西餐用餐方面的礼仪知识是十分重要的。n 总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好相关知识，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。任务实施01步骤一：步骤一：提前落实提前落实相关事宜相关事宜03步骤三：步骤三：引导客人引导客人入座入座05步骤五：步骤五：巡视团队巡视团队用

2、餐情况用餐情况02步骤二：步骤二：引导客人引导客人进入餐厅进入餐厅04步骤四：步骤四：介绍风味介绍风味餐的特色餐的特色06步骤六：步骤六：餐后餐厅餐后餐厅结账结账任务评价n 通过实施以上步骤，是否达成了该项任务目标呢？请对完成任务的情况做出评价，见表4-2-1。02Part理论知识n 我们都知道中华美食品种繁多。不同民族孕育着不同的美食，也孕育了不同的民族饮食文化。ABCD任务实施游客在用餐前提出游客在用餐前提出退餐、换餐、加餐退餐、换餐、加餐等特殊要求时，导等特殊要求时，导游员首先要了解一游员首先要了解一下原因，并预估一下原因，并预估一下该要求可能对餐下该要求可能对餐厅带来的影响，必厅带来的影响，必要的情况下要向旅要的情况下要向旅行社汇报和请示。行社汇报和请示。根据不同的特殊事根据不同的特殊事件，导游必须按照件，导游必须按照不同的方式进行协不同的方式进行协调解决。调解决。（1 1）退餐）退餐（2 2）换餐）换餐（3 3）加餐）加餐（4 4）房内用餐）房内用餐游客提出的用餐特游客提出的用餐特殊要求无法解决时，殊要求无法解决时，导游员要向游客耐导游员要向游客耐心说明原因。心说明原因。任务评价n 通过实施以上步骤，是否达成了该项任务目标呢？请对完成任务的情况做出评价，见表4-2-2。谢 谢 聆 听T H A N K S F O R Y O U R A T T E N T I O N